Zutaten:
225 g Butter - weich
140 g Zucker - fein
1 Eigelb - leicht verquirlt
10 Tropfen Vanille-Aroma
280 g Mehl
Prise Salz
40 g Kokosraspel
60 g getr. Cranberrys
- Den Backofen auf 190° C (U: 170° C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- In einer Rührschüssel Butter und Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Eigelb und Vanille-Aroma unterrühren.
- Das Mehl darübersieben, eine Prise Salz dazugeben und mit den Kokosraspel und Cranberrys mit einem großen Löffel unterheben.
- Mit einem Esslöffel ca. 30 Portionen abstechen und mit etwas Abstand aufs Backblech setzen.
- Auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Cookies noch ca. 5-10 Minuten darauf abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit Hilfe eines Messers auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.
