Okoń nilowy w jarzynach z płatkami paprykowymi

Zamiast duszonych warzyw-gotowane , a charakterku rybie nadają płatki paprykowe. Ryba z tych bardzo delikatnych- okoń nilowy. Doprawiłam za to na pikantnie . Do smażenia ryby użyłam oleju kokosowego. Taka niby ryba po grecku ale inna.

Karp w ,, zapasowym " sosie greckim

 Nie zauważyłam, że nie wstawiłam - z lekkim opóźnieniem przepis do wykorzystania po wieczerzy Wigilijnej lub w I dzień Świąt.

Powiedziała bym , że to taka ,, zapasowa" wersja ryby po grecku akurat na Wigilię ( lub po ). Zwyczajowo smażę karpia ( filet) nawieczerzę wigilijną. I z reguły połowa tego karpia mi zostaje. Nie specjalnie mamy ochotę w Święta na jedzenie odgrzewanej ryby. Znalazłam więc sposób na to by się nie zmarnowała. Przygotowuję sobie wcześniej zalewę octową , albo sos grecki i po Wigilii zalewam kawałki karpia podgrzaną zalewą- wtedy będzie dobry na Sylwestra , albo podgrzanym sosem - i będzie gotowy na drugi dzień świąt.

Wigilijny barszcz na rumianych warzywach i zakwasie + uszka

Właściwie to jest to taka kompilacja wcześniejszych pomysłów na barszcz ( ,,Barszcz czerwony o smaku wiśniowym " - z tym , że tu zaprawiony sokiem wiśniowym został zakwas i ,, Barszczu czerwonego Wigilijnego " - tu zamiast dodawać grzybki do barszczu dolałam wywaru z gotowania grzybów do kapusty z grzybami ).

Zakwas użyłam z przepisu-- ,,Zakwas na barszczczerwony wersja 3"

Wigilijny karp z faszerowanymi pieczarkami

Karp smażony na wigilijnym stole to u mnie tradycja. Co nie znaczy, że nie można go podać trochę inaczej. Bardzo nam pasuje łączenie karpia z grzybowym smakiem. Robię pieczonego z pieczarkami, duszonego po usmażeniu w grzybowym sosie , smażonego w towarzystwie gotowanych kapeluszy grzybów suszonych no i takiego - gdzie pieczarki nadają karpiowi smaku i jednocześnie dekorują potrawę.

Wigilijna kapusta z grzybami doprawiona powidłami śliwkowymi

 Chyba jedna ze starszych wersji tej potrawy. Powidła śliwkowe robione były w historycznych czasach i wykorzystywane jako przyprawa. Nacierano nimi ( tak jak i miodem) mięso do pieczenia, zaprawiano sosy. W starych przepisach na bigos nie uświadczy się modnego tak obecnie dodatku koncentratu pomidorowego- za to są powidła śliwkowe. Tak samo wigilijna kapusta z grzybami zyskuje na smaku jeśli dodamy do niej odrobinę powideł. 

Wigilijną kapustę doprawiam zamiennie miodem lub powidłami.

Anyżkowy kompot z suszu z %

Gdyby nie te % to można by uznać , że to tradycyjny kompot z suszonych owoców podawany na Wigilię. Ale , że ja akurat za słodkimi napojami nie przepadam gotuję go dla tradycji i dla tego, że inni w Rodzinie napój ( i wyjadanie owoców z kompotu) uwielbiają.

Przyszło mi do głowy, że mogę taki kompot potraktować jak bazę do koktajlu i popijać w Święta ( na Wigilię kompot jest bez % ).

Pikantne ruloniki ze śledzia

Nie przepadam za śledziami solonymi i z octu , tak więc większość potraw ze śledzi robię z tych w oleju .Kupuję matiasy w oleju na tacce ( są z reguły 3-4 płaty) i mam zawsze w zapasie ( nie żeby ja tak przepadała za śledziami , po prostu moja Rodzicielka maniacko co trochę żąda by zrobić śledzia ).Doprawiam więc je na wszelkie możliwe sposoby.

Marynata do tych jest pochodną pomysłu na marynowanie camemberta .Niby co ma ser do śledzi ? A no nic - ale marynata jest prawie identyczna.

Sałatka jarzynowa ze śledziem wersja 2

Sałatka Wigilijna -prosta, smaczna .Robię ją wykorzystując warzywa z wywaru który gotuję na barszcz czerwony .Śledzie zawsze w zestawie na Boże Narodzenie są to po prostu dodaję do sałatki. A drugą sałatkę - taką normalną jarzynową robię na Święta.

   

   

Grzybowa na Wigilię ( z uszkami)

W zasadzie to najczęściej jadano u nas w domu na Wigilię barszcz czerwony z uszkami. Czasem u Dziadków ( Rodziców Mamy) zupę rybną , a u Wujka ( Mamy brata ) - grzybową z łazankami. Wiem , że u kogoś była migdałowa - ale zupełnie nie pamiętam u kogo i jak się ją robiło.

Pokusiło mnie w tym roku by ugotować prócz barszczu ,który będziemy jeść lub popijać przez całe Święta również taką wigilijną grzybową. Jedno jest nietypowe podałam ją z uszkami takimi jak do barszczu zamiast łazanek.

Polecam miłośnikom zupy grzybowej szczególnie z  uszkami podsmażonymi na rumiano.

Pstrąg po grecku

Raczej nie często się chyba zdarza by robić rybę po grecku z pstrąga. Ale pomyślałam sobie , że na Wigilię mogła bym małą porcję zrobić . Małą nie dla oszczędności :) - ale po prostu ostatnio porcje jakie przygotowuję są mini-mini bo nie damy rady zjeść , a szkoda by się coś zmarnowało. Zawsze mogę przecież dorobić jak sie skończy , a będziemy miały ochotę na jeszcze ( ryby - różne rodzaje zawsze mam w zamrażalniku).

Prawdziwkowy śledzik

Przepis i zdjęcia z dawnych czasów ( chyba z 2010 roku )- ale , że akurat śledzika robię na tegoroczną Wigilię , to wykorzystuję ,, archiwum" :)

Taki Wigilijny śledzik

Czas : 30 minut

Składniki :

4 płaty śledzia z oleju

2 cebule

8 kapeluszy suszonych prawdziwków

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

1/4 szklanki oleju aromatyzowanego grzybami ( borowikami )

pieprz kolorowy grubo mielony

Ugotować w małej ilości wody prawdziwki . Odcedzić i pokroić w paseczki ( wywar użyć do innych wigilijnych dań ) .Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na 2 łyżkach oleju . Dołożyć grzyby - wlać 4 łyżki wywaru z grzybów , przecier i dusić aż wywar odparuje .Zostawić by ostygło.

Śledzie pokroić na 2 cm kawałki. W pojemniczku ułożyć warstwę cebuli z grzybami- pokrojone śledzie - warstwę cebuli z grzybami. Zostawić zamknięte w lodówce na minimum 24 godziny .

* Olej aromatyzowany grzybami robię przez wrzuceniu kilku suszonych borowików do butelki ( słoiczka z olejem ) - jak postoi to nabiera smaku grzybów.Kiedyś podgrzewałam olej z grzybami ale okazuje się, ze jest to zupełnie nie potrzebne.

Pierogi z soczewicą i kapustą

Jedna z moich ulubionych, a rzadko robionych potraw to groch z kapustą. Ostatnio zamiennie zamiast grochu używam w potrawach soczewicę. Pomyślałam , że warto by poeksperymentować z tymi składnikami przed Świętami i wymyśliłam, że pierogi z takim farszem będą  ciekawym wigilijnym daniem.

Kapusta duszona z kminkiem i soczewicą

Tradycją jest podawaniu u mnie na Wigilię kapusty z grochem .Kiedyś z braku grochu użyłam czerwonej soczewicy i okazało sie , że potrawa jest równie dobra . W związku z tym gości zamiennie z tą z grochem na naszym wigilijnym stole. W ten wyjątkowy wieczór jako typowo postna - w ciągu roku pozwalam sobie nieco ją okrasić.

Postne pierogi z kapustą i grzybami

Zamroziłam sobie trochę wigilijnej kapusty z grzybami .Lubię mieć ją pod ręką .Robię pierogi , łazanki z kapustą , łączę z obgotowaną słodką kapustą i mam taki a'la bigosik. Jednego tylko nie rozumiem - czemu ta ugotowana na wigilię jest o niebo smaczniejsza od tej gotowanej w ciągu roku ?

No w każdym razie pierożki wychodzą z niej pyszne i nie koniecznie muszą być postne- można je okrasić skwarkami z boczku :)

Makowiec na piernikowym biszkopcie

Lubię makowiec i lubię piernik . Nie przepadam za pieczeniem . Ale na Święta gotowa jestem do ,, poświęceń " . Tyle , że dwa ciasta to zdecydowanie za dużo - nie damy rady tego zjeść . Potrzebowałam albo przepisu na mikroskopijne ciasta , albo pomysłu. Pomyślałam , że przecież biszkopt może mieć smak korzennego piernika .I będzie dwa w jednym . To jest porcja na blaszkę ok 30 x 20 cm

Smażone wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Te pierogi mają swoją historię . U mnie w Rodzinie zawsze podawało się barszcz czerwony z uszkami . A w męża starszej córki smażone pierogi z kapustą i grzybami popijało się barszczem . Prawdę mówiąc początkowo nie bardzo to do mnie przemawiało . Ale jak spróbowałam to pokochałam pierożki . Co prawda zięć robił je z normalnego ciasta pierogowego a ja z parzonego ale to już szczegół ( te z parzonego są bardziej kruche ).

Karp koperkowy na maśle

Co prawda koperek to mało grudniowe zioło , ale bez przesady - raz , że teraz można go kupić przez cały rok , a po drugie ja zawsze mam mrożony przez cały rok .

Zupełnie nie pamiętam kiedy po raz pierwszy skojarzyłam te 2 smaki . Raczej nie było to na Wigilię . Chyba chodziło o karpia duszonego w sosie koperkowym . Tonacja smakowa spodobała się i karp został w jadłospisie Rodziny na stałe.

Napój wigilijny a'la kompot z suszu

Muszę się do czegoś przyznać - nie przepadam za tradycyjnym kompotem z suszu . Ogólnie nie przepadam za żadnymi kompotami. Postanowiłam sprawić by zachować tradycję , a nie umartwiać sie przy okazji. To znaczy gotuję kompot i zostawiam go w wersji podstawowej tym co go lubą , a sobie robię napój który mi smakuje.

Wigilijna kapusta z grzybami doprawiana piernikiem

Tradycyjna potrawa na wigilijna .Robię ja w kilku wersjach. Aromatyzowałam używając  olej orzechowy zamiast zwykłego. Dodawałam suszone śliwki .Różnią się też różnymi kompozycjami rodzajów grzybów .Raz daję miód raz odrobinę karmelu. Tym razem doprawiłam szczyptą utartego piernika .

Barszcz wigilijny ( na 4 podejścia )

Ułatwiłam sobie pracę nad barszczem - gotowałam etapami : albo wcześniej albo jednocześnie z inną potrawą . Stąd zamiast wrzucić wszystko do garnka na raz - odlewam , przelewam, wyciągam z zamrażalnika .To trochę dla tego , że gotuję małe porcje dla 2 osób  , a po drugie szkoda mi marnować produkty jak mam czas i możliwości by temu zapobiec. Ale za to jaki barszcz wyszedł - pychotka .