Día del

Espárrago
La Libertad, Trujillo Sábado 28 de Noviembre 2009

La Libertad, Primer Productor

de Espárrago del Perú
 Día del Espárrago
Liberteño
La Libertad - Trujillo, sábado 28 de Noviembre 2009

Presentación:
La Libertad tiene el privilegio de producir el mejor espárrago del
mundo; su calidad y sabor le permite abrirse paso con éxito en los
más exigentes mercados internacionales creando una Marca-País y
un producto bandera del Perú.
El éxito de la promoción del cultivo del espárrago en La Libertad es
resultado del esfuerzo conjunto Gobierno Regional La Libertad y
prestigiosas empresas agroindustriales, que no sólo generan
desarrollo sostenido en el sector agrícola, sino además promueven
empleo productivo mejorando las condiciones de vida en la región.
El DIA DEL ESPARRAGO LIBERTEÑO, apunta a informar a nuestra
Comunidad las bondades de un cultivo que tiene historia, tradición,
sello cultural propio, con beneficios nutricionales para sus
consumidores, evento destinado a difundir masivamente su consumo
en la comunidad liberteña.
Entidades públicas y privadas de La Libertad, conjugan esfuerzos
organizando el DIA DEL ESPARRAGO LIBERTEÑO, a realizarse en
diferentes escenarios de la ciudad de Trujillo el sábado 28 de
noviembre del 2009, asumiendo una responsabilidad y un
compromiso de posicionar el producto en el mercado interno local.

Objetivos
1. Identificación y fomento al consumo del espárrago en la
población liberteña.
2. Difundir lo beneficios nutricionales del espárrago en la población.
3. Posicionar a la Región La Libertad como líder en las materias de
promoción y consumo del espárrago en la población nacional.
 COMISION ORGANIZADORA

Presidente :
Ing. Huber Vergara Díaz, Gerente General P. E. CHAVIMOCHIC

Secretario Ejecutivo:
Lic. Humberto Landeras Rodríguez, Jefe RR.PP. P. E. CHAVIMOCHIC

Vocales :
 Lic. Luz María Pérez Cisneros  Dr. Bernardo Alva Pérez
Danper Trujillo SAC Gerente Regional de Comercio Exterior
y Turismo.
 Lic. Marisol Gutiérrez  SAVSA : Representante
Camposol SA

 TALSA : Representante

Comité de Prensa y Publicaciones:

P.C. Guido Sánchez Santur
Presidente de la Red de Periodistas de Turismo del Perú (Reptur)
 Sra. Marcela García Guerrero
Gerente de Asociación Cultural “Los Tallanes”
 Colegio de Periodistas del Perú - La Libertad
 Facultad de Ciencias de la Comunicación de la Nacional de Trujillo UNT,
Universidad Cesar Vellejo UCV, Universidad Antenor Orrego UPAO, Universidad
Privada del Norte UPN.
 Lic. Lucia Díaz Chu

Comité Gastronomía:
 Ing. Juan Julio Castro Marcelo
Representante de la Gerencia Regional de Agricultura La Libertad
 Sr. Martín Mantilla Castillo - Cheff Internacional
 Sra. Teresa Azcárate de Durand
Cámara de Turismo de Huanchaco
 Sr. Ricardo Morales - Comité de Turismo de Cámara de Comercio La Libertad
 Sr. Marcelino Pangan Rivera - Asociación de Hoteles y Restaurantes de Trujillo
(Ahora) Gerente Hotel “El Libertador”
 Sr. Carlos Melly Cipriano
Regidor de la Municipalidad de Virú
 Sr. Julio Díaz Cabanillas - Administración “La Cocina de los Cheff”

Comité de Educación:
 Lic. Enrique Sánchez Maura - Jefe del INC La Libertad
 Prof. Víctor Poémape López
Director de Gestión Pedagógica DIRELL La Libertad
 Srta. Ana Velásquez - ATAL
 Sr. Carlos Melly Cipriano - Municipalidad de Virú
 Sr. Martín Mantilla, Cheff Internacional

Comité de Presupuesto y Finanzas:

 Sr. Lucas Rodríguez Tineo
Cámara de Comercio La Libertad
 Ing. Huber Vergara Díaz
Gerente General Proyecto Especial CHAVIMOCHIC
 Dr. Bernardo Alva Pérez
Gerencia de Comercio Exterior y Turismo
 HISTORIA DEL ESPÁRRAGO EN LA LIBERTAD
El precursor del cultivo del
espárrago en el Perú y La Libertad,
fue el empresario trujillano, Dr.
G u i l l e r m o G a n o z a Va r g a s ,
propietario y gerente de la
empresa Líber.
El señor Ganoza durante una visita
a la Universidad de California,
Estados Unidos de Norteamérica,
apreció un campo de cultivo de
espárragos que le era familia, al preguntar sobre el cultivo le dijeron que se
trataba de espárragos; el señor Ganoza había visto crecer dicha planta
espontáneamente en un jardín de su ciudad natal, Trujillo.
Convenció a un grupo de agricultores trujillanos para la promoción de la
hortaliza é importó las corona de la variedad Mary Washington; al cabo de un
tiempo empezaron a producir turiones que fueron vendidos a la fábrica
procesadora de jugos Líber.
La promoción fue exitosa y otros importantes agricultores entre ellos Carlos
Gonzáles Carranza, Víctor Orbegoso Paz, Edmundo Loyer, impulsaron el
cultivo del espárrago en el valle de Virú (fuente Ing. Jaime Garcilazo Cornejo)
En La Libertad después del éxito en el cultivo del espárrago blanco ha hecho
un viraje hacia el espárrago verde por ser un producto más promisorio en
términos de exportación.
La Región exporta a los mercados internacionales en épocas de
contraestación ya que la hortaliza se puede producir todo el año y lograr
precios altos en períodos en que los principales proveedores no cuentan con
oferta (Pedro Barrientos Felipa)
La puesta en servicio del Proyecto Especial CHAVIMOCHIC que utiliza las
aguas del río Santa, consolida el desarrollo agroexportador especialmente
del espárrago, alcachofa, pimiento del piquillo, asegurando el riego agrícola
a 50 mil has de tierras privatizadas en los valles de Chao, Virú y Moche

ENTIDADES PARTICIPANTES

Talsa

INSTITUTO NACIONAL DE CULTURA CAMARA de COMERCIO Asociacion Peruana de Hoteles

LA LIBERTAD de LA LIBERTAD Restaurantes y Afines

Camara de Turismo
de Huanchaco
Gerencia Regional de Agricultura
Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo
ESPÁRRAGO
Historia en el Perú

El cultivo del espárrago se inició en el Perú a principios de la

década del 50 en el departamento de La Libertad. La primera
variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para
producir espárrago blanco en conservas. Hoy, ésta antigua
variedad ha sido reemplazada por variedades más modernas,
especialmente la UC157 F1.

En 1986 se inicio en Ica un programa de producción de

espárrago verde para exportación principalmente como fresco
refrigerado y una pequeña parte para el espárrago congelado.

Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la zona sur, son
las dos principales zonas de producción de espárragos en el Perú. Ambas, tienen
condiciones naturales privilegiadas que combinadas con tecnología y cualidades
empresariales han convertido al Perú en el más grande exportador de espárrago del mundo
en sus tres presentaciones (Fuente Instituto Peruano Esparrágo y Hortalizas. IPEH)

La costa peruana debido a la posición geográfica excepcional le permite recibir una radiación
solar más intensa, la cual favorece el proceso de fotosíntesis que genera productos agrícolas
más deliciosos y de mejor calidad; además, por su ubicación cercana a la línea ecuatorial y
el Trópico de Cáncer, permite tener un clima tropical sin grandes lluvias, siendo posible
control el riego en las plantaciones (Pedro Barrientos Felipa, Analisis de la Competitivav del Espárrago
Peruano, pág. 155)

Historia del espárrago en La Libertad

El precursor del cultivo del espárrago en el Perú y La Libertad, fue el empresario
trujillano, Dr. Guillermo Ganoza Vargas, propietario y gerente de la empresa Líber.

El señor Ganoza durante una visita a la Universidad de California, Estados Unidos de

Norteamérica, apreció un campo de cultivo de espárragos que le era familia, al
preguntar sobre el cultivo le dijeron que se trataba de espárragos; el señor Ganoza
había visto crecer dicha planta espontáneamente en un jardín de su ciudad natal,
Trujillo.

1
Convenció a un grupo de agricultores trujillanos para la promoción de la hortaliza é
importó las corona de la variedad Mary W ashington; al cabo de un tiempo empezaron a
producir turiones que fueron vendidos a la fábrica procesadora de jugos Líber.

La promoción fue exitosa y otros importantes agricultores entre ellos Carlos Gonzáles
Carranza, Víctor Orbegoso Paz, Edmundo Loyer, impulsaron el cultivo del espárrago en
el valle de Virú (fuente Ing. Jaime Garcilazo Cornejo)

En La Libertad después del éxito en el cultivo del espárrago blanco ha hecho un viraje
hacia el espárrago verde por ser un producto más promisorio en términos de
exportación.

La Región exporta a los mercados internacionales en épocas de contraestación ya que

la hortaliza se puede producir todo el año y lograr precios altos en períodos en que los
principales proveedores no cuentan con oferta (Pedro Barrientos Felipa)

La puesta en servicio del Proyecto Especial CHAVIMOCHIC que utiliza las aguas del río
Santa, consolida el desarrollo agroexportador especialmente del espárrago, alcachofa,
pimiento del piquillo, asegurando el riego agrícola a 50 mil has de tierras privatizadas en
los valles de Chao, Virú y Moche

Espárrago, Producto Bandera del Perú

La Comisión de Productos Bandera (Coproba) incluyó al espárrago como nuevo Producto Bandera
del Perú debido a su reconocida calidad a nivel global, su alta productividad y su penetración en
los mercados internacionales.

La producción de espárrago no solo generan miles de puestos de trabajo sino también miles de
millones de dólares en divisas. "Es un orgullo que nuestro espárrago sea embajador del Perú ante
los más exigentes estándares e incluso los más rigurosos paladares del mundo", afirmó una fuente
del Ministerio de Industria de Comercio Exterior y Turismo.

La Coproba había designado a los camélidos peruanos (alpaca y vicuña), nuestra gastronomía, el
pisco, la maca, el algodón peruano (Pima y Tangüis), la lúcuma y la cerámica de Chulucanas
como Productos Bandera. Dichos productos los cuales tienen características diferenciadas que
transmiten la imagen del Perú y le otorgan ventajas comparativas.

Esta entidad tiene el objetivo de establecer una estrategia de protección y promoción de los
Productos Bandera y está presidida por un representante del Mincetur y conformado también
funcionario de la Cancillería, el Ministerio de Agricultura, COMEX, INDECOPI, ADEX, gobiernos
regionales.

También participan representantes de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el

Turismo (Promperú), el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la
Propiedad Intelectual (Indecopi), la Asociación de Exportadores (Adex), la Sociedad de Comercio
Exterior (CómexPerú), la Asociación de Gremios Agroexportadores del Perú (AGAP), la Sociedad
Nacional de Industrias (SNI) y la Cámara de Comercio de Lima (22-01-08 / Fuente: Andina)

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REQUERIMIENTOS PARA LA PRODUCCION CON
CARACTERISTICAS DE EXPORTACION
• Suelo: arenoso, facilita la aplicación de fertilizante nitrogenado, cn pH entre 5.o y
7.5 como valores extremos

• Agua: Con sistemas de riego por goteo, la demanda total fluctúa entre 16,000 a
22,000 m3/ha/año

• Temperatura: Entre 18 °C – 26°C, ausencia de lluvias

VALOR NUTRICIONAL DEL ESPARRAGO

El espárrago contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (Tiamina), vitamina B6; es bajo en

grasa, no contiene colesterol y es muy bajo en calorías.

En cuanto al potasio, los espárragos aportan el 10% del

requerimiento diario del organismo; también aportan
pequeñas cantidades de flúor, cobre, zinc, manganeso y
yodo, lo que significa un buen aporte de minerales.

Recientemente se le ha descrito como uno de los alimentos

más indicados para prevenir la aparición del cáncer de colon.

Las últimas investigaciones realizadas por un equipo de

doctores estadounidenses, han descubierto además que el
espárrago posee acciones inhibitorias sobre el crecimiento de
las células de la leucemia humana.

El espárrago es el producto con mayor contenido de glutatión, uno de los más importantes
combatientes del cáncer (según el Instituto Nacional de Cáncer - USA).

.EL GLUTATIÓN Y EL SISTEMA INMUNOLÓGICO

El glutatión está presente en el hígado en altas concentraciones, actúa como agente
desintoxicante combinándose con sustancias indeseables y liberándose del organismo a
través del sistema urinario.

La presencia del glutatión es necesaria para mantener el funcionamiento normal del

sistema inmunitario de por lo menos dos maneras; la primera función de multiplicación de
linfocitos y la segunda en la generación de antioxidantes

El espárrago es rico en ácido fólico que tiene la propiedad de incrementar las células
necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos.

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 . EL ÁCIDO FÓLICO

El ácido fólico es una vitamina del complejo B que puede ayudar a prevenir defectos de
nacimiento en el cerebro y la médula espinal denominados defectos del tubo neural (Neural
Tube Defects-NTD) cuando se ingiere antes del embarazo y durante las primeras semanas
del mismo.

Los estudios demuestran que las mujeres que consumen la cantidad recomendada de esta
vitamina desde antes de la concepción y durante el primer mes del embarazo pueden
reducir el riesgo de tener un bebé con defectos de nacimiento en el cerebro y la columna
vertebral, los NTD.

Los NTD más comunes son la espina bífida y la anencefalia. La espina bífida es una de las
causas principales de la discapacidad infantil. La anencefalia consiste en un serio
subdesarollo del cráneo y del cerebro en el recién nacido. (Fuente: Instituto Peruano del Espárrago
y Hortaliza- IPEH))

ESPARRAGO GENERA INTENSA MANO DE OBRA

• En 15,000 has, sembradas de espárrago, genera 45 mil empleos directos en los
valles de Chao, Virú y Moche

• El empleo se caracteriza por su juventud (64% fluctúa entre los 17 y 35 años) y

niveles de educación (la mayoría cuenta con escolaridad completa)

• La producción en campo es mayoritariamente masculina (61%), mientras q ue

en planta predominan las mujeres (60%) por sus habilidades para tratar el
producto

• La población empleada en las agroindustrias pertenecen a la Región La Libertad

(51%), no obstante la fuerte migración del sur del país

(Fuente: Enrique Fernández Maldonado “La Agroindustria en el país de las Maravillas, DESCO,
REVISTA Quehacer N” 163, nov.dic. 2006)

PRODUCCION NACIONAL DE ESPARRAGO

El espárrago es uno de los principales rubros de exportación del Perú y del cual somos
líderes mundiales especialmente de frescos, el país también exporta congelados y en
conserva

Fuente: SUNAT, Elaboración: Dirección General de Competitividad Agraria-Minag

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MERCADO DEL ESPARRAGO
Espárrago fresco: Estados Unidos de Norteamérica EUA (73%); Unión Europea-UE
(25%), desagregado a Holanda (9%), España (7%) y Reino Unido (6%)

Espárrago en conserva: UE (68%), principalmente España (33%), EUA (27%)

Espárrago congelado: UE (50%), EUA (45%)

(Fuente: Ministerio de Agricultura 2009

PRODUCCION REGIONAL DE ESPARRAGO

EXPORTACIONES DE EMPRESAS
AGROINDUSTRIAS DE LA LIBERTAD
El Proyecto Especial CHAVIMOCHIC ha impulsado la producción y exportación de
espárrago al mercado internacional. El valor de exportaciones de las empresas
agroindustriales período 2000-2008, fue de US$ 1,680,120.9

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 EXPORTADORES DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
Empresas agroindustriales ubicadas en el ámbito del P.E CHAVIMOCHIC
Miles de US$. FOB.

Empresas Exportadoras 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Danper Trujillo SAC. 11,976.1 12,184.4 13,927.9 17,787.7 24,472.5 26,972.4 42,125.8 57,915.9 62,049.5
Sociedad Agrícola Virú S.A 13,451.9 13,290.2 20,324.9 31,736.4 38,407.0 44,666.1 71,144.7 86,983.4 113,758.6
Tal SA. 8,210.2 7,401.3 8,894.0 8,868.3 8,736.2 7,248.8 8,847.8 13,269.8 21,550.8
Agroindustrias Josymar SA. 2,823.9 3,663.1 3,544.1 3,180.3 4,657.3 7,170.9 9,972.3 13,123.0 11,061.7
Camposol 8,481.7 19,547.5 29,692.8 46,188.4 62,020.1 73,796.5 97,404.4 112,793.3 125,236.4
Green Peru S.A 221.2 272.7 491.0 855.8 3,078.7 7,951.1 12,172.4 16,507.0 22,219.0
Agrícola BPM 189.3 305.1 372.3 557.4 1,165.6 495.5 942.9 1,175.9
Morava SAC 18.6 14.9 631.3 2,222.3 2,407.4 1,914.8 3,031.8 2,318.3
Empresa Agroind. Laredo 2,245.5 3,513.6 2,147.8 4,964.5 3,747.4 476.1
Agroexportaciones Manuelita SAC 1,684.2
Agrodoral 5,046.6 3,696.3 4,918.4 198.7 375.6 0.0
Agrícola Puerto Morín SAC 276.2 575.0 303.0 959.5 636.6
Agroindustrial UPAO SAC 3,069.8 0.0
Avo Perú S.A 390.2 3,648.9
Hass Perú S.A 1,149.0

TOTAL EXPORTADO 45,165.0 56,567.0 77,194.7 116,912.6 151,637.7 179,019.9 249,543.8 313,109.3 366,965.0

Incremento año anterior 28.01% 25.25% 36.47% 51.45% 29.70% 18.06% 39.39% 24.43% 17.20%
Fuente : Adu@net TOTAL 1,680,120.9
Econ. José Saavedra Ramírez

Exportaciones Agroindustriales

400,000

350,000
Miles Dólares U.S.A

300,000

250,000

200,000

150,000

100,000

50,000

0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Años

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VENTANA DE OPORTUNIDAD ESPARRAGO
PERUANO

Fuente: Dirección de Agronegocios del MINAG

PRINCIPALES EMPRESAS AGROINDUSTRIALES DE

LA LIBERTAD
• AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.

• AGROINDUSTRIAL UPAO SAC

• AGRICOLA BPM

• AGRICOLA PUERTO MORIN SAC

• AGRODORAL

• CAMPOSOL S.A

• DANPER TRUJILLO SAC

• GREEN PERU S.A.

• DANPER TRUJILLO SAC

• EMPRESA AGROINDUSTRIAL LAREDO

• MORAVA SAC

• SOCIEDAD AGRICOLA VIRU

• TAL S.A.