Posni kolačići s pekmezom

Kolačići punjeni pekmezom od grožđa

Potrebno je:

• 270 g brašna (200 g -glatko, 70 g oštro brašno)
• 3 kašike šećera
• 1/2 kašičice praška za pecivo i 1¸/2 kašičice sode bikarbone
• 70 ml ulja  ili  120 g margarina
• 50 ml soka (sirup) od grožđa + 50 ml vode
• pekmez od  crnog  grožđa za punjenje

Priprema:

• Zamesiti prhko testo od navedenih sastojaka. Koristila sam domaći sirup od crnog grožđa. Po potrebi dodati soka ili brašna, testo ce biti malo lepljivo. Zamotati  testo u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjak oko 1h vremena. 
• Ohlađeno testo podeliti na dva dela ( ili na četiri , možda je lakše puniti)
• na brašnom posipanoj radnoj površini razviti valjkom dva podjednako velika testa, oko 3-5 mm debljine 
• na jednu polovinu rasporediti  kašičicom pemez (sl.)
• prekriti  drugim delom  testa i prstima malo pritisnuti
• kalupom (4 cm) ili čašom vaditi kolačiće i rasporediti ih na papir za pečenje ( ostavljati malo razmaka između svakog kolačića)
• peći na 180 °C stepeni u predhodno zagrejanoj pećnici 10 min
• pečene kolačiće posipati s šećerom u prahu ili napraviti preliv od soka ( 1 dl soka, kašičica škrobnog brašna, zagrevati da se  zgusne i toplim sirupom prelevati )

     

Posni kolačići s pekmezom od grožđa

Kolačičići sa sokom od grožđa

SOK I SLATKO OD BELOG GROŽĐA

Potrebno je :

• Sok
•  3 kg bobica belog grožđa
•  2 l vode
•  2 kg šećera
• 1 limun
• konzervans
• Slatko
• 0,5 kg bobica grožđa
• 0,5 kg šećera
• 1 dl vode
• limun

Pripremanje:

• Sok
• Grožđe oprati i odvojiti  lepe i zdrave bobice
• bobice kratko samleti u multipraktiku ili jednostavno rukama izgnječiti a zatim sipati 2 l vode  i  kuvati 15 min
• kuvane bobice prvo procediti u cedaljki a zatim preko guste gaze
• u sok dodati šećer, limun izrezan na kolutove i ponovo kuvati 10-15 min
• ako se priprema veća količina pred kraj kuvanja bilo bi dobro dodati malo konzervansa
• topao sok sipati u zagrejane flaše, odmah zatvoriti , prekriti  debljom tkaninom i ostaviti preko noći
• sok se pije razređen s vodom
• Slatko
• vodu i šećer kuvati 5 min. od početka vrenja  a zatim dodati  oprane bobice, nekoliko kolutova limuna i nastaviti  kuvati na laganoj vatri oko 45 min
• kada sa kašike kaplje ; kap po kap slatko je gotovo
• ako nismo sigurni da li je slatko kuvano treba ga ukloniti s vatre, sačekati tridesetak min i proveriti gustinu
• kuvano slatko prekriti vlažnom krpom i tek sledeći dan sipati u tegle
• Slatko se uglavnom pravi od sorti grožđa koje nemaju koštice ali lepo je i od drugih mirisnih sorti
• Za pripremanje soka koriste se uglavnom stolne sorte grožđa muškata, otonela..