Banane-Ingwer-Konfitüre

Zutaten:

4 kleine Bananen - ca. 500 g Fruchtfleisch

Saft einer halben Zitrone

25 g Ingwer - geschält und gerieben gewogen

250 Gelierzucker 2:1

- Saubere Gläser mit Twist-off-Deckel bereitstellen. 

- Die Hälfte der Bananen in Stücke geschnitten in einen kleinen Topf geben. Mit dem Zitronensaft und etwas Wasser fein pürieren.

- Die andere Hälfte Bananen in sehr kleine Stücke geschnitten dazugeben.

- Den geschälten Ingwer reiben und mit dem Gelierzucker in den Topf geben.

- Unter ständigem Rühren alles zum Kochen bringen. Aufkochen lassen und dann mit Hilfe eines Trichters randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen, fest verschließen.

Bratapfel-Marmelade

Zutaten:

500 g Äpfel - vorbereitet gewogen
2 EL Zucker
Saft einer 1/2 Zitrone
1/2 TL Zimt
500 g Gelierzucker 1:1 (evtl. etwas weniger)

- Die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in kleine Stücke schneiden.

- In einem großen Topf die 2 EL Zucker schmelzen und leicht bräunen lassen. Die Apfelstücke bei kleiner Hitze darin karamellisieren.

- Zitronensaft, Zimt und Gelierzucker dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis der Schaum komplett verrührt ist.


- Die Masse mit einer Kelle randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Auf die Deckel gedreht 5 Minuten stehen lassen.

Kürbis-Apfel-Konfitüre

Zutaten:

600 g Butternuss-Kürbis - vorbereitet gewogen

400 g Äpfel - vorbereitet gewogen

1 Zitrone

Vanille-Zucker

500 g Gelierzucker 2:1

evtl. Ingwer oder -pulver

- Kürbis schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit wenig Wasser in einen Topf geben und weich dünsten (kann ca. 20 Minuten dauern).

- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke geschnitten mit dem Zitronensaft in einen zweiten Topf geben. Ca. 10 Minuten dünsten (wenn keine Apfelstücke in der Konfitüre sein sollen, dann können die Äpfel auch direkt mit dem Kürbis gedünstet werden).

- Den weichen Kürbis pürieren, die Apfelstücke dazugeben, mit Vanille- und Gelierzucker vermischen, unter ständigem Rühren aufkochen und drei Minuten sprudelnd weiterkochen lassen.

- Ingwer oder Ingwer-Pulver nach Geschmack dazugeben.

- Die heiße Konfitüre mit Hilfe eines Trichters in saubere Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckel verschließen und auf diese gedreht ca. 5 Minuten stehen lassen.

Kiwi-Marmelade

Zutaten:

300 g = 4-5 Kiwi / vorbereitet gewogen

Saft von 1/2 Zitrone

300 ml Traubensaft - weiß oder rosé

170 g Gelierzucker 2:1

1 EL fester Honig

- Die Kiwis schälen und die harten Ansätze entfernen. Eine halbe Zitrone auspressen. Saubere Gläser mit Twist-off-Deckel bereitstellen.

- In einem Topf Traubensaft und Gelierzucker unter Rühren zum Kochen bringen. Ständig rührend kurze Zeit sprudelnd kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Den Honig einrühren und etwas abkühlen lassen.

- In der Zwischenzeit die Kiwis in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft pürieren. Zu dem Traubensaft geben und unterrühren. Die Fruchtmasse mit Hilfe eines Trichters in die Gläser füllen und diese mit den Deckeln verschließen. Die Gläser ca. 5 Minuten auf die Deckel gedreht stehen lassen.

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Tomaten-Orangen-Gelee

...mit Vanille

Zutaten:

1,3 Kg reife Strauchtomaten
1 Vanille-Schote
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200 ml Orangensaft
500 g Gelierzucker 2:1
1 Tütchen Zitronensäure - 5 g

- Saubere Gläser mit Twist-off-Deckel bereitstellen.

- Die gewaschenen Tomaten vierteln und vom Stielansatz befreien. Mit der längs aufgeschlitzten Vanille-Schote in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles zerfallen ist.

- Die Masse durch ein Sieb passieren und 700 ml abmessen.

- Diesen Tomatensaft mit dem Orangensaft, Gelierzucker und der Zitronensäure in einen Topf geben und verrühren. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

- Mit Hilfe eines Trichters das Gelee randvoll in die Gläser füllen, die Deckel fest aufschrauben und auf diese gedreht, die Gläser 5 Minuten stehen lassen.

Tomaten-Zitronen-Konfitüre

Zutaten:

500 g Tomaten

1 Zitrone - unbehandelt

250 g Gelierzucker 2:1

3 Einmachgläser à 230 ml

- Die Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze entfernen und in Stücke schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und das Fruchtfleisch auspressen.

- Die Tomatenstücke mit dem Mixstab pürieren und mit dem Zitronensaft, dem Schalenabrieb und dem Gelierzucker in einem Topf verrühren. Abgedeckt etwa 2 Stunden durchziehen lassen.

- Danach unter ständigem Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Mit Hilfe eines Trichters die Konfitüre in die heiß ausgespülten Gläser füllen, verschließen und auf die Deckel gedreht ca. 5 Minuten stehen lassen.

Zitronenmarmelade mit Minze

Zutaten:

400 g Zitronen - geschält gewogen

0,5 L Wasser

1 Beutel Gelfix-Extra 2:1 = 25 g

500 g Zucker

einige Minzeblätter

- Die geschälten Zitronen (bei mir waren es sechs Stück) kleingeschnitten mit dem Wasser in einen Topf geben und pürieren. Das Gelierpulver dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Minze waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.


- Nach 2 Minuten Kochzeit den Topf vom Herd ziehen und die Minzeblätter unter die Marmelade rühren. Mit Hilfe eines Trichters randvoll in Gläser füllen und mit Twist-off-Deckel verschließen, auf diese gedreht 5 Minuten stehen lassen.