Schwarz-Weiß-Gebäck

Zutaten:

1 Stück Butter - 250 g

400 g Mehl
140 g Puderzucker
4 Eigelb
2 EL Kakao

- Die Butter halbieren. Von den Gesamtzutaten 200 g Mehl auf die Arbeitsfläche oder Backmatte häufen. 70 g Puderzucker darübergeben und eine Mulde in die Mitte drücken. 2 Eigelb in die Mulde geben und mit etwas Mehl zuschütten. Eine Butterhälfte in kleinen Stücken drumzusetzen und nun von außen nach innen alles zu einem Teig kneten. Den glatten Teig halbieren und jede Hälfte in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.

- Für den dunklen Teig die restlichen 200 g Mehl mit dem Kakao mischen und ebenfalls auf die Arbeitsfläche häufen. Puderzucker darübergeben, Eigelb in die Mitte und Butterflöckchen drumzu. Den gekneteten Teig auch halbieren und einzeln in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen. Die vier Teigteile sollten nun eine halbe Stunde ruhen. Backofen auf 180° C (Umluft etwas weniger) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

- Ein Teil heller und ein Teil dunkler Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche, bzw. Backmatte, mit dem Nudelholz ausrollen. Zuerst den hellen Teig, daneben den dunklen Teig, dabei sollten beide Teile gleich groß und nicht zu dünn sein. Den dunklen Teig vorsichtig auf den hellen Teig legen (mit den Fingern noch alles begradigen) und von der Längsseite her alles aufrollen. Mit einem scharfen Messer 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden und auf das Backblech legen (die Plätzchen werden nicht mehr viel größer, so habe ich genau 36 Taler aus jeder Rolle und auf das Backblech bekommen = 72 Taler insgesamt :-) Auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen (nicht zu dunkel werden lassen) und danach mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen zum Abkühlen.

- Während das Backblech akühlt und danach neu mit Backpapier belegt wird, werden die letzten beiden Teigteile aus dem Kühlschrank geholt und ebenfalls ausgerollt. Diesmal beginnen wir mit dem dunklen Teig und legen den hellen darauf, einrollen, abschneiden, backen und abkühlen lassen.