MENÚ DE AÑO NUEVO 2023: CAZUELA DE CARNES CON BEICON, PASAS Y PIÑONES. ENSALADA DE COGOLLOS DE TUDELA CON BACALAO. POSTRE: DULCES NAVIDEÑOS
Contramuslos de pollo, ossobuco de cerdo y tacos de pavo PREPARACIÓN: Poner 1 chorritín de aceite de oliva en la olla a presión. Añadir 1 puerro y una cebolla grandes troceados menudos, y 4 ajos aplastados con piel. Dorar ligeramente y añadir las carnes (yo 3 contramuslos de pollo campero, 2 ossobucos de cerdo y 2 bandejas medianas de tacos de pavo). Entremezclar como se pueda porque en tan poco espacio es difícil dorarlas, pero no os preocupéis porque el resultado final es estupendo aún sin saltearlas, y luego veréis porque. Agregar 1 brick de taquitos de beicon ahumado, 1/2 pastilla de caldo de carne desmenuzada y 1/2 cdta de sal marina gruesa. También unos toques de pimienta blanca. Volver a mover las carnes para que cojan el sabor de los tres ingredientes, y agregar 2 puñados de pasas de Corinto Añadir una copa de vino blanco y 2 copas de agua embotellada. Entremezclar y cerrar la olla, dejando cocinar el conjunto de 35 a 40 minutos a partir del momento en que ha s...