Caramelos de Yacon - Final

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA- FACULTAD DE ECONOMÍA
“AÑO DE LA LUCHA CONTRA

LA CORRUPCIÓN Y LA
IMPUNIDAD”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Economía
DOCENTE:
Dr. Hilda Alburqueque Labrín
CURSO:
Seminario de Economía de Empresa
ALUMNAS:
La Torre Yanac Angela
Zapata Medina Brendy
PROYECTO:
“Producción de Caramelos de Yacón”
pág. 1
PIURA, PERÚ 2019
ÍNDICE
Contenido
GENERALIDADES DE LA EMPRESA..................................................................................4
I. IDEA DE NEGOCIO.........................................................................................................5
II. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES............................................................5
III. ANÁLISIS ESTRATÉGICO..............................................................................................6
1. Análisis del Entorno.............................................................................................................6
2. Análisis FODA.....................................................................................................................7
1. Misión..........................................................................................................................8
2. Visión...........................................................................................................................8
3. Objetivos Estratégicos..................................................................................................8
IV. SONDEO DE MERCADO.............................................................................................9
1. PLANIFICACIÓN.........................................................................................................9
2. METODOLOGÍA..........................................................................................................9
3. Mercado Potencial............................................................................................................12
4. Estudio de la demanda.....................................................................................................13
Estudio de la oferta..............................................................................................................13
6. Análisis de las encuestas......................................................................................................14
ANÁLISIS DEL MERCADO META.....................................................................................26
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA......................................................................................27
1. ESTRATEGIAS...........................................................................................................27
2. ESTRATEGIAS DE NEGOCIOS...............................................................................27
V. PLAN DE MARKETING................................................................................................31
1. Producto:.......................................................................................................................31
2. Precio:...........................................................................................................................32
3. Plaza:.............................................................................................................................34
4. Promoción:....................................................................................................................34
5. Publicidad:......................................................................................................................35
VI. TAMAÑO DEL PROYECTO.....................................................................................36
VII. PLAN DE OPERACIÓN.............................................................................................37
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1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO...........................................37

2. PROCESO PRODUCTIVO.........................................................................................39
3. PERFIL DEL CONSUMIDOR Y/O CLIENTE.........................................................41
4. CONTROLES A REALIZAR.....................................................................................43
VIII. VIABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL..........................................................44
IX. ORGANIZACION........................................................................................................46
X. PLAN FINANCIERO......................................................................................................49
1. INVERSIÓN..................................................................................................................49
2. FACTIBILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA......................................................53
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GENERALIDADES DE LA EMPRESA
YACOFFIS es una empresa cuyo producto es la producción comercialización de

caramelos a base de Yacón el cual se produce en el departamento de Piura. Busca
posicionarse como la primera empresa que proporcione vitaminas, ingredientes y
valores nutricionales que complementan la alimentación y que a la vez les garantice a
sus clientes que sus productos son elaborados sin aditivos ni conservantes, entregando
de esta manera todas las vitaminas y minerales de la fruta.
Los caramelos serán únicos e inigualables según los distintos gustos y necesidades de
los clientes. Además, tendrá la opción de consumir este producto sano y saludable como
es un caramelo a base Yacón, el cual brinda variedad de beneficios, sobre todo para las
personas con diabetes y anemia.
Se ha seleccionado este mercado como una oportunidad de negocio ya que actualmente

la sociedad sigue un estilo de vida activo y acelerado que muchas veces no le permite
alimentarse sanamente y cumplir con los requerimientos nutricionales necesarios.
El fin u objetivo de esta empresa es ser para el 2023 una empresa líder del mercado
minorista en la comercialización de dulces tradicionales y exóticos de la región de Piura
con precios competitivos y con presencia de marca a nivel local, regional y nacional.
El logotipo que distinguirá a la organización es el siguiente:
pág. 4
I. IDEA DE NEGOCIO
La idea de negocio propuesta es la producción de caramelos de yacón que contiene los
siguientes beneficios:
 Reduce la glucosa. El yacón, debido a su alto contenido curativo reduce los niveles
de glucosa que ayuda a eliminar las bacterias que debilitan y maltratan el cuerpo.
 Pueden ayudar a bajar de peso. Es de gran beneficio para los diabéticos en dietas que
sirven para bajar de peso, reducir la grasa corporal y arterial.
 Reduce riesgos de hepatitis. De la hepatitis y de toda la funcionalidad. Es un
protector hepático; reduce los riesgos del mal sistema digestivo, acelerando y
normalizando su
 Protector de enfermedades comunes. Es un antibacteriano, porque libera el
organismo de las bacterias que producen enfermedades comunes como resfriados y
males estomacales, o la diabetes, cáncer, anemia etc.
 Atrasa el envejecimiento.
 El yacón actúa como antioxidantes, liberando el cuerpo de las toxinas del medio
ambiente ayudando al retraso del envejecimiento de las células y la piel del rostro,
manos y cuerpo en general. (Perú.com, 2018) Conociendo las propiedades curativas
del yacón especialmente en temas de anemia y diabetes, se pretende hacer caramelos
de yacón, para así de esta forma contribuir a la salud y bienestar de nuestro sector en
el cual pretendemos incursionar.
II. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES

Según el diario el Correo (2018) nos dice que Piura es la segunda región después de
Lima con más casos de diabetes, donde aproximadamente el 4% y el 5% están afectados
por este mal. Además, otro problema que enfrenta Piura es que presenta altos índices de
anemia infantil, ya que casi el 36% de los niños de 0 a 5 años lo padece.2
Y como sabemos tanto las personas diabéticas como los niños se ven tentados por los
sabores dulces y muchas veces les es prohibido consumirlos debido a que esto les afecta
en su salud, en las personas con diabetes les afecta en la glucosa y en los niños les
afecta con las caries.
Es por ello que nuestro grupo pretende desarrollar caramelos de yacón, ya que este es un
tubérculo con grandes poderes curativos especialmente en las enfermedades que en un
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inicio se mencionaron, y nuestro nicho de mercado será especialmente las personas

diabéticas o propensas a ello, pero dada la misma naturaleza de ser un caramelo puede
ser consumido por todas las personas a partir de los 2 años.
Pero cabe resaltar que nuestros clientes serán las personas con capacidad adquisitiva,
que para este estudio dado las condiciones de ser un precio accesible lo pueden adquirir
las personas a partir de los 5 años.
III. ANÁLISIS ESTRATÉGICO

1. Análisis del Entorno
Para desarrollar el producto se tendrá en cuenta las posibles variables que pueden
afectar al negocio, dentro de las cuales podemos encontrar aspectos políticos,
económicos y tecnológicos.
Dentro de lo político la posible variable que podría afectar el negocio es la inestabilidad

política, dado que cuando no la hay genera un impacto negativo en la economía y por
ende a las empresas. Dentro de lo económico encontramos temas como la inflación ya
que disminuye el poder adquisitivo de los posibles clientes potenciales. Otro factor que
puede afectar el entorno de la empresa es el desempleo, ya que a mayor desempleo
menor ingreso lo cual genera menor consumo. Dentro de lo tecnológico encontramos
temas como el difícil acceso a tecnología de punta, e incapacidad de desarrollar
innovación tecnológica.
pág. 6
2. Análisis FODA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Exigencias legales para
1. Inexistencia de un empresas dedicadas a
caramelo medicinal para esta actividad.
la prevención de la 2. Incredulidad de las
diabetes. personas hacia un
2. Abrir un puesto de caramelo medicinal.
trabajo y sucursales 3. Alza de precios de los
3. Mayor difusión de productos a utilizar.
producto medicinal 4. Fuerza laboral con bajos
4. Precio al alcance del niveles de instrucción
mercado meta académica.
1. Es un productor innovador dentro del

mercado en la categoría caramelos
1. el producto inicialmente serán
medicinales.
FORTALEZAS
las personas diabéticas, después

2. Permite al consumidor adquirir un
producto que satisfaga sus necesidades de 1. Introducir el producto al se incentivara el consumo al
dulce sin perjudicar su salud. mercado de una manera público en general, aunque en
3. Es un producto con gran aceptación en el innovadora, brindando mayor medida a personas
mercado según resultado de la encuesta degustaciones gratuitas a jóvenes, personas que deseen
realizado al mercado objetivo consumidores potenciales mantener la línea
1. Es una empresa nueva en el

mercado.
DEBILIDADES
1. el proveedor al que se

2. Cuenta con pocos recursos selecciona como socio, debe
tecnológicos. cumplir con el abastecimiento
3. Existe cierta limitación geográfica 1. Ofrecer promociones por la que se requiera para poder
para la cosecha del producto. compra del producto atender la demanda.
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1. Misión
Brindar el mejor caramelo con valor nutricional, principalmente para nuestros

consumidores con diabetes, así como al público en general que lo requiera, con el
compromiso de mejorar continuamente la calidad de nuestro producto, garantizando
protección en la salud del cliente con el fin de permanecer y crecer en el mercado.
2. Visión
Establecer a “Yacoffis” como una empresa líder y reconocida en el mercado, donde su
liderazgo la convierta en una de las principales empresas en ofrecer un caramelo
medicinal, distinguiéndose por su calidad y confiabilidad de sus consumidores.
3. Objetivos Estratégicos
Dentro de nuestros objetivos generales tenemos:
 Evaluar la viabilidad de instalación del negocio
 Elaborar caramelos de yacón con el fin de combatir enfermedades como diabetes
y anemia.
Dentro de nuestros objetivos específicos tenemos:
 Contribuir al bienestar de nuestro sector o nicho de mercado.
 Descubrir nuestro espíritu emprendedor para luego desarrollar nuestro espíritu
empresarial.
4. Valores
 Eficiencia: Ofrecemos un producto excelente a nuestros clientes, el cual sea de
buena calidad y de bajos costos.
 Compromiso: Realizamos un trabajo bien desde el inicio, poniendo cariño y
entrega para el éxito de nuestro producto.
 Respeto: Tratamos con respeto y amabilidad a nuestros clientes y personal de
trabajo ya sea nuevo o recién incorporado, pues consideramos que el respeto y
apoyo es la base para una buena relación laboral.
 Responsabilidad: Nos hacemos responsables de asegurar que los resultados de
nuestro producto contribuyan al bienestar de nuestros clientes para cumplir con
sus expectativas.
 Adaptabilidad: Estamos conscientes del aprendizaje continuo en nuestras
actividades diarias y de los cambios del mercado, es por ello que buscamos
adaptarnos a ellos y nos capacitamos para mantenernos actualizados.
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IV. SONDEO DE MERCADO
1. PLANIFICACIÓN
OBJETIVOS
 Identificar los consumidores potenciales del producto

 Recolectar información necesaria que nos brinde conocimiento acerca de la
competencia
 Identificar y segmentar el Mercado a partir del número de personas que deseen
contribuir al bienestar de su salud
2. METODOLOGÍA
2.1. Unidad de Análisis:
La unidad de análisis serán los clientes potenciales a los cuales va dirigido el producto,
los cuales han sido previstos mediante la segmentación de mercado.
Entre nuestros principales consumidores tenemos personas que: Desean reducir la

glucosa, deseen bajar de peso, reducir riesgos de hepatitis, protegerse contra
enfermedades comunes, y nutrirse de minerales esenciales como calcio, hierro, potasio,
magnesio y fósforo.
2.2. Fuente de Investigación:
La fuente a llevar a cabo en la investigación es una fuente primaria, ya que la

recolección de datos se obtendrá mediante la aplicación de una encuesta.
2.2.1. Técnicas de recolección de datos
 Encuesta
La encuesta es un proceso interrogativo que finca su valor científico en las reglas de su

procedimiento, se le utiliza para conocer lo que opina la gente sobre una situación o
problema que lo involucra, y puesto que la única manera de saberlo, es preguntándoselo,
luego entonces se procede a encuestar a quienes involucra, pero cuando se trata de una
población muy numerosa, sólo se le aplica este a un subconjunto, y aquí lo importante
está en saber elegir a las personas que serán encuestadas para que toda la población esté
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representada; otro punto a considerar y son las preguntas que se aplicarán

(cuestionario).
El tipo de información que se recoge por este medio por lo general corresponde a:
opiniones, actitudes y creencias, etc.; por lo tanto, se trata de un sondeo de opinión.
Richard L. Sandhusen (2002) afirma que las encuestas obtienen información

sistemáticamente de los encuestados a través de preguntas, ya sea personales,
telefónicas o por correo
Malhotra (2008) sostiene que las encuestas son entrevistas con un gran número de
personas utilizando un cuestionario prediseñado. Según el mencionado autor, el método
de encuesta incluye un cuestionario estructurado que se da a los encuestados y que está
diseñado para obtener información específica.
2.2.2. Objetivo
Dar a conocer a través de la encuesta planteada una determinada demanda del producto
“caramelos de yacón”, para así poder determinar la cantidad ofertada que se dará al
mercado o a un determinado segmento del mercado.
2.2.3. Unidad De Medida
Mujeres y hombres de 1-65 años que deseen cuidar su salud, especialmente aquellas
personas que padezcan de diabetes, anemia o deseen bajar de peso.
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2.2.4. Modelo de la Encuesta
PRESENTACIÓN Buenos días (Buenas Tardes) Somos estudiantes de la Facultad de

Economía de la Universidad Nacional de Piura y con el asesoramiento del docente del
curso de Proyectos de Inversión de nuestra facultad estamos pidiendo su ayuda para
completar una breve encuesta acerca del consumo de caramelos de yacón. Responderla
le tomara solamente 5 minutos. Muchas gracias por su colaboración. Ocupación.
1. ¿Consume actualmente algún tipo de caramelos?

() SI () NO En caso de que su respuesta fuese si pase directamente a la pregunta 3. En
caso de que su respuesta fuese no continúe con la siguiente pregunta.
2. ¿Por qué motivo no consume caramelos?

( ) NO LE GUSTA ( ) ALTOS INDICES DE AZUCAR ( ) POR ORDEN MEDICA ( )
OTRO Pase a la pregunta 5.
3. ¿En qué lugar adquiere los caramelos?

( ) MERCADO ( ) SUPERMERCADO ( ) BODEGAS
4. ¿Cuántas unidades mensualmente consume de caramelos?

() 10 () 20 ( ) 30 () 40 ( ) 50 ( ) 50A MAS 15
5. ¿Sabías que el yacón: ¿reduce la glucosa, ayuda a bajar de peso, reduce riesgos de
hepatitis, retrasa el envejecimiento, alivia problemas gastrointestinales, reduce la
anemia?
() SI () NO
6. ¿Le gustaría consumir caramelos de yacón?
() SI () NO
7. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar (caja de 100 unidades)?
() 12 ()15 ()20 ()25
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8. ¿Cuál es el medio de comunicación que más utiliza para informarse?

( ) RADIO ( ) INTERNET ( ) TELEVISIÒN ( ) VOLANTE ( ) OTRO
9. ¿Tiene algún familiar con algunas de estas enfermedades?

( ) DIABETES ( ) ANEMIA ( ) SOBREPESO ( ) OSTEOPOROSIS
10. ¿Cree que sería fácil la aceptación de los caramelos de yacón por parte de los niños
para prevenir y combatir la anemia y la diabetes?
() SI () NO
11. ¿Qué aspectos considera usted más importantes para adquirir un producto?
( ) CALIDAD ( ) PRECIO ( ) DISEÑO ( ) DESCUENTOS
12. ¿Qué aspectos captan más tu atención en la presentación de un producto?

( ) Diseño ( ) Slogan ( ) Tamaño ( ) Cantidad ( ) Promoción
13. ¿En el caso hipotético de ser propenso a tener diabetes o anemia, como le gustaría
prevenirla?
( ) PRODUCTOS NATURALES ( ) PRODUCTOS FARMACEUTICOS
3. Mercado Potencial
Si bien son ciertas las golosinas son productos suntuarios que tienen una baja
participación en la canasta familiar, lo que disminuye la probabilidad de incentivar el
consumo ante contracciones de la economía.
No obstante, las empresas han hecho esfuerzos por darles nuevos usos a los productos;
para el caso de nuestro producto el caramelo de yacon que es un tubérculo de un sabor
dulce y jugoso posee cientos de nutrientes, siendo uno de sus principales beneficios su
contenido de fibra, ideal para los diabéticos.
Entre nuestros principales consumidores tenemos personas que: Desean reducir la

glucosa, deseen bajar de peso, reducir riesgos de hepatitis, protegerse contra
enfermedades comunes, y nutrirse de minerales esenciales como calcio, hierro, potasio,
magnesio y fósforo.
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4. Estudio de la demanda
Dentro de las variables que afectan a la demanda tenemos Precio, ingreso, gustos y
preferencias, precio de los bienes sustitutos y complementarios, la población
consumidora, etc.
Donde existe una relación negativa entre precio y cantidad demandada, positiva con los
ingresos, positiva con los gustos y preferencias, positiva con el precio de los bienes
sustitutos, negativa con el precio de los bienes complementarios y una relación positiva
entre población consumidora. Una relación positiva significa que si aumenta la variable
independiente también aumentara la variable dependiente, y una relación negativa
indica que si una variable independiente aumenta la variable dependiente tiende a bajar.
Dentro del análisis de la demanda con información primaria se usara la encuesta como
instrumento para recopilar información, la cual se detalla en el presente trabajo.
Estudio de la oferta
En el análisis de la oferta se analiza el conjunto de empresas que ofrece el bien o
servicio al mercado objetivo. En lo que concierne a nuestro producto, el análisis de
oferta dependerá de cuanto ofrezcan las empresas de caramelos.
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6. Análisis de las encuestas

1. ¿Consume actualmente algún tipo de caramelos?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido 1 ,7 ,7 ,7
si 25 62,9 62,9 63,6
no 15 36,4 36,4 100,0
Total 40 100,0 100,0
En la gráfica podemos observar que de un total de 40 encuestados el 62.9% dice

que si consume actualmente algún tipo de caramelos, mientras tanto el 36.4% dice
que no los consume.
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2. ¿Por qué motivo no consume caramelos?

Válido 25 62,1 62,1 62,1
no le gusta 4 10,7 10,7 72,9
altos índices de
6 14,3 14,3 87,1

azúcar
por orden medica 1 1,4 1,4 88,6
otros 4 11,4 11,4 100,0
Total 40 100,0 100,0
Esta pregunta solo fue válida para las personas que en la pregunta anterior
respondieron que no consumen caramelos, del total de los que respondieron no
(36.4%) un 10.7% afirma que no consume por el motivo de que no les gusta,
mientras que el 14.2% nos dice que el motivo por el cual no consumen es por altos
índices de azúcar, asimismo el 1.4% no lo consume por motivo de orden médica y
finalmente encontramos que el 11.4% no lo consume por otras razones.
pág. 15
3. ¿En qué lugar adquiere los caramelos?

Válido 25 25,7 25,7 25,7
mercado 1 3,6 3,6 29,3
supermercado 3 8,6 8,6 37,9
bodegas 11 62,1 62,1 100,0
Total 40 100,0 100,0
Esta pregunta fue solo válida para aquellas personas que en la pregunta N°1
respondieron que sí, y el 62.14% del total nos dijo que adquieren los caramelos en la
bodega, mientras que el 8.57% afirman que lo hacen en el supermercado, y tan solo
el 3.57% lo hace en los mercados.
4. ¿Cuántas unidades mensualmente consume de caramelos?

pág. 16
Válido 10 19 49,3 66,3 66,3
20 5 13,6 18,3 84,6
30 3 7,9 10,6 95,2
40 2 1,4 1,9 97,1
50 a mas 1 2,1 2,9 100,0
Total 30 74,3 100,0
Perdidos Sistema 10 25,7
Total 40 100,0
Respecto a la pregunta de cuantas unidades de caramelos consume mensualmente,

encontramos que el 66.35% consume 10, el 18.27% consume 20, el 10.58% consume
30, el 1.92% consume 40 y finalmente encontramos que 2.88% consume mayor a 50.
5. ¿Sabías que el yacon, reduce la glucosa, ayuda a

bajar de peso, reduce riesgos de hepatitis, retrasa el
envejecimiento, alivia problemas gastrointestinales,
reduce la anemia?
pág. 17
Válido 1 ,7 ,7 ,7
si 9 22,1 22,1 22,9
no 31 77,1 77,1 100,0
Total 40 100,0 100,0
Respecto a esta pregunta del total de personas encuestadas el 77.14% nos dice que no
conocía las propiedades curativas del yacón mientras que el 22.14% del total nos dice
que si conoce las propiedades curativas.
6. ¿Le gustaría consumir caramelos de yacon?
pág. 18
Válido 1 ,7 ,7 ,7
si 35 87,9 87,9 88,6
no 5 11,4 11,4 100,0
Total 140 100,0 100,0
Respecto a la pregunta de que si les gustaría consumir caramelos de yacón el 87.86% de

las 40 personas encuestadas nos dice que sí. En cambio el 11.43% dio como respuesta
no.
7. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar (caja de 30 unidades)?

Válido 12 18 45,7 46,7 46,7

pág. 19
15 16 39,3 40,1 86,9
20 4 11,4 11,7 98,5
25 1 1,4 1,5 100,0
Total 39 97,9 100,0
Perdidos Sistema 1 2,1
Total 40 100,0
En lo que concierne al precio, del total de encuestados nos dicen que el 46.72% estará
dispuesto a pagar hasta 12 soles por una caja de 30 unidades, mientras que el 40.15%
estará dispuesto a pagar hasta 15 soles, el 11.68% estará dispuesto a pagar 20 y el
1.46% estará dispuesto a pagar 1.46%
8. ¿Cuál es el medio de comunicación que más utiliza para
Informarse?
pág. 20
Válido 1 ,7 ,7 ,7
radio 1 2,1 2,1 2,9
internet 35 88,6 88,6 91,4
television 3 7,9 7,9 99,3
otro 1 ,7 ,7 100,0
Total 40 100,0 100,0
Aproximadamente el 90% de encuestados nos dice que el medio de comunicación

que más utiliza para informarse es el internet, mientras que el 7.86% lo hace por
medio de la televisión.
9. ¿Tiene algún familiar con algunas de estas enfermedades?

Válido 6 14,3 14,3 14,3
pág. 21
diabetes 21 52,9 52,9 67,1
anemia 3 6,4 6,4 73,6
sobrepeso 9 22,9 22,9 96,4
osteoporosis 1 3,6 3,6 100,0
Total 40 100,0 100,0
Dentro de las enfermedades más habituales más de 50% de encuestados nos dice
que tiene algún familiar con diabetes, y el 22.86% nos dice que algunos de sus
familiares padecen de sobrepeso.
10. ¿Cree que sería fácil la aceptación de los caramelos de yacon por parte de
los niños para prevenir y combatir la anemia y la diabetes?
pág. 22
Válido 1 ,7 ,7 ,7
si 30 74,3 74,3 75,0
no 10 25,0 25,0 100,0
Total 40 100,0 100,0
Respecto a la pregunta de qué cree que sería fácil la aceptación de los caramelos
de yacón por parte de los niños para prevenir y combatir la anemia y la diabetes, el
74.29% de los encuestados nos dice que si sería fácil.
11. ¿Qué aspectos considera usted más importantes para adquirir un
producto?
pág. 23
Válido 1 ,7 ,7 ,7
calidad 34 84,3 84,3 85,0
precio 4 10,7 10,7 95,7
diseño 1 3,6 3,6 99,3
descuentos 1 ,7 ,7 100,0
Total 40 100,0 100,0
12. Qué aspectos captan más tu atención en la presentación de un
producto?
pág. 24
Válido 1 1,4 1,4 1,4
diseño 22 54,3 54,3 55,7
slogam 2 5,0 5,0 60,7
tamaño 1 3,6 3,6 64,3
cantidad 9 22,9 22,9 87,1
promoción 5 12,9 12,9 100,0
Total 40 100,0 100,0
Respecto a esta pregunta observamos que el 84.29% de los 40 encuestados nos dice que
el aspecto más importante para adquirir un producto es la calidad, mientras que el
10.71% nos dice que es el precio el principal factor a tener en cuenta para adquirir un
producto.
ANÁLISIS DEL MERCADO META
pág. 25
Según Kotler y Amstrong (2003), el mercado meta es aquel segmento de mercado que
la empresa decide captar, satisfacer y/o servir, dirigiendo hacia él su programa de
marketing, con la finalidad de obtener una determinada utilidad o beneficio.
Mientras una empresa u organización no lo defina claramente, no podrá tomar

decisiones congruentes en cuanto a los productos que ofrecerá, los canales de
distribución que empleará, las herramientas de promoción que utilizará y el precio que
planteará al mercado, lo cual es decisivo para que una organización haga una "oferta
atractiva" en el mercado.
Actualmente, las empresas u organizaciones reconocen que no pueden atraer a todos los
compradores del mercado, o al menos que no pueden atraerlos a todos de la misma
manera debido a que estos son demasiado numerosos, dispersos y variados en cuanto a
sus necesidades y costumbres de compra. Además, no siempre tienen la capacidad
suficiente para servir a los diferentes segmentos del mercado. Entonces, en lugar de
tratar de competir en un mercado completo (que generalmente incluye muchos
segmentos de mercado) y, en algunas situaciones, contra competidores superiores, cada
empresa debe identificar y seleccionar aquellos mercados meta a los que pueda servir
mejor y con mayor provecho.
Para ello se utiliza el marketing meta, que incluye la segmentación de mercado, la

determinación del mercado meta y el posicionamiento en el mercado.
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
1. ESTRATEGIAS
pág. 26
Una estrategia puede ser definida de muchas maneras. Para Hax y Majluf (1996) es un
patrón de decisiones coherente, unificador, e integrativo que determina y revela el
propósito organizacional en términos de objetivos a largo plazo, programas de acción y
prioridades en la asignación de recursos. Además, selecciona los negocios de la
organización o aquellos en que va estar, e intenta lograr una ventaja sostenible a largo
plazo en cada uno de los negocios, respondiendo adecuadamente ante las amenazas y
oportunidades en el medio ambiente y las fortalezas y debilidades de la organización.
Por último, abarca todos los niveles jerárquicos de la firma (corporativo, de negocios, y
funcional) y define la naturaleza de las contribuciones económicas y no económicas que
se propone hacer a sus grupos asociados.
Ansoff (1985) a su vez determina cuatro elementos que componen una estrategia:
 Campo de actividad: Es el conjunto de productos y mercados en que la empresa

desarrolla su actividad actual.
 Vector de crecimiento: Son las combinaciones posibles de producto o mercado en
que la empresa puede desarrollar su actividad futura.
 Ventajas competitivas: Son las características diferenciadoras sobre la competencia.
 Sinergia: Representa el efecto ampliador producido por una adecuada combinación
de elementos económicos, tanto materiales como humanos.
2. ESTRATEGIAS DE NEGOCIOS
La base principal de la formulación de la estrategia es el diagnóstico realizado
anteriormente. Mientras más riguroso y evaluado haya sido, más fácil será evitar
conclusiones dudosas.
Es poco probable que una empresa desarrolle su accionar en base a una sola estrategia,
por lo que aquí se aplicará un enfoque sistémico que incluya los distintos niveles de
formulación: estrategias competitivas, de participación, de crecimiento, organizacional
y funcional.
2.1. Estrategia competitiva
pág. 27
La estrategia competitiva incluye las acciones que llevará a cabo la empresa para
imponer una condición única o superior (ventaja competitiva) con relación a las
empresas del sector. La organización debe desarrollar alguna forma de valor empresario
para los clientes que sea exclusiva, de manera que la ventaja competitiva sea duradera,
sostenible y reconocible por el consumidor.
Las alternativas en la formulación de la estrategia competitiva, de negocios o genérica son las

siguientes:
Como se mencionó anteriormente, YACOFFIS seguirá una estrategia de marca o

diferenciación. Esta estrategia será a la vez de concentración ya que se enfocará en un
nicho de mercado específico. Al ser un producto totalmente nuevo, será más eficiente
para la compañía servir en un principio a un mercado objetivo específico en lugar del
mercado total, ya que al especializarse en un solo sector, puede conocer mejor que nadie
sus necesidades y obtener así una mayor lealtad por parte de los consumidores.
2.2. Estrategia de marca
Como se verá en la mezcla de marketing, la marca es un resumen competitivo de la

identidad y diferencia del producto de una empresa. Mientras más señales diferenciales
presente la marca en el valor percibido por el cliente, menos importancia relativa
adquiere para estos el precio, ya que están dispuestos a pagar un plus por esas
diferencias.
YACOFFIS, en principio, será el líder en el sector ya que introduce un producto

totalmente nuevo e innovador en el mercado, haciendo que el grado de diferenciación
sea notable; y al ser el primero en insertarse, su identidad será fuerte.
Sin embargo la compañía debe esforzarse por mantener esta posición, lo cual se logra a
través de la fidelización de sus clientes. YACOFFIS no debe solamente definir la
pág. 28
estrategia de marca, sino que también debe comunicarla para poder lograr esta
fidelización.
Un cliente es fiel a la marca del producto percibido como el que genera mayor valor en
función de sus necesidades. La fidelización de clientes permite que estos se vuelvan
leales a la empresa, es decir que vuelvan a adquirir sus productos y los recomienden a
otros consumidores. Muchas compañías cometen el error de concentrarse únicamente en
atraer nuevos clientes y descuidan la fidelización de los actuales. Hay que considerar
que retener un cliente suele ser más rentable que captar uno nuevo, ya que genera
menores costos en marketing (es más probable que una persona que ya compró vuelva a
comprar) y en administración (venderle a una persona que ya compró requiere de menos
operaciones en el proceso de venta)
2.3. Estrategia de participación
Una vez que se ha establecido la ventaja competitiva se debe definir la participación de

mercado a alcanzar, ya sea a través de una posición de ataque o de defensa dentro del
sector donde se compite.
La posición competitiva de una empresa está condicionada a su cuota o participación de

mercado. Esta posición es consecuencia de acciones estratégicas complementarias a la
estrategia de negocios. Generalmente se adopta una posición defensiva de los ataques
del resto de los competidores, pero esto no significa que su estrategia siempre sea
defensiva.
Dependiendo de las fortalezas y debilidades internas y de las oportunidades y amenazas

externas, existen dos movimientos para lograr una mayor participación de mercado:
estrategia de defensa o de ataque.
 La primera busca mantener una posición ganada desarrollando acciones tendientes

a esperar y contener las que realiza el competidor que lleve la iniciativa. Estas
acciones pueden cubrir segmentos de mercado donde la empresa puede hacer
valer algún tipo de fortaleza o cubrir segmentos de mercado donde el resto de las
empresas no han incursionado o han abandonado
pág. 29
 La estrategia de ataque, en cambio, busca aumentar la participación en forma

rápida y continua. La empresa que lo realice debe llevar la iniciativa y sorprender
con sus acciones, apoyándose en sus fortalezas.
Al existir un entorno con mayor cantidad de oportunidades que de amenazas y al tener

la organización más fortalezas que debilidades, se cree que la táctica más apropiada
para ACOFFIS es la envolvente. Al insertar un producto totalmente nuevo, la empresa
debe seguir una estrategia ofensiva para aumentar la participación de mercado a
través del incremento del valor empresario. Este aumento puede darse a través de más
y/o, nuevos usos del producto, nuevas formas de distribución, bloqueando el acceso a
los canales por medio de acuerdos exclusivos o alianzas con proveedores y
distribuidores o al incorporar nuevas tecnologías que mejoren el desempeño del
producto para el cliente.
2.4. Estrategia de crecimiento
Una vez que se han determinado la forma en que la empresa va a competir y la

participación que quiere lograr, se debe definir la forma en que va a crecer el negocio.
Esto es muy importante ya que está relacionado con el aumento en el nivel de ventas,
en la participación de mercado, en el tamaño de la organización o en el beneficio
obtenido.
A diferencia de las otras estrategias, en el caso del crecimiento una compañía puede
seguir dos o más de ellas sin que esto genere superposiciones. Entre los caminos que
puede seguir una organización para lograr este crecimiento se encuentran la
especialización, la integración y la diversificación.
2.5. Estrategias organizacionales
Las estrategias organizacionales se basan en la idea de que el crecimiento de la

estructura debe seguir al crecimiento del negocio. A medida que aumenta el negocio
aumenta la estructura, ya que un crecimiento de la estructura sin un crecimiento del
negocio que lo justifique, conduce a grandes ineficiencias.
pág. 30
V. PLAN DE MARKETING
Nosotros como creadores de un producto desconocido por el pueblo piurano lo que

buscamos es captar la atención de clientes potenciales, vender la mayor cantidad de
caramelos y generar máximos ingresos que nos permitan seguir produciendo más y a la
misma vez seguir creciendo como empresa; para ello hemos desarrollado una serie de
estrategias que nos ayuden a lograr nuestros objetivos, entre las principales tenemos:
1. Producto:
El producto que se ofrecerá al cliente para satisfacer sus necesidades es un bien tangible
que tiene como insumo principal el yacón que es un recurso natural que ofrece
diversos beneficios al consumidor
Se desea llevar a cabo una estrategia de posicionamiento a través de la publicidad acerca

del producto y lo llamativo que puede ser este en percepción al cliente, ya que cuando
alguna persona entra a un establecimiento, alguna bodega o tienda cualquiera y dentro
del ambiente se percata de la existencia de caramelos publicitarios, hay varios factores
inconscientes que ya están siendo procesados en la mente de dichas personas.
Las características principales de los caramelos de yacón que se ofrecerán son los
siguientes:
 Diseño:
Nuestro producto es un producto bastante llamativo, con colores que captan la mirada
de los consumidores y con un nombre bastante peculiar, el cual puede ser consumido
simplemente por curiosidad en un primer momento y posterior a ello puede darse un
consumo masivo por su rico sabor y sobre todo por los beneficios que lleva consigo.
 Presentación
El producto se ofrecerá en cajas, en cada caja se proporcionará 12 caramelos, cada uno

de los caramelos contiene 10 gramos.
pág. 31
 Exigencias para comercializarlo en el mercado:
Se desea brindar un producto esperado que satisfaga las expectativas que el cliente
tenga de este, debe satisfacer necesidades: Sabemos perfectamente que la gran mayoría
de las personas son consumidoras de algún tipo de golosina, para el caso de la ciudad de
Piura y de acuerdo al elevado número de personas con enfermedades como la diabetes,
el sobrepeso, el estrés, niños con bajas defensas, etc. que nuestro principal objetivo es
lograr la satisfacción de dichas personas que pueden consumir un producto que no les
haga daño y que a la misma vez los ayude en sus respectivas enfermedades y problema
 Componentes:
El yacón es el ingrediente principal de nuestro caramelo, es su esencia, además este

produce un efecto de saciedad y brinda energía a nuestro cuerpo. El caramelo fue creado
con el propósito de brindar esos efectos útiles dentro del organismo de la persona
 Calidad:
Ofrecer un servicio confiable, con un producto diferenciado, con insumos que otorgan
beneficios para los consumidores.
 Diseño y modelo: La empresa para diferenciarse de productos similares adiciona

un insumo principal como el yacon que ofrece una gran variedad de beneficios
para la salud de las personas.
 Marca: Caramelos Yaco – fitts
2. Precio:
El precio es el valor acordado entre dos partes que quieren obtener un beneficio
mediante el intercambio de bienes y servicios. El precio es la clave para poder competir.
Existen 4 formas para calcular el precio, en base a las expectativas del mercado; en base
al precio de la competencia en base a la negociación y en base a los costos de
producción.
Nosotros usamos la última forma ya que los costos nos permiten calcular el punto de
equilibrio, ya que es aquel punto donde no se gana ni se pierde simplemente se recupera
los costos, para ello se calcularán los costos de la producción de 30 cajas de caramelos.
pág. 32
Costo
Rubros Incluye Costo fijo Variable Total
- Yacón 3.00 por

Presupuesto caja*30
-sirope de
agave
material directo
- Papel
Gastos en - Tinta
presentación 15.00
- Cinta de
embalaj
e
- Plástico
- Agua, luz, 30.00

Gastos generales
transporte
y otros
Total 45 90 135
Pe= (costo total / precio de venta – costo variable por caja)
Pe= 45 / 5-3 = 22.5
Se deben vender más de 23 cajas para recuperar los costos, y comenzar a obtener
ganancias.
pág. 33
3. Plaza:
El producto se ofrecerá de manera indirecta, ya que el producto se ofrecerá a bodegas

las cuales serán el canal de distribución para llegar al consumidor final.
Sin embargo, también se piensa ofrecer el producto de manera directa, y buscar puntos
estratégicos dónde se pueda ofrecer el producto a clientes potenciales estos serían:
 Ofrecer el producto a pacientes de la clínica de diabéticos

 Niños que sufran de desnutrición
 Personas que tengan sobrepeso
La empresa aún no es reconocida y somos conscientes que para que eso pase debemos
hacer mucho esfuerzo, dedicación, captar la atención de gran clientela, insertar una gran
cantidad de capital, etc. Sin embargo, nuestra ciudad es muy grande y existen clientes
de todo tipo en el sector de las golosinas y es por esta razón que lanzaremos nuestro
producto con la intención de impresionar al público, darles a conocer los beneficios del
mismo y sobre todo generar los ingresos que deseamos obtener.
4. Promoción:
Es el plan integral de marketing de corta duración y cuya función principal es lograr
captar la atención del público piurano para el consumo de nuestro producto, además
destinado a lograr objetivos específicos delimitados por la empresa como la obtención
de beneficios y el crecimiento dentro del mercado. Entre las promociones que podremos
realizar por lanzamiento de nuestro producto con el fin de atraer más clientes podemos
mencionar las siguientes:
• Ofrecer descuentos en fechas festivas.
• Realizar un sorteo entre los consumidores.
5. Publicidad:
pág. 34
Es la herramienta que se utiliza para dar a conocer el producto o servicio, nuestra

empresa tiene que dar a conocer el producto por medio de redes sociales, afiches
publicitarios, propagandas en radios y otros medios de comunicación, etc. Con anuncios
y frases que den a conocer la imagen y diseño de nuestro producto, los precios, las
características del mismo con el fin de atraer más clientes y así poder seguir
posicionarnos más en el mercado.
Se utilizarán las siguientes herramientas para dar a conocer el producto y captar la

atención del cliente:
 Anunciando en Facebook acerca de los beneficios del producto y hacer

repercusión es que es apto para diabéticos.
 Repartir volantes en puntos estratégicos donde circulen frecuentemente los
clientes potenciales.
 Hablar a amigos cercanos acerca del producto que se ofrecerá.
VI. TAMAÑO DEL PROYECTO
1. TAMAÑO – MERCADO
Nuestro mercado objetivo es la ciudad de Piura, si bien es cierto el yacón se produce en

la sierra piurana, pero la mayoría de la población que fue encuestada no conoce las
pág. 35
propiedades curativas de este producto. Por eso nuestro objetivo es introducirlo en la

ciudad de Piura, pero con la presentación de caramelos.
2. TAMAÑO - MATERIA PRIMA
Para iniciar nuestro proyecto nos abasteceremos de los productores ayabaquinos, ya

que, a comparación de Huancabamba, Ayabaca está más cercano a Piura y eso implica
un menor costo de transporte, es decir menor flete.
3. TAMAÑO - FINANCIAMIENTO
El proyecto contará con un financiamiento adecuado, de tal manera que cubra los
activos fijos y el capital de trabajo para el tamaño elegido considerando las condiciones
y disponibilidad de los recursos financieros. Este aspecto será complementado al
realizar la evaluación económico-financiera.
VII. PLAN DE OPERACIÓN
Citando a Weinberger Villarán (2009) el plan de operaciones tiene como fin:
 Establecer los aspectos relacionados con el proceso de producción o detallar el núcleo

de operaciones que se requieren, en el caso de tratarse de la prestación de un servicio.
pág. 36
 Definir los estándares de producción que harán que ésta sea eficiente, que se logre
satisfacer las demandas de los clientes y la rentabilidad esperada por los accionistas.
 Describir los recursos necesarios (locales e instalaciones, equipos técnicos, medios
humanos, materias primas, etc.) para llevar a cabo la actividad de la empresa, así como
la política de aprovisionamiento.
 Determinar el costo del producto/servicio.
 Indicar la tecnología aplicada, la gestión de la calidad, las medidas de protección en el
trabajo y las cuestiones medioambientales, en caso de que sea necesario.
1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO
o Descripción del producto: Se trata de un Caramelo obtenido del extracto

de Yacón, adicionado de agua, chuño y otros aditivos autorizados;
sometido a una mezcla y posteriormente a una temperatura de 100° C para
una adecuada caramelizarían.
Fecha de caducidad Condiciones almacenamiento Temperatura transporte

desde producción
12 meses 18 – 25°C en ambiente seco Ambiente
Tipo de Envase y Embalaje:
TIPO MATERIAL DESCRIPCIÓN

PRIMARIO Papel normal 1 unidad (10 gramos).
SECUNDARIO Caja de cartón 100 unidades (800 gramos)
Características organolépticas o Sensoriales.
Estado físico Olor Color Sabor

Solido Típico a caramelo Marrón oscuro Dulce a
Caramelo
pág. 37
Características Fisicoquímicas.
Contenido neto PH ° Brix

800 g 5,0 + 7,0 65
−
Composición química o valor nutricional

Componente Medida Cantidad
Energía Kcal 54
Agua g 86.6
Proteína g 0.3
Grasa g 0.3
Fibra g 0.05
Ceniza g 0.3
Carbohidratos g (Oligofructosa) 12.5
Calcio Mg 23
Fósforo Mg 21
Hierro Mg 0.3
Riboflavina mg 0.11
Niacina Mg 0.34
Retinol Mg 1.2
Tiamina Mg 0.002
*Por 100 gramos de porción comestible.
o La Población Consumo: está destinado a población en general, en

especial las personas que sufren de diabetes.
o Instrucciones de Uso:
pág. 38
-listo para el consumo.
-Una vez abierto, consérvese en sitio fresco y seco.
o Condiciones de distribución: A temperatura ambiente seco en camiones

cerrados.
o Contenido del rotulado: En cada envoltura de caramelo (unidad) va

codificada
la siguiente información: Fecha de vencimiento, línea de producción, hora y lote.
Y en la caja de cartón va impresa la siguiente información: Marca comercial, nombre

del producto, contenido neto, nombre del fabricante, RUC, domicilio legal, Producto
Peruano, ingredientes, información nutricional, condiciones de almacenamiento y
conservación, numero de atención al cliente y código de barra.
2. PROCESO PRODUCTIVO
Para la obtención de Caramelo de Yacón se tendrá en cuenta las siguientes fases de
transformación.
El proceso se inicia con la recepción de la materia prima, previendo que el producto esté
en buenas condiciones y cumpla los requerimientos exigidos con la finalidad de
seleccionar los productos deteriorados y poder retirarlos; para luego la pre limpieza; es
decir, la separación de hojas, tallos y otras impurezas; luego almacenar la mercancía
pedida.
Posteriormente el lavado efectuado en una bandeja rotatoria en la cual se elimina el

material adherido al producto y para desinfectar se usa una solución de hipoclorito de
sodio para liberarlo de toda bacteria, luego se pela en forma manual utilizando cuchillos
o peladores de acero inoxidable y se coloca en abundante agua. Seguido se pasa por el
extractor para obtener el néctar, para luego formar una pasta con el agregado de chuño,
que es una sustancia gelatinosa, allí se miden los grados brix y se busca alcanzar los 65
Bx.
pág. 39
Los grados brix son una unidad de cantidad y sirven para determinar el cociente total de
materia seca disuelta en una solución líquida, por ejemplo, una solución de 65 Bx
contiene 65 g de sólido por 100 g de disolución total. La pasta se lleva a un horno a
80ºC, después se coloca en un molde para comprimirlos y obtener el producto final que
sería un comprimido similar a una pastilla blanda de fácil consumo.
Finalmente, se lleva a empaquetar y luego se procederá a inspeccionar cada producto

defectuoso, almacenarlo en la misma planta para su posterior distribución.
3. PERFIL DEL CONSUMIDOR Y/O CLIENTE
Los clientes a los cuales va dirigido el producto inicialmente serán las personas
diabéticas, después se incentivara el consumo al público en general, aunque en mayor
medida a personas jóvenes, personas que deseen mantener la línea, es decir a personas
que les gusta mantener una buena figura, una buena salud y hacer ejercicios, motivo a
pág. 40
que tiene en su composición una azúcar que no es absorbida por el organismo sino que
solo le da sabor a la fruta y no daría mayores (producto Dietético).
El consumidor cuenta con algún conocimiento de las propiedades atribuidas por este
producto, lo que facilita su consumo. También prefieren los productos naturales por los
beneficios para la salud y el nivel nutritivo; los consumos de caramelos en general son
consumidos diariamente y semanalmente, por ser productos baratos y accesibles para el
consumidor.
Además, los clientes que demanden el producto serán del nivel socioeconómico C, D. y
dentro de los criterios de segmentación de mercado.
a) Criterio geográfico: El producto se ofrecerá a los pobladores de la provincia de

Piura.
b) Criterio demográfico: Para los estratos C, D. y En edad de 5 a más años dado que
partir de cinco los niños cuentan con dinero para poder adquirir un caramelo.
c) Criterio psicográfico: Dado a que en los niños es habitual que consuman golosinas
sería un buen sustito los caramelos de yacón debido a sus altos índices de proteínas
y además características curativas a cerca de la anemia, diabetes y sobrepeso; y
podemos aplicar que esta conducta se desarrolla en la demás población adulta.
d) Criterio conductual: Caramelos curativos acerca de la anemia, diabetes y sobrepeso.
Se muestra el Flujograma o Diagrama de Flujo del proceso de producción a

utilizarse en el Proyecto de Caramelos de Yacón (Yacoffis).
pág. 41
4. CONTROLES A REALIZAR
En YACOFFIS es esencial cuidar la calidad de sus productos ofrecidos. La materia

prima a utilizar influye en una gran medida en esa calidad, por lo que se ha determinado
pág. 42
que los procesos claves que requieren un control estricto son el de inventario y el de
calidad.
 CONTROL DE INVENTARIO
La materia prima principal de YACOFFIS, el yacón, tienen un proceso de maduración y

conforme pasa el tiempo van perdiendo propiedades, convirtiéndose en desperdicios.
Para tratar de evitarlos, se deben seguir las siguientes indicaciones:
 Al recibir la mercadería, revisar que esta se encuentre en condiciones de

maduración aceptables
 Controlar que lo recibido coincida con lo pedido.
 Colocar la materia prima en el área indicada, para evitar su alteración.
 Los operarios deben estar alerta a las posibles bajas excesivas que se puedan
producir en el inventario, para solicitar una urgente reposición.
CALIDAD
Para conseguir esa calidad se necesita tanto el compromiso de los propietarios como de
la gerencia, de cada responsable de área, de cada supervisor y de cada persona en su
puesto de trabajo. Este compromiso se logra alineando los objetivos personales con los
de la empresa, priorizando el bienestar sobre los intereses particulares y actuando
siempre con transparencia, solidaridad, ética y moral.
 La materia prima que no cumpla un alto estándar de calidad debe ser devuelta.
 El trato con el cliente debe ser cordial y respetuoso.
 Tanto los operarios como el encargado deben conocer las características de los
productos ofrecidos y ser capaces de asesorar al cliente si este lo requiere.
 Se debe mantener el área de servicio en condiciones y atender los pedidos con
rapidez.
 El encargado debe testear en forma aleatoria la calidad y presentación del
producto.
VIII. VIABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL
pág. 43
Uno de los principales retos que se plantea es el asegurar que la Ciudad de Piura sienta
nuestro proyecto como patrimonio del país y también hacer campañas contra la
contaminación del uso excesivo del plástico y de otros contaminantes al medio
ambiente.
Por parte del gerente se debe encargar de establecer y mantener un control diseñado
para proveer la seguridad en las operaciones que serán efectuadas de manera eficiente
de acuerdo autorizaciones establecidas. Y toma de decisiones respecto al producto,
sobre las cantidades que se van a producir y las órdenes de compra de materia prima.
En actualidad a nivel mundial las normas ISO 9000 e ISO 14000 son requeridas, debido
a que garantizan la calidad de un producto mediante la implementación de controles
exhaustivos, asegurándose de que todos los procesos que han intervenido en su
fabricación operan dentro de las características previstas.
La materia prima (Yacón) son sometidos a procesos que se deben de tener mucho
cuidado, y después los sucesivos pasos a seguir hasta llegar en buen estado a manos del
cliente. Los desechos y residuos que se obtienen son almacenados en barriles, en un
sitio especifico, aislado y adecuadamente identificado.
La norma ISO 9000 asegurara la calidad en los procesos de producción en las

organizaciones que este implementada. Esto es vital para poder evitar entregar a los
clientes un producto defectuoso. La empresa debe de conocer los requisitos que busca el
cliente
Toda empresa debe tener en cuenta estas normas pues son el punto de partida en la
estrategia de la calidad, así como para la posterior certificación de la empresa. La
calidad de un producto no nace de controles eficientes, nace de un proceso productivo y
de soportes que operan adecuadamente.
La norma ISO 14001 es la norma internacionalmente reconocida para la Gestión de

Sistemas Medioambientales (EMS). Dicha norma proporciona orientación respecto a
cómo gestionar los aspectos medioambientales de sus actividades, productos y servicios
de una forma más efectiva, teniendo en consideración la protección del Medioambiente,
la prevención de la contaminación y las necesidades socio-económicas.
Se tiene previsto la disminución o eliminación de productos de plástico o cualquier otro

factor que incurra a la contaminación, también reforzar la confianza entre los clientes
pág. 44
actuales y potenciales, especialmente entre aquellos sensibles al tema ambiental y

reducir el gasto de energía eléctrica, combustible, agua y materias primas.
Ahorro en el tratamiento de emisiones, vertidos o residuos mediante planes de

reducción.
Para solicitar la licencia de funcionamiento respectiva es necesario realizar el trámite en

la Municipalidad de Piura, puesto que en esta provincia estará ubicada la planta de
elaboración de nuestro producto.
Los requisitos son los siguientes:
 Certificado de compatibilidad de uso.

 Licencia definitiva que comprende la declaración jurada.
 Registro de la marca.
Se registrará la marca “Yacoffis” en INDECOPI de acuerdo a los siguientes

procedimientos conforme la Ley de Propiedad Industrial Peruana.
 La identificación del peticionario.

 La descripción clara y completa de la marca que se pretende registrar.
 La indicación de los productos o servicios de la clase en la que se solicita el
registro de marca.
IX. ORGANIZACION
pág. 45
1. TIPO DE EMPRESA – CARACTERÍSTICAS
-TIPO DE EMPRESA: PERSONA JURÍDICA
 Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C)
-CARACTERÍSTICAS
 En este caso la empresa tendrá 2 socios, sin embargo pueden ser de 2 a 20 socios.
 La empresa contará con un Gerente
 Domicilio legal
 Capital social formado por aportes de los socios, los cuales pueden ser bienes dinerarios
y no dinerarios.
 Aportes iguales de los socios.
 El primer socio tiene mayor responsabilidad dentro de la empresa por contar con mayor
número de acciones dentro de la misma.
 No puede estar en el RUS.
 En este caso la empresa no tendrá directorio, por no ser necesario en una S.A.C
2. MARCO LEGAL
Según la ley general de sociedades Ley N° 268873 para constituir una empresa en Perú
deberá considerar los siguientes trámites legales de constitución:
 Definir el tipo de sociedad. En el caso de una Sociedad Anónima Cerrada se requiere

de
 Dos socios
pág. 46
 Un gerente
 Redactar el texto del objeto social
 Tener un domicilio en algún lugar del Perú para poder inscribirse en el registro
tributario RUC y SUNAT.
 Una vez definida la SAC. se requiere desarrollar lo siguiente:
 Elaborar la minuta de constitución y elevarla a escritura pública

 Inscribir la Empresa en los Registros Públicos
 Tramitar el Registro Único de Contribuyentes (RUC) y la autorización para la
impresión de facturas o boletas de pago
 Inscribir a los trabajadores en ESSALUD
 Obtener la autorización del Libro de Planillas del MINTRA
 Tramitar la licencia de funcionamiento en la Municipalidad de la zona donde se ubica la
unidad productiva
 Legalizar los libros contables ante notario público
 Registrar la marca de los productos en INDECOPI
3. ORGANIGRAMA
Según Daft (2004) el organigrama de una empresa es la representación gráfica de su

estructura. Éste muestra la división de funciones y niveles jerárquicos, la naturaleza de las
unidades y las relaciones de autoridad y comunicación formal. Además, constituye una guía
para la expansión y restructuración de la organización.
pág. 47
4. PERSONAL ADMINISTRATIVO Y DE VENTAS
PERSONAL ADMINISTRATIVO
- Secretaria
- Asesoría legal
PERSONAL DE VENTAS
Se requiere el personal de ventas tenga ciertos conocimientos de relaciones públicas

y principalmente que tenga manejo en ventas, pues tienen como función lo siguiente:
- Tienen como función atender a los clientes.

- Se encargan de guiar a los clientes durante el proceso de la venta.
- Se encargan de ofrecer y promocionar el producto.
- Se encargan de mantener el orden en el lugar.
pág. 48
X. PLAN FINANCIERO
En el plan financiero se integran todos los planes y estrategias previamente establecidos

en el plan de negocios, reflejando todas las decisiones que se han tomado a lo largo de su
desarrollo.
Es importante señalar que el plan financiero para una empresa en marcha es distinto al
plan financiero de una nueva iniciativa empresarial. Mientras que el primero comienza
con un análisis de la situación financiera de la empresa, el segundo comienza
identificando los datos, supuestos y políticas que guiarán las proyecciones económicas y
financieras del nuevo emprendimiento.
1. INVERSIÓN
La empresa yacoffis su mercado objetivo solo es la ciudad de Piura, y la inversión que se

necesita para su instalación y puesta en marcha se especifica a continuación.
Rubros Monto Total Porcentaje
1. INVERSION FIJA 2267
1.1. INVERSION FIJA TANGIBLE 1667 56%
LOCAL 0
MUEBLES Y UTILES 150
MAQUINARIA Y EQUIPO 200
MATERIA PRIMA 1317
1.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 600 20.2%
LICENCIAS 150
GASTOS DE CONSTITUCIÓN Y PUESTA EN

MARCHA 300
PUBLICIDAD 150
2. CAPITAL DE TRABAJO 600 600 20.2%
EXISTENCIAS 400
DISPONIBLES 200
3. IMPREVISTOS 100 3.6%
INVERSION TOTAL 2967 100%

FUENTE: Elaboración propia.
pág. 49
Se concluye que para que empiece el proyecto, y además incluidos los costos de la
puesta en marcha durante un año, se necesita una inversión de 2 967 nuevos soles.
1.1. INVERSIÓN FIJA TANGIBLE: La empresa yacoffis utiliza los

siguientes activos financieros de naturaleza física o material que se muestran
en el cuadro siguiente:
RUBROS MONTO TOTAL PORCENTAJE
INVERSION FIJA INTANGIBLE 1667

LOCAL 0 0%
MUEBLES Y ENSERES 150 8.9%
MAQUINARIA Y EQUIPO 200 11.9%
MATERIA PRIMA 1317 79.2%
TOTAL DE INVERSION FIJA INTANGIBLE 1667 100.0%
La empresa yacoffis no alquilara un local donde se instalara para la producción, y

no pagará alquiler. La empresa ha adquirido estantes, pupitres, mesas, sillas, silla
giratoria y mueble de computadora; correspondiente al concepto de muebles y
enseres de 150 soles. Además para el funcionamiento y puesta en marcha se
considera que tiene que adquirir una cocina, una sicografica, teléfono,
computadora, impresora, moldes, ollas, utensilios de cocinas y extintores y esto
está valorizado en 200 soles. La materia prima se considera todos los insumos que
se necesitan para elaborar cajas de caramelos de yacon siendo 1317 soles por
concepto de materia prima.
pág. 50
1.2. INVERSIÓN FIJA INTANGIBLE: los valores de activos de naturaleza no

física ni material en los que incurre la empresa se presentan en el siguiente
cuadro:
Tabla 3: INVERSION FIJA INTANGIBLE
RUBROS MONTO TOTAL PORCENTAJE

INVERSION FIJA INTANGIBLE 600
LICENCIAS 150 25%
PUBLICIDAD 150 25%
GASTOS DE CONSTITUCIÓN Y PUESTA EN MARCHA 300 50%
TOTAL DE INVERSION FIJA INTANGIBLE 600 100%
La empresa YACOFFIS incurrirá en los gastos de licencias para el

funcionamiento, y en los gastos de constitución donde también incluimos el
gasto de investigación, desarrollo e innovación, no se incurrirá en un estudio de
impacto ambiental debido a que no se genera ningún problema en este rubro.
También incurrirá en gastos de publicidad para hacer conocido al producto.
1.3. CAPITAL DE TRABAJO
Los recursos valorados que se requieren para la puesta en marcha de las

existencias de la mercadería que tiene la empresa en su almacén es de 2375 soles
correspondientes a 339 cajas de yacoffis que son las cajas que se venden
semanalmente. En disponible la empresa yacoffis tiene 3565 soles, para financiar
remuneraciones y pagos de servicios.
pág. 51
SUBTOTAL
RUBROS UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COST UNIT S/
VENTAS MES
EN
1. EXISTENCIAS 400
UNIDADE
YACOFFIS CAJA 439 5.00 2195
S
2. DISPONIBLES
ME ME ME ME ME ME ME ME ME ME ME ME 2595
TOTA
S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7 S8 S9 S S S L
PRODUCT
SERVICIOS DE TERCEROS GLOBAL 10 11 12 0
O/
SERVICIO
REMUNERACIONES 0
/ RUBRO
TOTAL CAPITAL DE
1. 28 30 30 35 35 36 38 38 40 42 42 45
TRABAJO 2595
Caramelos
439
de FUENTE:
Yacón Elaboración propia.
28 * 30 * 30 * 35 * 35 * 36 * 38 * 38 * 40 * 42 * 42 * 45 *
5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
TOTAL DE 2195
ING X 140 150 150 175 175 180 190 190 200 210 210 225
VENTAS
2. FACTIBILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA
VENTAS EN NUEVOS SOLES
PROYECCION DE VENTAS: Formula de estimación de ventas para el negocio:
VENTAS EN UNIDADES MES

MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
PRODUCTO / SERVICIO / RUBRO
pág. 52
1. Caramelos de Yacón 30 33 36 39 42 45 48 51 54 57
TOTAL UNIDADES VENDIDAS 30 * 5 33 * 5 36 * 5 39 * 5 42 * 5 45 * 5 48 * 5 51 * 5 54 * 5 57 * 5

150 165 180 195 210 225 240 255 270 285
pág. 53

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA- FACULTAD DE ECONOMÍA

“AÑO DE LA LUCHA CONTRA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

PIURA, PERÚ 2019

1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO...........................................37

YACOFFIS es una empresa cuyo producto es la producción comercialización de

Se ha seleccionado este mercado como una oportunidad de negocio ya que actualmente

El logotipo que distinguirá a la organización es el siguiente:

II. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES

inicio se mencionaron, y nuestro nicho de mercado será especialmente las personas

III. ANÁLISIS ESTRATÉGICO

Dentro de lo político la posible variable que podría afectar el negocio es la inestabilidad

1. Es un productor innovador dentro del

las personas diabéticas, después

1. Es una empresa nueva en el

1. el proveedor al que se

Brindar el mejor caramelo con valor nutricional, principalmente para nuestros

IV. SONDEO DE MERCADO

 Identificar los consumidores potenciales del producto

2.1. Unidad de Análisis:

Entre nuestros principales consumidores tenemos personas que: Desean reducir la

2.2. Fuente de Investigación:

La fuente a llevar a cabo en la investigación es una fuente primaria, ya que la

2.2.1. Técnicas de recolección de datos

La encuesta es un proceso interrogativo que finca su valor científico en las reglas de su

representada; otro punto a considerar y son las preguntas que se aplicarán

Richard L. Sandhusen (2002) afirma que las encuestas obtienen información

2.2.3. Unidad De Medida

2.2.4. Modelo de la Encuesta

PRESENTACIÓN Buenos días (Buenas Tardes) Somos estudiantes de la Facultad de

1. ¿Consume actualmente algún tipo de caramelos?

2. ¿Por qué motivo no consume caramelos?

3. ¿En qué lugar adquiere los caramelos?

4. ¿Cuántas unidades mensualmente consume de caramelos?

8. ¿Cuál es el medio de comunicación que más utiliza para informarse?

9. ¿Tiene algún familiar con algunas de estas enfermedades?

12. ¿Qué aspectos captan más tu atención en la presentación de un producto?

Entre nuestros principales consumidores tenemos personas que: Desean reducir la

6. Análisis de las encuestas

Frecuencia Porcentaje válido acumulado

si 25 62,9 62,9 63,6

no 15 36,4 36,4 100,0

Total 40 100,0 100,0

En la gráfica podemos observar que de un total de 40 encuestados el 62.9% dice

2. ¿Por qué motivo no consume caramelos?

Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 25 62,1 62,1 62,1

no le gusta 4 10,7 10,7 72,9

6 14,3 14,3 87,1

por orden medica 1 1,4 1,4 88,6

otros 4 11,4 11,4 100,0

Total 40 100,0 100,0

3. ¿En qué lugar adquiere los caramelos?

Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 25 25,7 25,7 25,7

mercado 1 3,6 3,6 29,3

supermercado 3 8,6 8,6 37,9

bodegas 11 62,1 62,1 100,0