Alles in Butter!

Nach der Weihnachts-Völlerei wäre es zwar jetzt mal an der Zeit die Kalorien-Zufuhr etwas einzuschränken, aber der Neujahrs-Kaffee schmeckt halt mit Keks noch mal so gut und dieser ist so zart, möge alles Kommende so sein!

Zutaten:

1 Tafel weiße Schokolade - 100 g

300 g Mehl

1 TL Vanillin-Zucker

1 Tütchen Orangenschalen-Aroma

10 g frischer Ingwer - geschält und gerieben gewogen

25 g Pistazien - gehackt

250 g Butter - zimmerwarm

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2 TL Puderzucker

Ingwerpulver

- Die Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.

- Den geschälten Ingwer fein reiben. Die Pistazien klein hacken. Butter in Stücke schneiden.

- In einer Rührschüssel das Mehl mit Vanillin-Zucker und Orangenschalen-Aroma vermischen. Den geriebenen Ingwer, gehackte Pistazien und die geschmolzene Schokolade dazugeben. 

- Die Butter-Stücke zunächst mit dem Mixer (Knethaken) unter das Mehl rühren. Dann mit der Hand alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, diesen in Folie packen und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

- Den Backofen auf 175° C (U: 155° C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, halbieren und aus jedem Teil 15 Kugeln formen, die flach gedrückt auf ein Backblech gesetzt werden.

(Am besten das zweite Blech belegen während das erste im Backofen ist, damit der Teig nicht zu warm wird und dadurch beim Backen auseinanderläuft!)

- Auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten möglichst hell backen. Aus dem Backofen holen und sofort mit dem Backpapier vom Blech ziehen. Mit dem zweiten Blech genauso verfahren.

- Puderzucker und Ingwerpulver mischen und mit einem kleinen Sieb die abgekühlten Kekse damit bestäuben.

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