Global Gab
Global Gab
Global Gab
CERTIFICACIN GLOBALGAP
(FRUTAS Y VEGETALES)
Versin 4.0
o
o
o
o
IFA
(Integrated Farm Assurance)
Qu es GLOBALGAP?
Es un organismo privado que establece normas voluntarias a travs de las cuales se puede
certificar productos agrcolas en todas las partes del mundo.
Global G.A.P (Good Agricultural Practices).
QUE ES GLOBALGAP?
Es una normativa a nivel de explotacin, que cubre todo el proceso de produccin del
producto certificado, desde el momento que la planta se encuentra en el suelo o desde el
momento que el animal se incorpora al proceso de produccin, hasta el producto final no
procesado .
Es una herramienta para la relacin entre empresas, por tanto, puede no ser directamente
visible para el consumidor.
IMPORTANCIA
LA NORMATIVA
www.globalgap.org
REGLAMENTO
DOCUMENTOS:
INTRODUCCION
. PARTE I: Reglamento general
. PARTE II: Reglas para las explotaciones mltiples opcin 1
y opcin 2
. PARTE III: Organismos de certificacin y reglas de
acreditacin
REGLAMENTO: PARTE 1
INTRODUCCIN
DOCUMENTOS NORMATIVOS
OPCIONES DE CERTIFICACIN
Opcin 1 Certificacin Individual
a) Un productor individual solicita la certificacin a GLOBALG.A.P o a un esquema
homologado .
b) Una vez obtenida la certificacin, el productor individual ser el titular del certificado.
Opcin 2
a) Un grupo de productores solicita la certificacin a GLOBALG.A.P o a un esquema
homologado .
b) Dicho grupo, como entidad legal, ser el titular del certificado una vez obtenida la
certificacin.
c) El grupo deber haber implantado un SGC y cumplir con las reglas que establece el
Reglamento General Parte II Normativa del SGC .
REGLAMENTO: PARTE 1
PROCESO DE EVALUACIN:
Para obtener la certificacin, la parte registrada debe realizar:
Autoevaluacin
Evaluacin externa (OCs).
Fechas de Inspeccin
Inspecciones Iniciales (Primeras)
No se puede realizar inspeccin alguna hasta que el OC haya aceptado el registro del
solicitante.
REGLAMENTO: PARTE 1
PROCESO DE CERTIFICACIN
Incumplimiento y No-conformidad
PCCCs
Mdulos
Tomado de:
INTRODUCCION
( reglamento )
CONTENIDO
1. Trazabilidad
2. Material de propagacin
3. Historial del lugar
4. Gestin del suelo
5. Uso de fertilizante
6. Riego/fertirrigacin
7. MIP
8. Pesticidas
9. Maquinaria y Equipos
CONTENIDO
MODULO FRUTAS Y
HORTALIZAS (FV)
1. Gestin de suelo
2 Sustratos
3. Pre-cosecha
4. Cosecha
5. Manipulacin de producto
PUNTOS DE CONTROL
Mayores
Menores
Recomendados
PC: S / No / NA
PC: S / No
Porcentajes de cumplimiento
100% Mayores
95% Menores
0% Recomendadas
PUNTOS DE CONTROL
Mayores:
Menores:
Recom. :
95
117
22
TOTAL: 234
Cantidad mxima de NC menores para lograr un 95% si todos los PC son aplicables: 5
PUNTOS DE CONTROL
MENORES
RECOMENDADO
TOTAL
A.F.
23
22
06
51
C.B.
32
72
09
113
F.V
40
23
07
70
TOTAL
95
117
22
234
Historial
Identificacin visual
Puede ser slo mapa
siempre y cuando el sistema
sea a prueba de balas
Gestin
Evaluacin de riesgos
Establecer plan de gestin para minimizar riesgos identificados
Registros
Todos los documentos relativos a Global G.A.P.
Mnimo 2 aos de antigedad.
Primera certificacin
3 meses de antigedad previo inicio cosecha
>3 meses si la inscripcin es anterior al inicio de cosecha
Auditora Interna
Frecuencia anual
Documentada
Evidencia de acciones correctivas
Reglamento GG pide que se incluyan comentarios
a los no cumplimientos, a todas las mayores y a las
N/A.
Bajo la responsabilidad del productor
Evaluacin de riesgos
Evaluacin de riesgos sobre condiciones de
trabajo seguras y saludables
Revisado segn necesidad/cambios
Poltica de salud, seguridad
Procedimientos
Revisados anualmente
Capacitacin Salud, seguridad trabajadores
Registros
Higiene
Evaluacin de riesgos de higiene
Revisada anualmente
Instructivo de higiene
Documentado
Lavado de manos
Heridas
Prohibiciones
Dar aviso en caso de enfermedad
Uso de EPP
Peligros y sealtica
Procedimientos de emergencia
Permanentes (mnimo dentro de plstico y fijo, que
no se caiga)
Direccin del predio
Pasos a seguir
A quien contactar
Listado telfonos de emergencia
Ubicacin medio comunicacin ms cercano
Ubicacin extintor
Salidas de emergencia
Cortes de emergencia de agua, luz, gas
Disponible en todo momento
No es necesario que estn todos los puntos, slo lo
aplicable.
Sealtica de peligro
Estanque petrleo, bodega pesticidas y
fertilizantes, alta tensin, etc.
Informacin de sustancias peligrosas
Accesible
Equipos e instalaciones
Botiqun primeros auxilios
Cerca de trabajadores
Personal capacitado en primeros auxilios
Renovacin cada 5 aos
1 cada 50 personas
Contratistas
Evaluar cumplimiento de los puntos
de control asociados
Productor debe firmar
evaluacin
Mantener registro
Comunicacin oficial a visitas
Procedimientos de higiene
Salud y seguridad
AF 7. GESTIN DE RECLAMOS
AF 8. TRAZABILIDAD
Bioterrorismo
Evaluacin de riesgos e identificacin de riesgos que
puedan causar problemas de seguridad al producto
Globalgap status
Documentacin de venta del producto
Se cuentan con acuerdo o contratos de uso del GGN con
sus compradores
Uso de logo
Segn reglamento General
Parte I Anexo1
* Sub-licencia firmada
Trazabilidad y Segregacin
12.1.1 al 12.1.8
Slo aplica cuando un productor tiene
productos
certificados
y
no
certificados. Relacionado con los
multisitios.
GLN: GLOBAL LOGISTIC NETWORK
CB 1. TRAZABILIDAD
CB 2. MATERIAL DE PROPAGACIN
CB 2. MATERIAL DE PROPAGACIN
CB 2. MATERIAL DE PROPAGACIN
Siembra/plantacin
Registros de siembra/plantacin
Mtodo, fecha, dosis
CB 4. SUELO
CB 5. FERTILIZANTES
Requerimiento de nutrientes
Programa de fertilizacin
Segn requerimiento del cultivo
En base de anlisis foliares y de suelo.
CB 5. FERTILIZANTES
Recomendaciones
Competencias
Del tcnico responsable
Competencia del productor
CB 5. FERTILIZANTES
Bodega de fertilizantes
Separados de pesticidas
rea cubierta
rea limpia
rea seca
Sin riesgo de contaminar
Org. e Inorg. Separado
de alimentos
Stock cada 3 meses
CB 6. RIEGO/FERTIRRIGACIN
CB 7. MANEJO INTEGRADO DE
PLAGAS MIP (Anexo CB 3)
Manejo Integrado
de Plagas
CB 8. PESTICIDAS
Seleccin de pesticidas
Lista de productos aprobados
Nombre comercial e ingrediente activo
Actualizada
Productos registrados
Productos adecuados para la plaga
Facturas de compra de pesticidas
Competencia del tcnico responsable
(asesor o productor)
CB 8. PESTICIDAS
Registros
Especie y/o variedad
Ubicacin y sector
Fecha
Identificacin del producto (NC e i.activo.)
Operario
Justificacin (objetivo)
Nombre y firma del tcnico responsable
Dosis
Maquinaria y mtodo
Carencia
CB 8. PESTICIDAS
Bodega de pesticidas
Cumplimiento de la legislacin
Estructura slida, ntegra
Cerrado con llave
Resistente a temperaturas extremas
Resistente al fuego RF 30
Buena ventilacin
Buena iluminacin
Separado de otros materiales
Estanteras de material no absorbente
Contencin de derrames
Impermeable
110% del envase mayor
CB 8. PESTICIDAS
CB 9. EQUIPO DE APLICACIN
Equipo de aplicacin
Mantenimiento, calibracin y verificacin
Anual
Maquinarias de aplicacin (Ver anexo CB7) de pesticidas, fertilizantes, equipos de
riego
Balanzas, termmetros
Equipo aplicacin pesticidas verificado por personal competente
Programa de calibracin de tercera parte
FV 1. Suelo y 2. Substratos
Substratos
Substratos orgnicos e inertes
FV 3. PRECOSECHA
Inspeccin pre-cosecha
FV 4. COSECHA
General
Evaluacin de riesgos sobre higiene
Procedimiento de higiene
Implementacin de procedimientos de
higiene
Capacitacin en higiene
FV 4. COSECHA
FV 4. COSECHA
Embalaje en terreno
Procedimiento de higiene
Manipulacin de producto cosechado
Manipulacin de embalaje en terreno
Producto embalado
Protegido de la contaminacin
Almacenamiento/acopio producto embalado
Lugar limpio
FV 4. COSECHA
Material de embalaje
Protegido de contaminacin
Limpieza del rea
Retirar restos de embalaje y otros
Control de temperatura y humedad
Registros de cmaras
FV 5. MANIPULACIN DE PRODUCTO
FV 5. MANIPULACIN DE PRODUCTO
FV 5. MANIPULACIN DE PRODUCTO
Luces protegidas
Almacenamiento de material de embalaje
Sector limpio
Protegidos
Prohibicin ingreso animales
Tomar medidas
FV 5. MANIPULACIN DE PRODUCTO
Control de Calidad
Control de temperatura, humedad y gases
Registros
Equipos
Procedimiento de verificacin balanzas
Procedimiento de verificacin termmetros
Registros
FV 5. MANIPULACIN DE PRODUCTO
FV 5. MANIPULACIN DE PRODUCTO
Registros de aplicacin
Producto, Identificacin del Lote
Ubicacin
Fecha
Tipo de Tratamiento
Nombre Comercial e i.a.
Dosis
Nombre del operario
Justificacin (Objetivo)
AUDITORIA INTERNA
AUDITORIA INTERNA
AUDITORIA EXTERNA
MUCHAS GRACIAS
NUESTROS SERVICIOS
PORTAFOLIO DE SERVICIOS
I. Desarrollo e Implementacin de Sistemas de Gestin bajo Normativas y
Protocolos Internacionales:
Gestin de Calidad:
ISO 9001:2008
Gestin Ambiental:
ISO 14001:2004
RainForest Alliance
Seguridad Alimenticia y Agrcola:
ISO 22000
HACCP
Buena Practicas de Manufactura (BPM)
Comercio Justo:
Fairtrade Labelling Organization (FLO)
Comercio Orgnico:
Japanese Agricultural Standards (JAS)
PORTAFOLIO DE SERVICIOS
II. Asesora y Consultora en Medio Ambiente:
Contamos con un equipo tcnico experimentado y acreditado (ante el Ministerio de Ambiente) para
la Realizacin de:
Diagnsticos Iniciales
Planes de Manejo Ambiental
Estudios de Impacto Ambiental Ex ante / Ex post
Gestin para la obtencin de las Fichas y Licencias Ambientales
Auditoras Ambientales de Cumplimiento
Capacitacin y Formacin en temas ambientales
Todos estos servicios acordes a las directrices establecidas por la correspondiente Autoridad
Ambiental, a fin lograr el cumplimiento de las normas ambientales, de salud y seguridad
PORTAFOLIO DE SERVICIOS
III. Asesora en Seguridad Industrial y Salud Ocupacional:
Nuestros profesionales calificados brindan asesora y consultora en la implementacin
Del Proceso de Gestin de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional para su organizacin.
Nuestro servicio comprende:
EQUIPO DE TRABAJO
COBERTURA ESTRATGICA
Brindamos servicios en diferentes ciudades del pas y contamos con logstica y equipo de
trabajo multidisciplinario para cubrir cualquier requerimiento a nivel nacional.
ECUADOR:
Guayaquil
El Triunfo
Machala
Milagro
COLOMBIA:
Bogot
Cali
COSTA RICA:
San Jos
Prximamente:
PER
Naranjal
Quevedo
Quito
Ventanas
INFORMACIN Y CONTACTOS
Oficina Corporativa:
Av. Rodrigo Chvez, Parque Empresarial Coln,
Torre Empresarial 4, Piso 3, Of. 303
Telfs: (593-4) 3901965 / 3901966
www.agroquality.net
Guayaquil - Ecuador