Testbaking

Betenkelig stille fra min kant, men her skal jeg i hvert fall dele et kaketips med dere, så har dere litt å kose dere med til jeg er tilbake i normal bloggrytme igjen.

Det har seg nemlig slik at yngstejenta skal konfirmeres førstkommende søndag, og jeg ville gjerne lage en marengskake med eggekrem, fløtekrem og bær.

Oppskrift fant jeg på Det Søte Liv (selveste kakeparadis på jord!).

Jeg måtte selvsagt testbake, og resultatet ble mer enn godkjent.

Jeg valgte jordbær, ananas og physalis som topping, pluss noen sjokoladekuler. Til konfirmasjonen planlegger jeg å bruke kun jordbær. Både eggekremen og marengsbunnen er veldig søte, så det passer med syrlig fyll.

Oppskrift finner du på Det søte liv - søk på "Pavlova med eggekrem".

Gode pinnebrød

Vår, sommer og fridager betyr turliv og bål. Og mat ska'rem ha..!

Som speiderpatruljeførermamma x 2 har jeg laget en del porsjoner av pinnebrøddeig.

Her er en oppskrift med gjær som gir riktig gode pinnebrød, forutsatt at man har tålmodighet under stekingen. Hold deg unna flammer og altfor sterk varme. Det beste resultatet får du når du steker pinnebrødet langs utkanten av bålet når flammene har gått over til glør.

Pinnebrødet er ferdig når det løsner lett fra pinnen, og lyder hult om du banker på det.

Som "pålegg" smaker det godt med syltetøy (praktisk med syltetøy på flaske) eller smør og sukker. Du kan gjerne røre smør, sukker og kanel i en boks før du drar hjemmefra - da får du rykende ferske "kanelsnurrer" (bare at fyllet has i etter steking).

En variant jeg lærte fra en speiderpappa her om dagen er også veldig godt: Rull fenalår rundt pinnen før du snurrer deigen utenpå. Snadder!

Når du bruker pinnebrøddeig med gjær er det et par ting å huske.

1: Ta med en pose/boks med ekstra mel. Deigen kan føles litt klissete.

2: Ha deigen i en boks som er stor nok til å romme hevingen.

3: For sikkerhets skyld - sett boksen i en plastpose før du pakker den i sekken.

4: Ta gjerne også med en slikkepott om det er mange skitne turfingre som skal forsyne seg fra samme boks (her avslører jeg vel at jeg ikke er oppvokst i speider'n...).

Pinnebrød

1 pk gjær

150 g smeltet smør

4 dl lettmelk

2 egg

2 ts salt

12-14 dl hvetemel

Smelt smør. Bland inn melk og varm opp til væsken er fingervarm. Løs opp gjæren, tilsett salt og bland inn hvetemel til du får en litt fastere deig enn du ville hatt til bollebaking hjemme.

Heves i bakebollen. Hell den over i en egnet boks med lokk og ta den med på tur. Den kommer til å heve på nytt, så pass på at boksen er stor nok og at lokket sitter godt.

Pinnebrød kan forresten godt stekes over grillglørne hjemme også :)

Frihet

I dag bør ingen flaggstenger stå nakne.

Heis flagget og kjenn på takknemligheten over å bo i et fritt land.

God helg!

Solskinn på glass

Akkurat i dag er det sol ute, sol inne, sol i hjertet, sol i sinnet. Og på kavringen.

Lemoncurd - eller sitronsmør som vi kanskje kan kalle det på norsk - er et friskt, solgult pålegg som er lett å lage.

Her er oppskriften jeg har justert meg fram til:

Lemoncurd - 2 små glass

1 dl saft av sitron

finrevet skall av 1 sitron (vaskes godt, helst økologisk)

5 dl siktet melis

2 egg (helst de med ekstra gul plomme)

75 g ekstrasaltet meierismør, i små terninger

2 ts vaniljesukker

Alt unntatt smør og vaniljesukker kokes sakte opp til det tykner. Pass gryten og rør underveis.

Når massen har tyknet, tar du kjelen av platen og røret inn smør og siktet vaniljesukker. Rør til alt smøret er smeltet og blandingen er jevn. Helles på rene glass og avkjøles.

Hjemmelaget lemoncurd holder seg to-tre uker i kjøleskap.

Smaker veldig godt på rundstykker, lyse kavringer, Frukost-knekkebrød og Sætres små speltkjeks. Den kan også brukes i kaker og desserter; det skal jeg komme tilbake til.

En liten dose vår

Våren har stoppet litt opp de siste ukene, i hvert fall tilsynelatende. Men naturen ordner alt som ordnes bør, og se hva jeg fant på ettermiddagens speidertur i fjæra.

Rødsildre!

Ikke mye, men et lite lyspunkt å sette på bordet. Koselig!

PS: Skåla på bildet er 5 cm i diameter... Men lykke kan uansett ikke måles, bare føles ;)

Clover-frelst

Nå har jeg tatt i bruk mine nyanskaffelser: Clover Soft Touch heklekroker.

Og jeg er helfrelst fra første luftmaske. Såååå gode å holde i.

Jeg har lagt i vei litt på måfå med Rauma Finull i duse og gode farger.

Kanskje blir det sofaputer. Eller et slumreteppe?

Tradisjonsmat

Kjøttlefse er ikke et krampaktig forsøk på å finne et norsk navn på pizzaen. Det er tvert imot pizzaens forløper her i Salten, hvor jeg bor.

Det finnes mange forskjellige måter å lage den på. Her kommer oppskrift på min måte (i grove trekk basert på oppskriften etter ho Mor på Åsheim). Dette er en skikkelig god rett som også er egnet som turmat - det er bare å varme den forsiktig over/attmed bålet.

Beregn et par lefser pr. person; det er mettende mat.

Lefsene stekes på takke.

Lefsedeig

1/2 l kefir

1/2 kopp sirup

1 ss hjortesalt

ca. 1 1/4 l mel, fordelt slik: Litt fin rug, 1/2 kopp grov hvete, litt sammalt hvete fin og ca. 7,5 dl hvetemel

Spedd kjøttdeig til fyll: Rør sammen 400 g kjøttdeig, 1 ts salt, 1/4 ts pepper, 1 ss potetmel og spe med ca. 2 1/2 dl lettmelk.

Dessuten stekte baconterninger, jeg foretrekker urøkt bacon. Det går også fint å bruke ustekte baconterninger - de stekes inni lefsa.

Gjør klar kjøttdeig og baconterninger.

Ha det ryddig og rent og "godt armslag" på bakebord/benk.

Varm opp takken til litt over middels varme.

En passe deigklatt kjevles tynt ut, forsøksvis sirkelrund :-) Litt større enn en middagstallerken.

Som utbakingsmel bruker jeg hvetemel iblandet litt semulegryn.
Pass godt på at lefsa ikke setter seg fast på bakebord eller kjevle.

Når lefsa er temmelig tynn brer du spedd kjøttdeig på halve leiven. Dryss over noen stekte baconterninger og brett leiven dobbelt. Klem sammen langs kanten.

Flytt lefsa forsiktig over på takken. Snu lefsa når det begynner å bli brunprikkete på undersiden, stek videre til den andre siden også "ser ferdig ut" (ja, typisk husmorslig upresist).

Hold lefsene varme til du har stekt nok til den sultne familien din - de kommer til å stimle sammen rundt takken og lure på om det er lenge til mat.

Rød saft smaker godt til.