Egy
kétszáz éves tanács Simai Kristóftól:
"Akinek
hivatalában áll, hogy konyhára valót szerezzen a házhoz; szemes legyen, hogy
amiért pénzt ád, azt jó haszonra lehessen fordítani. Egy két pénzzel ne
sajnáljon a jóért többet adni. A jóból mindenkor jó válik, a rosszból, minthogy
csudát nem tehet, a legjobb szakács sem tud jót készíteni. És így hiba esik az
asztalon, az egészség bomlik, az erszény pedig károsodik."
Tortilla
(alap recept)
Hozzávalók,
kb: 8 tortillához
0,40
kukoricaliszt
1
kávéskanál sütőpor
0,08
margarin
2,5
dl langyos víz
só
A
lisztet, a sót és a sütőport keverjük össze. Adjuk hozzá a margarint, öntsünk
kéz meleg vizet hozzá, majd gyúrjuk jól össze legalább 5 percen át. Tegyük egy
tálba és fedjük le konyharuhával 10 percig.
Gombócokat
formázunk belőle, amit kettévágunk, majd azokat is ketté és így tovább, míg
8-10 db nem lesz. Tenyerünkben a kisebb golyókat is jól átgyúrjuk, majd 5
percig pihentetjük.
Lisztezett
deszkán, a golyókat kerek formájúra nyújtjuk. Amennyire lehet palacsinta
vékonyságura. Vas serpenyőben süssük ki, mindenfajta zsiradék nélkül.
A
megsült tortillákat tegyük dupla konyharuha közé, nehogy a felhasználásig
kiszáradjanak.
HOZZÁVALÓK,
2 db burritoshoz:
0,06
morzsolt kukorica
0,15
darált marhahús
0,06
piros kaliforniai paprika
0,06
reszelt sajt
0,06
szeletelt paradicsom
só,
bors
olíva
olaj
tetejére:
1 db chili paprika karika
Guacamole:
2
db érett avokádó, 1 db lime leve, 0,05 aprított zöldhagyma, 1 db zöld chili
apróra vágva, só, fekete bors (ízlés szerint)
Az
avokádót kettévágjuk, magházát kiemeljük, majd egy kanál segítségével az érett
avokádót kikaparjuk egy tálba. Lime levével meglocsoljuk, apró karikára vágott
chilit és zöldhagymát elkeverünk benne, majd sózzuk, borsozzuk. Egy villa
segítségével összekeverjük, miközben az érett avokádó krémes halmazállapotú
lesz. Tálalásig hűtőbe tesszük.
ELKÉSZÍTÉS:
A
darált marhahúst forró olívaolajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd a
kiterített tortilla lapunk közepére helyezzük. Ennek tetejére rakjuk a csíkokra
vágott kaliforniai paprikát, a morzsolt kukoricát, a paradicsomot és a reszelt
sajtot. Jobbról és balról a tortillát ráhajtjuk a töltelékünkre, majd az
egészet feltekerjük.
Lehűtött
Guacamole-val tálaljuk.
Foodafok