Tarator (bolgár diós uborkaleves)

Ez a leves a megszokott hűsítő, nyári uborkaleves különleges változata. Legalábbis nekem különleges volt, mert még sosem ettem uborkát dióval, de ezt a hiányosságot ezután szorgalmasan pótolni fogom, mert remekül harmonizál egymással ez a két hozzávaló.
Főzés nélkül, gyorsan összeállítható levesről van szó, ezért a nyári látni-sem-akarom-a-sütőt napok kiváló ebédje. Hasonló megfontolások alapján készült nálam is a Tofu a tortán vacsora részeként.


Tarator
(4 főre)

2,5 db kígyóuborka
3 pohár (150 ml-es) szójajoghurt
só
fehérbors
3 evőkanál citromlé
12 evőkanál darált dió
2 csokor kapor
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj (nálam most elfelejtődött)

1, Az uborkát megpucoljuk és nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük. Besózzuk, állni hagyjuk néhány órát, amíg rendesen levet ereszt.
Nem szoktam sosem megpucolni az uborkát, de ennél a levesnél mégis pucolva finom.
2, Az uborkához adjuk a szójajoghurtot, a citromlevet és a fűszereket (kapor kivételével).
3, A fokhagymát megpucoljuk és 3-4 evőkanálnyi levessel aprítóban összeturmixoljuk, majd az egészet visszakeverjük az uborkához. Ha túl sűrűnek találjuk, ízlés szerint még vizet adhatunk hozzá, de szerintem nem szükséges.
4, A kaprot apróra vágjuk és 8 evőkanál darált dió társaságában a leveshez keverjük.
5, Néhány órát állni hagyjuk, hogy ízei összeérjenek, majd jól behűtve a maradék dióval, kaporral megszórva és egy kevés olívaolajjal díszítve tálaljuk.


Megjegyzés:
Egyetlen hibája van ennek a levesnek: minél többet áll, annál furcsább színe lesz a diótól. Ez az ízén mit sem változtat, de azért az egyre sötétedő szürkés zöld szín nem éppen evésre csábít. Ezt úgy orvosolhatjuk, hogy a diót csak tálalás előtt fél órával keverjük a leveshez, vagy pedig nem is keverjük bele, csak tálalásnál szórjuk rá.
Bármelyik változatban készítjük, mindenhogyan nagyon finom.

Datolyás ropogós morzsás pite

Ennek a sütinek az alapötletét a mindmegettén olvastam csak egy kicsit átalakítottam, hogy cukormentes legyen és a munkafolyamatokat is egyszerűsítettem, mert szerintem nem kell annyira bonyolítani a dolgokat, ahogy az eredeti recept írja. Csak gyorsan és egyszerűen!
Így viszont tényleg egy gyorsan összedobható és nagyon finom, nagyon édes süti került ki a sütőből. A hétköznapi rohanás tökéletes süteménye!


Datolyás ropogós morzsás pite

Morzsához:
150 g liszt (nálam most 100 g tk tönkölyliszt és 50 g finomliszt)
50 g búzadara
100 g zabpehely
3-4 ek méz
0,5 dl olaj
1/fél tk. szódabikarbóna
kb. 0,1 dl víz, ha szükségét érezzük

Datolyatöltelékhez:
25 dkg magozott datolya
1,5 dl forró víz
1 citrom reszelt héja
1-2 teáskanál citromlé
70-80 g őrölt mogyoró (vagy lehet akár dió, mandulával is - nálam ez most csak apróra tört mogyoró volt)

1, A töltelékhez a datolyát megmossuk, apróra vágjuk és a másfél deci forró vízzel leöntjük. Lefedve állni hagyjuk.
2, A tészta hozzávalóit amennyire csak lehet összegyúrjuk, teljesen úgysem áll össze, csak olyan morzsás marad.
3, A tészta kb 2/3-át belenyomkodjuk egy vékonyan olajozott lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) pite- vagy tortaformába (nálam most ez utóbbi) úgy, hogy a tésztából a sütőforma peremére is jusson.
4, A datolyához hozzáadjuk a citrom héját, levét, majd az egészet pürésítjük (én aprítóba tettem) és a datolyapéphez keverjük az őrölt vagy darált mogyorót.
5, Ráhalmozzuk a tölteléket a tésztára, egyenletesen eloszlatjuk rajta, majd rámorzsáljuk a megmaradt tésztát.
6, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, majd néhány evőkanál mézet csurgatunk a tetejére és még öt percre visszatoljuk a sütőbe. Ettől szép fényes és ropogós lesz.
7, A süteményt a formában hagyjuk kihűlni. Kihűlve szépen szeletelhető.

Fantasztikus illata van, friss és ropogós még másnap is.

Diós datolyafalatok

Ez megint nem recept - inkább csak ötlet, de remélem, nem bánjátok, ha ilyeneket is teszek fel. Hamarosan jönnek megint a nagyobb konyhai virtuozitást igénylő ételek. Addig is eszegessetek ilyen finom datolyafalatokat uzsira édesség helyett!
El tudom képzelni egyébként ezeket az egyszerű datolyákat egy vegán svédasztalra is, vagy nagyobb összejövetelkor a sütemények helyett/mellett, vagy akár hirtelen betoppanó vendégeket is elkápráztathatunk vele, hiszen tényleg gyors és finom édesség.


Diós datolyafalatok

fél diószemek
datolya kimagozva

A datolyát az egyik oldalán hosszában végighasítva kimagozzuk, majd a helyére illesztjük a diót úgy, hogy kicsit kikandikáljon. Ízlésesen tálra rendezzük és már kínálhatjuk is.
A datolyához nem teljesen aszalt datolyát használtam, hanem a friss datolya néven, dobozban árult, tulajdonképpen félig aszalt változatot, mert ezeknek még datolyaformája van és a mag helyére egyszerűbb bevarázsolni a diókat.
A dióhoz pedig a pucolás során épségben maradt fél (esetleg negyed) diókat használtam fel.

Alma-banán saláta mézes dióval

Néhány gyümölcs annyira finom együtt.
Nem szoktam többféle gyümölcsöt enni egyszerre, de mostanában 2-3 féle gyümit vacsorázok, így növelik egymás élvezeti értékét. Például az alma apróra vágott, érett, édes kiwivel fogyasztva fenségesen finom.
Szóval, összedobok esténként ilyen gyümölcssaláta jellegű valamit és némelyik annyira jól sikerül, hogy ezeket megosztom veletek. Nem igazán recept egyik sem, talán nincs is benne túl sok fantázia, de azért felteszem őket, mert nagyon-nagyon finomak és nagyon jól néznek ki - ez utóbbiban persze nem részesülhettek, mert sajnos kicsit béna a fotós, meg a gép is. :-)


Alma-banán saláta mézes dióval

1 alma (vagy körte)
1 banán
3-4 ek. méz
ízlés szerinti mennyiségű durvára tört dió

Az almát és a banánt összedaraboljuk, ráhalmozzuk a durvára tört diót és meglocsoljuk a mézzel.
Amilyen egyszerű, olyan finom.