Hjertesalat på grillen

Hjertesalat er godt tilbehør til grillmaten, den er sprø i konsistens og har en fin mild smak. Den kan serveres grillet slik som her, eller med finhakkede valnøtter og dressing.

DU TRENGER:

Hjertesalat

Litt salt og pepper

Presset sitron

Nøytral olje

God olivenolje

Vask og del hjertesalaten i to på langs. Ringle over litt nøytral olje og dryss over salt og pepper. Legg salaten på grillen først med snittflaten ned, og grill i 2-4 minutter slik at det blir fine grillstriper. Snu salaten og grill like lenge på den andre siden. Legg salaten over på et fat, og ringle over en god olivenolje og presset sitron.

Svinefilet på spyd med chorizo og spinatsalat

Det går mye i pølser, burgere og koteletter i grillsesongen, vi er ikke akkurat lei av grillmaten, men det var skikkelig godt med en variasjon i dag, så vi har vartet opp med skikkelig gode grillspyd med marinert svinefilet og herlige chorizopølser. Sammen med grillspydene smakte det godt med en frisk og knasende sprø salat.  Når sant skal sies er det ikke mange sommersessonger vi har hatt grillvær nesten hver dag, så liker du å grille er dette her en god variasjon.

DU TRENGER TIL FIRE PERSONER:

600 - 700 gr svinefilet

4-6 chorizopølser alt etter størrelsen

MARINADE:

1/2 dl olivenolje

1 fedd finhakket hvitløk

Raspet skall av 1 sitron

Salt - pepper

Ha alle ingrediensene til marinaden i en skål og rør godt sammen. Puss av svinefileten og tørk den med kjøkkenpapir. Del svinefileten i biter passende til å tre på grillspyd, legg de i marinaden og vend rundt så alle bitene får marinade på seg. La kjøttet ligge i marinaden i minst to timer. Del pølsene i passe biter. Når kjøttet er ferdig marinert, trer du kjøtt og pølsebiter på spydene og legger på grillen.

SPINATSALAT:

1 pose spinat

Ca. 150 - 200 gr reddiker i skiver

Krutonger

Ca. 2 ss gresskarkjerner

Fetaost

Bland spinatblader og reddikskiver på et fat eller i en salatbolle. Strø over krutonger og gresskarkjerner og smuldre over fetaost. Lag en fransk dressing som du ringler over salaten ved servering, ved å røre sammen en stor ts god sennep og 1 1/2 ss vineddik eller sitronsaft. Rør godt sammen og spe litt etter litt med 3 ss olivenolje. Rør godt.
Vil du ha noe mere tilbehør, smaker det godt med krydderstekte poteter eller ris.

Maiskolber på grillen

Maiskolber på grillen er innmari godt som tilbehør, men det er også godt å bruke som en liten forrett, mens man venter på at  grillmaten skal bli ferdig.
Grill maiskolbene til de er gjenomvarme og litt brune utenpå og ved siden av serverer du godt smør. Bruk en gaffel i hver ende på maiskolben hvis du ikke har maisholdere.

Asparges på grillen

Asparges er fantastisk å tilberede på grillen og det er lettvint og enkelt. Lag en form av dobbel al-folie som er passe stor til de aspargesene du skal grille. Brekk av den nederste delen på aspargesen og legg aspargesen i formen. Ringle over god olivenolje, strø på flaksalt og litt pepper. Bruk en pinsett og snu på aspargesene av og til og la den stå til den er ferdig, det tar ikke mange minuttene.

Pølser og mais på grillen

Å grille pølser er ingen stor matkunst, men er det gode pølser er det faktisk godt. Grill pølsene sammen med grønnsaker eller frukt og som tilbehør bakte potetbåter. Vi har gjort det veldig lettvint i dag med grilla pølser og mais på grillspyd. Kutt noen skrå snitt i pølsene så revner de ikke når du griller og pass på at de ikke blir brent.

Vi har grillet små pølser og mais i dag, Litt grillsaus må til slik at pølsene får en ekstra piff, og som tilbehør, ovnsstekte poteter og rødløk i form, det skal ikke mere til for å lage et koselig grillmåltid. Vil du ha oppskriften til en god grillsaus, så finner du det her

Scampi på grillen

 Scampi på grillen er kjempegodt. Du kan servere scampi sammen med andre skalldyr, sammen med fisk eller som en egen rett. Bruker du frosne scampi, bør de tines først og aller best blr det hvis du legger scampiene i en marinade før de grilles.

TIL CA. 500 GR SCAMPI TRENGER DU:

1 rød finhakket chili uten frø

2 -3 fedd finhakket hvitløk

2 -3 ts raspet ingefær

2 ts soya

3-4 ss olivenolje

1 ts malt spisskummen

Saft av 1 lime

Del opp og bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Bruk en skarp kniv og skjær langs ryggen på scampiene slik at du får bort den svarte strengen som sitter der. Bland scampiene sammen med marinaden og la de ligge i 15 - 20 minutter. Tre scampiene på grillspyd og la de ligge på grillen ca. 2 minutter på hver side.

Marinerte svinekoteletter med kryddersmør og salat

Du får lønn for strevet når du marinerer, egentlig er det ikke noe strev heller, veldig raskt og greit, men du verden så nydelig resultatet blir, kjøttet blir mørere og får en nydeligsmak.
Vi stekte kotelettene på grillen denne gangen, men det går like greit å steke kotelettene på stekepannen.

FOR Å MARINER 6 KOTELETTER TRENGER DU:

Saft fra 1/2 citron

Ca. 4 ss soyasaus

1 fedd finhakket hvitløk

2 ss honning

3 ss olje

1 ss grovrevet frisk ingefær

Litt finhakket chili

Bruk en dobbel plastpose og bland marinaden direkte i plastposen, legg i kotelettene en av gangen og pass på at alle kotelettene får marinade på seg.
Legg plastposen i en bolle eller skål, sett den i kjøleskapet  og la kotelettene ligge i marinaden minst 2 timer. Den siste halvtimen kan kotelettene med marinaden stå fremme på kjøkkenbenken.
Grill eller stek kotelettene på vanlig måte.

KRYDDERSMØR:

 

Ca. 100 gr smør

1-2 ss finhakkede urter

Av urter kan du bruke det som du liker best, jeg bruker persille og gressløk når jeg lager kryddersmør til koteletter.

TIL SALATEN TRENGER DU:

 

Blandet grønn salat

6 - 8 små tomater delt i fire

Noen tykke skiver agurk delt i fire

1 tykk skive vannmelon i biter

God olje til dressing

Bland sammen alle ingrediensene til salaten og sett den i kjøleskapet til den skal serveres. 

 Ringle over en god olje ved servering

Marinert kylling og asparges på grillen med melonsalat

I disse dager med varmt og fint vær er det nok mange som griller middagen. Grilling er en koselig og fin måte å tilberede maten på og er man litt dreven i kunsten å grille riktig, kan man tilberede de lekreste retter på grillen. I dag har vi kylling og asparges på grillen, kyllingen har fått noen timer i marinade som har gjort den riktig så smaksrik. I tillegg hadde vi en nydelig salat med vannmelon og rødløk.

TIL 2 PERSONER TRENGER DU :

2 kyllingfileter

10 - 12 asparges

Olivenolje

Flaksalt og pepper

MARINADE:

1 stor ts dijonsennep

1 ts salt

Litt pepper

5-6 ss god olivenolje

Ca. 1 ts honning
Saft fra 1/2 citron

1 ss søt chilisaus (kan sløyfes)

Bland marinaden i en skål og hell den over i en dobbel plastpose . Legg i kyllingfiletene og la plastposen stå i kjøleskapet i minst to timer. Bruker du trepinner til å tre kjøttet på når du griller må du legge trepinnene i vann før de brukes, ellers tar de lett fyr. Jeg bruker en plastflaske med tett topp, fyller den med vann, putter i trepinnene, skrur på toppen og lar den ligge med pinnene i.

Trer du kjøttet på to pinner er det mye lettere å snu kjøttet under steking. Når kjøttet har ligget i marinade, behøver du ikke bruke mere krydder  under grilling.
Vask aspargesen og knekk av den nederste delen. Lag en form av dobbelt alu-folie så stor at aspargesen får plass. Legg i aspargesen, ringle over god olje og strø på flaksalt og pepper.

Sett formen med asparges på grillen, bruk en pinsett og snu på aspargesen av og til og la den stå til den er ferdig. Legg på grillspydene og kos deg med grillingen.

MELONSALAT:

1 stor eller to små tomater i biter

1/2 rødløk i ringer

5-6 fetaostterninger 

Noen tykke agurkskiver i biter

Salat

2 skiver vannmelon i biter

Bruk den salaten du liker best og bland med biter av tomat og agurk, ringer av rødløk og biter av vannmelon, smuldre fetaosten over.

DRESSING:

1 ts sennep

3 ss god olje

1 ss balsamico

Litt honning

Salt og pepper

Begynn med balsamico, honning og sennep, spe med oljelitt etter litt, mens du visper i godt, smak til og ringle dressingen over salaten i det den skal serveres.

Laks i pakke på grillen

Laks i pakke på grillen er en flott måte å tilberede laksen på, den blir saftig og får fin smak av urter og krydder som puttes i pakken. Potetene er kokt nesten fedig og så delt, penslet med litt god olje og stekt ferdig på grillen.

TIL LAKSEPAKKE FOR TO TRENGER DU:     

   

To store laksefileter uten skinn og bein

1 liten fenikkel

3 vårløk

1 ss hakket persille

1 ss finhakket gressløk

Saft av 1/2 citron

Salt og pepper

1 klatt smør

Brett al-folie dobbelt og lag det så stort at du kan lage en pakke som blir godt lukket. Legg på laksefiletene, dryss over salt og pepper. Finsnitt vårløk og fenikkel i tynne ringer som fordeles over laksen, strø over urter urtene og klem litt citronsaft over, til slutt legger du på en god klatt smør. Pakk folien godt sammen slik at pakken blir helt tett og legg den på varm grill. Etter 15  minutter var mine laksepakker ferdig.
Potetene fikk koke nesten ferdig, ble delt i to, penslet med god olivenolje og lagt  de på grillen for å steke ferdig. Et veldig godt laksemåltid.

Grillspyd med ytrefilet og pølser og med blomkålslaw

Det er kjekt å grille og (nesten) alt kan grilles, vi er så heldig at vi har godt vær det meste av året, så hos oss blir grillsesongen ekstra lang - ja, vi griller i de fleste av årets måneder. Men nå  når det er varme kvelder og vi spiser ute, blir grillen brukt noe oftere.
Grillspyd synes jeg er veldig greit, da kan du putte på det du har av kjøtt, pølser og grønnsaker.
Jeg har brukt trespyd som må ligge noen timer i vann, før de brukes, ellers tar de fyr. På spydene har jeg tredd mørnet oksekjøtt og smakfulle pølser med rødøk mellom. Kjøttet har ikke ligget i marinade, men litt krydret grillsaus er penslet på før grilling. De små potetene blir utrolig gode når de blir laget på denne måten ved å koke de nesten ferdige før de blir tredd på spyd, fått litt god olivenolje over seg sammen med flaksalt og lagt på grillen for å bli helt ferdig.

 Og sammen med grillspydene og de gode potetene hadde vi en nydelig blomkål colesiaw, og av den kan du gjerne lage dobbel porsjon, den er veldig god og passer til mange andre ting enn grillmat, som koteletter, kylling, karbonader og som pålegg.

BLOMKÅL COLESLAW:

1/4 blomkålhode kuttet i ganske små biter

2 raspede gulrøtter

2 ss kapers

2 ss creme fraiche eller kesam

Ca. 4 ss majones

1 stor ts dijon sennep

Litt salt og pepper

1 ts honning

Rør sammen majones, creme fraiche, sennep og honning. Bland inn blomkål, gulrøtter og kapers og smak til med salt og pepper, ha i mere majones hvis det blir for tørt. Rør godt til slutt slik at det blir kremaktig.

Så er det bare å dekke bordet, helle noe godt i glasset og nyte et herlig grillmåltid

Lammekoteletter og mais på grillen

Små møre lammekoteletter gnidd med hvitløk før de legges på grillen er virkelig snaddermat, de blir ferdigstekt på et øyeblikk, så det er lurt å ha tilbehøret som blir raskt ferdig eller som er ferdig på forhånd. Vi elsker asparges og småtomater på grillen,  det er raskt å tilberede og så smaker det aldeles nydelig til det meste av grillmat.
Gni de små kotelettene med en hvitløksbåt delt i to, strø på salt og pepper og gjerne rosmarin.
Grill kotelettene på varm grill til de er nesten gjennomstekte.
Vil du grille asparges og tomater så lag en liten form av dobbelt alu-folie, legg i asparges og tomat, ringle over en god olje, strø på flaksalt og litt pepper, så setter du alu-formen på grillen og snur på innholdet av og til.

Mais er kjekt å ha på gillen, og kjempegodt som "forrett". Grill maisen til den er gjennom varm og litt brun utenpå, serveres med godt smør, bruk en gaffel i hver ende til å holde maiskolben med hvis du ikke har maisholdere.

Lag en dressing til grillmaten og bruk gjerne, yoghurt eller kesam, tilsatt litt presset citron og salt/ pepper., så kan du jo velge det du liker best av, sennep, honning, søt chilisaus, finhakket løk, hvitløk eller vårløk, Lettrømme tilsatt litt syrlig marmelade som rabarbra er også nydelig som dressing til kjøtt, det viktigste er at du lager dressingen selv, så slipper du alle E-stoffer og holdbarhetsmidler som er i de ferdigkjøpte dressingene.
Vil du servere poteter til grillmaten så er det godt med bakt potet eller potetsalat til grillet fårekjøtt.

Marinerte svinekoteletter på grillen med coleslaw og asparges

Det blir mye grilling her hos oss for tiden, sene kvelder og sene middager, men det er ikke bare vi som griller her i strøket, det dufter deilig av gilling fra naboene rett som det er. Jeg synes grillmaten smaker mye bedre hvis jeg legger kjøtt eller fisk i marinade, og denne marinaden her  er nydelig til svinekjøtt og gjør at kjøttet blir mere saftig og mørt.

MARINADE TIL 4-6 KOTELETTER:

1/2 dl rødvin

1/2 dl olje

3 ss soyasaus

Saft av 1/2 citron

Knapt 2 cm raspet ingefær

2 hvitløksfedd

Ca.1ss finhakket frisk timian eller ca. 1 ts tørket

1 stor ss honning eller brunt sukker (kan sløyfes)

Grovmalt pepper

Litt salt

Litt paprikapulver

Lag marinaden i en dobbel plastpose og rist godt sammen slik at alle ingrediensene blir godt blandet, legg kotelettene i marinaden og sett det hele i en stor skål eller bolle i kjøleskapet. Snu og vend på posen av og til slik at marinaden blir godt fordelt. La kotelettene ligge i marinaden et pat timer minst. Ta kotelettene ut av marinden en stund før de skal grilles slik at de får romtemperatur.
De grillede kotelettene serveres med grillet asparges og coleslaw.

COLESLAW:

2 middels store raspede gulrøtter

1/2 raspet eple

Finsnittet kålhode,

nesten dobbelt så mye kål som raspet gulrøtter

2 store ss yoghurt naturell,

Majones

1 ts. sennep

Litt presset citron

Grovmalt pepper

Chilipulver

Sukker/sukrin 

Rasp gulrøtter og eple og finsnitt kålen. Yoghurt og sennep røres sammen og blandes inn i grønnsakene sammen med majonesen. Det er vanskelig å angi mengde majones, men alle grønnsakene  skal være godt dekket, prøv deg frem med litt av gangen. rør godt, smak til med pepper, chilipulver, presset citron og en anelse sukker eller sukrin. Rør godt for hånd, da blir coleslawen best.

Grillspyd og ovnsbakte poteter

Det er varme dager her hos oss nå på sommeren, så vi lever som spanjolene med middag sent på kvelden og da blir det mye grilling. Det er igrunnen veldig koselig og når vi i tillegg får fantastiske råvarer, blir resultatet mye god mat.

TIL GRILLSPYD TRENGER DU.

                               1 tykk skive entrecote                                     

Svinefilet

Løk

Pølser med mye smak

Grillsaus

Poteter

Olje

Salt - pepper

Karve

 Potetene vaskes og deles i to på langs. Bruk langpannen i stekeovnen hvis du skal bake poteter til mange, skal du bare lage til to er det nok å bruke en ildfast form. Pensle potetene med olje, strø over litt salt, pepper og karve. Sett potetene inn i stekeovnen ved ca. 200 grader og bak til potetene er ferdige.
Del entrecote og svinefilet i passe biter, entrecotbitene bør være litt større en svinefileten da svinekjøttet bør være bedre stekt enn entrecoten. Tre kjøttet på grillspyd sammen med båter av løk, og pølsebiter. Liker du paprika er det veldg fint å bruke på grillspyd.

Her er oppskriften på en veldig god grillsaus, den passer til alle typer kjøtt og kylling, og kan oppevares i kjøleskapet i minst et par uker.

                       TIL GRILLSAUS TRENGER DU:                        

                                                                            

                                                2 finhakket løk                                                      

3 fedd finhakket hvitløk

1 liten fihakket rød chili

1/2 dl olje

4 ss soyasaus

1 boks hermetiske tomater

1/2 dl eplesidereddik

1 ss sennep

1/2 ss worcestersaus

1 - 2 ss honning

 1 citron saft og skall

1 ts oregano

3 ts paprikapulver

1 1/2 ts salt

Litt pepper

Løk, hvitløk og chili får surre i litt olje til det blir mykt, bland med de hermetiske tomatene og bruk en stavmikser til blandingen blir helt glatt. Resten av ingrediensene tilsettes mens du blander godt. Er sausen litt for tykk så tilsett litt vann.

Marinert flintstek, fennikelsalat og krydrede potetbåter

Disse skivene med svinekjøtt er fine å grille, særlig hvis du lar de ligge i marinade enten natten over eller fra morningen hvis du skal grille om kvelden. Potetene har jeg stekt i stekeovnen og bare lagt de på grillen for at de skal bli skikkelig sprø. Begynn med å lage marinaden

                      TIL MARINADE TRENGER DU:                                  

Ca. 2 dl olivenolje

4 fedd finhakket hvitløk
Saft av 1/2 sitron

1 ts chiliflak

1/2 ts koriander

4 ss balsamicoeddik

1 1/2 dl urter som persille,

gressløk, timian, oregano, basilikum.

Du behøver ikke bruke alle disse,

bruk de urtene du liker best

Hakk urtene fint, og rør sammen alle ingrediensene, legg kjøttet i en plastpose og tøm marinaden over, prøv å fordel marinaden slik at det blir marinade på alle kjøttstykkene. legg posen med kjøtt og marinde i en skål eller et fat og la det stå i kjøleskapet. Ta kjøttet ut av marinaden og tørk bort det meste av urtene med et kjøkkenpapir en stund før du skal legge det på grillen.

                                                

FENIKKELSALAT:

 1 liten fennikel

1/2 rødløk

4 reddiker

Ca. 5 cm purre

Saft av 1/2 citron

1 -2 ts honning

Kutt fennikel, rødløk, reddiker og purre i tynne ringer og bland det sammen i en salatbolle. Lag dressingen ved å røre sammen presset citron og honning,  er honningen litt varm går det lettere å røre det sammen. hell dressingen over salaten og vend rundt.

POTETER MED KRYDER:

Skrell potetene og del i båter, legg et bakepapir i langpannen i stekeovnen eller bruk en ildfast form, fordel potetbåtene utover papiret og ringle over en god olje. Strø på salt, pepper og krydder, bruk det du synes er best, som paprika, karve, eller provencalkrydder. Stek ved ca. 200 grader til potetene er ferdigstekt. Skal du ha de på grillen etterpå, tar du potetene ut av stekeovnen litt før de er helt ferdige.

Grillet entrecote med bakte søtpoteter og salat

Vi griller så ofte vi kan hele året, vi er jo så heldig at vi har værgudene på vår side, og behøver ikke å vente på godvær. Nå på våren er det fint å grille på dagen, men om sommeren er det så varmt at vi må vente til mørkets frembrudd før vi kan tenne grillen.
Vi har grillet entrecote, pølser og asparges i dag, en herlig kombinasjon sammen med ovnsbakte søtpoteter og salat - ja og så en liten klatt med dressing.
                                     

                                            DETTE TRENGER DU:                                        

Godt mørnet entrecote

Olje

Salt pepper

                                                                  Gode pølser

 La kjøttet ligge fremme på kjøkkenet en stund før du begynner å grille slik at kjøttet blir temperert.
Bruk sterk varme med det samme du legger kjøttet på grillen, ha på salt og pepper eller grillolje .        Vi bruker litt rapsolje på grillen før vi legger på kjøttet, slik at ingen ting blir sittende fast. Når kjøttet har fått en fin stekeskorpe legger du kjøttet til en del av grillen som ikke er så varm.
Entrecote trenger bare noen få minutter før den er ferdig, det spørs hvor godtstekt du vil ha kjøttet og tykkelsen på kjøttstykket.
Grill pølsene på middels varm grill slik at de blir gjennomvarm og ikke brent. Det smaker godt med pølser som er tilsatt litt ekstra krydder til grilling,

     

  BAKTE SØTPOTETER:

                                                               
Søtpoteter er kjempegodt til grillmat og veldig lettvint og raskt å lage. Skrell potetene og del de i båter. Legg potetene i en ildfast form eller bruk langpannen i stekeovnen. Ringle over en god olje og strø med salt og pepper. Sett potetene inn i stekeovnen på 200 grader og bak i ca. 15 minutter, snu på potetene underveis.

GRILLET ASPARGES:

 Bruk asparges nå når den er på sitt beste, det er jo en fantastisk fin råvare. Brekk av den nederste delen av aspargesen og skyll den godt i kaldt vann. Lag en liten form av alu-folie og legg i aspargesen. Ringle over en god olivenolje, strø på flaksalt og litt pepper

SALAT:

Blandet salat

Liten boks maiskorn

Små sherrytomater

Pære eller annen frukt

Olivenolje

Salt - pepper

Bruk gjerne en blanding av flere typer salat, det gjør salaten mere smakfull og mere delikat på farge. Del små tomater i to, og pæren i fine terninger, det er godt med den søte frukten i salat som spises til grillmat, Bland alle ingrediensene sammen ha på litt salt og pepper, og drypp over noen dråper olivenolje rett før servering.

Lag litt dressing til grillmaten av lettrømme, yoghurt eller kesam og smak til med salt, pepper, noen dråper presset citron og litt sukker. Litt mangochutney eller søt chilisaus er også godt å bruke i dressingen. 

Blåskjell på grillen

                                         
                                                   SOMMER OG GRILLING  = SANT.

Sommeren er liksom ikke skikkelig i gang før man har pakket ut grillen og tatt den i bruk. "Nesten alt" kan grilles, og det meste smaker godt fra grillen, vi grillet blåskjell her en kveld, det var lettvint, raskt og aldeles nydelig. Vi var 4 og hadde ca. 2 kilo ferske blåskjell og og vi spiste smitt og smule - det var kjempegodt.
Blåskjellene vaskes og skrubbes godt under rennende vann. Lag en kurv av dobbelt brettet aluminiumsfolie  og legg blåskjellene i den. Se at alle skjellene lukker seg, gi de et lite knips med neglen, de som ikke lukker seg da, skal du kaste.

Lag en kraft som blåskjellene skal trekke i

                           

                              DU TRENGER:                               

2 dl. hvitvin

2 finhakket sjalottløk

1 finhakket fennikel eller 1dl. hakkede urter

2 vårløk eller litt purre

1 dl. fløte

1/2 dl olivenolje

Saft av 1 citron

Bland sammen alle ingrediensene og tøm det over blåskjellene i foliekurven. Pakk folien sammen slik at det blir en pakke som er helt tett med bretten opp, og legg pakken på en godt varmet grill. Legg lokket på grillen og grill i 10 min. Har du grill uten lokk så la blåskjellene grille i 15 min. Ta ut blåskjellene og sil kraften, den kan fryses og brukes til saus eller suppe senere, eller du lager suppen med en gang ved å sile kraften over i en kasserolle, lar den få et oppkok med litt mere fløte, og et par ss. creme fraiche, smak til med salt og pepper. Serveres med en god flaske hvitvin, godt brød, alioli og pomes frites.