VOĆNI KOLAČ SA SLATKOM PALENTOM

Potrebno je :

• jedna šolja višanja (ili neko drugo voće )
• 1 puding od vanilije
• 1/2 l mleka
• 5 kašika kukuruznog griza
• 3-4 kašike kisele pavlake
• nekoliko kašika šećera, korica limuna, 1 rebro čokolade
• Višnje desetak min. kuvati s šećerom a zatim dodati puding (prah za  puding rastopiti u malo soka od višanja  i dodati 1 kašiku šećera )
• u mleku zakuvati kukuruzni griz , dodati 2 kašike šećera, koricu limuna i kiselu pavlaku
• manji kalup malo namazati margarinom i sipati polovinu palente a zatim višnje i na kraju ostatak palente
• držati u frižideru 1 h a zatim izvditi iz kalupa (okrenuti ) i preliti čokoladom koja je rastopljena s malo pavlake

                                                           Prijatno !

OMLET OD JAJA SA SIRIM U TESTU

Potrbno je :

•  kao testo za pizzu : 400 g brašna, 20 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 1 kašičica šećera, 1 dcl vode, 2 dcl mleka, i žumanjak, 3 kašike ulja
• u malo tople vode, šećera i brašna staviti kvasac da zapeni
• brašno posoliti i dodati nadošli kvasaci , toplo mleko, ulje i žumanjak
• zamesiti meko testo, prekriti i ostaviti oko  40 min da raste
• napraviti omlet od 6 jaja 
• u omlet od jaja dodati 3-4 kašike švapskog sira, posoliti ( ja sam dodala i obarenog spanaća )
• od nadošlog testa napraviti nekoliko jufki i svaku jufku rastanjiti u krug prečnika 20 -24 cm a debljine pola cm
• nožem izrezati zvezdu ali tako da se krakovi ne režu do sredine, u sredini ostaje krug ( 8-10 cm prečnik ili manje ) krakova može biti 4, 6, po želji
• na sredinu zvezde staviti kašiku ili dve nadeva od jaja
• krajeve spojiti ka sredini - "zavezati"
• testo premazati belanjkom, posipati susamom, makom....origanom i kečapom
• korpice staviti na papir za pečenje i peći 15 min na 220 C stepeni ( rernu zagrejati )
• iskoristiti testa po želji a od ostatka praviti kiflice 

                                   

                                                     Prijatno !

MINI GUŽVARE

POTREBNO JE :

• 600 g brašna
• 200 g svinjske masti
• 20 g svežeg kvasca
• 1 jaje
• 2 kašike šećera
• 4-5 kašika kajmaka ili kiselog vrhnja
• korica limuna ili narandže
• malo mleka
• Nadev : pun tanjur mlevenih orasa, šolja očišćenih višanja, kakao, grožđice, vanil šećer, cimet, griz, šećer

PRIPREMA :

• U brašno dodati mast i rukom raditi testo da se dobro sjedini
• kvasac samo razmutiti u 1/2 dcl toplog mleka i  dodati u brašno
• zatim dodati žumanjak , koricu limuna ili narandže i kajmak
• rukom zamesiti glatko testo, podeliti na tri jednaka dela i ostaviti 1 h pokriveno da odmara
• U višnje dodati šećera  po želji i kuvati desetak minuta a zatim dodati kašiku griza i još minut kuvati
• 2-3 kašike grožđica preliti sokom pomorandže, posle desetak minuta  dodati dve kašike kakaa  vanil-šećer i kratko kuvati 
• polovinu orasa odvojiti , dodati šećera i malo cimeta  a zatim  preliti s 4-5 kašika vrelog mleka 
• Odstajalo testo razviti približno 35 x 25 cm i na svaki deo naneti nadev po čitavoj površini
• preko nadeva od višanja i kakaa još posipati orasa i malo vanil šećera
• umotati male gužvare i staviti u namazan i brašnom posipan lim ili na papir za pečenje
• premazati belancetom i peći 30 min na 200 C  stepeni ( rernu prethodno  zagrejati )
• pečene gužvare poprskati " umiti " s vrlo malo vode i prekriti
• najbolje je da stoje pokrivene  sat vremena  pre rezanja

                                               Prijatno !

SIRUP OD BAZGE

Potrebno je :

• 40 cvetova bazge
• 6 l vode
• 4 kg šećera
• 100 g  limunske kiseline
• 1 limun
• pola kesice konzervansa

Pripremanje :

• cvetove bazge preliti sa 3 l vode, narezati limun i ostaviti 24 sata prekriveno
• šećer kuvati sa 3 l vode, penu skinuti i ostaviti da se ohladi
• procediti bazgu i dodati u vodu sa šećerem, a zatim dodati limunsku kiselinu i malo konzervansa
• ostaviti još neko vreme i povremeno promešati da se lepo sve sjedini
• sipati u oprane i suve flaše i zatvoriti
• pije se razređen s vodom
• Ovaj recet koristim punih trideset godina . Ponekada se ne pridržavam  strogo mera, stavim više cvetova i limunske kiseline  da bi miris  i okus soka bio jači i intenzivniji .

SARMICE U LISTU VINOVE LOZE

POTREBNO JE :

• 30-40 mladih, većih listova vinove loze
• 500 g mlevenog junećeg mesa
• šolja ( 2 dcl ) pirinča
• 1 glavica luka
• nekoliko čena belog luka
• mešavina začina, biber, sitna crvena paprika, ribani đumbir
• malo sitno nasečene slanine 
• kiselo mleko

PRIPREMA:

• pirinač oprati i skuvati do pola a zatim ocediti
• glavicu luka narezati na kockice, propržiti na malo ulja i dodati mleveno meso
• meso dinstati 5-10 min i začiniti mešavinom začina, biberom, naribati malo đumbira a na kraju umešati oceđeni pirinač
• Listove vinove loze brati sa drškama i birati što veće
• potopiti listove loze u vodu , dodati nekoliko kapi octa i kuvati 5-8 min
• ocediti ih i odrezati peteljke
• Umotavati male sarmice, na svaki list stavljati kašičicu ili dve nadeva od mesa i pirinča
• sarmice stavljati u vatrostalnu ili zemljanu posudu, narezati sitno beli luk , slaninu  i zaliti s dosta vode i poklopiti
• posudu staviti u rernu i  kuvati približno 1 h na 180 ¨C stepeni ( pogledati i dosipati vodu ako uvri )
• pred kraj u čaši izmešati kašiku brašna, kašičicu sitne paprike i vrlo malo začina, dodati vodu ( izmešati da ne ostanu grudvice ) i preliti sarmice
• vratiti posudu u rernu i kuvati još 5-10 min
• poslužiti uz kiselo mleko

                                                           Prijatno !

SIRUP OD RUŽE

    Potrebno je :

• 100 g latica crvene ruže
• 1/2 l vode
• 600-700 g šećera
• 1 limun
• 1 najmanja kašičica limunske kiseline

Latice ruža sitno iseći nožem ili iskidati  prstima a zatim preliti s pola litre vide i dodati limunsku kiselinu i izrezani limun. Kuvati latice ruže desetak minuta na jačoj vatri a zatim procediti u plastičnoj cedaljki , i istisnuti što više soka. U proceđeni sok dodati šećer i  još malo limunske kiseline i nastaviti kuvati još 20-30 min . na laganoj vatri. Potrebo je mešati i skidati penu. Kada se sirup malo zgusnuo , ostaviti da se prohladi a zatim sipati u teglu.

   Ovaj sirup lepog okusa i mirisa, izuzetne crvene boje  može se koristiti kao dodatak i preliv za  kolače , torte i razne druge poslastice ili jednostavno kao razređeni sok s vodom !

    

SLATKA BAZGA U KREMI OD LIMUNA

PRIPREMA :

• cvetove bazge oprati i ocediti
• razdvojiti na manje cveteove , dršku ostaviti 
• umutiti 2 cela jajeta, dodati kašiku šećera, vanil šećer, koricu limuna,  kašikicu praška za pecivo , brašno i mleko- od ovih sastojaka napraviti smesu kao za palačinke, ali malo gušće
• cvetove bazge umakati u smesu od jaja i peći u dosta toplog ulja
• pečene cvetove ostaviti na kuhinjski papir da se višak ulja ocedi
• Krema od limuna
• jedno celo jaje penasto umutiti, dodati 3 kašike šećera, vanil šećer, koricu i sok od celog limuna a na kraju 1 kašiku brašna , 1 kašiku škrobnog brašna, 1 kašiku vode
• staviti posudu iznad pare i mutiti kremu da se zgusne
• u toplu kremu dodati kašiku putra
•  Limun krema se izvrsno slaže s pečenim cvetovima bazge

                                                         

TORTA BELA RADA

POTREBNO JE :

• 14 jaja
• 500 g šećera
• 1/2 l mleka
• 14 kašika mlevenih orasa
• 150 g čokolade za kuvanje
• 1 margarin ili putar -250 g
• 500 ml slatke pavlake (vrhnja) za šlag
• 2 kesice vanil šećera
• 2 kašikice praška za pecivo
• 1 veća pomorandža
• 7 kašike brašna, 1 kašika škrobnog brašna
• 2 kašike prezli (mrvica)

PRIPREMA :

• rolati :
• 7 belanjaka ulupati u čvrstu penu, dodati 7 kašika šećera i još malo mutiti 
• u umućena belanca dodati polako mešajući : 7 kašika mlevenih orasa, naribanu koricu pomorandže, naribana 2 rebra čokolade, 1 kašiku brašna, 1 kašiku prezli i 1 kašikicu  praška za pecivo ( ovo je najbolje pripremiti u jednoj posudi posebno a zatim dodati u umućena belanca )
• isipati smesu na papir za pečenje u lim veličine 38x40 cm (veličina lima je važna )  i peći bisvit 20 min na temperaturi 180 -200 C stepeni ( zavisi od pećnice)
• ispečeni biskvit odvojiti od papira, okrenuti ga i u istom papiru uviti rolat
• Potrebno je ispeći još jedan isti takav biskvit, da se dobiju dva rolata
• Krema :
• 10 žumanjaca izmešati sa 200 g šećera, dodati vanil šećer , 5 kašika brašna, 1 kašiku škrobnog brašna 
• pola litre mleka staviti da provri a zatim dodati žumanca i nekoliko minuta kuvati da se zgusne, promešati da ne ostane grudvica
• ostaviti kremu da se dobro ohladi 
• margarin (putar ) penasto umutiti i umešati u ohlađenu kremu a zatim kremu podeliti na dva dela :
• u jedan deo iscediti sok od pomorandže a u drugi deo staviti otopljenu čokoladu
• Žutom kremom namazati rolate a čokoladnu kremu stavljati između redova rolata
• Odviti  biskvite rolata, staviti jedan pored drugog ( na slici) , namazati žutom kremom i uviti jedan  veliki rolat . Ovaj rolat odmah staviti  nekoliko sati  u zamrzivač da se dobro ohladi i stegne
• kada se rolat dovoljno ohladio izrezati 21 komad
• formirati latice- dobit će se tri reda po sedam latica ( pet latica a dve u sredini , to zavisi od rolata)- između redova se premazuje čokoladna krema 
• slatku pavlaku umutiti i prekriti tortu

USKRŠNJA JAJA ŠARANA VOSKOM