Quest' estate e' capitato che tra le mie mani (e in quelle di altre amiche del mare) giungessero, inaspettati per la stagione, qualche kg. di arance amare non trattate e lasciate maturare (fino a ormai troppo tardi) sull'albero.
Queste arance ovviamente si sono presentate un po "asciutte" di succo...ma...pensate questa piccola cosa potesse spaventarmi o potesse mettermi i bastoni tra le ruote...ehmmm...mani?
Ebbene, tra i vari libri, librini, libretti e libroni, proprio in uno di questi ultimi ho trovato una maniera di lavorarle per farci la marmellata che ben si addiceva a queste arance orfane di succo.
MARMELLATA DI ARANCE AMARE NON TRATTATE (OVVIAMENTE!)
- 1 kg. di arance amare
- 1 kg. di zucchero
- 1 litro di acqua
- 3 limoni non trattati
Tragliare a fettine sottilissime le arance, con tanto di buccia, eliminate i semini. Fate lo stesso per i limoni.
Mettete il tutto in un grande contenitore.
Preparate uno sciroppo di acqua e zucchero, facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua calda.
Quando lo sciroppo si sara' intiepidito, aggiungetelo alle arance e ai limoni e lasciate macerare per 24 ore.
Il giorno dopo mettete il composto sul fuoco aggiungendo ulteriori 500 gr. di zucchero.
Non abbiate paura della quantita' di zucchero, in realta' la ricetta originale ne richiedeva ben 800 gr!
Adesso dovete avere tanta pazienza, perche' un bel po di tempo ci vuole, anche 2 ore e mezza, se non 3 ore, piano piano a fuoco moderato.
Intanto sterilizzate i barattoli e i coperchi, e quando sara' pronta...potrete invasarla.
Avrete una marmellata eccezionale e dal sapore indimenticabile, io me ne sono innamorata!
Bacibaci!
