lorien

Egy újabb gyorsan, egyszerűen elkészíthető, ám számomra annál kedvesebb ételről lesz szó. Ez is számos változatban előfordul, és az alapanyagokat is lehet variálni: készülhet pulykamellből is, de akár sovány sertéshúsból is.

Lássuk a hozzávalókat. Most épp gyönyörű csirkemell apróhús volt a baromfisnál. Ez a mellfilé első harmadát jelenti ez esetben. Másfél kilónyit vettem belőle. Szükségünk lesz még ugyanennyi zsenge vajbabra (ilyenkor ugye a fagyasztott áru elérhető, és 1 kg is elegendő lehet), másfél fej fokhagymára, és 2-3 deci tejfölre (diétásan kevesebb), de a tejszín is kiválóan alkalmas.

A húst enyhén megsózzuk, pár percet állni hagyjuk, addig megtisztítjuk a fokhagymát, és 6 gerezd kivételével felaprítjuk, amilyen apróra csak lehet. A legnagyobb serpenyőt pár csepp olívaolajjal felhevítjük. Egymás mellé rendezve a húsdarabokat időnként átforgatva, mindkét oldalukat pár perc alatt pirosra sütjük. Közben már egy nagyobb edényben hevítsünk egy evőkanál olívaolajat (nem diétás verzióban akár 2-3 kanálnyi), és enyhén pirítsuk meg a fokhagymát. A vajbabot hozzáadjuk, kicsit megfuttatjuk a fokhagymás olajon, majd jöhet a hús. Enyhén sózzuk és öntsük fel vízzel. Vigyázat, nem leves lesz, elég, ha csak félig-kétharmadig ér a víz! Forrás után lassú tűzön kb. 25-30 percig pároljuk. A kiszabott idő vége felé ellenőrizzük, hogy minden megpuhult-e, megfelelően sós-e. Ha igen, adjunk hozzá 1 evőkanál édesnemes paprikát, szárított kaporlevelet (én ezt is jó sokat, és nyáron persze frissen vágottat) és törjük bele a maradék fokhagymát. Forraljuk meg, adjuk hozzá a tejfölt, óvatosan elkeverve forraljuk meg ismét és tálalhatjuk. 

Köretként jól illik hozzá a párolt rizs vagy a fusilli, penne, stb. hasonló nagyságrendű tésztaféle.