Slatki rolat od bundeve i sira

Potrebno je:

• Biskvit :
• 3 jaja srednje veličine
• 180 g šećera
• 100 g brašna
• 160-180 g pire od bundeve
• 1 kašičicu praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• pola kašičice đumbira (po želji )
• prstohvat soli
• 1 kašičicu soka od limuna
• Krema :
• 250 g ricotta sira 
• 100 ml slatke pavlake
• 60 g šećera u prahu
• 1 kašičica soka od limuna (po želji)

Priprema :

• skuvati bundevu u vodi, procediti i propasirati
• jaja i šećer penasto umutiti i dodati ohlađeni pire od bundeve, kašičicu soka od limuna
• lagano umešati brašno, sol, prašak za pecivo
• dodati začine, đumbir, cimet, vaniliju i promešati
• lim veličine 35 x 35 cm obložiti papirom za pečenje, sipati smesu i peći u zagrejanoj rerni na 180 °C oko 15 minuta
• izvaditi iz rerne, okrenuti rolat s papirom prema gore i odvojiti papir
• posipati rolat s puno šećera i uvaljati u platnenu krpu
• ostaviti da se ohladi oko 30 min.  a u međuvremenu napraviti kremu
• Krema:
• sir dobro ocediti, dodati sok limuna , šećer  i umutiti a na kraju dodati umućenu slatku pavlaku
• odmotati biskvit rolata, namazati kremu , ponovo urolati i ostaviti u hladnjak oko 1 h
• pre posluženja posipati  šećerom u prahu
• Mala napomena : koristila sam i  ABC krem sir umesto svežeg sira. Krem sir  je malo slan ali meni se svidela kombinacija slano -slatko. Krema je bila izvrsna !

Slatki rolat od bundeve i sira

Slatki rolat od bundeve i sira

Bundeva s pirinčom

Bundeva s pirinčom

Potrebno je

• 250 g pirinča (arborio )
• 500 g oljuštene žute bundeve (turkinja , hokaido, .... sl.)
• kocka goveđe supe
• 100 g krem sira ( ABC- sa šunkom)
• 100 g pršuta
• 1 manji crveni luk
• 3 čena belog luka
• nekoliko listova kadulje
• malo čili paprike, sol
• ulje ili maslac 

Priprema :

• bundevu  400 g narezati na kocke, i kuvati u 1 1/2 l  vode oko 30 min. (ostatak bundeve narezati na male kockice i ostaviti sa strane)
• u vodu dodati jednu ili dve kocke za supu
• kuvanu bundevu procediti, propasirati a vodu sačuvati za kuvanje pirinča
• na malo maslaca ili ulja, kratko proprziti  listove kadulje i čitave čenove belog luka, kada se počne lepo osećati njihov miris   treba ih izvaditi  napolje
• u aromatizirani maslac, iseći crveni luk ,  dodati pirinač i pržiti par minuta , neprestano mešati
• postepeno dolevati vodu u kojoj se kuvala bundeva   
•  i dalje neprestano mešati i kuvati na laganoj vatri dok tekućina ne ispari
• pred kraj, kada je pirinač kuvan umešati pire od bundeve , sir i  izrezani pršut
• kuvati još 5-6 minuta a zatim poklopiti i ostaviti da se svi sastojci lepo ujednače
• Ostatak sitno narezanih kockica bundeve, posoliti i  pržiti na vrelom ulju zajedno s malo kadulje i  čili paprike 
• poslužiti pirinač s kockama pržene bundeve 

Rižoto s bundevom

Bundeva s pirinčom

.

Knedle sa šljivama

Potrebno je:

• 1 kg krompira
• 1 jaje + 1 žumance
• brašno
• maslac
• svinjska mast
• prezle

Priprema:

• krompir skuvati u vodi, i još vruć oljuštiti i propasirati
• u propasirani krompir dodati vrlo malo soli, jaja, komad maslaca (ili svinjske masti) i brašna koliko je potrebno da se zamesi testo
• zamesiti testo i iseći  na  manje jufke
• jufke uvaljati u oblik valjka i iseći na komade
• u svaki komad stavljati po jednu šljivu ili samo polovinu i omotati testom (dlanove ruke uvek zasipati brašnom)
• u veću šerpu nasipati vodu i kada voda provri pažljivo spuštati knedle
• knedle su kuvane kada se podignu na površinu
• rešetkastom kašikom vaditi knedle, dobro ih ocediti
• punu kašiku masti zagrejati dodati prezle (koliko mast može upiti) malo propržiti a zatim dodati šećer po želji

Krompir sa susamom i komoračem

Krompir sa susamom i komoračem

Potrebno je:

• 1 kg obarenog krompira
• 1 kašika susama
• 1 mala kašičica komorača u prahu
• 1 mala kašičica čili paprike
• korijander u prahu
• 1 kašičica mešavine začina od povrća
• malo klinčića i seckanog lista peršuna
• 4 kašike maslinovog ulja

Priprema:
Krompir obariti, oljuštiti i iseći na četvrtine. U tavi zagrejati ulje , dodati susam kratko uprziti, a zatim dodati ostale začine i na kraju krompir. Lagano promešati , posipati sečenim peršunom, poslužiti kao prilog

Krompir sa susamom i komoračem

Smokvin kolač

Smokvin  kolač

Potrebno je:

• 20-25 svežih smokava
• 150 g šećera
• 2 jaja
• 60 ml ulja
• 80 ml mleka
• 4 kašike griza
• 3 kašike mlevenih oraha
• 150 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica kakao praha
• pola najmanje kašičice kardamom u prahu
• kalup za kolač 10x28 cm
• čokolada za preliv

Priprema:

• kalup  obložiti papirom za pečenje
• smokvama oljuštiti koru i ređati ih u kalup tako da deo gde je peteljka ostane gore
• posipati smokve sa 3 kašike šećera i 3 kašike mlevenih oraha 
• rernu zagrejati na 190 °C - peći smokve 40 min
• izvaditi iz rerne i pripremiti biskvit
• Biskvit
• 2 jaja, ostatak šećera penasto umutiti, dodati ulje, mleko, griz , na kraju brašno , prašak za pecivo , kardamom i kakao prah
• biskvit preliti preko smokava, vratiti u rernu , smanjiti temperaturu na 180 ° C i nastaviti peći još oko 30 min
• pečeni kolač ostaviti u kalupu oko 15 min da se ohladi a zatim pažljivo izručiti
• smokve će ostati gore;  kada se kolač  ohladi preliti čokoladom

Smokvin kolač

Smokvin kolač

Knedle od griza

Potrebno je:

• 1  jaje srednje težine
• 3 1/2 pune kašike (supene) pšeničnog griza
• 1 mala kašičica ulja
• Jaje viljuškom izraditi (1 min), dodati ulje a zatim postepeno dodavati griz
• Ostaviti pola minute da ostoji a zatim malom kašikom vaditi knedle i spuštati u supu koja lagano ključa
• smesa treba da je meka ali  istovremeno dovoljno čvrsta kako se ne bi razlevala
• od veličine jajeta zavisi količina griza; sigurnije je postepeno dodavati griz a istovremeno mešati da se smesa lepo ujednači

Piletina u mirisnom saftu

Piletina u mirisnom saftu

Potrebno je:

• 1 pile narezano na komade  +  mešano povrće za supu
• 2 veća luka
• 3-4 čena belog luka
• 1 zelena , 1 crvena paprika
• 1 puna kašičica  naribanog svežeg đumbira
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica korijandera u prahu
• 1/2 kašičice čili paprike u prahu
• sol, biber, ulje
•  200 ml jogurta 
• 2 sveža paradajza ili pire od kuvanog paradajza
• list peršuna i nekoliko manjih listova špinata ili blitve

Priprema:

• Bujon:
• Piletinu  i povrće kuvati u većoj šerpi oko 40 min, skidati penu koja nastaje prilikom kuvanja  
• kuvano meso odvojiti  a supu procediti, i kada se ohladi skinuti višak masnoće;  jedan deo ostaviti za pripremanje safta  a  od ostataka zakuvati  finu supu s domaćim griz knedlama
• luk i papriku sitno iseckati i dinstati na malo ulja
• dodati djumbir, paradajz a na kraju ostale začine (kurkuma, korijander, čili paprika, biber, sol,i pola kašičice šećera)
• jogurt postepeno dodavati i mešati;  kuvati još 4-5 minuta 
• dodati piletinu u saft , zaliti s malo bujona i nastaviti dinstati 10-15 min
• lepše je da nema previše tekućine tj. da piletina ne ,,pliva,, u saftu
•  bujon postepeno po malo dodavati kako bi se dobio više kremast saft
• pred kraj dodati malo  natrganih listova   špinata ili manjih listova blitve
• kao prilog pripremiti testeninu

Piletina u mirisnom saftu

Piletina u mirisnom saftu

Keks sa smokvama

Mekani keks sa smokvama

Potrebno je:

• 300 g oljuštenih smokava
• 1 veća naribana (najsitnije) jabuka
• 100 g margarina ili putra
• 100 g šećera
• 1 jaje
• 150 g zobenih pahuljica
• 250 g brašna
• pola kašičice kardamoma
• vanil šećer
• 1 kašičica praška za pecivo
• pola kašičice sode bikarbone
• Za punjenje
• pekmez od kajsija ili džem od smokava

Priprema:

• smokve oljušiti i zdrobiti;  naribati jabuku i mikserom još malo usitniti
• šećer i margarin penasto umutiti, dodati jaje , voće i  sve zajedno još malo mutiti mikserom
•  na kraju dodati brašno, zobene pahuljice, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, kardamom, vanilu
• malom kašikom vaditi testo i ređati na papir za pečenje
• ostavljati dovoljno razmaka, testo prilikom pečenja se više širi u širinu
• peći 12 minuta u zagrejanoj rerni na 180 ° C
• pečene kekse sastavljati po dva i filovati pekmezom od kajsija 

Mekani keks sa smokvama

Karamel kokos keksi

Potrebno je:

• 100 g kokos brašna
• 150 g pšeničnog brašna
• 100 g šećera + 100 g šećera za karamel
• 3 veće jabuke naribane najsitnije  ili samlevene u blenderu
• 150 g zobenih pahuljica
•  50 g margarina sobne temperatire
• 1 kašičica praška za pecivo 
• pola kašičice sode bikarbone
• vanil šećer
• 2 dl mleka

Priprema:

• Umešati  kokos, zobene pahuljice, šećer,margarin  vanilu a zatim dodati brašno, prašak za pesivo, sodu bikarbonu  i jabuke
• Sve sastojke ravnomerno umesiti ,  lepo sjediniti i ostaviti frižider oko 1 h
• rukama formirati kuglice, ređati na papir za pečenje , ostavljati razmak
• peći 10 minuta na 180 ° C
• Karamel :
• šećer staviti u tavu i zagrevati ga, mešajući na manjoj temperatiri dok se ne otopi i ne dobije zlatnu boju (paziti da se ne preprži)
• dodati mleko ,( malo će prskati), šećer će se stvrdnuti ali treba nastaviti na laganoj vatri mešati da se šećer ponovo  rastopi u mleku
• nastaviti kuvati dok se ne počne zgušnjavati i postane kremasto
• (u slučaju da se previše ukuva dodati još malo mleka i još malo kuvati )
• kekse preliti vrućim karamelom ili pomoću čačkalice umakati u karamel

Beli sos od celera i paškanata

Beli sos od celera i paškanata

Potrebno je:

• 200 g korena celera
• 100 g paškanata
• 1  krompir
• manja glavica crvenog luka i 2 čena belog luka
• 100 ml  kisele pavlake
• 2 lista žalfije
• mešavina začina od povrća, muškatni oraščić, biber
• 3 kašike ulja ili otopljenog putera 
• 1,5 dl mleka

Priprema :

• povrće oljustiti i iseći na manje kocke
• na malo ulja kratko  propržiti seckani luk i listove žalfije a zatim dodati povrće
• zajedno dinstati na laganoj vatri i dolevati po malo vode 
• kuvano povrće procediti ,pasirati ili usitniti štapnim mikserom,  a vodu sačuvati
• malo putra zagrejati, dodati kašičicu brašna , zaliti vodom u kojoj se kuvalo povrće , dodati još  1,5 dl mleka i ostaviti da provri  a zatim umešati usitnjeno povrće, začine i kiselu pavlaku

Beli sos od celera i paškanata

.Keks s bundevom i zobenim pahuljicama

Mirisni keks od bundeve sa zobenim pahuljicama

Potrebno je:

• 200 g pirea žute bundeve (turkinje) (200g bundeve usitniti i kuvati u 3 dl vode oko 10 min ,procediti i napraviti pire)
• 160 g šećera
• 100 g sitnih zobenih pahuljica
• 100 g maslaca ili margarina
• 1kašičica praška za pecivo
• malo sode bikarbone
• prstohvat soli
• 1 puna kašika kako praha
• 150 g brašna
• vanil šećer ili ekstrata
• kašičica ribanog đumbira
• ribana korica limete ili limuna
  ( po želji cimet, muškatni orašćčić.... )

Priprema :

• Sve sastojke ujednačeno sjediniti i umesiti ili izraditi u multipraktiku. 
• Oblikovati kuglice veličine oraha (oko 27 komada ) i svaku uvaljati u kristal šećer. 
  Kuglice ređati na papir za pečenje, ostavljati razmak 
  Peći 10 min na 180°C

Mirisni keks od bundeve sa zobenim pahuljicama

Keks s bundevom i zobenim pahuljicama

Šnicle u kari (curry ) umaku

Šnicle u curry umaku

Potrebno je:

• 500 g svinjetine ili junetine od buta
• 2 glavice crvenog luka
• nekoliko čena belog luka
• 1 kašičica začina curry
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica sveže naribanog džumbira
• polovina naribane jabuke
• 1 kocka goveđe supe
• brašno, sol, biber
•  list peršuna, malo ružmarina
• vrhnje za kuhanje ili po želji dodati nekoliko kašika kiselog vrhnja
• ulje
•  200 g pirinača

Priprema :

• meso izrezati na tanke šnicle 
• izlupati  tučkom za meso, malo posoliti i natrljati belim lukom
• svaku šniclu uvaljati s obe strane  u brašno, a zatim kratko propržiti na vrelom ulju i ostaviti na tanjur
• u ulje od prženja,  na kockice narezati crveni luk, kratko pržiti, dodati beli luk a zatim začine
•  kocku za supu otopiti u 4 dl vode , vratiti šnicle u šerpu, preliti supom
•  dinstati na tihoj vatri još oko 30-40 min (ako je potrebno doliti još malo vode)
• pred kraj dodati 1 dl  vrhnja za kuvanje ili kiselo vrhnje
• pirinač skuvati , procediti i  isprati vodom 
•  sitno isečen crveni luk ispržiti na malo ulja , dodati pirinač , kašičicu suvog začina od povrća

Šnicle u curry umaku