Due settimane fa siamo andati a cena da una coppia di amici qui a Pavia.
La serata è trascorsa tranquilla tra risate e discorsi più seri, insomma, proprio una cenetta piacevole.
E cosa avrei potuto portare se non un dolcetto dei miei?
Allora, eccola qui, sono rimasta sorpresa che i miei amici non la conoscessero e quindi ho deciso di rifarla per postarla sul blog a chi magari fosse sfuggita.
TORTA DELLA NONNA
PASTA FROLLA:
- 250gr. di farina
-125 gr. di zucchero
-125 gr. di burro
- 2 tuorli
- un pizzico di bicarbonato
- un pizzico di scorza di limone grattugiata
Lavorare velocemente e mettere a riposare in frigorifero.
Mentre l'impasto riposa preparare la CREMA PASTICCERA:
- 250 gr. di latte
- 40 gr. di zucchero
- una scorzetta di limone
- un pizzico di sale fino
- due tuorli
- 40 gr. di zucchero
- 30 gr. di farina
Mettere a scaldare in casseruola il latte con lo zucchero, la scorzetta di limone e un pizzico di sale.
Lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina e aggiungere il latte a filo.
Rimettere sul fuoco a rapprendersi fino alla consistenza desiderata, ma non farla rassodare troppo, forse io ho lasciato qualche minuto di troppo la crema a rassodare, ma comunque è buonissima lo stesso.
Dividete la pastafrolla in due parti, foderate una tortiera con la carta forno e stenderne una parte bucherellandola con i rebbi di una forchetta.
Versate la crema pasticcera, ricoprite con un'altro disco di pastafrolla.
Decorate con le mandorle.
Mettete in forno a 180° per 30/ 40 minuti.
Assaporatela fredda spolverizzata da zucchero a velo.
Io ho fatto questa torta adoperando una tortiera piccola (20 cm.) e non ho adoperato tutta la pastafrolla, ma con la parte eccedente ho fatto i biscotti.
Un'altra cosa, come avete notato non sono stati adoperati gli albumi.
Io per il momento li ho congelati, ma si possono adoperare per fare le meringhe o per quel sofficioso meraviglioso e adorabile dolce al limone, che a me piace veramente molto,
qui la mia ricetta.
