Arroz Kashmiri

Para acompanhar o Tikka Masala de Frango fiz este arroz bem aromático.



Ingredientes:

350 gr de arroz basmati

3 vagens de cardamomo verde

3 cravinhos

1 pau de canela

1 c. de chá de açafrão das Índias

30 gr de óleo

3 dentes de alho

800 gr de água

sal q.b.

100 gr de cebola

20 gr de avelãs

Preparação:

Colocar no cesto o arroz, as vagens de cardamomo, os cravinhos, o pau de canela e 1/2 c. de chá de açafrão e reservar.

Colocar no copo o alho e o óleo e picar 8seg/vel5. Refogar 3min/Varoma/vel1. Retirar e adicionar ao arroz reservado. Colocar no copo a água, 1/2 c. de chá de açafrão, o sal e o cesto e programar 17min/100º/vel4. Retirar e reservar. No copo limpo colocar a cebola e as avelãs e picar 5sg/vel5. De seguida programar 5min/Varoma/vel1.

Servir o arroz guarnecido com a mistura de cebola e avelã.

Bom Apetite!



Tikka Masala de Frango

Um prato Indiano que tinha vontade de experimentar faz tempo.

Ingredientes p/ o frango:

2 c. de sopa de paprica

1 c. de sopa de piripiri moído

11/2 c. de sopa de tandoori masala (usei uma mistura Tandoori da Margão)

30 gr de sumo de limão

2 c. de sopa de pasta de alho e gengibre (só usei 4 dentes de alho)

4 c. de sopa de coentros

200 gr de iogurte natural

2 c. de chá de sal

1000 gr de peito de frango (usei frango)

Ingredientes p/ o molho:

20 gr de óleo

120 gr de cebola

2 dentes de alho

2 vagens de cardamomo verde

300 gr de tomate em pedaços

1/2 c. de chá de canela

1 c. de chá de garam masala

1 c. de chá de paprica

2 c. de chá de piripiri moído

2 c. de opa de sumo de limão

200 gr de natas

1 c. de sopa de amêndoa s/ pele

1 c. de chá de açucar mascavado

coentros picados q.b.

Preparação do frango:

Colocar no copo todos os ingredientes com exeção do frango e triturar 5seg/vel7. Retirar e envolver o frango neste molho. Deixar marinar cerca de 3 horas no frigorífico.

Colocar o frango num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 45 min. Retirar, escorrer o líquido e reservar.

Preparação do molho:

No copo limpo colocar o óleo, a cebola e o alho e picar 5seg/vel5.

Adicionar as vagens de cardamomo e refogar 5min/Varoma/vel1.

Juntar os ingredientes restantes e triturar 15 seg/vel7. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo. Programar 5min/100º/vel1. Retirar e envolver o frango com este molho. Servir com coentros picados.

Bom Apetite!

Bahji de Cebola

Desta vez uma entrada indiana bem saborosa.

Ingredientes:
150 gr de grão seco
1/2 c. de chá de açafrão das Índias
1/c. de chá de piripiri moído
1/2 c. de chá de alho em pó
1 c. de chá de Garam Masala
1 c. de chá de cominhos em pó
1 c. de chá de sal
150 gr de água
2 cebolas, cortadas em rodelas finas
óleo q.b. para fritar
1 c. de sopa de coentros picados

Preparação:
Colocar o grão no copo da bimby e pulverizar 40seg/vel9. Com a ajuda da espátula baixar a farinha que ficou na parede do copo.
Adicionar o açafrão, o piripiri, o laho em pó, o garam masala, os cominhos, o sal e a água e programar 3min/vel3. Retirar e envolver com as cebolas.
Fritar em óleo quente colheres de massa, retirar e deixar escorrer sobre papel absorvente.
Polvilhar com os coentros picados e servir com chutneys (servi com molho de iogurte).

Bom Apetite!

Fonte: "Índia, Receitas Bimby"