Friede, Freude, Sonntagstorte

Der Sonntag ist schon lange nicht mehr das, was er mal war. 
Nicht mal mehr ausschlafen kann frau an diesem Tag, denn meistens muss darf ich arbeiten und meistens brutal früh - quasi noch vor'm wach werden *seufz*


Aber die Gäste wollen schließlich essen... mit Ei zum Frühstück und lecker Braten zum Mittag... es ist ja Sonntag! Hochbetrieb in der Großküche.


Und wenn ich dann mit allerletzter Kraft, auf allen Vieren kriechend, erschöpft und ausgepowert, mit dampfenden Füßen das traute Heim wieder erreiche, empfängt mich meist... Stille. Die Kids schlafen noch - es ist ja Sonntag!
Soviel zum Thema: Friede.


Freude überkommt mich, wenn ich als vorausschauende Hausfrau schon mal etwas vorbereitet habe... im Idealfall eine Torte (oder Kuchen)!


Und weil ich zitroniges so sehr mag, ist Zitronentorte das Höchste :-)
Das entschädigt für alle Strapazen, Mutter verwöhnt sich und gönnt sich auch noch ein zweites Stück... schließlich ist Sonntag!

Zutaten:
4 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker - insgesamt
80 g Mehl
80 g Speisestärke
2 TL Backpulver
50 g Butter
6 EL Orangensaft - Fertigprodukt
1 Zitrone - unbehandelt
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3 Becher Schlagsahne - à 250 g
2 Tütchen Vanillin-Zucker
2 Tütchen Sahnesteif
50 g Puderzucker
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Kokosraspeln

- Den Boden einer 26er-Springform mit Backpapier belegen und mit dem gefetteten Rand (Butter oder Margarine) festklemmen. Den Backofen auf 190° C (U: 170° C) vorheizen.

- Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Zum Schluß 75 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiterrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank lagern.

- Das Eigelb mit den restlichen 75 g Zucker zu einer hellgelben Creme schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in die Schüssel sieben. Die zerlassene und lauwarme Butter dazugeben und alles miteinander verrühren. Den zurückgestellten Eischnee in zwei Portionen unterheben und alles in die Form füllen, glattstreichen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen.

- Nach dem Backen den Boden etwas abkühlen lassen und mit Hilfe eines Messers den Rand entfernen. Wenn der Tortenboden komplett erkaltet ist mit einem langen Küchenmesser zweimal waagerecht durchschneiden. Die drei Böden nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen.

- Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben (es sollten ca. 2 TL Abrieb sein), beiseite stellen. Den Saft auspressen und 9 EL davon mit 6 EL Orangensaft mischen. Die drei Böden mit dem Saft beträufeln.

- Die Sahne mit dem Vanillin-Zucker und Sahnesteif schlagen. Zum Schluß die abgeriebene Zitronenschale und Puderzucker unterrühren. Den unteren Tortenboden auf eine Platte legen und mit einem Teil der Sahne bestreichen. Den mittleren Boden darauflegen und ebenfalls mit einem Teil Sahne bestreichen. Mit dem dritten Boden belegen, diesen mit Sahne samt Rand bestreichen. Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen und vor dem Servieren etwa 1 Stunde kühl stellen.