Tarte Rústica (Galette) de Ameixa

O verão tem-nos brindado com muita fruta, foram as cerejas, os pêssegos, os morangos, framboesas e agora as ameixas.
Adoro comê-las assim bem durinhas (quase para o verde). Com algumas que para mim, já estavam maduras demais fiz esta tarte.
Fiz a massa em casa, mas podem optar por comprar massa quebrada refrigerada.

Ingredientes:
Massa:
250 g de farinha
130 g de manteiga
70 g de água
1 ovo
1 pitada de sal
1 c.de sopa de açúcar
Recheio:
ameixas q.b.
amêndoa palitada q.b.
1 c. de sopa de farinha
1 pitada generosa de canela (opcional)


Preparação:
Massa:
Coloque no copo da Bimby (ou outro robot) a farinha, a manteiga, o ovo, o sal, e o açúcar e misture 15seg/vel6.
Retire para uma superfície polvilhada com farinha, estenda com a ajuda de um rolo e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Numa taça misture as ameixas com a farinha e a canela. Coloque no centro da massa e espalhe a amêndoa. Dobre a massa para cima do recheio. Polvilhe um pouco de açúcar na  borda da tarte. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Coma ainda morna acompanhada de uma bola de gelado de nata ou outro a seu gosto.

Bom Apetite!

Puré de Maçã e Ameixas

Este puré resultou da necessidade de gastar umas ameixas que já estavam a ficar demasiado maduras.
Delicoso para acompanhar iogurte ou para comer assim simples.

Ingredientes:
600 g de maçãs
400 g de ameixas


Preparação:
Descasque e descaroce as maçãs e corte em quartos. Descaroce também as ameixas. Coloque os frutos no copo da bimby (ou coza num tacho) e programe 25min/100ºC/vel1. Quando estiver cozido triture 2min/vel9 (ou triture com a varinha mágica.

Bom Apetite!

Doce de Ameixas com Especiarias e Vinho do Porto

Tinha referido no post anterior que as ameixas não param de me bater à porta e que tinha feito além do bolo um doce.
Desta vez o doce é diferente do habitual que faço todos os anos.
Quando vi a receita da Laranjinha que usava especiarias no doce fiquei curiosa e decidi experimentar.
Ficou um doce muito agradável e a receita é para repetir certamente.

Ingredientes:
500 g de ameixa Rainha Claúdia
500 g de abrunhos
500 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1/2 c. de café de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada
50 ml de vinho do Porto
raspa e sumo de 1 limão


Preparação:
Lave o corte as ameixas em quartos e coloque juntamente com os outros ingredientes num tacho.
Deixe macerar durante 1 hora.
Leve ao lume mexendo de vez em quando até obter ponto de estrada.
Coloque o doce quente em frascos esterilizados e vire-os com a tampa para baixo até arrefecerem.

Bom Apetite!

Bolo Amanteigado de Ameixas

Esta semana as ameixas não param de me bater à porta.
Além de as comer ao natural já fiz um doce (cuja receita sairá em breve) e este delicioso bolo que vi no blog Pratos & Travessas.
Passou a ser um dos bolos favoritos cá de casa.
Fica a sugestão do bolinho para o fim de semana.

Ingredientes:
120 g de manteiga amolecida (usei vaqueiro sabor a manteiga)
140 g de açúcar
3 ovos
200 g de farinha sem fermento
2 c. de chá de fermento em pó
700 g de ameixas descaroçadas e cortadas em quartos
1 pitada de sal fino
açúcar e canela q.b. para polvilhar as ameixas
Crumble:
90 g de farinha
75 g de manteiga fria cortada em cubos
50 g de açúcar
1 c. de chá de canela


Preparação:
Unte e forre (só o fundo) de uma forma de fundo amovível. Bata o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura volumosa e esbranquiçada. Junte o sal e os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Junte a farinha e o fermento peneirados e envolva bem.
Para fazer o crumble, mistrue os ingredientes com as pontas dos dedos até ficarem migalhas grossas. Pode fazê-lo antes da massa do bolo e reservar no frio até precisar.
Verta a massa do bolo na forma, cubra com as ameixas partidas e por cima espalhe uma boa quantidade de açúcar e canela e por fim o crumble.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar para que o crumble não se desfaça.

Bom Apetite!