lorien

Nemrégiben sikerült beszereznem egy szép karfiolt, amelyet végül nem használtam fel, ezért pár napja a hűtőben várta már a sorát. Igazából nem is volt vele semmilyen konkrét tervem, így elkezdtem törni a fejem, hogy az épp otthon fellelhető készletből mit is tudnék kezdeni vele. Ekkor jutott eszembe, hogy valamikor nagyon rég Chili&Vanilia blogján olvastam egy aloo gobi nevű indiai ételről. Mivel szolgáltatóváltás miatt egy ideje nincs otthon net, csak emlékezetből improvizáltam gyorsan egyet, de az eredmény igen jó lett. Annyiban mondjuk nem biztos, hogy jó volt a számításom, hogy a krumplit talán vághattam volna nagyobbra is, de ez nem befolyásolta az élvezeti értékét.

Hozzávalók (3 adag)
- 1 közepes karfiol
- 7-8 kiflikrumpli
- 1 kisebb zeller
- 1 chili
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- só, egész kömény, kk garam masala, kk kurkuma, kk őrölt koriander, kk sáfrány, gondolatnyi római kömény
- 2 ek. olívaolaj

A karfiolt megmostam, és szinte atomjaira bontottam, ami annyit jelentett, hogy körömnyi rózsákra szedtem, a torzsás részeket pedig hasonló méretűre aprítottam. Nagyjából ekkora darabokra (illetve kisebbre) vágtam a krumplit, a vöröshagymát és a fokhagymát pedig finomra. Zeller eredetileg nincs a receptben, de ez is ott árválkodott a hűtő aljában. El nem rontja, így őt is felkockáztam. Az indiai konyhában ipari mennyiségű olajban főznek, szinte mindig elborzaszt, amikor a főzős műsorokban látom a mennyiségeket. Igaz ott jobbára vegeteriáus koszt dívik, kalória pedig valamiből kell a népeknek. Mivel ez egy diétás poszt lenne, és egyébként sem vagyok a túlzottan olajos ételek híve, így szokásos mennyiségnél jóval kevesebbet használok: kb. másfél-két evőkanálnyit hevítettem, szórtam bele egy kis köménymagot, amikor pattogni kezdett megfuttattam benne a hagymákat nagyszemű tengeri só társaságában. Ha lett volna gyömbér, az is  jöhetett volna most. Megszórtam kurkumával. Ebből is kevesebb volt már készleten a szükségesnél, így egyiptomból származó por alakú sáfránnyal pótoltam a hiányzó részt, valamint garam masala, őrölt koriander, késhegynyi római kömény (csak óvatosan!), továbbá egy kimagozott és apróra vágott chili  ment még hozzá. Kevergettem, mert ha megég, keserű lesz. Felöntöttem kb. 1.5 deci vízzel, és hozzáadtam a krumplit, zellert és a karfiol torzsáit. Lehetne hozzá adni felaprított, magozott, hámozott paradicsomot is, de ez sem volt készleten. Egyébként is februárt írunk.  Pár percig pároltam, majd belekerült a karfiol is. Tulajdonképp mehetett volna együtt is, de attól féltem, hogy megint úgy járok, hogy a karfiol már kész, de még a krumpli nem az igazi, márpedig minden zöldséget megeszek roppanósan a krumpli kivételével. Fedő alatt majdnem puhára pároltam, majd pár perc alatt elforraltam az alatta lévő nedvesség nagy részét. Frissen vágott korianderrel lehetne még vadítani tálaláskor, helyette csak pár szál kakukkfűvel díszítettem, más zöld nincs még az ablakban.