Trabajo Empresas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA- FACULTAD DE ECONOMÍA
“AÑO DE LA LUCHA CONTRA

LA CORRUPCIÓN Y LA
IMPUNIDAD”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Economía
DOCENTE:
Dr. Hilda Alburqueque Labrín
CURSO:
Seminario de Economía de Empresa
ALUMNAS:
La Torre Yanac Angela
Zapata Medina Brendy
PROYECTO:
“Producción de Caramelos de Yacón”
PIURA, PERÚ 2019
pág. 1
ÍNDICE
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INTRODUCCIÓN
pág. 3
I. IDEA DE NEGOCIO
La idea de negocio propuesta es la producción de caramelos de yacón que contiene los
siguientes beneficios:
 Reduce la glucosa. El yacón, debido a su alto contenido curativo reduce los
niveles de glucosa que ayuda a eliminar las bacterias que debilitan y maltratan el
cuerpo.
 Pueden ayudar a bajar de peso. Es de gran beneficio para los diabéticos en dietas
que sirven para bajar de peso, reducir la grasa corporal y arterial.
 Reduce riesgos de hepatitis. De la hepatitis y de toda la funcionalidad. Es un
protector hepático; reduce los riesgos del mal sistema digestivo, acelerando y
normalizando su
 Protector de enfermedades comunes. Es un antibacteriano, porque libera el
organismo de las bacterias que producen enfermedades comunes como
resfriados y males estomacales, o la diabetes, cáncer, anemia etc.
 Atrasa el envejecimiento.
 El yacón actúa como antioxidantes, liberando el cuerpo de las toxinas del medio
ambiente ayudando al retraso del envejecimiento de las células y la piel del
rostro, manos y cuerpo en general. (Perú.com, 2018) Conociendo las
propiedades curativas del yacón especialmente en temas de anemia y diabetes, se
pretende hacer caramelos de yacón, para así de esta forma contribuir a la salud y
bienestar de nuestro sector en el cual pretendemos incursionar.
II. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES

Según el diario el Correo (2018) nos dice que Piura es la segunda región después de
Lima con más casos de diabetes, donde aproximadamente el 4% y el 5% están afectados
por este mal. Además, otro problema que enfrenta Piura es que presenta altos índices de
anemia infantil, ya que casi el 36% de los niños de 0 a 5 años lo padece.2
Y como sabemos tanto las personas diabéticas como los niños se ven tentados por los
sabores dulces y muchas veces les es prohibido consumirlos debido a que esto les afecta
en su salud, en las personas con diabetes les afecta en la glucosa y en los niños les
afecta con las caries.
Es por ello que nuestro grupo pretende desarrollar caramelos de yacón, ya que este es un
tubérculo con grandes poderes curativos especialmente en las enfermedades que en un
inicio se mencionaron, y nuestro nicho de mercado será especialmente las personas
diabéticas o propensas a ello, pero dada la misma naturaleza de ser un caramelo puede
ser consumido por todas las personas a partir de los 2 años.
Pero cabe resaltar que nuestros clientes serán las personas con capacidad adquisitiva,
que para este estudio dado las condiciones de ser un precio accesible lo pueden adquirir
las personas a partir de los 5 años.
pág. 4
III. ANÁLISIS ESTRATÉGICO

1. Análisis del Entorno
Para desarrollar el producto se tendrá en cuenta las posibles variables que pueden
afectar al negocio, dentro de las cuales podemos encontrar aspectos políticos,
económicos y tecnológicos.
Dentro de lo político la posible variable que podría afectar el negocio es la inestabilidad
política, dado que cuando no la hay genera un impacto negativo en la economía y por
ende a las empresas. Dentro de lo económico encontramos temas como la inflación ya
que disminuye el poder adquisitivo de los posibles clientes potenciales. Otro factor que
puede afectar el entorno de la empresa es el desempleo, ya que a mayor desempleo
menor ingreso lo cual genera menor consumo. Dentro de lo tecnológico encontramos
temas como el difícil acceso a tecnología de punta, e incapacidad de desarrollar
innovación tecnológica.
2. Análisis FODA
pág. 5
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Exigencias legales para
1. Inexistencia de un empresas dedicadas a
caramelo medicinal para esta actividad.
la prevención de la 2. Incredulidad de las
diabetes. personas hacia un
2. Abrir un puesto de caramelo medicinal.
trabajo y sucursales 3. Alza de precios de los
3. Mayor difusión de productos a utilizar.
producto medicinal 4. Fuerza laboral con bajos
4. Precio al alcance del niveles de instrucción
mercado meta académica.
1. Es un productor innovador dentro del

mercado en la categoría caramelos
1. el producto inicialmente serán
medicinales.
FORTALEZAS
las personas diabéticas, después

2. Permite al consumidor adquirir un
producto que satisfaga sus necesidades de 1. Introducir el producto al se incentivara el consumo al
dulce sin perjudicar su salud. mercado de una manera público en general, aunque en
3. Es un producto con gran aceptación en el innovadora, brindando mayor medida a personas
mercado según resultado de la encuesta degustaciones gratuitas a jóvenes, personas que deseen
realizado al mercado objetivo consumidores potenciales mantener la línea
1. Es una empresa nueva en el

mercado.
DEBILIDADES
1. el proveedor al que se

2. Cuenta con pocos recursos selecciona como socio, debe
tecnológicos. cumplir con el abastecimiento
3. Existe cierta limitación geográfica 1. Ofrecer promociones por la que se requiera para poder
para la cosecha del producto. compra del producto atender la demanda.
pág. 6
1. Misión
Brindar el mejor caramelo con valor nutricional, principalmente para nuestros
consumidores con diabetes, así como al público en general que lo requiera, con el
compromiso de mejorar continuamente la calidad de nuestro producto, garantizando
protección en la salud del cliente con el fin de permanecer y crecer en el mercado.
2. Visión
Establecer a “Yacoffis” como una empresa líder y reconocida en el mercado, donde su
liderazgo la convierta en una de las principales empresas en ofrecer un caramelo
medicinal, distinguiéndose por su calidad y confiabilidad de sus consumidores.
3. Objetivos Estratégicos
Dentro de nuestros objetivos generales tenemos:
 Evaluar la viabilidad de instalación del negocio
 Elaborar caramelos de yacón con el fin de combatir enfermedades como diabetes
y anemia.
Dentro de nuestros objetivos específicos tenemos:
 Contribuir al bienestar de nuestro sector o nicho de mercado.
 Descubrir nuestro espíritu emprendedor para luego desarrollar nuestro espíritu
empresarial.
4. Valores
 Eficiencia: Ofrecemos un producto excelente a nuestros clientes, el cual sea de
buena calidad y de bajos costos.
 Compromiso: Realizamos un trabajo bien desde el inicio, poniendo cariño y
entrega para el éxito de nuestro producto.
 Respeto: Tratamos con respeto y amabilidad a nuestros clientes y personal de
trabajo ya sea nuevo o recién incorporado, pues consideramos que el respeto y
apoyo es la base para una buena relación laboral.
 Responsabilidad: Nos hacemos responsables de asegurar que los resultados de
nuestro producto contribuyan al bienestar de nuestros clientes para cumplir con
sus expectativas.
 Adaptabilidad: Estamos conscientes del aprendizaje continuo en nuestras
actividades diarias y de los cambios del mercado, es por ello que buscamos
adaptarnos a ellos y nos capacitamos para mantenernos actualizados.
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IV. SONDEO DE MERCADO

1. PLANIFICACIÓN
OBJETIVOS
 Identificar los consumidores potenciales del producto
 Recolectar información necesaria que nos brinde conocimiento acerca de la
competencia
 Identificar y segmentar el Mercado a partir del número de personas que deseen
contribuir al bienestar de su salud
2. METODOLOGÍA
2.1. Unidad de Análisis:
La unidad de análisis serán los clientes potenciales a los cuales va dirigido el producto,
los cuales han sido previstos mediante la segmentación de mercado.
Entre nuestros principales consumidores tenemos personas que: Desean reducir la
glucosa, deseen bajar de peso, reducir riesgos de hepatitis, protegerse contra
enfermedades comunes, y nutrirse de minerales esenciales como calcio, hierro, potasio,
magnesio y fósforo.
2.2. Fuente de Investigación:
La fuente a llevar a cabo en la investigación es una fuente primaria, ya que la
recolección de datos se obtendrá mediante la aplicación de una encuesta.
2.2.1. Técnicas de recolección de datos
 Encuesta
La encuesta es un proceso interrogativo que finca su valor científico en las reglas de su
procedimiento, se le utiliza para conocer lo que opina la gente sobre una situación o
problema que lo involucra, y puesto que la única manera de saberlo, es preguntándoselo,
luego entonces se procede a encuestar a quienes involucra, pero cuando se trata de una
población muy numerosa, sólo se le aplica este a un subconjunto, y aquí lo importante
está en saber elegir a las personas que serán encuestadas para que toda la población esté
representada; otro punto a considerar y son las preguntas que se aplicarán
(cuestionario).
El tipo de información que se recoge por este medio por lo general corresponde a:
opiniones, actitudes y creencias, etc.; por lo tanto, se trata de un sondeo de opinión.
Richard L. Sandhusen (2002) afirma que las encuestas obtienen información
sistemáticamente de los encuestados a través de preguntas, ya sea personales,
telefónicas o por correo
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Malhotra (2008) sostiene que las encuestas son entrevistas con un gran número de
personas utilizando un cuestionario prediseñado. Según el mencionado autor, el método
de encuesta incluye un cuestionario estructurado que se da a los encuestados y que está
diseñado para obtener información específica.
2.2.2. Objetivo
Dar a conocer a través de la encuesta planteada una determinada demanda del producto
“caramelos de yacón”, para así poder determinar la cantidad ofertada que se dará al
mercado o a un determinado segmento del mercado.
2.2.3. Unidad De Medida
Mujeres y hombres de 1-65 años que deseen cuidar su salud, especialmente aquellas
personas que padezcan de diabetes, anemia o deseen bajar de peso.
2.2.4. Modelo de la Encuesta
PRESENTACIÓN Buenos días (Buenas Tardes) Somos estudiantes de la Facultad de

Economía de la Universidad Nacional de Piura y con el asesoramiento del docente del
curso de Proyectos de Inversión de nuestra facultad estamos pidiendo su ayuda para
completar una breve encuesta acerca del consumo de caramelos de yacón. Responderla
le tomara solamente 5 minutos. Muchas gracias por su colaboración. Ocupación.
1. ¿Consume actualmente algún tipo de caramelos?

() SI () NO En caso de que su respuesta fuese si pase directamente a la pregunta 3. En
caso de que su respuesta fuese no continúe con la siguiente pregunta.
2. ¿Por qué motivo no consume caramelos?

( ) NO LE GUSTA ( ) ALTOS INDICES DE AZUCAR ( ) POR ORDEN MEDICA ( )
OTRO Pase a la pregunta 5.
3. ¿En qué lugar adquiere los caramelos?

( ) MERCADO ( ) SUPERMERCADO ( ) BODEGAS
4. ¿Cuántas unidades mensualmente consume de caramelos?

() 10 () 20 ( ) 30 () 40 ( ) 50 ( ) 50A MAS 15
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5. ¿Sabías que el yacón: ¿reduce la glucosa, ayuda a bajar de peso, reduce riesgos de
hepatitis, retrasa el envejecimiento, alivia problemas gastrointestinales, reduce la
anemia?
() SI () NO
6. ¿Le gustaría consumir caramelos de yacón?
() SI () NO
7. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar (caja de 100 unidades)?
() 12 ()15 ()20 ()25
8. ¿Cuál es el medio de comunicación que más utiliza para informarse?

( ) RADIO ( ) INTERNET ( ) TELEVISIÒN ( ) VOLANTE ( ) OTRO
9. ¿Tiene algún familiar con algunas de estas enfermedades?

( ) DIABETES ( ) ANEMIA ( ) SOBREPESO ( ) OSTEOPOROSIS
10. ¿Cree que sería fácil la aceptación de los caramelos de yacón por parte de los niños
para prevenir y combatir la anemia y la diabetes?
() SI () NO
11. ¿Qué aspectos considera usted más importantes para adquirir un producto?
( ) CALIDAD ( ) PRECIO ( ) DISEÑO ( ) DESCUENTOS
12. ¿Qué aspectos captan más tu atención en la presentación de un producto?

( ) Diseño ( ) Slogan ( ) Tamaño ( ) Cantidad ( ) Promoción
13. ¿En el caso hipotético de ser propenso a tener diabetes o anemia, como le gustaría
prevenirla?
( ) PRODUCTOS NATURALES ( ) PRODUCTOS FARMACEUTICOS
3. Mercado Potencial
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Si bien son ciertas las golosinas son productos suntuarios que tienen una baja
participación en la canasta familiar, lo que disminuye la probabilidad de incentivar el
consumo ante contracciones de la economía.
No obstante, las empresas han hecho esfuerzos por darles nuevos usos a los productos;
para el caso de nuestro producto el caramelo de yacon que es un tubérculo de un sabor
dulce y jugoso posee cientos de nutrientes, siendo uno de sus principales beneficios su
contenido de fibra, ideal para los diabéticos.
Entre nuestros principales consumidores tenemos personas que: Desean reducir la
glucosa, deseen bajar de peso, reducir riesgos de hepatitis, protegerse contra
enfermedades comunes, y nutrirse de minerales esenciales como calcio, hierro, potasio,
magnesio y fósforo.
4. Estudio de la demanda
Dentro de las variables que afectan a la demanda tenemos Precio, ingreso, gustos y
preferencias, precio de los bienes sustitutos y complementarios, la población
consumidora, etc.
Donde existe una relación negativa entre precio y cantidad demandada, positiva con los
ingresos, positiva con los gustos y preferencias, positiva con el precio de los bienes
sustitutos, negativa con el precio de los bienes complementarios y una relación positiva
entre población consumidora. Una relación positiva significa que si aumenta la variable
independiente también aumentara la variable dependiente, y una relación negativa
indica que si una variable independiente aumenta la variable dependiente tiende a bajar.
Dentro del análisis de la demanda con información primaria se usara la encuesta como
instrumento para recopilar información, la cual se detalla en el presente trabajo.
5. Estudio de la oferta
En el análisis de la oferta se analiza el conjunto de empresas que ofrece el bien o
servicio al mercado objetivo. En lo que concierne a nuestro producto, el análisis de
oferta dependerá de cuanto ofrezcan las empresas de caramelos.
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6. Análisis de las encuestas

1. ¿Consume actualmente algún tipo de caramelos?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido 1 ,7 ,7 ,7
si 25 62,9 62,9 63,6
no 15 36,4 36,4 100,0
Total 40 100,0 100,0
pág. 12
En la gráfica podemos observar que de un total de 40 encuestados el 62.9% dice

que si consume actualmente algún tipo de caramelos, mientras tanto el 36.4% dice
que no los consume.
2. ¿Por qué motivo no consume caramelos?

Válido 25 62,1 62,1 62,1
no le gusta 4 10,7 10,7 72,9
altos índices de
6 14,3 14,3 87,1

azúcar
por orden medica 1 1,4 1,4 88,6
otros 4 11,4 11,4 100,0
Total 40 100,0 100,0
pág. 13
Esta pregunta solo fue válida para las personas que en la pregunta anterior
respondieron que no consumen caramelos, del total de los que respondieron no
(36.4%) un 10.7% afirma que no consume por el motivo de que no les gusta,
mientras que el 14.2% nos dice que el motivo por el cual no consumen es por altos
índices de azúcar, asimismo el 1.4% no lo consume por motivo de orden médica y
finalmente encontramos que el 11.4% no lo consume por otras razones.
3. ¿En qué lugar adquiere los caramelos?

Válido 25 25,7 25,7 25,7
mercado 1 3,6 3,6 29,3
supermercado 3 8,6 8,6 37,9
bodegas 11 62,1 62,1 100,0
Total 40 100,0 100,0
pág. 14
Esta pregunta fue solo válida para aquellas personas que en la pregunta N°1
respondieron que sí, y el 62.14% del total nos dijo que adquieren los caramelos en la
bodega, mientras que el 8.57% afirman que lo hacen en el supermercado, y tan solo
el 3.57% lo hace en los mercados.
4. ¿Cuántas unidades mensualmente consume de caramelos?

Válido 10 19 49,3 66,3 66,3
20 5 13,6 18,3 84,6
30 3 7,9 10,6 95,2
40 2 1,4 1,9 97,1
50 a mas 1 2,1 2,9 100,0
Total 30 74,3 100,0
Perdidos Sistema 10 25,7
Total 40 100,0
pág. 15
Respecto a la pregunta de cuantas unidades de caramelos consume mensualmente,

encontramos que el 66.35% consume 10, el 18.27% consume 20, el 10.58% consume
30, el 1.92% consume 40 y finalmente encontramos que 2.88% consume mayor a 50.
5. ¿Sabías que el yacon, reduce la glucosa, ayuda a

bajar de peso, reduce riesgos de hepatitis, retrasa el
envejecimiento, alivia problemas gastrointestinales,
reduce la anemia?
Válido 1 ,7 ,7 ,7
si 9 22,1 22,1 22,9
no 31 77,1 77,1 100,0
Total 40 100,0 100,0
pág. 16
Respecto a esta pregunta del total de personas encuestadas el 77.14% nos dice que no
conocía las propiedades curativas del yacón mientras que el 22.14% del total nos dice
que si conoce las propiedades curativas.
6. ¿Le gustaría consumir caramelos de yacon?

Válido 1 ,7 ,7 ,7
si 35 87,9 87,9 88,6
no 5 11,4 11,4 100,0
Total 140 100,0 100,0
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Respecto a la pregunta de que si les gustaría consumir caramelos de yacón el 87.86% de

las 40 personas encuestadas nos dice que sí. En cambio el 11.43% dio como respuesta
no.
7. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar (caja de 30 unidades)?

Válido 12 18 45,7 46,7 46,7
15 16 39,3 40,1 86,9
20 4 11,4 11,7 98,5
25 1 1,4 1,5 100,0
Total 39 97,9 100,0
Perdidos Sistema 1 2,1
Total 40 100,0
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En lo que concierne al precio, del total de encuestados nos dicen que el 46.72% estará
dispuesto a pagar hasta 12 soles por una caja de 30 unidades, mientras que el 40.15%
estará dispuesto a pagar hasta 15 soles, el 11.68% estará dispuesto a pagar 20 y el
1.46% estará dispuesto a pagar 1.46%
8. ¿Cuál es el medio de comunicación que más utiliza para
Informarse?
Válido 1 ,7 ,7 ,7
radio 1 2,1 2,1 2,9
internet 35 88,6 88,6 91,4
television 3 7,9 7,9 99,3
otro 1 ,7 ,7 100,0
Total 40 100,0 100,0
pág. 19
Aproximadamente el 90% de encuestados nos dice que el medio de comunicación

que más utiliza para informarse es el internet, mientras que el 7.86% lo hace por
medio de la televisión.
9. ¿Tiene algún familiar con algunas de estas enfermedades?

Válido 6 14,3 14,3 14,3
diabetes 21 52,9 52,9 67,1
anemia 3 6,4 6,4 73,6
sobrepeso 9 22,9 22,9 96,4
osteoporosis 1 3,6 3,6 100,0
Total 40 100,0 100,0
pág. 20
Dentro de las enfermedades más habituales más de 50% de encuestados nos dice
que tiene algún familiar con diabetes, y el 22.86% nos dice que algunos de sus
familiares padecen de sobrepeso.
10. ¿Cree que sería fácil la aceptación de los

caramelos de yacon por parte de los niños para prevenir y
combatir la anemia y la diabetes?
Válido 1 ,7 ,7 ,7
si 30 74,3 74,3 75,0
no 10 25,0 25,0 100,0
Total 40 100,0 100,0
pág. 21
Respecto a la pregunta de qué cree que sería fácil la aceptación de los caramelos
de yacón por parte de los niños para prevenir y combatir la anemia y la diabetes, el
74.29% de los encuestados nos dice que si sería fácil.
11. ¿Qué aspectos considera usted más importantes para adquirir un
producto?
Válido 1 ,7 ,7 ,7
calidad 34 84,3 84,3 85,0
precio 4 10,7 10,7 95,7
diseño 1 3,6 3,6 99,3
descuentos 1 ,7 ,7 100,0
Total 40 100,0 100,0
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12. Qué aspectos captan más tu atención en la presentación de un
producto?
Válido 1 1,4 1,4 1,4
diseño 22 54,3 54,3 55,7
slogam 2 5,0 5,0 60,7
tamaño 1 3,6 3,6 64,3
cantidad 9 22,9 22,9 87,1
promoción 5 12,9 12,9 100,0
Total 40 100,0 100,0
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Respecto a esta pregunta observamos que el 84.29% de los 40 encuestados nos dice que
el aspecto más importante para adquirir un producto es la calidad, mientras que el
10.71% nos dice que es el precio el principal factor a tener en cuenta para adquirir un
producto.
V. PLAN DE MARKETING
Nosotros como creadores de un producto desconocido por el pueblo piurano lo que
buscamos es captar la atención de clientes potenciales, vender la mayor cantidad de
caramelos y generar máximos ingresos que nos permitan seguir produciendo más y a la
misma vez seguir creciendo como empresa; para ello hemos desarrollado una serie de
estrategias que nos ayuden a lograr nuestros objetivos, entre las principales tenemos:
1. Producto:
El producto que se ofrecerá al cliente para satisfacer sus necesidades es un bien tangible
que tiene como insumo principal el yacón que es un recurso natural que ofrece
diversos beneficios al consumidor
Se desea llevar a cabo una estrategia de posicionamiento a través de la publicidad acerca
del producto y lo llamativo que puede ser este en percepción al cliente, ya que cuando
alguna persona entra a un establecimiento, alguna bodega o tienda cualquiera y dentro
del ambiente se percata de la existencia de caramelos publicitarios, hay varios factores
inconscientes que ya están siendo procesados en la mente de dichas personas.
Las características principales de los caramelos de yacón que se ofrecerán son los
siguientes:
 Diseño:
Nuestro producto es un producto bastante llamativo, con colores que captan la mirada
de los consumidores y con un nombre bastante peculiar, el cual puede ser consumido
simplemente por curiosidad en un primer momento y posterior a ello puede darse un
consumo masivo por su rico sabor y sobre todo por los beneficios que lleva consigo.
 Presentación
El producto se ofrecerá en cajas, en cada caja se proporcionará 12 caramelos, cada uno
de los caramelos contiene 10 gramos.
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 Exigencias para comercializarlo en el mercado:

Se desea brindar un producto esperado que satisfaga las expectativas que el cliente
tenga de este, debe satisfacer necesidades: Sabemos perfectamente que la gran mayoría
de las personas son consumidoras de algún tipo de golosina, para el caso de la ciudad de
Piura y de acuerdo al elevado número de personas con enfermedades como la diabetes,
el sobrepeso, el estrés, niños con bajas defensas, etc. que nuestro principal objetivo es
lograr la satisfacción de dichas personas que pueden consumir un producto que no les
haga daño y que a la misma vez los ayude en sus respectivas enfermedades y problema
 Componentes:
El yacón es el ingrediente principal de nuestro caramelo, es su esencia, además este
produce un efecto de saciedad y brinda energía a nuestro cuerpo. El caramelo fue creado
con el propósito de brindar esos efectos útiles dentro del organismo de la persona
 Calidad:
Ofrecer un servicio confiable, con un producto diferenciado, con insumos que otorgan
beneficios para los consumidores.
 Diseño y modelo: La empresa para diferenciarse de productos similares adiciona
un insumo principal como el yacon que ofrece una gran variedad de beneficios
para la salud de las personas.
 Marca: Caramelos Yaco – fitts
2. Precio:
El precio es el valor acordado entre dos partes que quieren obtener un beneficio
mediante el intercambio de bienes y servicios. El precio es la clave para poder competir.
Existen 4 formas para calcular el precio, en base a las expectativas del mercado; en base
al precio de la competencia en base a la negociación y en base a los costos de
producción.
Nosotros usamos la última forma ya que los costos nos permiten calcular el punto de
equilibrio, ya que es aquel punto donde no se gana ni se pierde simplemente se recupera
los costos, para ello se calcularán los costos de la producción de 30 cajas de caramelos.
Rubros Incluye Costo fijo Costo Variable Total
- Yacón 3.00 por

Presupuesto caja*30
-sirope de
agave
material directo
- Papel
Gastos en - Tinta 15.00
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presentación
- Cinta de
embalaje
- Plástico
- Agua, luz, 30.00

Gastos generales
transporte
y otros
Total 45 90 135
Pe= (costo total / precio de venta – costo variable por caja)

Pe= 45 / 5-3 = 22.5
Se deben vender más de 23 cajas para recuperar los costos, y comenzar a obtener
ganancias.
3. Plaza:
El producto se ofrecerá de manera indirecta, ya que el producto se ofrecerá a bodegas
las cuales serán el canal de distribución para llegar al consumidor final.
Sin embargo, también se piensa ofrecer el producto de manera directa, y buscar puntos
estratégicos dónde se pueda ofrecer el producto a clientes potenciales estos serían:
 Ofrecer el producto a pacientes de la clínica de diabéticos
 Niños que sufran de desnutrición
 Personas que tengan sobrepeso
La empresa aún no es reconocida y somos conscientes que para que eso pase debemos
hacer mucho esfuerzo, dedicación, captar la atención de gran clientela, insertar una gran
cantidad de capital, etc. Sin embargo, nuestra ciudad es muy grande y existen clientes
de todo tipo en el sector de las golosinas y es por esta razón que lanzaremos nuestro
producto con la intención de impresionar al público, darles a conocer los beneficios del
mismo y sobre todo generar los ingresos que deseamos obtener.
4. Promoción:
Es el plan integral de marketing de corta duración y cuya función principal es lograr
captar la atención del público piurano para el consumo de nuestro producto, además
destinado a lograr objetivos específicos delimitados por la empresa como la obtención
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de beneficios y el crecimiento dentro del mercado. Entre las promociones que podremos
realizar por lanzamiento de nuestro producto con el fin de atraer más clientes podemos
mencionar las siguientes:
• Ofrecer descuentos en fechas festivas.
• Realizar un sorteo entre los consumidores.
5. Publicidad:
Es la herramienta que se utiliza para dar a conocer el producto o servicio, nuestra
empresa tiene que dar a conocer el producto por medio de redes sociales, afiches
publicitarios, propagandas en radios y otros medios de comunicación, etc. Con anuncios
y frases que den a conocer la imagen y diseño de nuestro producto, los precios, las
características del mismo con el fin de atraer más clientes y así poder seguir
posicionarnos más en el mercado.
Se utilizarán las siguientes herramientas para dar a conocer el producto y captar la
atención del cliente:
 Anunciando en Facebook acerca de los beneficios del producto y hacer
repercusión es que es apto para diabéticos.
 Repartir volantes en puntos estratégicos donde circulen frecuentemente los
clientes potenciales.
 Hablar a amigos cercanos acerca del producto que se ofrecerá.
VI. TAMAÑO DEL PROYECTO

1. TAMAÑO – MERCADO
Nuestro mercado objetivo es la ciudad de Piura, si bien es cierto el yacón se produce en
la sierra piurana, pero la mayoría de la población que fue encuestada no conoce las
propiedades curativas de este producto. Por eso nuestro objetivo es introducirlo en la
ciudad de Piura, pero con la presentación de caramelos.
2. TAMAÑO - MATERIA PRIMA
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Para iniciar nuestro proyecto nos abasteceremos de los productores ayabaquinos, ya

que, a comparación de Huancabamba, Ayabaca está más cercano a Piura y eso implica
un menor costo de transporte, es decir menor flete.
3. TAMAÑO - FINANCIAMIENTO
El proyecto contará con un financiamiento adecuado, de tal manera que cubra los
activos fijos y el capital de trabajo para el tamaño elegido considerando las condiciones
y disponibilidad de los recursos financieros. Este aspecto será complementado al
realizar la evaluación económico-financiera.
VII. PLAN DE OPERACIÓN
1. ESPECIFIACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO
o Descripción del producto: Se trata de un Caramelo obtenido del extracto

de Yacón, adicionado de agua, chuño y otros aditivos autorizados;
sometido a una mezcla y posteriormente a una temperatura de 100° C para
una adecuada caramelizarían.
Fecha de caducidad Condiciones almacenamiento Temperatura transporte

desde producción
12 meses 18 – 25°C en ambiente seco Ambiente
Tipo de Envase y Embalaje:
TIPO MATERIAL DESCRIPCIÓN

PRIMARIO Papel normal 1 unidad (10 gramos).
SECUNDARIO Caja de cartón 100 unidades (800 gramos)
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Características organolépticas o Sensoriales.
Estado físico Olor Color Sabor

Solido Típico a caramelo Marrón oscuro Dulce a
Caramelo
Características Fisicoquímicas.
Contenido neto PH ° Brix

800 g 5,0 + 7,0 65
−
Composición química o valor nutricional

Componente Medida Cantidad
Energía Kcal 54
Agua g 86.6
Proteína g 0.3
Grasa g 0.3
Fibra g 0.05
Ceniza g 0.3
Carbohidratos g (Oligofructosa) 12.5
Calcio Mg 23
Fósforo Mg 21
Hierro Mg 0.3
Riboflavina mg 0.11
Niacina Mg 0.34
Retinol Mg 1.2
pág. 29
Tiamina Mg 0.002
*Por 100 gramos de porción comestible.
o La Población Consumo: está destinado a población en general, en

especial las personas que sufren de diabetes.
o Instrucciones de Uso:
-listo para el consumo.
-Una vez abierto, consérvese en sitio fresco y seco.
o Condiciones de distribución: A temperatura ambiente seco en camiones

cerrados.
o Contenido del rotulado: En cada envoltura de caramelo (unidad) va

codificada
la siguiente información: Fecha de vencimiento, línea de producción, hora y lote.
Y en la caja de cartón va impresa la siguiente información: Marca comercial, nombre del

producto, contenido neto, nombre del fabricante, RUC, domicilio legal, Producto Peruano,
ingredientes, información nutricional, condiciones de almacenamiento y conservación,
numero de atención al cliente y código de barra.
2. PROCESO PRODUCTIVO
Para la obtención de Caramelo de Yacón se tendrá en cuenta las siguientes fases de
transformación.
El proceso se inicia con la recepción de la materia prima, previendo que el producto esté
en buenas condiciones y cumpla los requerimientos exigidos con la finalidad de
seleccionar los productos deteriorados y poder retirarlos; para luego la pre limpieza; es
decir, la separación de hojas, tallos y otras impurezas; luego almacenar la mercancía
pedida.
Posteriormente el lavado efectuado en una bandeja rotatoria en la cual se elimina el
material adherido al producto y para desinfectar se usa una solución de hipoclorito de
sodio para liberarlo de toda bacteria, luego se pela en forma manual utilizando cuchillos
pág. 30
o peladores de acero inoxidable y se coloca en abundante agua. Seguido se pasa por el

extractor para obtener el néctar, para luego formar una pasta con el agregado de chuño,
que es una sustancia gelatinosa, allí se miden los grados brix y se busca alcanzar los 65
Bx.
Los grados brix son una unidad de cantidad y sirven para determinar el cociente total de
materia seca disuelta en una solución líquida, por ejemplo, una solución de 65 Bx
contiene 65 g de sólido por 100 g de disolución total. La pasta se lleva a un horno a
80ºC, después se coloca en un molde para comprimirlos y obtener el producto final que
sería un comprimido similar a una pastilla blanda de fácil consumo.
Finalmente, se lleva a empaquetar y luego se procederá a inspeccionar cada producto
defectuoso, almacenarlo en la misma planta para su posterior distribución.
Se muestra el Flujograma o Diagrama de Flujo del proceso de producción a

utilizarse en el Proyecto de Caramelos de Yacón (Yacoffis).
pág. 31
VIII. VIABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL

Uno de los principales retos que se plantea es el asegurar que la Ciudad de Piura sienta
nuestro proyecto como patrimonio del país y también hacer campañas contra la
contaminación del uso excesivo del plástico y de otros contaminantes al medio
ambiente.
pág. 32
Por parte del gerente se debe encargar de establecer y mantener un control diseñado
para proveer la seguridad en las operaciones que serán efectuadas de manera eficiente
de acuerdo autorizaciones establecidas. Y toma de decisiones respecto al producto,
sobre las cantidades que se van a producir y las órdenes de compra de materia prima.
En actualidad a nivel mundial las normas ISO 9000 e ISO 14000 son requeridas, debido
a que garantizan la calidad de un producto mediante la implementación de controles
exhaustivos, asegurándose de que todos los procesos que han intervenido en su
fabricación operan dentro de las características previstas.
La materia prima (Yacón) son sometidos a procesos que se deben de tener mucho
cuidado, y después los sucesivos pasos a seguir hasta llegar en buen estado a manos del
cliente. Los desechos y residuos que se obtienen son almacenados en barriles, en un
sitio especifico, aislado y adecuadamente identificado.
La norma ISO 9000 asegurara la calidad en los procesos de producción en las
organizaciones que este implementada. Esto es vital para poder evitar entregar a los
clientes un producto defectuoso. La empresa debe de conocer los requisitos que busca el
cliente
Toda empresa debe tener en cuenta estas normas pues son el punto de partida en la
estrategia de la calidad, así como para la posterior certificación de la empresa. La
calidad de un producto no nace de controles eficientes, nace de un proceso productivo y
de soportes que operan adecuadamente.
La norma ISO 14001 es la norma internacionalmente reconocida para la Gestión de
Sistemas Medioambientales (EMS). Dicha norma proporciona orientación respecto a
cómo gestionar los aspectos medioambientales de sus actividades, productos y servicios
de una forma más efectiva, teniendo en consideración la protección del Medioambiente,
la prevención de la contaminación y las necesidades socio-económicas.
Se tiene previsto la disminución o eliminación de productos de plástico o cualquier otro
factor que incurra a la contaminación, también reforzar la confianza entre los clientes
actuales y potenciales, especialmente entre aquellos sensibles al tema ambiental y
reducir el gasto de energía eléctrica, combustible, agua y materias primas.
Ahorro en el tratamiento de emisiones, vertidos o residuos mediante planes de
reducción.
Para solicitar la licencia de funcionamiento respectiva es necesario realizar el trámite en
la Municipalidad de Piura, puesto que en esta provincia estará ubicada la planta de
elaboración de nuestro producto.
Los requisitos son los siguientes:
Certificado de compatibilidad de uso.
Licencia definitiva que comprende la declaración jurada.
Registro de la marca.
pág. 33
Se registrará la marca “Yacoffis” en INDECOPI de acuerdo a los siguientes

procedimientos conforme la Ley de Propiedad Industrial Peruana.
 La identificación del peticionario.
 La descripción clara y completa de la marca que se pretende registrar.
 La indicación de los productos o servicios de la clase en la que se solicita el
registro de marca.
pág. 34

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA- FACULTAD DE ECONOMÍA

“AÑO DE LA LUCHA CONTRA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

PIURA, PERÚ 2019

II. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES

III. ANÁLISIS ESTRATÉGICO

1. Es un productor innovador dentro del

las personas diabéticas, después

1. Es una empresa nueva en el

1. el proveedor al que se

IV. SONDEO DE MERCADO

PRESENTACIÓN Buenos días (Buenas Tardes) Somos estudiantes de la Facultad de

1. ¿Consume actualmente algún tipo de caramelos?

2. ¿Por qué motivo no consume caramelos?

3. ¿En qué lugar adquiere los caramelos?

4. ¿Cuántas unidades mensualmente consume de caramelos?

8. ¿Cuál es el medio de comunicación que más utiliza para informarse?

9. ¿Tiene algún familiar con algunas de estas enfermedades?

12. ¿Qué aspectos captan más tu atención en la presentación de un producto?

6. Análisis de las encuestas

Frecuencia Porcentaje válido acumulado

si 25 62,9 62,9 63,6

no 15 36,4 36,4 100,0

Total 40 100,0 100,0

En la gráfica podemos observar que de un total de 40 encuestados el 62.9% dice

2. ¿Por qué motivo no consume caramelos?

Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 25 62,1 62,1 62,1

no le gusta 4 10,7 10,7 72,9

6 14,3 14,3 87,1

por orden medica 1 1,4 1,4 88,6

otros 4 11,4 11,4 100,0

Total 40 100,0 100,0

3. ¿En qué lugar adquiere los caramelos?

Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 25 25,7 25,7 25,7

mercado 1 3,6 3,6 29,3

supermercado 3 8,6 8,6 37,9

bodegas 11 62,1 62,1 100,0

Total 40 100,0 100,0

4. ¿Cuántas unidades mensualmente consume de caramelos?

Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 10 19 49,3 66,3 66,3

20 5 13,6 18,3 84,6

30 3 7,9 10,6 95,2

40 2 1,4 1,9 97,1

50 a mas 1 2,1 2,9 100,0

Total 30 74,3 100,0

Perdidos Sistema 10 25,7

Respecto a la pregunta de cuantas unidades de caramelos consume mensualmente,

5. ¿Sabías que el yacon, reduce la glucosa, ayuda a

Frecuencia Porcentaje válido acumulado

si 9 22,1 22,1 22,9

no 31 77,1 77,1 100,0

Total 40 100,0 100,0

6. ¿Le gustaría consumir caramelos de yacon?

Frecuencia Porcentaje válido acumulado

si 35 87,9 87,9 88,6

no 5 11,4 11,4 100,0