Ciasto bananowe z lukrem z owoców marakui

Ciasto bananowe urozmaicone lukrem z owoców marakui. Owoce marakui inaczej zwane owocami pasji, są niezbyt ładne z zewnątrz. Brązowa, często pomarszczona skorupa (wtedy są najsmaczniejsze) kryje w swoim wnętrzu, bardzo ciekawą i smaczną pulpę z drobnymi pesteczkami. Bananowe ciasto jest wilgotne, niezbyt słodkie, lukier więc nie tylko ozdabia, ale również dosładza i nadaje ciastu bardzo egzotyczny smak.

Ciasto bananowe z lukrem z owoców marakui

• 125 g masła
• 150 g (3/4 szklanki) brązowego, miałkiego cukru
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników (mixed spice)
• 2 jajka
• 225 g (1 1/2 szklanki) mąki samorosnącej (lub zwykłej z w łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 1/2 łyżeczki sody
• 3 przejrzałe banany, rozgniecione 
• 120 g (1/2 szklanki) kwaśnej śmietany
• 60 ml (1/4 szklanki) mleka

lukier z owoców marakui:

• 240 g (1 1/2 szklanki) cukru pudru
• 1 łyżeczka miękkiego masła
• 2 łyżki pulpy z owoców marakui (z ok 3 owoców)

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Natłuszczamy keksówkę o długości 25 cm i wykładamy papierem do pieczenia.
Masło, cukier i przyprawę do pierników ucieramy do białości
Dodajemy po jednym jajku, mieszamy z przesiana mąką i sodą, dodajemy banany, śmietanę i mleko. Masę przekładamy do foremki i pieczemy około 50 minut. Pozostawiamy w foremce przez 5 minut po czym wyjmujemy na kratkę i studzimy.

Przygotowujemy lukier: cukier puder ucieramy z masłem i taką ilością pulpy, by powstała pasta, dodajemy odrobinę gorącej wody, tak by pasta była łatwa do rozsmarowania. Lukrem smarujemy wierzch wystudzonego ciasta.


Przepis z książeczki wydawnictwa "The Australian Women's Weekly"