Zutaten:
200 g Butter - zimmerwarm
125 g Zucker
1 TL Zitronen-Abrieb
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Mager-Quark
500 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Mandeln - gehackt
100 g Trocken-Pflaumen - klein geschnitten
250 g Mohn-Back
ZUM BESTREICHEN:
80 g Butter - zerlassen
50 g Puderzucker
- Den Backofen auf 200°C (U: 180° C) vorheizen. In einer Rührschüssel Butter, Zucker, Ztronenschale und Salz mit dem Mixer (Rührbesen) cremig rühren. Eier und Quark nacheinander unterrühren.
- Jetzt die Rührbesen mit den Knethaken austauschen und das, mit Backpulver gemischte Mehl in mehreren Schüben unterkneten, sowie die Mandeln und klein geschnittenen Pflaumen.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche ca. 35 x 35 cm ausrollen und Mohn-Back darauf streichen. Den Teig zum Stollen aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der zweiten Schiene von unten 50-60 Minuten backen.
- Sofort nach dem Backen mit der zerlassenen Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Inklusive Backpapier den Stollen in Alufolie einwickeln und kalt stellen.
- Am nächsten Tag den Stollen noch einmal mit Puderzucker bestäuben.
