Zöldborsóleves

Ismét egy sűrű és hatalmas adag leves férjem kérésére.
Tényleg egy nagy lavórnyi mennyiséget főztem megint a legnagyobb lábasomban, de ez nálunk így is 2-3 nap alatt elfogy, pedig csak ketten esszük. Mi lesz később, ha már többen leszünk? Azt hiszem, be kell majd szereznem egy méretes üstöt...


Zöldborsóleves

2 fej vöröshagyma
3 kisebb szál sárgarépa
4 nagyobb krumpli
1 kg zöldborsó (nálam most fagyasztott)
250 g tönköly reszelt tészta (ugyanolyan, mint a karfiollevesben)
4 l víz
olaj
só
bors
leveskocka vagy vegeta
2 ek pirospaprika
kis csokor petrezselyem

1, Fele-fele arányban kevés vizet és olajat hevítünk egy lábosban.
2, A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a forró olajban üvegesre pirítjuk.
3, Megmossuk, tisztítjuk a sárgarépát is, karikákra vágjuk és a hagymához adjuk. Ha szükséges, egy kevés vizet még tehetünk alá és addig pirítjuk, amíg kicsit megpuhul.
4, Közben a krumplit is előkészítjük: pucoljuk és kockákra vágjuk, majd a sóval, borssal, leveskockával (vagy vegetával) együtt a zöldségekhez adjuk és felöntjük 4 liter forró vízzel.
5, Hozzáadjuk a zöldborsót is és addig főzzük, amíg a krumpli majdnem megpuhult. Ekkor hozzáadjuk a tésztát és puhára főzzük.
6, Mielőtt a tészta teljesen megpuhulna, a leveshez adjuk az apróra vágott petrezselymet és az aprítóba kiszedünk kb 3-4 evőkanálnyi krumplit, hozzáadjuk a pirospaprikát, ha szükséges egy kevés levet is és összeturmixoljuk. Ez lesz habarás, rántás meg miegyéb helyett.
7, Ezt a guszta piros masszát lassan kevergetve visszaöntjük a levesbe, még egyszer felforraljuk és már készen is van.

Zöldségleves gazdagon

Nagyon szeretjük a leveseket, de a hagyományos leves-főétel-desszert kombinációja nem játszik nálunk.
Nem tudunk már egyszerre ennyi mindent összeenni, így a leves főétellé lépett elő. Nagyon tartalmasan és általában sűrűre készítem (előfordult már, hogy villával is lehetett enni, olyan jól sikerült), hogy főfogásként is megállja a helyét és ne kívánkozzon utána már más uzsonnáig vagy akár vacsoráig.

Az alábbi leves tulajdonképpen édesanyám húslevese, csak állati részek nélkül. Teljesen úgy készítem, ahogyan még tőle tanultam és annyira szeretjük, hogy a férjem néhány hetente rendszeresen ezt kéri már évek óta. Szerencsémre - ugyanis annyira egyszerű elkészíteni, mert semmiféle rántás, habarás, olajon égetés nem kell bele, csak összedobom a zöldségeket és megvárom, míg megfő.


Zöldségleves gazdagon

zöldségek, ami épp van otthon (nálam szóba jöhető fajták: brokkoli, cukkini, fehérrépa, fokhagyma, karalábé, karfiol, kelbimbó, kelkáposzta, krumpli, kukorica, póréhagyma, sárgarépa, zöldbab, zöldborsó)
egy bio leveskocka
fűszerek (nálam legtöbbször: majoranna, tárkony, petrezselyem, kömény, bors, só, mustármag, koriandermag, kurkuma, de előfordul még: zeller, lestyán, bazsalikom is a levesben)
kevés olaj
cérnametélt

1, A zöldségeket előkészítés után egy lábasba pakoljuk. A krumplit csak meghámozva egészben szoktam beletenni, a brokkolit és a karfiolt nagy rózsákra szedve, a póréhagymát és a répát karikára vágva, a többit ízlés szerint darabolva.
2, Hozzáadjuk a leveskockát és a fűszereket: a zöldfűszerekből mindig annyit teszek amennyit nem sajnálok. Nagyon jó ízt ad a levesnek és szeretem, amikor a zöldségek között ott úszkálnak a tányéromban. A mustármagot és a koriandermagot egy teatojásba zárom és úgy teszem a lábasba, kurkumát pedig a színe miatt teszek bele.
3, Hozzáadunk még néhány evőkanál olajat is. Ezt valószínűleg el is lehetne hagyni, de már így szoktuk meg. Bevallom ugyanis, hogy mikor először készítettem, szerettem volna az "aranyló húsleves"-hez hasonlót alkotni és ezt olajjal és kurkumával értem el. :-)
4, Felöntjük annyi vízzel, amilyen sűrűre szeretnénk a levest. Én általában csak annyi vizet adok hozzá, hogy a zöldségeket elfedje.
5, Magas lángon, néha azért megkeverve felforraljuk, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6, Míg a zöldségek főnek, kifőzzük a tésztát is és a kész levest cérnametélttel tálaljuk.

Télen is gond nélkül elkészíthető ez a leves, ilyenkor a legtöbb hozzávalót a fagyasztóból dobálom bele.
Tészta nélkül gluténérzékenyek is fogyaszthatják.