Pavlova imbirowo - ananasowa

Mojej ulubionej pavlovej z malinami przybyła konkurencja w postaci takiej oto zimowo - wiosennej wersji. Pavlova z imbirem i ananasem bardzo mi smakowała, choć to dość kontrowersyjny zestaw. Ostry imbir w połączeniu z ananasami, słodką bezą i bitą śmietaną smakuje wyśmienicie.

beza:

• 3 białka
• 170 g drobnego cukru

do przełożenia:

• 6 kulek imbiru z syropu, posiekanego na drobne kawałki (steam ginger in syrup)
• 250 g świeżego ananasa lub odcedzony ananas z puszki (450g), posiekany na drobne kawałki
• 300 ml śmietanki kremówki (double cream)
• 1 łyżka syropu ze słoika z imbirem

Przygotowujemy bezę:

Piekarnik nagrzewamy do 120 st C. Białka ubijamy w czystym naczyniu na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, cały czas ubijając. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i rysujemy na niej 3 okręgi o średnicy ok 18 cm. Ubitą pianę wykładamy na okręgi i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy ok 1 1/2 godziny, po czym wyłączamy piekarnik i dosuszamy w nim bezę, do momentu aż beza będzie całkowicie zimna.

Przygotowujemy krem:

Śmietanę ubijamy, ale tak, aby nie była zbyt sztywna, pod koniec dodajemy syrop imbirowy. Dodajemy posiekany imbir (zostawiając odrobinę do posypania wierzchu) i ananas. Mieszamy. Krążki przekładamy kremem. Wierzch posypujemy pozostałym imbirem.

Sałatka z selera z chrzanem

Kolejna sałatka z selera konserwowego. Tym razem z dodatkiem chrzanu. Zainspirował mnie przepis z Kulinarnych szaleństw Margerytki, bo dodatek chrzanu bardzo mnie zaintrygował. Chrzan czuć jednak minimalnie. Sałatka z selera z chrzanem jest naprawdę pyszna, zwłaszcza na drugi dzień, gdy składniki się przegryzą. Nie wiem, czy to za sprawą dodatku tytułowego chrzanu, czy za sprawą orzechów włoskich, które w sałatkach uwielbiam i które bardzo podkręcają smak wszelkich sałatek, czy też może proporcje i dobór głównych składników sprawiły, że od sałatki trudno mi było się oderwać. Sałatka może nie wygląda najlepiej kolorystycznie, użyte w niej składniki są bowiem mało kolorowe, ale smak zdecydowanie wynagradza niedobory estetyczne.

Sałatka z selera z chrzanem

• 1 słoik selera konserwowego, odsączonego
• 4 plastry ananasa z puszki, pokrojonego w kostkę
• 2 małe jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
• 4 jajka, ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę
• 4 łyżki orzechów włoskich, posiekane
• 2 kopiaste łyżki majonezu
• 2 łyżki chrzanu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• szczypta cukru
• sól  i świeżo zmielony pieprz

Seler, ananas, jabłka, jajka i orzechy umieszczamy w misce. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Majonez, chrzan i jogurt mieszamy razem i dodajemy do pozostałych składników. Mieszamy. Sałatka jest najlepsza na drugi dzień, gdy składniki się "przegryzą". 

Sałatka z jajkami, selerem i ananasem

Sałatki z jajkami na bazie majonezu uwielbiam. Ta sałatka, z dodatkiem selera w zalewie i ananasa jest rewelacyjna. Dobór składników i proporcje są naprawdę doskonałe, przez co sałatka jest niezwykle smaczna. Ząbka czosnku nie czuć, więc 2 będą idealne. Z podanego poniżej przepisu, sałatki wychodzi niewiele(na zdjęciu jest 1/4 całości) więc proponuję składniki podwoić, chyba, że chcecie wypróbować smak. Gwarantuję, że bardzo szybko kupicie kolejny słoik marynowanego selera. Tak jak ja. Nie zapomnijcie o użyciu dobrego majonezu. Niesmaczny majonez potrafi skutecznie zepsuć smak każdej sałatki. Polecam a za przepis dziękuję Tomkowi

Przepis na sałatkę z jajkami, selerem i ananasem

• 3 jajka, ugotowane na twardo, pokrojone na duże kawałki
• 1 mała puszka kukurydzy, odsączona
• 1 słoik selera w zalewie, odcedzony, pokrojony na mniejsze paski
• 4 plastry ananasa z puszki, pokrojone w kostkę
• 2 ząbki czosnku, starte
• 2 łyżki dobrego majonezu(u mnie Winiary)
• sól i pieprz do smaku

Kukurydzę, seler, ananasa mieszamy w misce. Dodajemy czosnek i majonez, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy jajka i delikatnie mieszamy.

Chlebek bananowy o karaibskim smaku

Ciasta bananowe są świetne. Pisałam o tym wielokrotnie. Bez zbędnych opisów, dziś kolejne. Ciasto bananowe z dodatkiem ananasów i kokosu, więc klimaty mocno karaibskie. Wilgotne i długo utrzymujące swą świeżość. Chociaż sezon teraz na nieco inne owoce, ja piekę kolejny bananowy chlebek

Przepis na chlebek bananowy o karaibskim smaku

• 250 g mąki samorosnącej (lub zwykła z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników (mixed spice)
• 80 g masła (lub twardej margaryny
• 3 średnie banany, rozgniecione
• 3 duże jajka
• 80 g plus 1 łyżka cukru, najlepiej trzcinowego
• 3 łyżki miodu
• 40 g suszonych ananasów, pokrojonych
• 3 łyżki plus 1 łyżka wiórek kokosowych

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy odrobina oleju.
Przesianą mąkę, proszek do pieczenia i przyprawę do pierników umieszczamy w misce i łączymy z masłem, aż powstanie kruszonka.
Mieszamy z bananami i jajkami. Dodajemy 80 g cukru i miód. Mieszamy aż masa będzie gładka, po czym dodajemy 3 łyżki wiórek i ananasy, mieszamy do połączenia składników.
Masę przekładamy do keksówki i posypujemy pozostałym cukrem i wiórkami..
Pieczemy ok 45 minut(sprawdzamy patyczkiem).
Przepis z książki " The Fairtrade Everyday Cookbook"

Ciasto z ananasami i wiórkami kokosowymi

 Na to ciasto z ananasami i wiórkami kokosowymi zamierzałam się długi czas. Zdjęcie w książce, z której wzięłam przepis wyglądało tak apetycznie, że w zasadzie tylko brak pod ręką puszki z ananasami powodował, że zwlekałam tak długo.
Ciasto jest z rodzaju "suchych mokrych" jak to ja je nazywam, z bardzo delikatnym posmakiem kokosowym i dużymi kawałkami ananasa w środku, który mocno to ciasto nawilża. Do popołudniowej kawy lub herbaty - idealne.

Ciasto z ananasami i wiórkami kokosowymi

• 125 g masła, niesolonego, plus dodatkowo do posmarowania
• 150 g mąki pełnoziarnistej, przesianej(dałam zwykłą)
• 125 g ciemnego cukru muscovado
• 2 średnie jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki przyprawy do pierników(mixed spice)
• 50 g wiórek kokosowych, plus dodatkowo do dekoracji
• 400 g ananasów w puszce, odcedzonych i grubo pokrojonych
• cukier puder do dekoracji

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia małą foremkę keksową.
Mąkę i cukier umieszczamy  w misce i dobrze mieszamy, tak aby cukier z mąką dobrze się połączyły. Dodajemy pozostałe składniki i ucieramy do gładkości.
Masę przekładamy do przygotowanej foremki wyrównujemy powierzchnię i lekko nawilżamy 2 łyżkami zimnej wody (pędzelkiem). Pieczemy przez 50 minut. Jeśli to konieczne, przykrywamy folią 10 minut przed końcem pieczenia.
Pozostawiamy w foremce przez 10 minut po czym wyjmujemy na kratkę i studzimy. Dekorujemy odrobiną wiórek i cukrem pudrem.

Przepis z książki "Easy to make! Cakes & Bakes"