Potrebno je :
- za testo :
- 280 g brašna
- 1 jaje
- 150 g svežeg sira
- kašičica praška za pecivo ili sode bikarbone
- kašičica šećera
- malo mleka ili pavlake
- 70 g margarina
- kašičica soli, muškatni oraščić, biber
- nadev :
- 1,5 kg karfiola
- bešamel sos ; kašika putera, 0,4 dl mleka, 2 kašike brašna, so, biber, muškatni oraščić
- sitno rezani list peršuna
- 2 jaja
- 200 g kisele pavlake
- 100 g ribanog tvrdog sira
- semenke prženog susama
- karfiol očistiti , podeliti na cvetove i kuvati u slanoj vodi u koju treba dodati malo mleka i sol
- kuvan karfiol procediti i ostaviti da se hladi
- zamesiti glatko testo ; u brašno dodati omekšani margarin, jaje, sveži sir i ostale sastojke
- kalup (24 cm) namazati margarinom, posipati brašnom
- testo razviti promera 30 cm , preneti u kalup tako da prekrije i polovinu ruba stranice (ostaviti malo testa za trake )
- napraviti bešamel ; u šerpi zagrejati margarin , dodati brašno i krato upržiti na laganoj vatri
- mleko ugrejati, dodati so, biber, muškatni oras
- vruće mleko maknuti s vatre i umešati uprženo brašno
- kuvati još 5-6 min ; neprestano mešati penačom dok se ne dobije gust i gladak sos
- Testo u kalupu premazati s nekoliko kašika bešamela, posipati sitno narezani peršunov list
- ohlađene cvetove karfiola ravnomerno rasporediti preko testa , preliti ostatkom bešamela i posipati ribanim sirom
- jaja umutiti s pavlakom, dodati so i premazati preko bešamela
- od ostatka testa razviti trake , prekriti tortu i posipati susamom
- rernu zagrejati na 180 ¨C stepeni ; tortu peći 50-60 min
- pečenu tortu dobro ohladiti a tek tada izvaditi iz kalupa
