ROLO DE CARNE EM MASSA FOLHADA

Ingredientes:

800 g de carne 3 fatias de pão de forma 1 ovo uma gema leite magirição

2 dentes de alho 100 g de fiambre em cubos 100 g de queijo ralado

1 rolo de massa folhada 4 folhas de couve roxa 100 g de requeijão

de ovelha 1/2 cebola sal pimenta caril e salsa picada cebolinho azeite

Modo de Preparação:

BOCHECHAS DE PORCO PRETO COM TOMATE E VINHO TINTO

Ingredientes:🐖🐖🐖🍎

 bochechas q. b.

1 cebola

3 dentes de alho

5dl de vinho tinto bom

sal e pimenta de moinho q.b.

2 folhas de louro

1 embalagem de Tomate em pedaços 

2 talos de alho francês (parte branca)

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

salsa picada

Modo de Preparação:

LOMBO DE PORCO COM ANANÁS

🍍🍍🍍🍍

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco mais ou menos 8 rodelas de ananás 4 dentes

de alho 1 dl de azeite 1 cebola 1 cenoura 1,5 de vinho branco

3 colheres de molho de ostra não tinha 2 colheres de sopa de molho de

soja 1 d l de água e raminho de tomilho sal e pimenta e batatas

 q.b. pequenas para assar era feijão verde mas eu mudei.

Modo de Preparação:

ENTRECOSTO NO TACHO

Ingredientes:

  1 entrecosto com cerca de 1,5kg 1 dl de azeite 1 dl de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto 1 folha de louro 1 colher de sopa de massa de pimentão 3 dentes de alho picados 5 ou 6 pés de salsa 1 pitada de sal

Modo de Preparação:

LOMBO ASSADO COM ANANÁS

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco mais ou menos 8 rodelas de ananás 4 dentes

de alho 1 dl de azeite 1 cebola 1 cenoura 1,5 de vinho branco

3 colheres de molho de ostra não tinha 2 colheres de sopa de molho de

soja 1 d l de água e raminho de tomilho sal e pimenta e batatas

 q.b.  para assar eu fiz estas assim cortadas que toda a gente gosta.

Modo de Preparação:

1. Limpe e arranje a carne, eliminando-lhe  as gorduras. Faça pequenos cortes ao longo do lombo mas sem os separar. Corte as rodelas de ananás ao meio e coloque  uma metade em em cada um dos cortes . Pique os dentes de alho e misture-os  com o azeite , sal e pimenta. esmague o preparado num almofariz, até obter uma pasta.

2. Ligue o forno a 180º C. Barre o lombo com este tempero anterior. Lamine a cebola uma cenoura e disponha  ambas no fundo de um tabuleiro refractário. Sobreponha-lhes   o lombo e asse-o, a meio do forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o vinho branco. Acompanhe com as batatas.

BOM APETITE!

CARNE ESTUFA ACOMPANHADA COM LEGUMES CHINESES

Ingredientes:

1 cebola picada 4 dentes de alho picados azeite q. b. 3 tomates maduros limpos de peles e sementes 600 g de carne de porco cortada em cubos a minha estava em  medalhões, sal pimenta, pimentão doce sumo de uma laranja.

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar a cebola picada, os dentes de alho e azeite. Levar ao lume e deixar amaciar a cebola um pouco. De seguida adicionar o tomate picado.

2. Acrescentar a carne de porco. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce. Regar com o vinho branco e deixar estufar em lume brando.

3.Acompanhei com uma mistura de legumes Chineses e deitei sementes de Sésamo.
BOM APETITE!

LOMBO ASSADO NO FORNO COM MOSTARDA

Ingredientes:

800 g de lombo de porco, 1, 5 dl  de azeite 2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de mostarda 100 g de miolo de pão 2 colheres

(sopa) de manteiga 1 dl de vinho branco 2 malagueta 2 cebolas,

 sal, pimenta e tomilho.

Modo de Preparação:

1.Tempere a carne com sal, e pimenta e aloure-a  em metade do azeite, de ambos os lados: retire e reserve. Pique bem os dentes de alho e coloque-os numa tigela, juntamente com a mostarda, o pão e o tomilho a gosto.

2. Envolva bem e barre a carne com este preparado. Transfira-a para um tabuleiro: junte-lhe o restante azeite, a manteiga, o vinho, as malagueta e a cebola, já cortada em rodelas. Leve a meio do forno, a 190º . C. Durante 30 minutos.

3. o acompanhamento é a gosto eu acompanhei com um risotto, pode ser o que mais gosta.

BOM APETITE!

CACHAÇO DE PORCO COM MIGAS DE FEIJÃO FRADE

Ingredientes:

1,200 kg de cachaço de porco 1 broa 1 lata pequena de feijão, eu cozi o feijão

5 dentes de alho 1,5 dl de azeite 2 dl de vinho branco 4 laranjas 1 colher de café

de pimentão-doce 1 cubo de caldo de carne 1 folha de louro sal e pimenta q. b.

Modo de Preparação:

1. Pique 3 dentes de alho, coloque a carne num tabuleiro, tempere-a com o pimentão-doce, os alhos, o louro o vinho, 1 dl do azeite, sumo de 2 laranjas , sal e pimenta. Deixe marinar no frio de um dia para o outro.

2. Dissolva metade do caldo de carne em 2 dl de água, regue a carne e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 minutos. Junte as restantes laranjas em rodelas e ao tabuleiro a meio da assadura.

3. Dissolva o restante caldo em 3 dl de água a ferver. Retire a côdea da broa, corte o miolo em pedaços, regue com o caldo até ensopar.

4. Aqueça uma frigideira com o resto do azeite e os alhos picados e deixe refogar até que fiquem douradinhos . Junte a broa e o feijão frade e deixe cozinhar, mexendo, até ficarem migas macias.

BOM APETITE! 

LOMBO DE PORCO COM ANANÁS

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco mais ou menos 8 rodelas de ananás 4 dentes

de alho 1 dl de azeite 1 cebola 1 cenoura 1,5 de vinho branco

3 colheres de molho de ostra não tinha 2 colheres de sopa de molho de

soja 1 d l de água e raminho de tomilho sal e pimenta e batatas

 q.b.  para assar eu fiz estas assim cortadas que toda a gente gosta.

Modo de Preparação:

1. Limpe e arranje a carne, eliminando-lhe  as gorduras. Faça pequenos cortes ao longo do lombo mas sem os separar. Corte as rodelas de ananás ao meio e coloque  uma metade em em cada um dos cortes . Pique os dentes de alho e misture-os  com o azeite , sal e pimenta. esmague o preparado num almofariz, até obter uma pasta.

2. Ligue o forno a 180º C. Barre o lombo com este tempero anterior. Lamine a cebola uma cenoura e disponha  ambas no fundo de um tabuleiro refractário. Sobreponha-lhes   o lombo e asse-o, a meio do forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o vinho branco. Acompanhe com as batatas.

BOM APETITE!

BOLINHAS DE CARNE NO FORNO COM SEMENTES

Estas bolinhas vieram do resto das aranhas que fiz para o João, e como sobrou muita carne eu fiz bolinhas passadas por sementes que ficaram uma maravilha assim no forno.

BOM APETITE!

ARANHAS DE CARNE PICADA

Ingredientes:

600 g de carne picada 2 ovos 1/2 pimento verde 1/2 vermelho sal, maionese ketchup e pimenta em grão q. b. 

Modo de Preparação:

1. misture a carne picada com os ovos e tempere-a com sal. Faça o corpo das aranhas moldando bolas pequenas achatadas. Ligue o forno a 180º C.

2. Forre um tabuleiro com papel de alumínio e coloque as bolinhas , por cima leve a meio do forno durante dez minutos, retire e reserve.

3. Forme as patas e a boca: Limpe os pimentos e corte-os em tiras finas. Faça os olhos com um pouco de maionese e grãos de pimenta.

4. Componha a aranha e coloque-a no prato de servir. Para fazer a teia forme uma espiral, no prato com o ketchup, e dê-lhe o aspecto de teia cortando com um palito. Sirva de imediato. Eu fiz arroz branco visto que é o que o meu neto mais gosta.

BOM APETITE!

GRATINADO DE CARNES FRIAS

Ingredientes:

1 cebola e 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de margarina, eu deitei azeite

300 g de sobras de carnes frias ( fiambre, mortadela , salame) mas pode deitar

outras carnes, 5 dl de bechamel 2 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de

sopa de maionese 1 kg de batatas sal e pimenta 1 raminho de alecrim 1 ramo de

salsa 4 ovos cozidos.

Modo de Preparação:

Refogue a cebola e os alhos no azeite e junte as carnes frias picadas (reserve) 2 fatias de salame para o final.

Envolva  metade do pacote debechamel  que envolveu entretanto com a mostarda e a maionese.

À parte coza   batatas com pele em água, e sal e alecrim durante cerca de de 25 minutos.

De seguida disponha metade das batatas peladas e cortadas em fatias dentro de um refractário, deite o preparado de carnes frias por cima assim como a salsa picada.

Depois cubra com a restante batata fatiada e os ovos cozidos em rodelas. Regue com o restante bechamel e salpique com o salame que reservou e leve ao forno durante 20 minutos, a 180º C

BOM APETITE!

CARNE ESTUFADA COM LARANJA

Ingredientes:

1 cebola picada 4 dentes de alho picados azeite q. b. 3 tomates maduros limpos de peles e sementes 600 g de carne de porco cortada em cubos a minha estava em  medalhões, sal pimenta, pimentão doce sumo de uma laranja.

Modo de Preparação:1. Num tacho colocar a cebola picada, os dentes de alho e azeite. Levar ao lume e deixar amaciar a cebola um pouco. De seguida adicionar o tomate picado.

2. Acrescentar a carne de porco. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce. Regar com o vinho branco e deixar estufar em lume brando.

 Acompanhei com arroz branco, batatas fritas e rodelas de laranja. decorei com uvas e rodelas de laranja e um ramo de alecrim.

BOM APETITE!

LOMBO ASSADO COM AZEITONAS E SEMENTES DE CHIA

Ingredientes:

800 g de lombo de porco,150 g de azeitonas pretas

1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho,2 gemas 100 g

de miolo de pão, 2 colheres (sopa) de ervas aromáticas

(picadas) 1 dl de azeite, 2 dl de vinho branco, 1 cebola

3 dentes de alho.

Modo de preparação:

1. Pique as azeitonas; coloque-as numa tigela e acrescente-lhes as gemas, o pão desfeito e as ervas, o pimento.

Envolva bem, obtendo uma pasta; reserve. Tempere o lombo com sal, pimenta e aloure-o em azeite, retire.


 Disponha a carne num tabuleiro e junte-lhe o azeite, o vinho, a cebola picada e os alhos esmagados. Leve a meio do forno a 180º C. durante 30 minutos.

 A 10 minutos do fim, barre a carne com a pasta de azeitonas. Eu acompanhei com  um panaché  de legumes aqui  e coloquei sementes de chia  por cima dos legumes.

BOM APETITE!

BIFINHOS DE FRANGO COM LARANJA

Ingredientes:

bifes de frango ou outros q. b.

sal e pimenta q. b.
1 colher (chá) de gengibre ralado
1,5 dl de sumo de laranja
1 colher (sopa) de óleo
25 g de sultanas
1 colher (chá) de maisena
1 colher (sopa) de molho inglês
salsa picada.

Modo de Preparação:

Tempere as bifanas de ambos os lados, com sal, pimenta, gengibre picado e um pouco de sumo de laranja.

 Aqueça o óleo numa frigideira e assim que estiver quente, frite as bifanas até ficarem totalmente douradas. Logo que ganhem cor, adicione as sultanas.

 Dissolva a maisena no restante sumo de laranja e deite sobre a carne. Junte o molho inglês e deixe cozinhar até espessar. Coloque as bifanas numa travessa e regue com o molho.

 Polvilhe com a salsa picada para dar um pouco de cor e sirva acompanhado com esparguete ou arroz.

BOM APETITE!

LOMBO COM CHUTNEY DE AMORAS SILVESTRES

Ingredientes para o Lombo

1 lombo de porco

azeite

alecrim

sal

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de molho inglês

alho em pó

1 copo de vinho branco

mistura de cinco pimentas

1 lima

Preparação para o Lombo:

Meia hora antes temperei o lombo com sal e envolvi em alecrim. Reservei.

Coloquei numa frigideira azeite e levei o lombo a selar a carne deixando-o ligeiramente tostado de todos os lados. Tive o cuidado de nunca o furar para não sairem os sucos.

Depois de selado coloquei-o num tabuleiro onde já tinha misturado o molho de soja, o molho inglês, o sumo da lima, alho em pó a gosto, as mistura de cinco pimentas e o copo de vinho.

Deixei arrefecer e guardei no frigorífico de um dia para o outro, mas é facultativo fazê-lo.

No dia seguinte, aqueci o forno a gás e coloquei o lombo a assar, virando-o e regando-o algumas vezes.

Ingredientes e modo de preparação das batatas assadas.

Descasquei batatas de tamanho médio e cortei-as aos gomos. 

Dispu-las num tabuleiro. Temperei-as com sal, ervas aromáticas para saladas alho em pó e alecrim ( por esta altura já devem ter percebido que adoro alecrim). 

Reguei-as com azeite a gosto e cobri-as com um copo de água ao qual adicionei uma colher de sopa de polpa de tomate. Misturei tudo e levei-as ao forno eléctrico. Esta é a vantagem de se ter dois fornos em casa. Há situações em que são bem necessários e esta foi uma delas. 

Ingredientes e modo de preparação do chutney de amoras silvestres:

Coloquei numa caçarola, em lume brando,  4 colheres de açúcar e 1 colher de vinagre deixando formar uma calda.

 Quando a calda começou a ferver adicionei   8 colheres de sopa de amoras silvestres, 1 colher de sopa de manteiga, 2 cravinhos e 1 colher de café de gengibre em pó.

Mexi tudo até a fruta ficar macia e o chutney ficar com consistência de doce.
Verti o chutney por cima do lombo já fatiado e empratado. FONTE AQUI!

BOM APETITE!

RESTOS DE PERU EM BOA COMPANHIA

Os restos do peru do Natal feito em muito boa companhia ficou mesmo uma maravilha!

Ingredientes:

1  couve chinesa ou repolho branco pequeno., em tiras finas cenouras q. b. 3 tomates

1 cebola picada 4 dentes de alho, 1 nabo cortado aos bocadinhos sal pimenta

q. b. 80 g de azeitonas pretas sem caroço cortadas aos  bocadinhos 1 folha de

louro, 150 g de queijo ralado hortelã para decorar  e tomate Cherry amarelo,  azeite

q. b. 

Modo de Preparação:
Leve uma frigideira ao lume .
Nela, refogue a cebola e o alho no azeite desfie os restos do peru e coloque também.

Acrescente os tomates e as cenouras, o nabo e todas as outras coisas. Deixe cozinhar em lume brando.


Acrescente a couve chinesa  ou repolho branco e corrija o sal. Junte a pimenta e deixe cozinhar até a couve estar macia. Leve ao forno com o queijo e deixe alourar.
A decoração é a gosto.
BOM APETITE!

LOMBO DE PORCO AROMÁTICO

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco o meu tinha tinha também parte do osso o que lhe confere 

melhor sabor, 2 cebolas 4 dentes de alho 3 colheres de massa de pimentão 1 raminho

de cheiros salsa tomilho, e alecrim, 2 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite 2 malaguetas

mais uma grande para decorar e uma fatias de chouriço batatas que q.b.

Modo de Preparação:

1. Limpe muito bem o lombo de gorduras excessivas, ate-o com um fio de cozinha e reserve, não foi o meu caso visto que mandei no talho fazer cortes.Ligue o forno a  a 190 º C. Corte as cebolas em gomos, pique os dentes de alho.

2. Misture a massa de pimentão com o raminho de cheiros, o vinho, o azeite, sal e pimenta as malaguetas à carne e disponha-a num recipiente refractário . Verta a mistura de temperos que preparou sobre a carne eu barro a carne.

3. Leve ao forno durante 50 minutos dependendo do forno. Frite as batatas em óleo abundante, retire e escorra-as sobre papel absorvente. A 10 minutos do fim do assado, junte-as à carne. Retire e sirva de imediato. Esta carne fica muito melhor assim com osso. Eu também assei as batatas junto à carne.

BOM APETITE! 

ENTRECOSTO COM LARANJA

Ingredientes:

1 kg de entrecosto sal pimenta 2 colheres

de sopa de massa de pimentão um ramo

de salsa 2 laranjas 2 cebolas 6 dentes de

alho com casca um pouco de tomilho 1 dl

vinho branco 1 dl de azeite batatas q. b.

Modo de Preparação:

Dê alguns golpes no entrecosto, separando os ossos sem os despegar. Tempere com sal e pimenta.

 Barre a carne com a massa do pimentão, adicione parte da salsa e regue com o sumo de uma laranja.

 Reserve durante duas horas. Corte as cebolas ás rodelas e espalhe no fundo de um recipiente.

 Coloque a carne por cima, juntamente com os alhos esmagados e um pouco de tomilho. Disponha as batatas aos quartos em volta da carne.

 Tempere-as com sal e regue tudo com o vinho e o azeite. Leve ao forno a 200 graus  cerca de 45 minutos. Decore com rodelas da outra laranja.

BOM APATITE!

LOMBO DE PORCO ASSADO NO FORNO

Ingredientes:

800 g de lombo de porco,150 g de azeitonas verdes

1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho,2 gemas 100 g

de miolo de pão, 2 colheres (sopa) de ervas aromáticas

(picadas) 1 dl de azeite, 2 dl de vinho branco, 1 cebola

3 dentes de alho.

Modo de preparação:

1. Pique as azeitonas; coloque-as numa tigela e acrescente-lhes as gemas, o pão desfeito e as ervas, o pimento.Envolva bem, obtendo uma pasta; reserve. Tempere o lombo com sal, pimenta e aloure-o em azeite, retire. Disponha a carne num tabuleiro e junte-lhe o azeite, o vinho, a cebola picada e os alhos esmagados. Leve a meio do forno a  180º  C. durante 30 minutos. A 10 minutos do fim, barre a carne com a pasta de azeitonas.  Acompanhe com puré de batata  pode também acompanhar com arroz branco.

BOM APETITE!