José Luis Goded

Lunes, 30 de noviembre de 2009

Noviembre se termina, y los Amigos de La Tana, grandes y pequeños, se entretienen viendo a los barquitos.

Foto de José Luis Goded

Pero, ¡oh sorpresa!, hoy lo que ha aparecido es ¡un helicóptero!.

Juan, que no se ha enterado de lo que está en el aire, esta pendiente de los Amigos de la Tana, y del barco.

Foto de José Luis Goded

Pero volviendo a los helicópteros, solo podemos comentar que tienen mal cartel en la zona. Cuando aparece alguno, lo primero que oyes comentar es:

- ¡Estarán vigilando algún alijo!.

Foto de José Luis Goded

Pero no es este el caso, se trata de José Luis, gran Amigo de La Tana, quien nos visitó hace poco y le comentamos lo del submarino. Es un experto en estos aparatos que funcionan a base de Radio Control, aficionado al RC. Le pregunté que tipo de combustible usa el aparato y me sorprendió una vez más al informarme que era de nueva generación, y son eléctricos. ¡Hasta 2 kilómetros de distancia y altura pueden alcanzar! Cosa que no conviene pues pasa como con los hijos, si se alejan demasiado, ya no se puede conseguir que vuelvan… ¡Es broma!

Cuando veo estos aparatos en miniatura, siempre me acuerdo de aquella película de Clint Eastwood, donde le persigue un coche miniatura, con intención de hacerlo saltar por los aires…

No es el caso de nuestro amigo, claro. Además, nos ha prometido que nos enseñará otros modelos que son reproducciones exactas de modelos existentes: Bell 222, Jet Ranger, Hugues 500 E , Eccureuil…

Mañana ya será diciembre, ¡el mes de las fiestas!.

Amigos de La Tana, os esperamos. Podéis venir en barco, a pie, en helicóptero, en coche… ¡siempre bienvenidos!

Ñoras

Martes, 24 de noviembre de 2009

Estamos llegando al final de noviembre, el mes de las castañas, y aquí, no solo no hay castañas –parece ser que en tiempos las había en Cartagena- sino que sigue el ambiente de terraza soleada. Hasta el amigo de la guitarra aparece de cuando en cuando.

Tengo un libro –MURCIA El Libro de la Gastronomía- que es una maravilla. Cuando lo abro y veo las fotografías –Carlos Moisés García y José Hernández Pina- es que me derrito. En la página 57 leemos:

“Fueron los monjes del monasterio jerónimo de la Ñora los primeros en cultivar el pimiento redondo y dulce en Murcia –de ahí su nombre panocho, ñora- …”

Foto del libro MURCIA El Libro de la Gastronomía

Arroz con alubiones

Pero es en El libro del caldero, de nuestro admirado Eugenio Martínez Pastor, donde descubrimos información sobre la ñora:

“La ñora es el pimiento de bola dejado madurar en la planta hasta que adquiere el color rojo, entonces se corta, y antiguamente se ponía a secar al sol en grandes esteras de esparto y hoy en día esta labor se hace en secaderos industriales. Una vez seco, unos se muelen para obtener pimentón y otros se ponen en ristras, que son las ñoras”.

…

“La ñora que se emplee en la elaboración de un caldero ha de ser melosa, esto es, no puede ser vieja, reseca, sino que debe tener su carne aún tierna, si es posible de las secadas en la última cosecha, y antes de ser fritas se le quitará el rabo y las binzas cuidadosamente.”

En esa tarea precisamente estamos ocupados en La Tana, y por eso se me ocurrió comentarlo. Parece ser que en septiembre es cuando se han secado ya y hay que ir a por ellas. Guardamar tiene fama de buenas ñoras, y nosotros, para que no nos falten, nos hacemos con un par de cientos de kilos, que consumiremos a lo largo del año.

Nuestro amigo Antonio, personaje imprescindible en La Tana, nos abandona por unos días; ¡Vacaciones! Por aquello del contraste –supongo-, parece ser quiere visitar Andorra. Es un experto conductor y, lo de las carreteras nevadas, cadenas y puertos cerrados, es pan comido para él. Nos ha prometido una postal.

Este año se ha cambiado la fecha de cierre anual. Diciembre era el mes que teníamos para este fin, pero finalmente se ha llegado a la conclusión de que no podíamos abandonar –en estas fechas tan señalados- a nuestros Amigos de La Tana.

De 1 de Febrero

al 4 de marzo,

Cerrado por vacaciones.

¡Se me olvidaba! Nuestro amigo Antonio, para que le echemos de menos, nos ha preparado a la hora del aperitivo, unos estupendos montaditos a base de tomate kumato, bonito salado, tira de pimientos asados y una chispa de ajo picado. Acompañados de una copita se Pazo de Monterrey, nos ha trasportado a

EL XI CONGRESO INTERNACIONAL SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA

Paneles solares

Miércoles, 18 de noviembre de 2009

Amigos de La Tana, siempre presento vistas del Paseo de La Barra, por que ahí vemos pasar los barquitos, que tanto me gustan. Sin embargo hoy, desde el comedor de arriba, vemos –poco, pero se ve- un barquito que sale con rumbo desconocido.

Desde arriba o desde abajo, Cabo de Palos es una maravilla.

Los frutos de mar de la zona, que procuramos que no nos falten para los Amigos de La Tana que nos visitan, son extraordinarios.

Pero también es verdad que el clásico bacalao, que viene de mares lejanos, y que preparamos con un frito de tomate natural y gratinado con un poquito de alioli y algunos piñones, también tiene sus entusiastas.

Con el ánimo de aprovechar la energía de la radiación solar, se han instalado estos paneles que nos permitirán disponer de agua caliente, para que la vajilla que usan los Amigos de La Tana esté siempre radiante y dispuesta.

¡Apostamos por la energía renovable!

Restaurante 2 MARES

Miércoles, 11 de noviembre de 2009

A estas alturas de noviembre, y a pesar de las amenazas de bajas temperaturas de la TV, el sol sigue brillando y los Amigos de La Tana, se mantienen en el exterior, frente al mar. A media mañana, los paseantes son muy escasos, Pero afortunadamente, a partir de las 2.30, vamos recibiendo visitas y el barco navega.

Hablando de visitas, hoy hemos tenido la alegría de saludar a Francisco Bernabé, a quien vemos en la foto junto a su esposa. Ambos se ven con un aspecto inmejorable. Claro que yo, siempre lo recuerdo –como buen gourmet- de épocas pasadas.

He localizado esta foto –años 70 más o menos- , donde vemos a Bernabé, a punto de entrar en el Restaurante 2 MARES, para una celebración de algo –si no recuerdo mal- relacionado con su padre.

No se si los tiempos pasados eran mejores o peores, pero lo que si es seguro –yo me incluyo- es que estábamos en mejor forma física que ahora.

Nos ha visitado también una pareja de Amigos de La Tana, belgas, a quienes conocemos de tiempos pasados. Precisamente antes de sentarse, se han interesado por mi persona. Querían saludarme, cosa que he hecho con mucho gusto. Los mayores, cuando vamos de visita, si conocemos algún antiguo, siempre preguntamos por aquello de ¿seguirá, no seguirá?. Se ha interesado por mi salud y me ha preguntado por mi edad. Se lo he dicho y me ha respondido:

-Yo tengo 76.

-¡Usted campeón, me gana!, ha sido mi respuesta.

A la hora del postre, se ha organizado un pequeño “happening”. El amigo belga, deseaba una manzana al horno de postre. Ceferino, nuestro –iba a decir Ferran Adrià- pero no, mejor compararlo con Juli Soler, que es más de sala, le ha contestado:

-Se la puedo preparar al horno microondas con miel.

Me he quedado frío.

-Ceferino, ¡como te atreves!

-No hay problema, esto lo tengo experimentado.

Y hemos asistido atónitos a la preparación. Dos manzanas, un buen chorro de miel, y cinco minutos en el micro.

He voilà!

Setas

Jueves, 5 de noviembre de 2009

Estamos en la época de las setas, y aunque en La Tana, de setas entendemos poco, esto no quiere decir que no queramos aprender.

De entrada, Javier ha traído del Upper un surtidillo, y, después de mucho esfuerzo –Google y demás- hemos conseguido –o eso creemos- saber los nombres de lo que tenemos en el plato:

Shiitake

Perrechicos

Boletos edulis

Confío en que, si algún Amigo de La Tana, entiende de setas, nos diga si estamos equivocados.

Nuestro amigo y vecino Busquets, tiene un poster con fotos de setas y allí nos hemos acercado para comprobar; pero, cuanto más mirábamos las fotos, menos parecido les encontramos a las nuestras.

Lo que si sabemos ya es que, a la sartén y fritas con buen aceite, estaban riquísimas.

Al momento apareció nuestro experto vecino, alertado de nuestra visita recabando información sobre las setas, dispuesto a ilustrarnos, pero, ¡amigos!, los hongos ya habían desaparecido.

Esta pareja –fotogénicos los dos- grandes Amigos de la Tana, nos acompañaron ayer al tiempo que picoteaban un poco y aprovechamos para comentar que, en ocasión de una visita anterior, descubrí que en la parte trasera de su automóvil se veía un submarino.

Sin pensarlo dos veces, le hice una foto y le comenté si era un prototipo secreto.

Resultó que es gran aficionado y tiene barcos, submarinos, aviones, helicópteros, etc. que, a pesar de ser de tamaño reducido, son reproducciones capaces de volar y navegar con su mando a distancia.

Nos ha prometido que, en su próxima visita, y si el tiempo no lo impide, nos hará una pequeña demostración.