Bolo cremoso de milho

Ingredientes:

4 ovos
4 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de farinha maizena
1 xícara de fubá
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de côco
50 g de queijo ralado
2 colheres de sopa de fermento

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos.
Juntar depois a farinha maizena, o fubá e a farinha de trigo com o fermento.
Por fim juntar o queijo  e o côco.

Levar ao forno a 200º num tabuleiro untado, durante cerca de 10 minutos.
Depois de assado, cortar aos quadradinhos.

Notas:

Esta receita é da vovó Cristina, que foi muito simpática a esclarecer algumas das minhas dúvidas.
Obrigada!

Cheesecake de Frutos Silvestres

Ingredientes:

Base:

250 grs. de bolacha torrada
2 c. (de sopa) de Vaqueiro líquida
4 c. (de sopa) de leite magro

Recheio:

1 embalagem de queijo-creme magro
1 lata de leite evaporado

1 ovo inteiro

1/3 chávena de açúcar
2 c. (de sopa) de farinha de trigo
raspa da casca de 1 limão
3 folhas de gelatina transparente

Cobertura:

2 chávenas de frutos silvestres congelados
1 cálice de vinho do porto
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado

Preparação:

Esmague as bolachas, junte a manteiga e o leite e amasse tudo até estar bem ligado.

Forre o fundo e os lados duma forma amovível e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina numa tigela com água fria.

Junte todos os ingredientes para o recheio numa tigela e bata tudo, até ficar cremoso.

Esprema as folhas de gelatina e dissolva-as num pouco de água fervida; junte ao recheio, misturando tudo bem.
Verta o creme por cima da bolacha e leve ao forno, pré-aquecido a 170º, durante cerca de 40 minutos.
Entretanto, num tacho junte os frutos congelados, o açúcar baunilhado e o vinho do porto.
Ferva em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer para apurar os sabores.
Quando a tarte estiver cozida, e depois de arrefecer, cubra com o preparado de frutos silvestres.
Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

Chocolate Chip Cookies

Ingredientes:

(para cerca de 15 unidades, dependendo do tamanho de cada uma)

100 g de margarina;

75 g de açúcar mascavado claro;

30 ml. de 'maple syrup' (xarope de ácer);

30 ml. de leite magro;

175 g de farinha de trigo;

100 g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ªC.

Bata o açúcar com a margarina até ficar cremoso.

Junte o xarope, o leite, a farinha e as pepitas, misturando bem.

Coloque colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

Leve a cozer por 10 minutos.

Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer os biscoitos numa grelha.

Estão prontos a consumir ou a serem guardados numa caixa hermética.

Nota: não é fácil encontrar maple syrup à venda, porém, no supermercado SuperCor (El Corte Ingles) em Aveiro, existe à venda na secção dos ingredientes para doçarias.

P.S. - receita original aqui

Delícia de frutos silvestres

Vais precisar de:

• para a base

 um bolo de chocolate (eu comprei um daqueles pré-fabricados, que é só meter no forno e deixar assar)
ou então podes fazer assim o bolo:

4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de fermento

• para o creme

250 g de queijo mascarpone
1 pacote de natas (2 dl)
3 colheres de sopa de açúcar
raspa da casca de uma laranja

• para a calda:

uma embalagem de frutos silvestres (300 g)
1 dl de água
100 g de açúcar (ou pouco mais, ou menos, conforme o gosto)

E faz-se assim:

Se comprarem o bolo é só colocá-lo a assar. Eu coloquei-no num tabuleiro (para ficar mais baixinho) e depois, coloquei o aro da forma por cima e cortei à medida.
Nesta versão ainda têm a vantagem de poderem comer o que está a mais.

Para o creme, bater o queijo com a raspa da laranja. À parte batem-se as natas em chantilly (com o açúcar)e junta-se tudo.
Com este creme cobre-se a base de bolo, mas só quando esta estiver fria.

A calda de frutos faz-se levando ao lume o açúcar com a água, e, quando ferver, juntam-se os frutos.
Fica depois em lume brando cerca de 10 minutos.
Despeja-se esta calda em cima do queijo, retira-se o aro da forma e leva-se ao frio de um dia para o outro.

Notas:

Para quem, como eu, não aprecia as bases de bolacha dos cheesecakes, pode sempre fazer a base de bolo (de chocolate ou de limão ou de outra coisa qualquer) e depois fazer o resto da receita. Se optarem por comprar um bolo pré preparado, faz-se um cheesecake num instante.

Tarte de Limão Merengada

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
4 ovos
3 c. (de sopa) de açúcar em pó
1 lata de leite condensado (light)
sumo e raspa de 2 limões

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada e ajustar o rebordo.
Picar o fundo com um garfo e levar a forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.
Retirar do forno e reservar.

Separe as claras das gemas e reserve.
Misture o leite condensado, as gemas, o sumo e a raspa dos limões, mexendo bem até ficar um creme homogéneo.

Encher a tarteira quase até cima e levar ao forno durante 20 minutos.

Entretanto, bata as claras até ficarem em espuma; depois adicione o açúcar em pó lentamente e continue a bater até obter um merengue não demasiado duro.

Retire a tarte do forno depois de cozida e deixe arrefecer 5 minutos.

De seguida, coloque o merengue por cima da tarte, usando as costas duma colher para dar um efeito ondulado ao creme.

Leve de novo ao forno, cerca de 10 minutos, até o merengue estar dourado.
Retire e deixe arrefecer antes de servir.
Se preferir, leve ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Nota: esta receita foi adaptada das tarteletes do nosso querido enfermeiro na cozinha