Mondd
meg, mit eszel, s megmondom, ki vagy. (Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce
que tu es.)
0,60
vajhal
0,30
édeskömény
0,40
burgonya
1
dl zöldség alaplé
1
dl tejszín
só,
őrölt fehérbors
petrezselyem
0,05
vaj
0,05
pisztácia
1
cs petrezselyem
csipet
só
0,05
vaj
1
dl tejszín
mentalevél
Kevés
vajon megpirítjuk a nagyobb darabokra zúzott pisztáciát, sózzuk, majd vágott
petrezselyemmel összekeverjük. A vajhalat nagyon kevés olíva olajon, egy forró serpenyőben,
mindkét oldalát 4-5 percig szép pirosra sütjük, majd 50 -os sütőbe tesszük
tálalásig. A serpenyőben visszamaradt pörzsanyagokra vajat morzsolunk,
tejszínnel felöntjük és jól beforraljuk. Tálaláskor frissen vágott mentalevelet
teszünk bele. Vajat olvasztunk, amibe a vékony szeletekre vágott édesköményt
megforgatjuk, fűszerezzük, majd kevés alaplével felöntjük. 5-10 percig fedő
alatt pároljuk, majd hozzáadjuk a vékony karikára vágott, bő olajban, ropogósra
sült burgonyát. Felöntjük tejszínnel és jól összeforraljuk. A tányér közepére
helyezzük az édesköményes-tejszínes burgonyánkat, rátesszük a halat, ennek a
tetejére halmozzuk a pirított pisztáciánkat, majd körbe öntjük a mentaleveles
tejszínes mártással.
Foodafok
