Pizza z szynką

Mogę śmiało stwierdzić, że pizza, głównie pizza z szynką, to najczęściej powtarzany przeze mnie przysmak. W ciągu kilku lat zrobiłam setki krążków pizzy. Były okresy, że robiłam nawet 3 w tygodniu. Odkąd stałam się posiadaczką kamienia do pizzy, gorliwie namawiam do zakupu tego "przydasia", który w zasadzie jest niezbędnikiem (podobnie jak szpatułka w przypadku ciast). Ciasto rośnie niemalże w momencie, w którym styka się z powierzchnią mocno nagrzanego kamienia. Pizzę z szynką robię prawie za każdym razem, kiedy przygotowuję pizzę. Uważamy wszyscy, że jest najlepsza. Chociaż zawsze staram się przygotować pizzę z różnymi nadzieniami, to jednak pizza z szynką być musi. Składniki czasami zmieniam, zamiast papryki dodaję kukurydzę lub oliwki, albo całkowicie omijam warzywa zostając jedynie przy pieczarkach. Szynka i ser pozostają jednak zawsze i pomimo, że składników jest niewiele, to pizza jest naprawdę wyśmienita!
Ciasto na pizzę robię zazwyczaj z przepisu podanego poniżej, który jest świetny. Sos pomidorowy od lat robię ten sam, jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu.

Przepis na pizzę z szynką


Ciasto na pizzę(z podanego przepisu wychodzą 2 pizze o średnicy 30 cm): 

• 500 g mąki chlebowej
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki cukru
• 300 g letniej wody

Pomidorowy sos do pizzy (przepis na dwie pizze):

• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3/4 szklanki gorącej wody
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka oregano
• sól i pieprz do smaku

Na wierzch (składniki na 1 pizzę):

• 8 plastrów szynki
• 1 cebula, pokrojona w cienkie półplastry(można pominąć)
• 4 pieczarki, pokrojone w plastry
• 1/2 zielonej papryki
• 1 zielona papryczka chilli, pokrojona w plasterki(u mnie z pestkami) - można pominąć
• 1/2 kulki sera mozarella, pokrojonego w kostkę
• dowolny żółty ser, starty na tarce, ilość wg uznania ( u mnie zazwyczaj jest to cheddar)
• duża szczypta oregano
• czarny, świeżo zmielony pieprz
• czerwona papryka w proszku do smaku 
• oliwa lub olej do pokropienia (opcjonalnie)

Zaczynamy od zrobienia ciasta. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w dużej misce i mieszamy krótko łyżką. Ciasto nie musi być dokładnie wyrobione, może mieć grudki. Miskę z ciastem przykrywamy folią i zostawiamy na ok 2 godziny do wyrośnięcia. Aby przyspieszyć wyrastanie ciasta można umieścić je w pobliżu kaloryfera lub w letnim piekarniku(wtedy ciasto będzie wyrastało ok 1 godziny).
W międzyczasie, gdy ciasto rośnie przygotowujemy sos. Do niewielkiej miseczki wkładamy koncentrat, zalewamy gorącą wodą, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy. Odstawiamy.
Przygotowujemy pozostałe składniki, kroimy warzywa, ścieramy ser.
Nastawiamy piekarnik na najwyższą temperaturę(u mnie 250 st C) i umieszczamy w nim kamień do pizzy(jeśli posiadamy).
Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół i każdą połówkę rozwałkowujemy na lekko oprószonym mąką blacie
Wyciągamy gorący kamień z piekarnika umieszczamy na nim rozwałkowane ciasto(gdy nie mamy kamienia, ciasto wykładamy na lekko natłuszczoną blachę. Ciasto smarujemy połową przygotowanego sosu pomidorowego, układamy na nim szynkę, warzywa, ser, posypujemy startym serem i przyprawami. Możemy ewentualnie skropić niewielką ilością oliwy. Wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Wyjmujemy i kroimy na kawałki. Czynność powtarzamy z drugim kawałkiem ciasta.

Pizza - ciasto bez zagniatania

Ostatnio, czyli od wielu miesięcy robię ciasto na pizze praktycznie z jednego przepisu. I jest to własnie ten przepis na ciasto bez zagniatania. Bardzo prosty, a przede wszystkim ciasto wychodzi rewelacyjnie. Stwierdzam, że jest to najlepsze ciasto na pizzę jakie robiłam. Cienkie, lekko chrupiące, pyszne w smaku. Pizza staje się u nas w domu chlebem powszednim, bo przygotowuję ją minimum raz w tygodniu i pomimo tego, że farsze na nią robię dość podobne, to jeszcze się nam nie znudziła i z nieustannym zachwytem wchłaniamy kolejne porcje tego ulubionego dania. Ciasto na pizzę bez zagniatania polecam zarówno początkującym jak i bardziej zaawansowanym smakoszom pizzy.

Przepis na ciasto na pizze bez zagniatania

• 500 g (3 3/4 szklanki) mąki
• 7 g ( 1 opakowanie lub 2 łyżeczki) drożdży instant
• 5 g (3/4 łyżeczki ) soli
• 3 g (3/4 łyżeczki ) cukru
• 300 g (1 1/3 szklanki) wody w temperaturze pokojowej

Składniki umieszczamy w misce. Mieszamy łyżką lub ręką przez około pół minuty. Przykrywamy folią lub ściereczką i zostawiamy na ok 2 godzin aż do wyrośnięcia ciasta(powinno więcej niż podwoić swoją objętość, czasami gdy zależy mi na czasie wstawiam ciasto do bardzo lekko nagrzanego piekarnika, co zmniejsza czas wyrastania do 1 godziny)Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na pół i każdą połówkę rozciągamy lub wałkujemy na kształt okręgu o średnicy 30 cm(wielkość kamienia do pizzy). Ciasto przekładamy na rozgrzany kamień, smarujemy sosem i nakładamy dowolny farsz. Pieczemy w najwyższej temperaturze ok 10 minut.
Przepis na podstawie przepisu Asi z Kwestii Smaku

Pizza - ciasto tradycyjne

Bardzo, ale to bardzo lubię pizzę. Rzadko kiedy robiłam ją w domu, ze względu na to, że ciągle było coś nie tak z ciastem. Przez wiele miesięcy, będąc tutaj w Anglii, zadowalałam się pizzą pół-domową. Tzn. kupowałam najtańszą Sainsbury'sową pizzę margaritę, zapełniałam go moim farszem, dodatkowym serem i była z tego taka prawie domowa pizza. Ostatnio poczyniłam jednak kilka ponownych prób z ciastem i w końcu trafiłam na takie, które jak dla mnie jest super. Jedną z zalet tego ciasta, jest dość krótki czas oczekiwania na wyrastanie. Bo godzinie od decyzji "a może by tak zrobić pizzę" możesz już wkładać ją do piekarnika, by po kolejnych 15 minutach, skrapiać ją Hot Pepper sauce lub Tabasco.

Przepis na tradycyjne ciasto na pizzę

• 1 szklanka ciepłej wody
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka masla
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka kaszki kukurydzianej lub semoliny
• 1/2 szklanki mąki żytniej
• 2 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki suchych drożdży

Do dużej miski wlewamy ciepłą wodę, dodajemy mleko, cukier, sól, masło i olej, mieszamy aż sól i cukier się rozpuszczą, dodajemy drożdże, makę i wyrabiamy miękkie, ale nie klejące ciasto. Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia około 45 minut. Kiedy ciasto będzie wyrośnięte, lekko przyciskamy i zostawiamy na dodatkowe 15 minut. Formujemy pizzę przez rozciąganie ciasta, dodajemy dowolne nadzienie wg własnych upodobań i natychmiast(nie zostawiając do ponownego wyrośnięcia) wstawiamy do mocno rozgrzanego piekarnika - temperatura 230 st C. Pieczemy na najniższej półce, najlepiej na kamieniu do pieczenia pizzy około 10-15 minut aż ciasto zacznie nabierać koloru i ser będzie ładnie rozpuszczony.
Przepis podała Bajaderka na forum CinCin.