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    Citricos

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    Marcela Matta
    Este documento resume los principales aspectos de la poscosecha de cítricos. Explica que los cítricos son frutos no climatéricos y sensibles al frío, y que continúan respirando después de la cosecha. También describe los desafíos de la poscosecha como defectos del campo, punto de maduración, color de la cáscara y podredumbres. Finalmente, discute medidas para controlar enfermedades poscosecha y reducir daños por frío durante el almacenamiento.

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    Este documento resume los principales aspectos de la poscosecha de cítricos. Explica que los cítricos son frutos no climatéricos y sensibles al frío, y que continúan respirando después de la cosecha. También describe los desafíos de la poscosecha como defectos del campo, punto de maduración, color de la cáscara y podredumbres. Finalmente, discute medidas para controlar enfermedades poscosecha y reducir daños por frío durante el almacenamiento.

    Descripción original:

    post cosecha

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    Este documento resume los principales aspectos de la poscosecha de cítricos. Explica que los cítricos son frutos no climatéricos y sensibles al frío, y que continúan respirando después de la cosecha. También describe los desafíos de la poscosecha como defectos del campo, punto de maduración, color de la cáscara y podredumbres. Finalmente, discute medidas para controlar enfermedades poscosecha y reducir daños por frío durante el almacenamiento.

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    Este documento resume los principales aspectos de la poscosecha de cítricos. Explica que los cítricos son frutos no climatéricos y sensibles al frío, y que continúan respirando después de la cosecha. También describe los desafíos de la poscosecha como defectos del campo, punto de maduración, color de la cáscara y podredumbres. Finalmente, discute medidas para controlar enfermedades poscosecha y reducir daños por frío durante el almacenamiento.

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    Universidade de São Paulo

    Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”


    Piracicaba - SP - Brasil

    Manejo Poscosecha de Cítricos

    Prof. Ricardo Alfredo Kluge

    www.hortyfresco.cl
    Mariângela Cristofani-Yaly (IAC, 2014)
    Mariângela Cristofani-Yaly (IAC, 2014)
    Neves at al. (2012)
    Poscosecha de los cítricos
    • Fruto no climatérico e sensible al frío
    • En poscosecha el fruto continua vivo. Respira!
    • El agua se pierde de la cáscara
    • La tasa respiratoria de la cáscara es 10 x mayor que de
    las vesículas del jugo
    • La tasa respiratoria es estimulada por golpeados y otros
    daños el la cáscara
    • La cáscara es importante e las alteraciones que ocurren
    en ella determinan la calidad y el almacenamiento
    Fonte: Ladaniya (2008)
    Iglesias et al. (2007)
    Limitaciones en la poscosecha de los cítricos
     Pocas o inadecuadas variedades para el mercado in natura
    (naranjas y tangerinas)

     Defectos proveniente del campo – mancha negra y otros

     Punto de maturación

     Color de la cáscara

     Podredumbres

     Manejo el la cosecha y poscosecha

     Máquinas de clasificación y empaque

     Insumos para poscosecha

     Embalajes
    Color de la cáscara es un aspecto de
    calidad muy importante!!!

    Clima tropical Clima mediterráneo y semi-


    tropical
    Iglesias et al.(2007)
    Desverdización de cítricos

    Limón ‘Siciliano’ Limón ‘Siciliano’ despues


    recién cosechado de la aplicación del etileno

    O 3 ppm

    6 d a 22oC
    6 ppm 12 ppm

    Mendonça ; Jacomino; Kluge (2003)


    Desverdización de cítricos
    - Condiciones ideales -

    Condiciones
    Limite
    ideales
    Concentración de
    2-5 10
    etileno (ppm)

    Temperatura (°C)
    18-21 27
    Tangerinas
    20-22 27
    Naranjas
    24 27
    Naranjas tardias
    22-24 25
    Limónes
    90-95 -
    UR (%)
    Duración (h) 60-96 120
    Agustí (2003)
    Tangor ‘Murcott’ (alta relación SS/AT - ratio)
    Jomori et al. (2011)
    Mantenimiento del color de la lima ácida ‘Tahiti’

    Testigo ácido giberélico 1-Metilciclopropeno


    (1-MCP)

    21 días a 10oC
    + 3 días a 25oC

    Tavares & Kluge (2004)


    Punto de cosecha

    Naranjas e tangerinas Lima ácida ‘Tahiti’

    Mínimo de jugo: 35-45% Mínimo de jugo: 40%


    Sólidos solubles: 9-10 ºBrix Perdida de la rugosidad de la cáscara
    Ratio: 8,5-10 Color verde-oscuro > verde-claro
    Tipos de cosecha de la lima ácida ‘Tahiti’

    Tijera Torcedura

    Cesta Gancho Bassan et al. (2013)


    Tipos de cosecha de la lima ácida ‘Tahiti’
    Calidad externa

    Lesiones de la cáscara cosechada Lesiones de la cáscara y podredumbre estilar


    com cesta en la cosecha con el gancho

    Bassan et al. (2013) Oleocelosis (gancho) Otras podredumbres


    Tipos de cosecha de lima ácida ‘Tahiti’ destinadas
    a la exportación

    Pérdidas (% de fruto no aptos para la exportación)

    Después de 60
    Tipos de Al final del
    días de
    cosecha empaque
    almacenamiento
    Tijera 46 61

    Torcedura 50 75

    Cesta 57 75

    Gancho 69 93

    Bassan et al. (2013)


    Enfermedades poscosecha

    Moho azul Moho verde


    Penicillium italico Penicillium digitatum

    Fonte: Agrolink
    Control de enfermedades

    Ortofenilfenol (OPP)
    thiabendazole Magnate 500
    NÃO PERMITIDO
    imazalil

    Moho azul Moho verde


    Fonte: Agrolink Penicillium italico Penicillium digitatum
    1-MCP en cítricos

    Penicillium sp.

    Mold rots (moho azul) Porcentaje de podredumbres en naranjas ‘Shamouti’


    después de 4 semanas a 20ºC (Porat et al., 2009).
    Etileno = 10 µL L-1 por 60h; 1-MCP = 100 nL L-1 por 6h

    • 1-MCP incrementó la incidencia de Penicillium,


    mientras etileno aplicado solo causó
    Diplodia natalensis disminución
    Stem-end rots
    • Etileno incrementó pudrición del pedúnculo,
    (pudrición del pedúnculo)
    mientras 1-MCP tuvo poco efecto.
    PODREDUMBRE ESTILAR EN LIMA ‘TAHITI’

    Común en los meses más cálidos (alta UR, fruta muy turgente)
    Rotura de las vesículas del jugo; degradación de la clorofila Kluge (2011)
    OLEOCELOSIS EN LIMA ‘TAHITI’

    Común en los meses más cálidos (alta UR, fruta muy turgente)
    Rotura de las glándulas de aceite Kluge (2011)
    MEDIDAS DE CONTROLE
    (podredumbre estilar y oleocelosis)

    • No cosechar temprano en la mañana, o después


    del riego o después de la lluvia (frutos con alto
    turgencia)
    • “Reposo del fruto”: 24 a 48 h

    Kluge (2011)
    Foto: R.A. Kluge
    Stem end breakdown
    (aging) en tangerina ‘Murcott’

    Kluge (2011)
    Almacenamiento en frío

    Temperatura UR Tiempo de
    Cítrico
    (ºC) (%) conservación

    Naranja 9 85-90 3-8 semanas

    Lima 10 85-90 6-8 semanas

    Limón 14 85-90 2-3 meses

    Tangerina 4 90-95 2-9 semanas


    Chilling injury
    (daño de frío)

    Kluge (2011)
    Tangor ´Murcott’

    28 dias de armazenamento

    1oC 4oC

    Felício (2008)
    Laranja ´Valência´

    5,0
    4,5
    4,0

    injúrias pelo frio


    3,5

    (notas)
    3,0
    2,5
    2,0
    1,5
    1,0
    0,5
    0,0
    0 15 30 45 60 75 90
    Dias de arm azenam ento

    Controle Aquecimento rápido (53 C/3min)


    Aquecimento lento (37 C/2 dias) Aquecimento intermitente (6 dias 1C + 1 dia 25C)

    Testigo Calentamiento intermitente

    Catalasa Ascorbato peroxidasa

    Armazenamento a 1oC Jomori & Kluge (2005)


    Normas de classificação – citros de mesa

    http://www.hortibrasil.org.br/jnw/images/stories/folders/citros.pdf
    [email protected]
    Muchas Gracias!!!

    [email protected]
    [email protected] www.rakluge.com.br

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