Mousse de Chocolate com Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

200g de chocolate para culinária (52% cacau);
6 claras;

2 gemas;

1 pitada de sal marinho;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

100g de natas vegetais;

40g de açúcar baunilhado (caseiro); 

100g de manteiga de amendoim;

amendoins picados q.b.

Preparação:

Colocar as natas a aquecer até começar a ferver.

Fora do lume, juntar às natas o chocolate partido em pedaços pequenos, a manteiga de amendoim, a baunilha e o sal.

Deixar derreter 1 minuto e mexer bem com a espátula até obter uma mistura lisa e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e, assim que formarem espuma, juntar o açúcar pouco a pouco. 
Quando ficarem firmes, parar de bater.

Juntar as gemas à mistura de chocolate e mexer.

Incorporar as claras em castelo, mexendo delicadamente com uma espátula, em movimentos circulares de baixo para cima.

Quando estiver homogéneo, distribuir em taças e levar umas horas ao frigorífico (melhor de um dia para o outro).
No momento de servir, polvilhar com amendoins picados a gosto.

Nota: receita original daqui.

Bolo de maçã da Alice

É este o bolinho que a minha colega Alice nos costuma trazer para o lanche, quando acha que estamos a ficar carentes... E estamos muitas vezes!
Ela costuma fazê-lo num tabuleiro. Eu como fiz apenas metade da receita fiz numa forma redonda.

Ingredientes:

6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de pão ralado
1 chávena de farinha
1 chávena de óleo
4 chávenas de  maçãs cortadas aos cubos
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
1 mão cheia de nozes ou amêndoas

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar.
Juntar os ingredientes restantes e bater mais um pouco.

Vai ao forno a 180º (o meu só esteve 20 minutos no forno porque fiz metade da receita, mas 30 minutos devem chegar se for feito num tabuleiro).

Cheesecake de Mascarpone e Baunilha com Base de Frutos Secos

Votos de um Doce Feriado ;)

Ingredientes:

(para 8-10 pessoas)

base:

75g de amêndoas (usei com pele);

75g de avelãs;

75g de sementes de girassol;

100g de tâmaras descaroçadas;

recheio:

150g de queijo mascarpone;

150g de queijo creme (ou quark);

3 c. (de sopa) de golden syrup;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

decoração:

doce de framboesa e ruibarbo

Preparação:

No robot de cozinha colocar as amêndoas, avelãs, sementes de girassol e as tâmaras e triturar bem até obter umas migalhas finas.

Colocar esta mistura no fundo de uma tarteira pequena e pressionar bem, de modo a formar a base e levar ao frigorífico.

Misturar depois o mascarpone com o queijo creme, o golden syrup e a baunilha até ficar com uma mistura homogénea e colocar sobre a base anteriormente preparada.

Levar ao frigorífico, de preferência, de um dia para o outro.

Antes de servir desenformar o cheesecake e decorar a gosto com o doce e/ou frutos vermelhos frescos.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Chá da Avó Natália

Para um lanche numa tarde cinzenta ;)

Ingredientes:

5 ovos;

150g de açúcar amarelo;

200ml de chá de amora e framboesa* (usei Tetley);

1 + 1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
300g de farinha de trigo (para bolos).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma de buraco grande.

Com a batedeira eléctrica, bater as gemas com o açúcar.

Juntar lentamente o chá e misturar bem.

Adicionar a farinha e o fermento previamente peneirados e bater novamente muito bem.
À parte, bater as claras em castelo e envolvê-las delicadamente no preparado anterior.
Deitar a massa na forma e levar ao forno a cozer cerca de 40 minutos ou até ficar cozido (fazer o teste do palito).

Se necessário, cobrir o bolo com uma folha de papel de alumínio durante a cozedura para não torrar.
Retirar o bolo e deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Servir cortado em fatias já depois de frio.

*Para a infusão: utilizar uma saqueta de chá e 200ml de água quente. O chá, quando adicionado ao bolo, deve estar completamente frio.

Nota: receita adaptada daqui.