Hetek óta vágytam egy jó levesre, és bár mindenfélét készítettem is, és jól is sikerültek, de mindvégig hiányérzetem maradt. Az elmúlt hétvégére készülődve egyre erősebben őrlődtem ebben a problémahalmazban, míg jött a megvilágosodás: húsgombócból kell levest…
Kacsagombóc leves
2011.07.01. 13:48 lorien
Szólj hozzá!
Címkék: leves kacsa kacsagombóc leves
Kacsaaprólék leves
2009.09.22. 13:14 lorien
Tegnap már szóba kerültek a pecsenyekacsák nemesebb részei, de ne feledkezzünk meg a többiről sem. A far-hát és egyéb darabok egyik legjobb hasznosítási formája a leves, mégpedig valamilyen tejfölös, tejszínes habarással. A habarás azért jó, mert ezeket a részeket…
3 komment
Címkék: leves kacsa recept gasztronómia kacsaaprólék leves
Puy-i lencse kacsával
2009.09.21. 12:00 lorien
A címbéli sorrend nem véletlen, a fő attrakció most ugyanis a puy-i lencse. Eredetileg úgy indult, hogy egy olvasóm galamb-ügyben kért tanácsot, amelyre kitaláltam egy lencsés variációt. Az ötlet annyira megtetszett, hogy elhatároztam a megvalósítását. A számításomba…
2 komment
Címkék: kacsa lencse recept gasztronómia főétel kacsasült puy i lencse kacsával
Rizses kacsa
2008.06.06. 08:48 lorien
Ha szigorúan ragaszkodnánk az analógiához, ezt az ételt a ludaskása alapján kacsáskásának kellene hívni. Ez enyhén szólva is röhejes, ennek ellenére mégis tetszik:). Tipikusan olyan ételről van szó, ahol az egyébként nem nagy becsben tartott alapanyagokból nem túlzottan…
10 komment
Címkék: kacsa recept gasztronómia rizs rizses kacsa
Konfitáljunk! Avagy a húsok lesütése :)
2008.04.14. 19:44 lorien
Mostanában nagyon divatos technológia lett a konfitálás, habár a régi magyar paraszti konyhában is széles körben használt eljárásról van szó, azaz a húsok lesütéséről. A lényeg, hogy hosszú idő alatt, zsiradékban /oxigénmentes környezetben/ alacsony…
Szólj hozzá! · 3 trackback
Címkék: kacsa alapok recept gasztronómia konfitálás liba
Kacsa narancsmártással
2008.01.22. 08:45 lorien
Újabb adósságot pótolok. Ez a kacsa még a karácsonyi menü egyik főfogásaként szerepelt, csak valahogy elmaradt a megírása. Pedig tulajdonképpen fontos állomása konyhai ténykedéseimnek. Ez erősítette meg véglegesen azt az elhatározásom, hogy madarat egyben sütni ezentúl…
5 komment
Címkék: kacsa recept gasztronómia sült narancs gersli törtkrumpli narancsmártás
Kacsasült csipkebogyómártással
2007.11.12. 17:32 lorien
Már párszor írtam a kacsasült témájában, ám ezt a mostanit igazán kár lenne kihagyni. Több okból is. Egyrészt az alkalom, hiszen Piros születésnapi lakomájára beigértem egy szép kacsát - végül a létszám emelkedésével végül kettőt áldoztunk. És a mártás. Az…
11 komment
Címkék: kacsa recept gasztronómia sült mártás rizs szegfűgomba csipkebogyó csipkebogyó mártás
Sült kacsa meggyes portóimártásban - VKF6
2007.07.01. 18:29 lorien
Amikor elkészültem a VKF 6. forduló kiírással, akkor egy pillanatra magam is megijedtem: ugyan mivel fogok a játékra nevezni, hiszen a házigazda nem maradhat szégyenben, még ha nyilván nem is a legnagyszerűbb ötlet fog az eszembe jutni. Kicsit össze is zavarodtam, majd elmentem úszni…
8 komment
Címkék: meggy kacsa recept gasztronómia sült diós rizs vkf portói mártás komplementer
Kacsacombok és mellek sütve
2007.02.28. 13:16 lorien
A hétvégén tartottuk asszony pajtás születésnapját, így mindenképp valamilyen különlegességel kellett előrukkolni. A kívánságlista elején szerepelt a kacsa is, és mivel a hétvégi beszerzésnél ez volt elérhető, ez lett a menü. Ráadásul elegem volt már abból,…
Utolsó kommentek