DOMOWE GOŁĄBKI

Dawno nie robiłam tradycyjnych gołąbków, bo moi domownicy bardziej lubią te drugie: GOŁĄBKI INACZEJ. Ponieważ w sklepie zobaczyłam duże kapuściane głowy pomyślałam, że dziś będą gołąbki.  Zrobiłam ich całe mnóstwo :) Mam teraz luz w kuchni, bo tylko je odgrzewam. Do tego pyszny sosik ze świeżych pomidorów, pyszności..... Polecam :)

SKŁADNIKI:

1 duża lub 2 małe kapusty (można użyć włoskiej)

1 kg ryżu

1 kg mielonej łopatki lub karkówki

2-3 cebule

przyprawy: łyżeczka soli, po 2 łyżki ziarenek smaku i przyprawy do karkówki, pieprz, trochę mielonego kminku

SOS:

1 kg pomidorów

mały słoiczek przecieru

2 cebule

1-1,5 wywaru warzywnego lub mięsnego

śmietana lub jogurt naturalny, mąka do zagęszczenia

przyprawy: słodka i ostra papryka, sól, pieprz, bazylia

WYKONANIE:

Gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie ok 10 minut, odcedzamy i odstawiamy do ostudzenia. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor. Z kapusty usuwamy wierzchnie liście i wykrawamy głąb. Do dużego garnka wkładamy kapustę i zalewamy wrzątkiem. Przykrywamy, Gdy liście same odchodzą ściągamy je, ja wyciągam kapustę na drewnianą deseczkę wbijając nóż, ściągam listki i umieszczam kapustę w garnku, wyciągam nóż. Czynność powtarzamy, aż ogołocimy kapustę z liści. Zimny ryż mieszamy z mięsem, cebulą oraz przyprawami, masę porządnie wyrabiamy. Z liści ścinamy zgrubiałe nerwy i wykładamy farsz, zaginajmy lekko boki kapusty i zwijamy. Ciasno układamy w naczyniu. Gołąbki zalewamy bulionem i przykrywamy. Jeśli gotujemy robimy to na małym ogniu, a jak pieczemy należy wcześniej nagrzać piekarnik na ok 180 stopni C.  Pieczemy ok 1-1,5 godziny przykrywając folią aluminiową. Gołąbki sprawdzamy, są gotowe gdy listki są miękkie.

SOS:

Cebulę kroimy w małą kostkę, podsmażamy aż będzie lśniąca, dodajemy umyte i pokrojone pomidory. Smażymy a następnie przykrywamy. Pomidory mają się rozpaść. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy przecier, dodajemy po szczypcie papryki ostrej i słodkiej. Smażymy, aż lekko zbrązowieje, często mieszając. Podgrzewamy bulion, dodajemy przecier oraz przetarte przez sitko pomidory. Gotujemy, jeśli trzeba doprawiamy oraz zagęszczamy (śmietanę mieszamy z mąką żeby nie było grudek, wlewamy troszkę sosu, mieszamy i  z powrotem wlewamy). Jeśli sos jest gorzkawy należy dolać jeszcze trochę bulionu lub wody. Gotujemy na małym ogniu. Na końcu dodajemy pieprz. Gotowe gołąbki polewamy sosem. Smacznego :)

 Z kapusty która nam została możemy przygotować pierogi, bigosik lub łazanki, wystarczy dogotować woreczek kiszonej kapusty :)

BAGIETKI

Kolejny wspaniały przepis od naszej kuzynki Marzenki został przetestowany. Bagietki wyszły przepyszne :) Mają chrupiącą skórkę, środek mięsisty i lekko wilgotny, najlepsze jeszcze ciepłe z samym masełkiem :) Bagietki nie wychodzą takie jak sklepowe, napychane i lekkie jak piórko, te są inne i zamiast powietrza zawierają  nasze serce, które włożyliśmy do przygotowania ich dla naszych najbliższych. Polecam i zapraszam do pieczenia :)

SKŁADNIKI:

   

60 dag mąki pszennej typ 650 (w biedronce mąka babuni)

170 ml letniego mleka

200 ml letniej wody

ok 3 łyżki oleju

po 2 łyżeczki cukru i soli

1 opakowanie suchych drożdży 7 g lub 2,5 dag świeżych

mąka do podsypania

WYKONANIE:

Mieszamy mleko razem z wodą (mają być lekko ciepłe) i rozpuszczamy drożdże. Do dużej miski przesiewamy mąkę, mieszamy razem z solą, dodajemy olej oraz mieszaninę wody z mlekiem. Zagniatamy aż ciasto odejdzie od ręki. Na końcu dodajemy cukier i zagniatamy aż rozpuści się. Ciasto ma być gęste, odstawiamy w ciepłe miejsce aż wyrośnie ok 1-1,5 godziny. W tym czasie należy ciasto 2 razy odgazować (czyli chwilkę wyrobić). Wyrośnięte dzielimy na 3 części i zostawiamy na 20 minut żeby odpoczęło. Formujemy, przekładamy na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczeni i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. (Sposób formowania jak na zdjęciu)

Ciasto wałkujemy na długość blaszki w prostokąt.

Zaginamy boki żeby na siebie nachodziły.

Końce bagietki delikatnie zaginamy pod spód.

Odwracamy i wykładamy na blachę.

Przed włożeniem do piekarnika nacinamy i smarujemy wodą.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 230-250 stopni C (na środkowej półce) na blaszce od piekarnika. Mój piekarnik mocno grzeje więc 230 wystarcza. Bagietki przed wstawieniem do piekarnika nacinamy i smarujemy wodą. W chwili gdy je wkładamy na spód rzucamy parę kostek lodu lub wstawiamy naczynie z wodą ( pół szklanki gorącej wody). Po 10 minutach piekarnik skręcamy na 200 stopni C i jeszcze pieczemy ok 20 minut, ja nastawiłam grzanie dolne. Bagietki sprawdzamy jeśli po ostukaniu spodu wydają pusty dźwięk są upieczone. Smacznego :)

SZARLOTKA

Zbliża się jesień, więc nic tak nie smakuje jak pyszna szarlotka z dodatkiem cynamonu. Wspaniały zapach jaki unosi się po domu sprawia, że czekamy na ciasto z niecierpliwością . Ja uwielbiam jeszcze ciepłe :) Życzę udanych i smacznych wypieków!

SKŁADNIKI:
4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
3/4 kostki margaryny mlecznej lub zwykłej
2 całe jajka, 2 żółtka
3 łyżki śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 opakowania cukru waniliowego
ok. 1-2 kg jabłek 
cynamon i cukier do posypania jabłek

WYKONANIE:

Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Siekamy z zimną margaryną.

Robimy wgłębienie w które wbijamy jajka oraz śmietanę. Szybko zagniatamy ciasto, które owijamy w folię i wkładamy do lodówki.

W tym czasie obieramy jabłka i ścieramy je na grubej tarce, odciskamy sok. Możemy również jabłka pokroić na cienkie plasterki, uważam że szarlotka jest wówczas lepsza. 

Ciasto dzielimy na dwie nierówne części, większą wałkujemy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o wym: 25/40 cm.

Wykładamy jabłka jeśli są bardzo kwaśne posypujemy paroma

łyżkami cukru oraz cynamonem. Przykrywamy drugą mniejszą częścią ciasta. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopni C ok. 1 godziny.

Po upieczeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

SAŁATKA Z MAKARONEM

Taką pyszną i sycącą sałatkę miałam okazję spróbować na imprezie u koleżanki. Zrobiłam ją i domownikom bardzo zasmakowała. Możemy zmienić ilość składników oraz dodać takie które lubimy. Smacznego :)

SKŁADNIKI:
30-40 dag makaronu muszelki, świderki lub innego
30-40 dag wędliny
20-30 dag sera żółtego
puszka kukurydzy i czerwonej fasoli
0,5 słoika ogórków kiszonych
4-6 jajek
biała część pora lub czerwona cebula
oraz majonez, musztarda, jogurt naturalny
sól i pieprz

WYKONANIE:

Makaron gotujemy z dodatkiem soli wg instrukcji na opakowaniu, przelewamy zimną wodą. Jajka gotujemy ok. 10 minut, zalewamy zimną wodą i obieramy. Ogórki kroimy w kostkę, odsączamy na sitku razem z kukurydzą i fasolą. Do dużej miski przekładamy zimny makaron.Wędlinę i jajka kroimy w paski lub kostkę, ser ścieramy na tarce na dużych oczkach. Pora przelewamy gorącą wodą i drobno kroimy, dodajemy resztę składników i mieszamy. 4 łyżki majonezu i jogurtu łączymy z połową łyżeczki musztardy, wsypujemy szczyptę soli i dużo pieprzu. Dodajemy do warzyw i porządnie mieszamy, próbujemy i jeśli trzeba dosalamy. Sałatkę wkładamy do lodówki żeby smaki dobrze połączyły się ze sobą. Smacznego :)  

MARCHEWKA NA CIEPŁO

Taką marchewkę robię często, bo wszyscy bardzo ją lubimy. Po starciu i zalaniu wodą praktycznie robi już się sama, potrzeba jej tylko czasu. Na końcu ją doprawiamy i gotowe. Jest słodka i pyszna, pasuje do ziemniaczków i różnego rodzaju mięs. 

SKŁADNIKI:
ok. 1 kg marchewki
3-4 łyżki cukru
mąka i śmietana do zagęszczenia
po łyżce masła i ewentualnie miodu
szczypta soli

WYKONANIE:

Marchew obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Zalewamy wodą, na równo z marchewką. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok 30 minut. Gdy jest już miękka dodajemy cukier, sól oraz podbijamy mąką wymieszaną ze śmietaną lub jogurtem naturalnym. Chwilkę jeszcze gotujemy, na końcu dodajemy masło i ewentualnie łyżkę miodu. Podajemy na ciepło.

MAŁA RADA:

W pierwszej kolejności wstawiam na gaz marchewkę, potem zajmuję się resztą obiadu. Z tej porcji wychodzi jej dość dużo, więc możemy zmniejszyć składniki o połowę. Czasami kupuję marchew z groszkiem w formie mrożonki i tak samo przygotowuję. Smacznego :)

FALE DUNAJU

Fale Dunaju to ciasto wszystkim znane i lubiane. Warto go zamieścić na blogu, bo jest znakomite.  Piekłam go nie raz, ale z innego przepisu, w którym trzeba utrzeć masło z cukrem, żółtkami itd. Bardzo tego nie lubię i na dodatek nie zawsze mi wychodził. Jakiś czas temu przeglądając internet natrafiłam na bardzo fajny przepis ze strony W KUCHENNYM OKNIE do którego dodajemy olej, więc jest przy nim mniej pracy. Z tego właśnie względu go wypróbowałam i nie zawiodłam się:) Placuszek bardzo fajnie urósł jest mięciutki i puszysty. I co najważniejsze: jest prosty, ładnie prezentuje się na talerzu i jest pyszny zarówno z jabłkami, śliwkami lub brzoskwiniami. Smacznego :)

SKŁADNIKI:
6 jajek
1,5 szklanki cukru
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany + 2 łyżki
1 szklanka oleju
szczypta soli
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki kakao

SKŁADNIKI POWINNY BYĆ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ! 

DODATKOWO: 
2 jabłka lub inne sezonowe owoce, najlepiej żeby nie były bardzo dojrzałe, kroimy na mniejsze części.

KREM:
1,5 szklanki mleka
6 łyżek cukru
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
cukier waniliowy
masło lub margaryna

POLEWA:
0,5 kostki margaryny
5 łyżek cukru pudru
3 łyżki kakao
5 łyżek kwaśnej śmietany lub mleka
łyżka żelatyny

WYKONANIE:

Białka ubijamy na sztywno razem z solą i cukrem. Żółtka mieszamy z sokiem z cytryny, powoli dodajemy do piany. Następnie wlewamy olej i jogurt ciągle mieszając. Mąkę razem z proszkiem przesiewamy i partiami wsypujemy do białek. Miksujemy krótko, tylko do momentu, aż mąka połączy się z białkami. Blachę 25/40 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy 2/3 masy, a do pozostałej dodajemy kakao i  2 łyżki jogurtu. Mieszamy i wykładamy kupkami (powinno być nierówne, stąd fale) na ciasto białe i wciskamy w nie owoce . Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 30- 40 minut w temperaturze 185-190 stopni C do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto zostawiamy  w uchylonym piekarniku do ostudzenia.

WYKONANIE KREMU:

Szklankę mleka gotujemy razem z cukrami, w reszcie mieszamy budyń. Wlewamy na wrzące mleko i chwilkę gotujemy, mieszamy żeby budyń się nie przypalił. Odstawiamy do wystudzenia. Masło rozcieramy, dodajemy po łyżce zimny budyń. Masę wykładamy równo na ciasto.

WYKONANIE POLEWY:

Wszystkie składniki  oprócz żelatyny rozpuszczamy i doprowadzamy do wrzenia. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody (jak nie chce się rozpuścić wrzucam na parę sekund do mikrofali) i dodajemy do polewy. Mieszamy i lekko studzimy. Polewamy, gdy jest już gęsta. 
Smacznego! 

CIASTO ,,JADĄ GOŚCIE''

Pewnie dużo razy nam się zdarzyło, że znajomi dzwonią ,,za godzinę przyjeżdżamy na kawę''. A my nie jesteśmy przygotowani, bo domownicy wyjedli z szafki ostatni zapas ciasteczek. Mam na to radę, ostatnio na kanale Skutecznie.Tv natrafiłam na fajny i bardzo prosty przepis na ciasto bez użycia miksera. Potrzebujemy tylko dwie miski oraz łyżkę i trzepaczkę do jajek. Po 5 minutach ciasto już jest w blaszce, a po 40 minutach po domu unosi się wspaniały zapach świeżo upieczonego ciasta z owocami. Ja robiłam już ze śliwkami i brzoskwiniami ale możecie wykorzystać dowolne sezonowe owoce. W obu przypadkach placek był znakomity i bardzo szybko został zjedzony. Ciasto jest mięciutkie i wilgotne. Przy pierwszym podejściu też nie wierzyłam, że ciasto się może udać, ale wychodzi, na dodatek pyszne i bez zakalca! Polecam :)

SKŁADNIKI ODMIERZAMY SZKLANKĄ O POJ. 200 ML

3 całe jajka

1 szklanka jogurtu naturalnego, maślanki lub kefiru

0,5 szklanki oleju

2 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru kryształu
szczypta soli

0,5 opakowania dużego cukru waniliowego (na kg mąki) lub olejek zapachowy dodany do jajek.

DODATKOWO:

dowolne owoce niecałe 0,5 kg

WYKONANIE:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni C ustawienie góra-dół. Owoce myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. 

W pierwszej misce jajka porządnie mieszamy trzepaczką, dodajemy jogurt i olej. Dobrze mieszamy.

W drugiej misce przesiewamy obie mąki razem z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukry i sól. Mieszamy wszystko łyżką. 

Składniki suche wsypujemy do miski z jajkami i mieszamy łyżką tylko do połączenia składników, w cieście mogą zostać grudki. 

BARDZO WAŻNE: IM MNIEJ RUCHÓW  W POŁĄCZENIU SKŁADNIKÓW WYKONAMY TYM LEPIEJ!

Ciasto przelewamy do formy 22/22 cm wyłożonej papierem do pieczenia układamy owoce i pieczemy ok. 40 minut do suchego patyczka. Smacznego!

MAŁA RADA:

Mąkę ziemniaczaną możemy zastąpić budyniem waniliowym (40 g)

POMIDORÓWKA ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW

Wszyscy uwielbiamy zupę pomidorową, ale nie ma to jak taka prawdziwa na świeżych pomidorach z dodatkiem ryżu lub makaronu trudno się jej oprzeć.... Smacznego :)

SKŁADNIKI:
2 skrzydełka
2 marchewki
kawałek selera i pora
2 cebule
ok. 7-8 dojrzałych pomidorów
słoiczek przecieru pomidorowego
jogurt naturalny lub śmietana do podbicia
przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, bazylia
jeden listek laurowy, po dwa ziarenka pieprzu całego i ziela angielskiego.

DODATKOWO:
makaron nitki lub ryż, kostka rosołowa

WYKONANIE: 

Skrzydełka myjemy i zalewamy ok 1-1,5 l wody, gdy zrobi nam się piana zbieramy ją i dodajemy obraną marchew, pora, selera i okopconą cebulę oraz liść i ziarenka. Gotujemy na małym ogniu.  

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu. Pomidory myjemy i kroimy na mniejsze części, dodajemy do cebuli. Całość podsmażamy a następnie dusimy, aż pomidory się rozpadną, co jakiś czas mieszamy. Przecier pomidorowy ze słoiczka przesmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu, aż lekko zbrązowieje, dodajemy szczyptę ostrej papryki.

Wywar przecedzamy i dolewamy wody, dodajemy przetarte przez sitko pomidory oraz przecier pomidorowy, doprawiamy do smaku solą lub dodajemy kostkę rosołową. Zupkę podbijamy jogurtem lub śmietaną (dolewamy trochę zupy, mieszamy i wlewamy do garnka mieszając) Dodajemy ryż lub makaron i gotujemy, aż będzie miękki, na końcu doprawiamy bazylią i pieprzem, Możemy także dodać świeżego koperku lub natki. Smacznego :)