Herbata anyżkowa

Polecam szczególnie gorąco wszystkim miłośnikom herbat aromatyzowanych korzeniami .Udało mi się kupić anyż gwiazdkowy- badian  i szybciutko użyłam go do aromatyzowania herbaty .

Czas : 15 minut

Składniki :

3 łyżeczki czarnej herbaty aromatyzowanej anyżkiem

¼ kwiatu anyżku gwiazdkowego – badianu

3 filiżanki wrzącej wody + wrzątek do wyparzenia herbaty

Czajniczek do parzenia herbaty wyparzyć wrząca wodą . Wsypać herbatę i wrzucić kawałek anyżu gwiazdkowego . Czajniczek postawić  na podgrzewaczu i ogrzewać suchą herbatę w czajniczku przez 2 minuty . Skropić herbatę wrzątkiem ( 2 łyżki wody ) i zostawić na czajniku lub podgrzewaczu na 3 minuty. Wlać 1 filiżankę wrzątku i trzymać na podgrzewaczu 5 minut .Dolać resztę wrzącej wody ( 2 filiżanki ) i ponownie pozostawić na podgrzewaczu na 5 minut .

Wyparzyć filiżanki wrzątkiem i w ciepłe rozlewać herbatę.

Najlepiej smakuje lekko osłodzona miodem .

Przy okazji podaję jak aromatyzuję herbatę anyżkiem . W pudełeczku do herbaty mieszam 10 dag czarnej herbaty ( Lipton , Dilmah , Yunnan lub jaką kto lubi ) .Dokładam 5 gwiazdek anyżu gwiazdkowego i pozostawiam na jakiś tydzień. Po tym czasie herbata przechodzi zapachem anyżku . Jeśli chce się uzyskać dodatkowo smak anyżkowy trzeba dodać do parzenia herbaty kawałek kwiatu anyżku .

Cytrynowo - miodowa miruna

Wypróbowuję marynatę , którą robiłam już kiedyś do ryby której z reguły nie kupuję bo bardzo mi przeszkadza jej ostry ,, morski" zapach . Zdecydowanie wolę delikatniejsze ryby . Ale okazało się , że można to co mi przeszkadza zniwelować poprzez odpowiednie przygotowanie ryby przed smażeniem . Mało tego - ryba nabiera ciekawego smaku .

Czas : 1 godzina

Składniki:

1 średni filet z miruny ze skórą

1 cytryna

3 listki Kafiru

1/2 łyżeczki curry

szczypta mielonego pieprzu

szczypta mielonej papryki ( słodkiej )

1 pełna łyżeczka miodu

1/2 łyżeczki soli morskiej

olej z pestek winogron

1 łyżka masła

mąka do oprószenia

Zamrożony filet z miruny ( bo z reguły taki możemy kupić ) zostawić w lodówce by odtajał. Zlać wodę .Osuszyć.

Przygotować marynatę mieszając sok z cytryny , 1/2 szklanki oleju, sól, curry, miód, pokruszone listki Kafiru.

Zalać pokrojony na porcje filet ryby ułożony w pojemniku tak by była nią zalana ( przewrócić kilka razy w trakcie marynowania ).

Zostawić przykryte w marynacie na minimum 30 minut.

Wyjąć i dobrze osuszyć.

Posolić i posypać pieprzem, szczypta soli i mieloną papryką .

Oprószyć mąką .

Na patelni rozgrzać olej ( sporo - tak by ryba smażyła się trochę tak jak w głębokim tłuszczu)- dodając w ostatnim momencie masło. Usmażyć na rumiano z obu stron.

Podawać z kawałkiem cytryny do skropienia.

Makaron z białym serem

Prościutkie danie – ale za to jakie smaczne .

Czas : 30 minut

Składniki :1/3  paczki makaronu

                   2 łyżki oliwy

                   1 łyżka masła

                   Sól

pieprz mielony

                   ½ małej śmietany

                   1/2 kostki białego sera ( 10 dag )

                   10 dag  wędzonki

W dużym garnku zagotować wodę z łyżką oliwy i solą . Wrzucić makaron i ugotować go al. dente  . Odcedzić . W czasie  gotowania makaronu pokroić wędzonkę w paseczki  , a potem w kostkę . Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i smażyć na rumiano wędzonkę . Dodać masło i rozpuścić je . Wyłożyć makaron na talerz , posypać pokruszonym serem i okrasić wędzonką z tłuszczem ( polać ). Osobno podać śmietanę , sól i pieprz .Każdy doprawi sobie wtedy danie indywidualnie.

Tym razem ugotowałam makaron Tagliatelle kolorowy – po prostu ładnie się komponuje kolorystycznie.    

,, Paluchy,, z farszem grzybowym na parze

Bardzo prosta potrawa . W zasadzie jak ktoś potrafi zrobić kopytka to wszelkiego rodzaju knedle duże i małe też zrobi . A gotowanie w folii na parze to już ułatwienie nie do przecenienia . Po prostu łatwizna . A knedle jak zwykle pychotka .

Ogórkowa na rosole wołowym

Dobry mocny rosół wołowy a na nim ugotowana ogórkowa z kiszonych ogórków z ziemniakami . Zupa akurat na jesienną lub zimową pogodę . Syta .Można mięso na którym ją ugotowano dołożyć do zupy lub zrobić z niego drugie danie *,**

Sałatka z makaronu Farfale z tuńczykiem

Prosta , smaczna sałatka dla miłośników tuńczyka i makaronu .Już prościej chyba nie można .

Czas : 45 minut

Składniki :

1 paczka makaronu Farfale

3 puszki tuńczyka w oleju w kawałkach

1 papryka zielona

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

sól

pieprz mielony

½ szklanki oliwy

Ugotować al dente makaron. Odcedzić .Przestudzić .Dodać rozdrobnionego tuńczyka razem z olejem , pokrojone w kosteczkę  papryki . Dolać oliwę. Wymieszać .Doprawić solą i pieprzem .

Szpinak na rumianym maśle z jajkiem w koszulce

Lubię szpinak .I to zarówno ten mielony ( nie przeszkadza mi , że wygląda jak glajzdyka ) jak i ten liściasty . Podoba mi sie jego angielska nazwa  Baby spinach - pewnie tłumaczy sie to jako młody szpinak , ale mnie się uczepiło skojarzenie dziecko szpinaku :) .A jak szpinak to jajko ( pewnie tu już uwarunkowanie z dzieciństwa się kłania ) . Aż się ,, ślinię " na jajko w koszulce z tym wyciekającym żółtkiem. W każdym razie mam szpinak, mam jajko - i nie odważyłam się ich użyć .

Czas : 30 minut

Składniki:

25 dag świeżego szpinaku

2 -4 ziemniaki

2 jajka

4 łyżki masła

sól

pieprz mielony

1/2 łyżeczki octu

1/2 łyżeczki oleju z pestek winogron

1 ząbek roztartego czosnku ( lub czosnek granulowany lub sos czosnkowy w proszku )

2 woreczki foliowe

Obrać , umyć i nastawić do ugotowania  w osolonej wodzie ziemniaki .

Umyć i osuszyć szpinak- oderwać ogonki. 

Przygotować jajka do gotowania . Nastawić garnek z woda by się gotowała. Do każdego z woreczków wlać po 1/4 łyżeczki octu i oleju.

Pocierając woreczkiem natrzeć go od środka octem i olejem.

Umieścić woreczki w szklaneczkach i wbić do każdego jajko . Zawiązać woreczki.

Gdy ziemniaki są już ugotowane odcedzić je i ugnieść  z 2 łyżkami masła ( nie robić gładkiego puree a raczej po prostu rozgnieść ).

Na patelni rozgrzać masło ( pozostałe 2 łyżki ) i podgrzewać aż się zacznie rumienić . Wrzucić szpinak .Smażyć mieszając przez kilka minut ( nie ma być jędrny- raczej miękki ). Doprawić do smaku solą , pieprzem i czosnkiem.

Do garnka z gotującą się wodą włożyć woreczki z jajkami i gotować 3 minuty ( obracać delikatnie woreczki łyżką w wodzie by białko się równomiernie ścinało).

Wyjąć łyżką cedzakową na talerzyk  . Rozciąć woreczki i wyjąć jajka .

Układać na talerzu porcję ziemniaków , na nich porcję szpinaku , a na szpinaku jajko . Podając naciąć delikatnie białko tak by żółtko zaczęło wyciekać delikatnie wylewając się na ziemniaki i szpinak.

Kapusta z papryką i kiełbasą

Zupełnie nie wiem jak by można nazwać tą potrawę . Takie skrzyżowanie słodkiej kapusty duszonej z koncentratem z leczo z papryki i kiełbasy. Jak zwykle to sytuacja wpłynęła na eksperymentowanie . Po robieniu gołąbków zostało mi obgotowanej kapusty ( którą zamroziłam ) . Paprykę z reguły mam w domu , kiełbasę zamrożoną też .Stąd pomysł by to wszystko razem połączyć.

Filety z pstrąga zapiekane z jabłkowymi ziemniakami

Odkurzam ,, stary "  przepis bo czas mnie dziś goni niemiłosiernie , stąd tylko jedno zdjęcie . Za to pstrąg pyszny - polecam.

Czas :1 godzina

Składniki :

4 filety z pstrąga

2 cytryny

2 jabłka

sól

pieprz mielony

1/4 kostki ( 5 dag ) masła

2 łyżki oleju

1/2 szklanki  pokrojonego koperku

12 niedużych ziemniaków ( najlepiej młodych )

Filety z pstrąga zalać sokiem z cytryn i zostawić w lodówce na godzinę. Wyjąć z marynaty , osuszyć , posolić, posypać pieprzem, oprószyć mąką.

Na patelni rozgrzać połowę masła z olejem i usmażyć na rumiano filety ( jak trzeba przekroić filety na połówki )- z obu stron .

Ziemniaki umyć i ugotować w ,, mundurkach " , obrać i pokroić w grube plastry.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki - włożyć na tłuszcz od smażenia ryby i podsmażać aż zmiękną .

Naczynie polać tłuszczem ze smażenia .Ułożyć na dnie 1/2 plastrów ziemniaków posypanych koprem i lekko posolonych -na to podsmażone jabłka , a na wierzch znów resztę ziemniaków  .Posypać koprem . Ułożyć  na tym filety. Na wierzchu polać resztą tłuszczu z patelni.  

Wstawić do piekarnika i nastawić go  rozgrzać do 200 * C . Zapiekać rybę przez 15 minut.

Pierś z kurczaka z karmelizowanymi jabłkami

Lubię owocowe dodatki do drobiu - szczególnie w połączeniu z pikantnymi przyprawami .

Na dworze dziś szaro-buro i ponuro przyda się więc trochę aromatów  . Będzie pachniało w trakcie duszenia - będzie na talerzu . A i po zjedzeniu zostaje w domu aromat ziół miodu, pieczonego drobiu i jabłek .

Czas : 1 godzina

Składniki :

2 pojedyncze piersi z kurczaka

1/2 łyżki miodu

3 gałązki rozmarynu

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

sól morska grubo ziarnista

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

maggi w płynie

2 łyżki oleju

2 łyżki masła

2 jabłka ( winne )

brązowy cukier trzcinowy 2-3 łyżki

2 goździki

szczypta cynamonu

Przygotować marynatę z miodu, 2 łyżek oleju, szczypty soli , papryki mielonej . 

Natrzeć mięso. Ułożyć piersi w pojemniku - obłożyć rozmarynem i zostawić w lodówce na 30 minut.

Rozgrzać patelnię do smażenia beztłuszczowego i opiec wyjęte z marynaty mięso ( na rumiano ).

Przełożyć piersi do rondelka .

Na patelnię dodać  resztkę marynaty . Podlać wodą ( ok. 3/4 szklanki ) i zagotować. 

Przelać do garnka z mięsem. Dorzucić rozmaryn wyjęty z marynaty i dusić 30 minut. 

Dołożyć masło. Doprawić sos do smaku maggi - usunąć rozmaryn.

Jabłka pokroić na ósemki ( po usunięciu gniazd nasiennych).

Na patelnię wsypać cukier trzcinowy- ułożyć na nim kawałki jabłek  i ogrzewać aż się zacznie  robić z niego karmel. 

Dodać goździki i 2-3 łyżki wody. Przewrócić jabłka na drugą stronę   . Posypać szczyptą cynamonu i pieprzem . Na jabłkach powinna się utworzyć karmelowa warstwa ( nie wolno im się rozpaść - trzeba pilnować ).

Podajemy mięso z piersi obłożone jabłkami z dodatkiem zielonej sałaty ( może być np.  roszponka z dodatkami ).

,,Pióra,, ( Penne rigate ) z sosem serowo-szafranowym

Szybkie i bardzo proste danie z makaronu . Wystarczy zrobić sos i ugotować makaron .To trochę taki ukłon w stronę Mamy , która nie przepada za grubymi makaronami ugotowanymi al'dente - za to lubi pikantne sosy .Potrawa kaloryczna - ale przecież nie trzeba jej zjeść dużo i gotować często.

Czas: 30 minut

Składniki:

20 dag makaronu gruba rurka tzw. ,, pióra" inaczej penne rigate

1 mała słodka śmietanka 18% ( 200 ml -szklanka)

2 płaskie łyżki masła

15 dag ostrego sra Cheddar *

2 serki topione ,, trójkąciki" ( Gouda lub inny pikantny)

biały pieprz

szczypta szafranu ( 2-3 nitki )

natka pietruszki

sól

Nastawić wodę na makaron . Osolić ją i ugotować makaron - tym razem nie al'dente ,  a normalnie- na miękki makaron.

W czasie kiedy gotuje się woda na makaron , a potem makaron zrobić sos.

Podgrzewać śmietankę z masłem tak by się rozpuściło . 

Dorzucić 3/4 utartego sera żółtego Chedar

 i serki topione. 

Dodać szafran .Podgrzewać mieszając aż sery się rozpuszczą , a  sos zagęści **. Doprawić sos białym pieprzem , solą .

Odcedzić makaron. 

Włożyć ponownie do garnka w którym się gotował. Zalać sosem . Wymieszać . Pozostawić na kilka minut przykryte.

Podawać gorące posypując po wierzchu resztą utartego Chedara ( ser zaczyna się topić pod wpływem temperatury już na talerzu ) i natką pietruszki ( dla dekoracji użyłam pokrojonej drobno czerwonej papryki).

Wbrew wszelkim zaleceniom i klasyce potraw z makaronu to danie jest na końcu jak posklejana sosem ,, makaronowa klucha" - ale tak ma być - nie jemy tego usiłując oddzielić pojedyncze rurki tylko krojąc je widelcem pozlepiane jak lazanię.

* używam Chedara bo z dostępnych na rynku ostrych żółtych serów ten mi najbardziej odpowiada ale jak ktoś ma inny ulubiony to może go wybrać- byle ser był zdecydowanie pikantny.

** uwaga z temperatura ogrzewania żeby sos się nie zagotował bo potrafi sie zwarzyć .

Giuwecz wg Buni

Duszonka z papryki i młodych warzyw - najprostsza wersja giuweczu.

Faszerowane roladki z kurczaka

Czyli ,, rozmnażanie " mięska za pomocą farszu.

Czekolada do picia z wiśniówką

Napój doskonały na zimowe dni- fantastycznie poprawia samopoczucie.

Czas : 5 minut

Składniki :

4 łyżeczki czekolady w proszku do picia

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

100 mll wrzącej wody

50 mll mleka do kawy

50 mll nalewki wiśniowej

miód

Czekoladę zmieszać z kawą . Zaparzyć wrzątkiem . Dolać mleko i wiśniówkę .Dosłodzić miodem jeśli trzeba .

Gdzieś koło 11:00 - przegryzajka

Nie lubię II śniadań na słodko więc nie wchodzi w grę żadne ciasto, drożdżówka , jogurty z owocami cz inne takie . Z kolei przegryzki w stylu tapas nie wchodzą w grę bo obiad jadamy dość wcześnie .No i jest problem. Mam ochotę na gryza czegoś o tej porze . Najlepiej sprawdzają się sery , owoce z pikantnymi dodatkami . Takie małe co nie co.

,,Grzybnięta „ łopatka

Fascynuje mnie fascynacja Pyzy( znajomej ze strony kulinarnej ) grzybami , a już szczególnie podoba mi się słowo ,, grzybnięta ‘

Czerwona kapusta z żurawiną

Bardzo smaczna odmiana czerwonej kapusty o winno- owocowym smaku .

Gołąbek orientalny w rosole

Raz na jakiś czas robię orientalną wersję gołąbków .W zasadzie po za dodatkowymi przyprawami robi się tak samo . Tyle ,że  potem zamiast podawać w sosie podaje się w bulionie w którym się dusiły .  

Kapusta pekińska z miodowym dresingiem

Podałam do śląskiej  kiełbasy podsmażanej na odrobinie oleju .

Bitki wołowe z włoską nutą

Zainspirował mnie włoski przepis na bitki --,, Braised beef with porcini mushrooms " . Niby podobny do naszych bitek ale jednak inny . Postanowiłam spróbować z lekką modyfikacją .

 

Czas : 2,5 godziny

 

Składniki:

 

50 dag wołowiny na bitki ( ja kupiłam piękne grube gulaszowe i z niego zrobiłam biteczki)

4 cebule

2 gałązki świeżego rozmarynu

1 pełna łyżka koncentratu pomidorowego

10  dużych kapeluszy suszonych prawdziwków lub podgrzybków ( lub kozaków )

1/4 szklanki czerwonego pół słodkiego wina ( w oryginale wytrawne ale ja nie toleruję wytrawnego wina w potrawach)

1 łyżka jagód jałowca

2 goździki

olej z pestek winogron

2 łyżki masła

pieprz mielony czarny

oregano suszone

szczypta soli

szczypta cukru

2 szklanki wody

 

Grzyby namoczyć zalewając wrzątkiem.

Przygotować wołowinę ( oczyścić z błonek )

 

Wołowinę pokroić w cienkie plasterki ( w poprzek włókien )

 i rozklepać na cienkie plastry tłuczkiem do mięsa .

Posypać szczyptą pieprzu i polać olejem . Wetrzeć go w mięso. Ułożyć bitki jedną na drugiej i zostawić na 30 minut by mięso skruszało.

 

Rozgrzać olej z masłem i zrumienić na tłuszczu mięso. 

Grzyby pokroić .

Przełożyć do garnka razem z tłuszczem w którym się smażyły.

 Cebulę obrać i bardzo drobno pokroić . Dodać do bitek.

Dorzucić przekrojone na połówki grzyby, jałowiec, goździki  i rozmaryn  . Wlać wodę z moczenia grzybów i 1,5 szklanki wody. Lekko posolić .

Dusić ok. 2 godziny aż bitki będą bardzo miękkie.

 

Dolać wino i dołożyć koncentrat. Dusić jeszcze 30 minut. Sos powinien się zredukować do objętości 3/4 szklanki , a sos zagęści się przez rozgotowanie cebuli.

 

Doprawić do smaku oregano, pieprzem , szczyptą soli i cukru ( usunąć rozmaryn i jagody jałowca by się nie ,, pałętały po sosie) .