Amerikanska muffins med sjokolade bulle i och hemmagjorde knapp dekorasjoner....

• 3 dl socker
• 200 gram smör
• 4 ägg
• 5 dl mjöl
• 1,5 ts bakpulver
• 4 dl grädde
• 2 ss vanilj socker
Visp smör og socker sammen
Så tilsetter du ägg , om gangen
til du for en lys og luftig eggedosis.
Bland mjöl og bakpulver sammen i en skål
og bland det i eggedosisen
Til slutt tilsetter du grädden og rører for hånd.
Fyll brule koppar med bakpapper och fyll med smet.
Legg en bit sjokolade, karamell, en bit Bounty eller mars , eller hva du liker i muffinsene.
Stek muffinsen midt i ovnen til de er gylne. 200 C i cirka 15-20 min

Glasyr:
150 mjukt smör
100 g philadelfia ost
125 g melis
Blanda allt i en foodprosessor och ha upp på de avsvala muffinsen.

Detta reseptet har jag blivit insperet av från en annan blogg, även de fina marsipan knapparna.

NYHET nya knäckebröd i kafeen

25 g jäst
6 dl kallt vatten
1 ss honung
nesta en ss salt
8 dl sammlet rug grov
2 dl majsmjöl eller grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl solsikkerfrön/solrosfrön
1/2 dl linfrön
2 dl sesamfrön


Det blev både hjärtan och runda knäcke bröd i dag.
Gör så här:
Smula jäst och ta upp i et kalla vattnet, honungen och saltet. Blanda i resten av ingredienserna.
Degen skall jäsa minst 1 timme och max 4-5 timmar
Sett ugnen på 225 grader. Strö vetemjöl på bakbordet och kavla ut degen till en tunn platta och tryck ut det mönstret du vill ha. Lägg dem på bakplåtspapper och stek i ugnen i ca 13 minuter.
Låt dem svala på ett galler.
Glasskex hållaren har blivit reklam stativ och blomm-potta.....dett är en gammal flask hållare som jag köpt för ca 1000- 1600 av en tjej här på Kapp.

Björnbärs mazarinkaka

Detta behöver du:
200 g hårt skivat smör
5 dl vetemjöl
2 ss socker
2 ss mjölk
Blanda sammen allt utom mjölken i en bakmaskin och tilsett till sist mjölken.
Dra ut den på en plåt eller i 2 st runda formar med bakplåts papper under. Ställ kallt i minst 30 minuter. och grädda sen på 225 grader i ca 10 minuter.


Blanda sen i hop:
100 g smör
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
400 g riven mandelmassa
4 ägg
2 ss vetemjöl
5 dl björnbär eller hallon
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Tillsett sen den rivna mandelmassan. Rör sen i äggen ett av gången och tillsett sen mjölet. Häll över smeten över bottnen och stick ner bären i mndelmassa smeten. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.
Låt kakan valna och skär sen upp i bitar......super duper god till kaffen


Ferie tider ::::::

Utsikten i från stugen. Vi var så heldiga med vädret att det kunde inte bli bättre.

Favorit fiske stället har inte så dålig utsikt heller :-)

Sommar gåvan till Birgitte och Johan var den svenska flaggan, och den kom upp fort.

Hillevis Lökpaj ala fristelser

Pajskal 1
3 dl vetemjöl
1 dl sesamfrö
125 g smör
1 krm salt
eller
Pajskal 2
250g smör
250g mjöl
2 små ägg


Fyllning :
4 st gul lök
3 st vitlöksklyfta
2 msk smör
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 krm svartpeppar
1 msk färsk timjan, finhackad
20 blad färskspenat
2 dl riven ost gärna med smak
2 st ägg
1-1,5 dl vispgrädde/flöte



1. Blanda mjöl, sesamfrö, smör och salt i en bunke och nyp ihop till en jämn deg. Tryck ut degen i botten och upp på kanterna av en pajform. Ställ den kallt minst 30 min. Om du väljer det andra reseptet blandar du bara ihop ingredienserna och ställer oxå kallt men gärna lite längre.
2. Skala lökarna. Strimla lök och finhacka vitlök.
3. Sätt ugnen på 200°. Hetta upp smör i en stekpanna och stek löken och spenaten på medelvärme tills den blir mjuk men inte får färg. Krydda med salt, socker, peppar och timjan. Ställ åt sidan.
4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 min. Ta ut det och fyll det med stekt lök blandat med riven ost.
5. Vispa samman ägg och grädde och häll över pajen. Grädda den mitt i ugnen ca 25 min.

Sveler i stora lass

Birgittes under bara sveler fick vi i går....
Men detta är det reseptet jag anvender i kafeen:
4 stk stora ägg
180 gr socker
1 liter surmelk (eks. kefir)
600 gram vetemjöl
1,5 ts natron
1 ts hornsalt
2 ss vaniljesocker
175 gr smör
Alt rörs sammen. Smelt smöret och rör in til slut. Røra kan gott stå och kosa sig i ca 20-30 minuter och går fint att bruka dagen efter oxå.
Låt dem svalna efter stekning och blanda rumstemperet smör med socker och kanel. Man kan även ha vaniljsocker eller melis i oxå. Bred smör krämen på svelorna och brett dem dubbelt.

Grillen var ett finurligt påfund att steka sveler på...

Här sitter vi slitna fiskare och får ny stekta sveler....

I går blev det ingen fisk på mig heller....Men solbrend blev jag i alle fall. Fin avslutning på semestern :-)

Jam kväll på Averøya och ny bok tipps

Super fin uteservering, med nydelig utsikt över havet....

Detta stället heter Sveggvika och ligger på öen. Här får man verkeligen en sommar känsla och roen man behövern i allt stress.

Solnedgången och en kall öl....Vad kan blir bättre?

Fint bilde av flädersaften.

Inte super moderna ting man har på hytta, men man tager vad man haver. Men jag kan säga en ting, det är inte mycket Birgitte inte har här :-)

Anja gav Birgitte en sommar gåva som var välldig kul. Har hört att den skall vara väldig bra.

Fiske tur vid stugan.....Fersk fisk på kvällen och hemmalagad fläder/hylleblomstsaft.

I går kväll var jag ute och fiska. detta är min första av 3 makrill denna dagen, alltså stor fångst :-)......

Fin fina fisken :-)

Här har vi kokt dem i:

Lagerblad

Hela svart pepparkorn

Eddik

Vatten

Detta hadde vi flatbröd, smör och potatis till .

I dag fick jag inget ting. Men jag fick massa Blommer som jag/vi kunde laga saft på.

Hylleblomstsaft:

ca 50 st fläderblomsklasar
1,5 kg socker
3 l vatten
3 st citroner
(60 gram citronsyra) Behövs inte om man inte vill ha det
Tillagning
1. Klipp bort de gröna stjälkarna(kan oxå slopas) och tvätta citronerna och skiva dem tunt.

2. Varva fläder, citron och socker i en stor hink.

3. Koka vatten och (tillsätt citronsyra och rör om), häll sedan vattnet i hinken med fläderblommerna.

4. Låt stå kallt i ca 4 dagar. Rör om då och då.

5. Sila och häll upp på väl rengjorda flaskor och njut med isbitar och ny bakade kanel bullar.

Blommkålsoppa med seranochips och toast

Ingredienser
ca 400 g blomkål /brokkoli, i biter
1 stk liten løk , finhakket
2 båt hvitløk , finhakket
1 ss smør
5 dl vann
1 stk grønnsakbuljong (terning) eller kyckling fond ca 2 ss
1/2 dl vitvin
1 dl melk eller matfløte
¼ ts pepper och salt

Gör så här:
Skyll, rens og del opp grønnsakene, også stengelen. Smelt smøret i en kjele. Tilsett løk og hvitløk, og rør til løken blir myk og blank. Tilsett grønnsakene, vann og buljongterningen(fonden, vitvinet. La suppen småkoke i ca 10 minutter. gör soppan slät med en stavmikser. Tilsett melken/matfløten. Smak til med salt och pepper.

Tips:
Du kan godt bruke bare brokkoli eller bare blomkål i suppen.

Foccaica finner du här

Serano chips kan du göra så här: lägg ut dem på bakplåtspapper och in i ugnen på ca 200 grader i några minuter. Ta ut dem när de är crispy/spröa

Soltorkadtomat och feta bröd finner du här

Underbara Falkenberg!

Här måste jag bara visa underbara Falkenberg igen. Bloggingen blev lite undanskyvd på grund utav en hektiskt vecka i hemma byn.

Men 2 dagar på stranden blev det.

För att inte glömma Gekås/Ullared besöket vi hadde en hel dag. Det var säkert 3 år sen jag var där senast och det har faktiskt inte hänt så mycket, men lite större har det blivit. Det är i vart fall fortfarande fruktansvärt billigt för vissa ting. Vi slapp faktiskt till och med stå i kö. Dit måste ni dra om ni är i trakterna.

Här var vi tidigt ute en morgon till stranden, så vi skulle få bra platser..... Alltid säkert kort att ligga vid strandbaden.

Ennu en härlig dag på stranden i Falkenberg v 28

Hallonkaka

Mandelbunn
• 170 g malte mandler
• 3 egg
• 175 g sucker
Forvarm ovnen til 180C
Først setter du egg og sukker i en skål
Visp egg og sukker stive til en fin eggedosis.
Bland i malte mandler
Legg bake papir i bunnen på den smurte formen
Stek kaken på 180C i cirka 20-25 minutter.

Falkenberg 2010

Vi var på kreftfestivalen i Glommen en dag och fick denna goda skaldjurs tallriken. Faktiskt 2 dagar var vi där.

En fin liten ort utanför Falkenberg. Händer inte mycket där förytom en halv vecka, ofta mitt i industisemestern då det brakar lös med festival. Fortsettning av reseptet:
Bringebær fylling:
• 287 g sukker
• 3 eggehviter
• 1 egg
• 150 ml nypresset sitronsaft (fra 3 sitroner)
• 2 ss sitron skål (fra 2 sitroner)
• 65g hvetemel
• klype salt
• 275g av frosne bringebær, tint
• melis (til å dryse over når dem er ferdig)

Først så trenger du frosne bringebær
la dem tine.
Rasp av sitronskall og press ut sitronsaft av sitronen. Bland i en annen skål mel, egg, eggehvite, sukker, nypresset sitronskål, sitronsaft,hvetemel og salt.
Vips det sammen på hand. Rør alt godt sammen
Ta bringebær gjennom en sil sånn at det ikke kommer noe sten i smeden.
Som du ser bare ren saften av bringebær
Bland det godt sammen.Hell altsammen over i den ferdige kakebunnen du nettopp stekte og stek den videre i cirka 25 minutter
Du ser når den er ferdig, dvs. når toppen av kaken ikke er lengere flytende.
Når den kommer ut av oven la jeg det bli litt kald.
Jeg setter den etter en stund i fryseren for 30 minutter slik at den setter seg bra

Här är vi på Skrea strand i Falkenberg. Vi var välldigt heldiga med vädret hemma i Sverige v28. Blev mycket god mat och kaker. Har fått så mycket insperasjon till kafeen som är i full fart.

Bloggingen kommer lite i efter hand i semester tider och högsesonger men nu är jag på G igen med massa favoriter :-)

Rosenbad, rosengele, rabarber och blåbär paj på menyen i går

I går tappades det upp ett bad med rosenblad och hemma kokt rosenolja. Röd vinet var självklart oxå på plats.

Här ser man Birgittes hemmakokta rosenolja.

Rosenblad gel som man gör:

½ liter sammanpressade rosenblad
½ liter vatten
2 tsk vin- eller citronsyra
½ kg socker
Pektin efter anvisningarna på flaskan

Häll vattnet i en kastrull och häll i citronsyran. Låt koka upp och lägg i rosenbladen.
Låt sjuda på låg värme i fem minuter. Sila ifrån rosenbladen (de har gjort sitt). Häll i socker och pekting och följ anvisningarna på flaskan.
Skumma av ytan och häll upp i steriliserade burkar.

Bröllop med 4 retters

Här om helgen hadde jag bröllop.
Då var det till förrett: Curry marinerade Scampi på en mango och ingefära sallad och toppad med cashewnötter.

Till huvudrett nr 2: Seranoskinka och soltorkadtomat lindad breiflabb med saffrans risotto och smör slungade sparris .

•ca 400g risottoris

•1 dl kycklingfond
•2 stk sjalottløk, finhakket
•olivenolje
•0,5 g safran evt.1 strøken ts gurkemeie
•0,5 dl hvitvin (kan utelates)
•0,5 dl olivenolje
•20 g revet parmesanost
•salt og pepper

Ha litt olje i en varm kasserolle og ha i sjalottløk og risen. La det surre til risen og løken blir blank. Ha i safran eller gurkemeie
Ha over hvitvin og la det koke inn. Spe med buljongen litt og litt, du skal ikke dekke risen med buljong.
Like før servering har du i parmesan, salt, pepper

Till huvudrett nr 1 fick de: Lime och vitvins marinerad svinefile på Hillevis chilisallad och klyftpotatis

Desserten var självklart: Vanilj pannacotta med basilika marinerade jordgubbar,...Klassiker

Spelt/dinkel grov bröd

Det är så saftigt och gott. Perfekt bröd till ostbrikkan. har mycket smak i sig och saftigt.

Detta behöver du:

2 dl havregryn
5,5 dl siktat dinkelvetemjöl /speltmel
1 dl linfrön
1 dl russin eller andra torkade frukter
1-1,5 dl grovt hackade hasselnötter eller andra nötter
2 tsk bikarbonat/natron
1-2 nyper havssalt
4 dl naturell yoghurt
3 msk honung eller sirap
1-1,5 st rivet äpple
(2 msk blandade frön till topping om man nu vill dekorera det )

Hoppas ni har hatt en lika fin sommar som jag.

Prosjektet i storgatan rullar på och varje dag händer det något nytt. Väggar setts upp och taket är rivet :-)

Jag kommer snart lägga ut massa bilder så ni kan följa med. Jag trenger oxå massa insperasjon till mat och interiör.....Ha en fin dag. Nu skal vi köra förbi trollväggen och sen vidare till Averøya och hoppas på att få massa fisk nu i veckan. Då blir det torsk eller makrill på menyen.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke (utom de fröna som du kan strö på brödet)
3. Rör sedan ner yoghurt och honung/sirap.
4. Riv i äpplena och rör nu minst möjligt.
5. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll ner smeten.
6. Strö på fröna
7. Grädda brödet cirka 80 minuter, nederst i ugnen. Kontrollera brödet med ett träspett (är det torrt så är brödet klart).