Limonada de Morangos

O sol vai aparecendo com alguma timidez. Na esperança que ele venha e se decida a ficar, deixo-vos esta limonada bem fresquinha, ideal para as sardinhadas e churrascos da época.

Ingredientes:
3 limões
10 morangos
1 litro de água fresca
70 g de açúcar
cubos de gelos q.b.


Preparação:
Descasque os limões e corte em quartos. Coloque no copo de um robot de cozinha, os limões, os morangos lavados, o açúcar e a água. Dê 3 toques no turbo. Coe para uma garrafa ou jarra e junte o gelo.
Sirva bem fresquinha.

Bom Apetite!

Triffle de Morango com Quark e Lemon Curd

Os triffles são sobremesas que costumam agradar à mairoria das pessoas. É também uma sobremesa ótima para darmos uso por vezes a sobras de bolo.
Costumo fazer triffle usando mascarpone (há várias receitas aqui). Este com queijo quark ficou muito bom. Foi uma das sobremesas da festa de aniversário da Inês que desapareceu completamente. Façam-no  na véspera, fica bem melhor.

Ingredientes:
1 bolo de limão (ou outro a vosso gosto)
750 g de queijo quark
100 gr de natas
4 c. de sopa bem cheias de lemon curd
1 kg de morangos
4+ 4 c. de sopa de açucar
vinare balsâmico q.b.


Preparação:
Comece por cortar os morangos em pedaços, coloque numa taça e junte 4 c.de sopa de açúcar e um pouco de vinagre balsâmico. Envolva e deixe repousar para ganhar um molhinho. Entretanto corte o bolo em fatias e com as mãos parta em pedaços. Bata o queijo quark com as natas e 4 c. de sopa de açúcar. Junte o curd de limão e misture.
Numa taça coloque uma camada de bolo, morangos com a calda e de seguida o creme de queijo quark. Repita mais uma vez.
Decore com morangos. Leve ao frio até servir, de preferência de um dia para o outro.

Bom Apetite!

Pavlova de Festa

O meu afilhado Maikel não gosta de doces e quase nunca come uma sobremesa. O caso muda completamente de figura se lhe põem uma Pavlova à frente. Ele devora-a literalmente!
A pensar nisso e para além de lhe ter levado o bolo de aniversário, também lhe levei esta Pavlova.
Acabei por assim dar uso a uma caixinha que tinha com claras congeladas.

Ingredientes:
4 claras
200 g de açúcar
1 c. de sopa de vinagre de sidra
1 c. de sopa de amido de milho
1 pacote de natas frescas
1 c. de sopa de açúcar em pó
cerejas, morangos e framboesas q.b.


Preparação:
Aqueça o forno a 150ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Bata as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes, junte o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue firme e espesso.
Adicione o amido de milho e o vinagre e bata mais um pouco. Espalhe o merengue em forma de círculo no papel vegetal, leve ao forno e reduza a temperatura para os 120ºC. Deixe cozer durante 1.30h. Desligue o forno e deixe arrefecer por completo dentro do forno.
Coloque a Pavlova num prato de servir, e disponha as natas batidas com o açúcar em pó. Finalize com os frutos.

Bom Apetite!

Doce de Morango

Quem não gosta de um morango bem docinho?

Esta semana tive a sorte de me oferecerem uma caixa cheia de morangos da horta, pequeninos mas cheios de sabor. Comemos alguns assim mesmo ao natural, mas como eram tantos parte deles foram transformados neste belo docinho.

Para mais receitas com morangos basta procurar aqui. 

Ingredientes:

1, 5 kg de morangos

1 kg de açúcar

sumo e raspa de 1 limão

Preparação:

Lave os morangos e coloque num tacho largo com o açúcar, sumo e raspa do limão.

Leve ao lume, mexendo de vez em quando. Esmague os morangos (com um utensílio de esmagar a batata) e deixe cozinhar até obter ponto de estrada.

Guarde em frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Bolo Pascal

Este ano decidi usar tons pastel no meu bolo da Páscoa.
Um bolo de limão com recheio de curd de limão (dá para ver que adoro curd de limão, certo?) e chantilly com coulis de morango.
Desejo a todos uma Páscoa feliz e muito docinha!

Bom Apetite!

Bavaroise de Morangos & Framboesas

Já andava para experimentar esta receita de bavaroise desde que a Vera, do belíssimo blog Hoje para jantar, a partilhou num dos posts dedicados ao babyshower da Maria. Fiz apenas uma ligeira alteração, juntei framboesas.
Quanto ao blog da Vera, se ainda não conhecem, não deixem de passar por lá, vão ficar maravilhados com tanta coisa boa.

Ingredientes:
6 claras
400 g de natas frescas
500 g de morangos
250 g de framboesas
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina vermelha
6 folhas de gelatina transparente
framboesas q.b. para decorar


Preparação:
Coloque as folhas de gelatina a demolhar numa taça com água fria.
Lave e retire os pés aos morangos junte as framboesas, triture. Reserve.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.
Bata as natas e quando estiverem bem firmes junte o leite condensado e os morangos e framboesas triturados. Envolva as claras com cuidado. Escorra as folhas de gelatina, derreta-as no micro-ondas e junte à mistura anterior, em fio, batendo lentamente.

Bom Apetite!

Batido de Frutos Vermelhos

Um batido é sempre uma bebida que as minhas filhas gostam muito e pedem várias vezes para lhes fazer. Saiu este com as primeiras amoras cá do jardim, framboesas, mirtilos e morangos que tinha congelado da colheita deste verão. Podem ajustar a quantidade de leite se preferirem um batido mais ou menos líquido. Cá em casa gostamos deles bem cremosos e fresquinhos.
Perfeito para um lanche com crianças.

Ingredientes:
50 gr de mirtilos (congelados)
100 gr de morangos (congelados)
150 gr de framboesas (congeladas)
50 gr de amoras
6 cubos de gelos
600 ml de leite fresco
2 c. de sopa de açúcar


Preparação:
Coloque todos os ingredientes num liquidificador e reduza a um creme. (bimby 40seg/vel7). Se achar que ficou demasiado espesso, adicione mais um pouco de leite e volte a bater durante uns segundos no liquidificador.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Triffle de Morangos

Já faço este triffle há alguns anos, mas ainda não tinha partilhado a receita aqui no blog.
É uma sobremesa ótima para aproveitar restos de bolo. Pode fazer com os frutos que quiser, mas como estamos na época dos morangos há que aproveitá-los ao máximo.
Fiz meia receita da que vou partilhar.

Ingredientes:
8 fatias bem grossas de bolo (pode ser qualquer um)
1 kg de morangos cortados em pedaços
1 laranja
1 lata de leite condensado
2.5 medidas (da lata) de leite normal
2 colheres de sopa de maizena
6 gemas 
1 pacote de natas


Preparação:
Comece por cortar os morangos em pedaçose coloque numa taça com um pouco de açúcar e o sumo da laranja. Deixe ficar até ganhar uma calda.  
Misture o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena e leve ao lume até engrossar. Deixe arrefecer.
Parta o bolo com as mãos em pedacinhos e coloque no fundo da taça. Espalhe os  morangos em cima com a calda. Deite o creme de leite condensado. Bata as natas com um pouco de açúcar e espalhe por cima do creme. Decore com alguns morangos e leve ao frio até servir.

Bom Apetite!

Smoothie de Framboesas & Morangos

Um delicioso smoothie que nos soube muito bem.
Uso frutos congelados, assim a bebida fica bem fresquinha como eu gosto.

Ingredientes:
200 g de morangos congelados (ou frescos se preferir)
150 g de framboesas congeladas (ou frescas se preferir)
600 g de leite
Açucar a gosto (eu não usei)

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 1 min/vel7.
Se não tiver Bimby, coloque tudo num liquidificador e bata até ficar com uma textura cremosa.
Acerte a consistência acrescentando mais leite.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Doce de Morango, Framboesa & Amora com Vinagre Balsâmico

Antes de ir de férias tinha apanhado muitas amoras da amoreira que tenho no jardim.
Costumo congelá-las, tal como faço com as framboesas para utilizar em bolos, doces ou cheesecakes.
Adoro esta receita de doce de frutos vermelhos, mas desta vez decidi arriscar um pouco (ainda me passou pela cabeça que ia estragar uma bela quantidade de frutos vermelhos!!!) e juntei vinagre balsâmico.
Resultado, não me arrependi. O doce ficou uma delícia e quem não souber nem nota que tem o vinagre.
Atrevam-se!

Ingredientes:
1 kg de morangos
500 g de amoras
500 gr de framboesas
1.5 kg de açúcar
sumo e raspa de 1 limão
4 c. de sopa bem cheias de vinagre balsâmico


Preparação:
Corte os morangos em fatias e coloque num tacho largo com os restantes ingredientes. Deixe macerar durante 4 horas, ou de um dia para o outro.
Leve ao lume e assim que levantar fervura reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até obter o ponto de estrada. Coloque o doce quente em frascos esterilizados e feche-os. Deixe arrefecer com os frascos virados com a tampa para baixo.

Bom Apetite!

Limonada de Morangos & Framboesas

Com este calor as limonadas bem fresquinhas têm sido muito frequentes.
Esta tem uma dupla de fruta que eu adoro: morangos e framboesas.

Ingredientes:
3 limões
10 framboesas
6 morangos
80 g de açúcar (ou o equivalente em adoçante)
1 litro de água bem fresquinha
gelo q.b.

Preparação:
Descascar os limões e partir em quartos. No copo da Bimby coloque os limões, as framboesas, os morangos, o açúcar e a água e dê 3 toques turbo. Coe a limonada com o cesto. Junte o gelo e beba bem fresquinha.

Bom Apetite!

Pavlova com Curd de Limão, Framboesas & Morangos

O meu afilhado M. festejou o seu 26º aniversário no passado domingo (o tempo voa!!!).
Ele não é muito de comer doces, mas quando vê uma Pavlova à sua frente, devora-a literalmente!
Sendo esta a sua sobremesa preferida, decidi levar uma bem grande para o almoço de família.

Ingredientes:
8 claras
400 gr de açucar 
1 c. de sopa de amido de milho (maizena)
1 c. de sopa de vinagre de sidra
1 pacote de natas 
curd de limão q.b.
2 c. de sopa de açucar
framboesas e morangos q.b.


Preparação:
Aqueça o forno a 150ºC e desenhar um círculo de 26 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e coloque num tabuleiro (parte com o lápis virada para baixo). Bata as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes junte o açucar aos poucos continuando sempre a bater até o merengue ficar firme e espesso. Adicione a maizena e o vinagre e bata mais um pouco. Coloque o merengue no círculo deixando o centro um pouco mais baixo. Coloque o merengue no forno e reduza a temperatura para 120ºC. Coza a pavlova durante 1hora e 30 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer a pavlova por completo no forno.
Bata as natas com o açucar até ficarem bem firmes. Disponha as natas batidas em cima da pavlova, coloque colheradas de curd de limão e decore com as framboesas e os morangos.

Bom Apetite!

Bolo de Morangos

Hoje celebra-se mais um World Baking Day.
Tinha uns morangos deliciosos que o meu pai me tinha trazido da horta, e também uns belos de uns ovos caseiros. Perfeito para fazer este bolo bem simples, mas que fica uma delícia. Aproveitem o dia de sol e façam este bolinho para o lanche.

Ingredientes:
2 ovos
225 g de farinha com fermento
165 g de açúcar
125 g de manteiga à temperatura ambiente
125 ml de leite
150 g de morangos


Preparação:
Coloque todos os ingredientes, exceto os morangos, numa taça e bata com a batedeira até obter uma mistura homogénea.
Coloque a mistura numa forma de mola, untada e forrada com papel vegetal.
Por cima da massa do bolo coloque os morangos cortados ao meio. 
Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 50 minutos, ou até o bolo estar dourado e cozinhado.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar para o prato de servir.

Bom Apetite!

Doce de Morango com Laranja & Tomilho

Os morangos estão aí em força, e já andava com vontade de experimentar esta combinação de sabores desde que vi a compota de morangos com tomilho da Laranjinha (no ano passado!!!!)
Quando os comprei a ideia inicial era experimentar fazer uma nova receita de cheesecake de morangos.
O cheesecake fica para uma próxima e acabei por me decidir por este belo docinho.

Ingredientes:
1 kg de morangos
800 g de açúcar
sumo e raspa de 1 laranja
sumo de 1 limão
1 c. de sopa de folhas de tomilho frescas
1 pitada de sal
Preparação:
Lave e corte os morangos em quartos. Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe repousar uns 30 minutos.
Leve ao lume, mexendo de vez em quando até obter ponto de estrada. Guarde em frascos esterilizados.

Bom Apetite!

Doce Camadas de Morango

Para aproveitar meio bolo de chocolate que tinha congelado fiz este doce em camadas com morangos e mascarpone.

Ingredientes:

250g de queijo mascarpone

3 iogurtes gregos naturais

4 colheres de sopa de açúcar em pó

1 frasco de doce de frutos vermelhos

1/2 bolo de chocolate (ou outro a gosto)

600 g de morangos (reserve alguns inteiros para decorar)

Preparação:

Numa taça misture o queijo mascarpone com o açúcar e os iogurtes até obter um creme liso.

Corte o bolo em fatias finas e coloque uma camada  no fundo da taça fazendo pressão.

Espalhe metade da compota em cima do bolo, metade dos morangos cortados em pedacinhos e depois metade do creme de queijo. Coloque uma nova camada de fatias de bolo e  espalhe o resto da compota e o resto dos morangos. Cubra com o resto do creme de queijo. 

Coloque no frigorífico.

O ideal é fazer de um dia para o outro, para os sabores se misturarem. Antes de servir decore com os morangos inteiros.

Bom Apetite!

Cheesecake de Morango

A minha filha mais velha adora esta versão de cheesecake, e já me andava a pedir para o fazer há mais de um mês.
Resolvi fazer-lhe a vontade e experimentei fazer na bimby. Ficou muito bom e eu tive mais tempo para fazer outras coisas.
Quem quiser a versão feita de modo tradicional, basta espreitar aqui. A cobertura fica ao vosso gosto.

Ingredientes:
200gr de bolacha maria
100gr de manteiga
2 pacotes de cuajada
400ml de natas magras
600ml de leite
150gr de queijo creme philadelpia ou outro similar
10 colheres de sopa de açúcar
doce de morangos q.b.


Preparação:
Coloque as bolachas no copo da bimby e triture 15 seg/vel6. Junte a manteiga e misture 15 seg/vel4.
Retire do copo e forre o fundo de uma forma de fundo amovível calcando bem. Coloque no copo os restantes ingredientes com exceção do queijo creme e programe 12min/90º/vel4. De seguida junte o queijo creme e misture 15seg vel 3 1/2. Verta o preparado na forma e deixe solidificar. Cubra com o doce de morangos (ou outro) e sirva bem fresquinho.

Bom Apetite!

Doce de Frutos Vermelhos

Tinha uns morangos congelados e ao juntá-los com estes frutos vermelhos (do meu jardim) saiu este belo doce para prolongar o sabor a verão.

Ingredientes:
500 gr de morangos (eu tinha congelados)
200 gr de framboesas
250 gr de amoras
50 gr de mirtilos
1 limão s/casca e s/caroços
750 gr de açucar

Preparação:
Coloque no copo da Bimby 500gr de morangos, o limão e o açucar e pique 10seg/vel5.
Adicione os mirtilos, as amoras e as framboesas e programe, sem o copo de medida, 40min/Varoma/vel. colher.
Coloque o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos. Distribua por frascos previamente esterilizados e feche bem.

Bom Apetite!

Gelado de Strawberry Cheesecake

Abrimos a época de gelados cá em casa. Começamos com este delicioso gelado cuja  receita  encontrei no blog No Soup For You. Foi aprovado pelas miúdas cá de casa e já me pediram para lhes fazer mais.
Prometo que não vamos ficar por aqui ;)

Ingredientes:
Calda de Morango:
200 gr de morangos
1 c. de sopa de açucar amarelo
2 c. de sopa de sumo de limão
Gelado:
300 gr de leite gordo
200 gr de natas c/35% de gordura
100 gr de açucar amarelo
3 gemas de ovo
200 gr de queijo creme (philadelphia)
60 gr de bolacha maria grosseiramente desfeita

Preparação:
Calda de Morango:
Coloque no copo os morangos e triture 6seg/vel5. Adicione o açucar e o sumo de limão e programe 8min/Varoma/vel1. Retire, reserve e deixe arrefecer.
Gelado:
Coloque no copo 300 gr de leite, as natas e o açucar e programe 6min/90ºC/vel3. Numa taça bata as gemas com um pouco do leite quente. Programe 6min/70ºC/vel4 e deite as gemas em fio através do bocal da tampa. Adicione o queijo creme e misture 30seg./vel3. Transfira para uma taça com tampa  deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Depois de frio coloque a mistura na máquina de gelados uns 20 a 30 minutos. Nos últimos 5 minutos junte a bolacha maria em pedaços.
Coloque o gelado numa caixa e faça camadas alternadas de gelado e calda de morangos. Conserve no congelador. Retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.

Bom Apetite!

Galette de Morangos e Cerejas

Adoro frutos vermelhos. Comprei uns morangos sem saber ao certo que destino lhes dar. Os dias foram passando e surgiu a necessidade de lhes dar uso urgentemente!
Foram parar a esta deliciosa galette na companhia de umas cerejas.

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada fresca
500 gr de morangos cortados em quartos
cerejas q.b.
doce de morango q.b.
1 c. de sopa de maizena
1 gema de ovo
açucar q.b. para povilhar

Preparação:
Coloque a massa numa tarteira. Numa taça coloque as cerejas os morangos, e a maizena  e envolva.Espalhe um pouco de doce de morango sobre a base. Coloque o recheio no centro da massa deixando 5 cm de borda sem recheio. Dobre a massa para cima do recheio, pincele a borda da massa com a gema e polvilhe com açucar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. 
Sirva simples, com natas batidas ou com uma bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite!

Bavaroise de Framboesa & Morango

Uma bavaroise que fica com um efeito muito bonito.
A repetir com outros sabores!

Ingredientes:
1 pacote de gelatina mix framboesa/morango (ou outro a gosto)
4 c. de sopa de açucar
1 c. de chá de amido de milho (maizena)
3 ovos
5 dl de leite


Preparação:
Coloque o leite num tacho ao lume a aquecer. Passe a forma por água fria.
Bata as gemas com o açucar e a maizena até ficar cremoso. Junte este preparado ao leite quente e deixe engrossar ao lume mexendo sempre.
Quando levantar fervura retire do lume e junte a gelatina. Mexa bem e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo e envolva na mistura de gelatina. Verta na forma. Alise e leve ao frigorífico para solidificar.
Desenforme e sirva fresquinha!

Bom Apetite!