Raw root salad with tahini dressing - Ωμοφαγική σαλάτα με ρίζες και dressing ταχινι

 

 

 

Ο περισσότερος κόσμος όταν ακούει την λέξη ωμοφαγία του έρχεται στο μυαλό πείνα, αφαγία και σίγουρα κάτι όχι εύγευστο και αρκετά ικανοποιητικό Αυτή είναι μια λυπηρή παραπληροφόρηση γιατί η φύση έχει ένα σωρό γεύσεις σε αφθονία που αν συνδυαστούν σωστά μας δίνουν ντελικάτα πιάτα που ικανοποιούν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Εγώ που δεν κάνω 100% ωμοφαγία αλλά την προτιμώ κατά διαστήματα σαν αποτοξίνωση εκπλήσσομαι ευχάριστα και δεν αναζητώ τίποτα παραπάνω σε γεύση εκείνα τα διαστήματα Φυσικά οι σαλάτες είναι τα πιο συνήθη ωμοφαγικα πιάτα Εδώ σας έχω μια που αν και δεν είναι 100% ωμοφαγικη αν συνδυαστεί με το κουνουπίδι ψημένο παρόλα αυτά μπορείτε αν θελετε να το συμπεριλάβετε στην σαλάτα σας και άψητο και να το μαρινάρετε πολυ καλά με τα υπόλοιπα λαχανικά. Η σαλάτα αυτή είναι τόσο εύγευστη που την κάνω ακόμα και σε τραπέζια με φίλους Είναι μια πραγματική πανδαισία γεύσεων!

 

Για το κουνουπίδι

 

Μπουκετάκια από κουνουπίδι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Μπαχαρικό zaatar

 

Για το dressing ταχινι:

 

3 κ.σ. Ταχίνι
Χυμό από 2 λεμόνια
1 σκ. Σκόρδο
1 κ. Σ. Σιρόπι σφένδαμου
1 κ.σ. Ελαιόλαδο

Για την σαλάτα

 

Μερικά μπουκετάκια κουνουπίδι ψητό ή ωμό
2 καρότα κομμένα σε λωρίδες
2 καρότα μοβ κομμένα σε λωρίδες
2 πιπεριές Φλωρίνης μικρές κομμένες μπαστουνάκια
2 παντζάρια κομμένα μπαστουνάκια
4 ραπανάκια σε φετουλες
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο
Ηλιόσπορους
Παπαρουνοσπορο
Dressing ταχίνι
Αλάτι πιπέρι

Ανακατεύουμε τα καρότα,τις πιπεριές, τα παντζάρια και τα ραπανάκια μαζί με 2 κ. Ελαιόλαδο και τους κάνουμε μασάζ με τα χέρια μας Τα αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστουνε για όση ώρα ψήνεται το κουνουπίδι.
Σε ταψάκι βάζουμε τα μπουκετακια από κουνουπίδι και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και zaatar και το ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 200. Αν το θέλουμε ωμό τότε το κόβουμε πιο μικρά μπουκετακια και το βάζουμε και αυτό να μαριναριστεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Στο μεταξυ ετοιμαζουμε το dressing.
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά. Το τοποθετούμε σε βαζακι μέχρι να το χρειαστούμε

Βάζουμε στην πιατέλα μας τα λαχανικά μας μαζί με τα μπουκετακια κουνουπιδιού (αν τα ψήσαμε) πασπαλίζουμε με μαϊντανό, άνηθο και σχοινόπρασσο και περιχύνουμε με το dresisng μας.

Raw maca - goji berry handmade little chocolates - Ωμοφαγικά χειροποίητα σοκολατάκια με μάκα και goji berries

Όσοι παρακολουθείτε το blog μου θα ξέρετε ήδη ότι περικυκλώνομαι από 4 φανατικούς σοκολατοφάγους! Τα μικρά δεν τρώνε κανένα άλλο γλυκό παρα μόνο σοκολάτα και μάλιστα σκέτη. Και φυσικα παντα μα παντα σκουρα. Και εσείς θα σκεφτείτε τώρα ότι ωραία αυτό είναι καλό. Έτσι νόμιζα και εγώ μέχρι που το έψαξα και συνειδητοποίησα ότι όλες οι μαύρες σοκολάτες περιέχουν ζάχαρη εκτός αν αγοράσετε ειδικές από καταστήματα βιολογικών. Αυτός και ένας λόγος παραπάνω να τους δίνω μια μικρή ώθηση με σούπερ τροφές κατά διαστήματα, με έκανε να φτιάξω την παρακάτω σοκολάτα από το μηδέν! Η συνταγή εμπνευσμένη από το βιβλίο Super Food kitchen by julie Morris με δικη μου προσθήκη τα gojiberries.

θα χρειαστείτε

1/2 φλ βούτυρο κακάο βιολογικό
3 κ.σ. κακάο
1 1/2 κ.σ. μάκα
2 κ.σ. σιρόπι αγάβης

goji berries



Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό για Μπεν Μαρί να βράσει αλλά δεν βάζουμε ακόμα επάνω το μπολ με το βούτυρο κακάο. Μόλις πάρει βράση το κατεβάζουμε από την φωτιά και τότε τοποθετούμε το μπολ για Μπεν Μαρί. Αφήνουμε το βούτυρο κακάο να λιώσει αργά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. στην συνέχεια ρίχνουμε το κακάο και το μακα. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν. Έπειτα ρίχνουμε και το σιρόπι. Γεμίζουμε την φόρμα μας για τα σοκολατακια και ρίχνουμε από ένα goji berry. Το βάζουμε στο ψυγείο και το καταναλώνουμε άφοβα!

Raw sugar free blacberry cheesecake with coconut and edible flowers - Ωμοφαγικό τσιζ κεικ χωρις ζάχαρη με βατόμουρα ,καρύδα και βρώσιμα λουλούδια

Πως γίνεται και τυχαίνει και κάθε χρόνο το πρώτο ποστ του καινούργιου έτους το ανεβάζω την ημέρα της γιορτής μου..ή τέλος πάντων λίγες ώρες από αυτήν … έτσι τις ευχές που δίνω τις λαμβάνω διπλάσιες , για να μην πω τριπλάσιες γιατί ξέρετε τι είναι μαζί με την γιορτή μου αυτήν την ημέρα…. Γκρρρρ τα γενέθλια μου! Όχι δεν μπορώ να ξεπεράσω το τραύμα της παιδικής ηλικίας που έπαιρνα 1 δώρο! Αλλά δεν θα σας πρήξω πάλι με αυτήν την ιστορία, τα είχαμε πει και πέρσι. Θέλω καταρχήν να σας πω να έχετε μια υπέροχη δημιουργική και τυχερή χρονιά και να προσπαθήσουμε να οπλιστούμε με υπομονή όλοι μας .

Πως περασατε? Φαγατε? Φαγατε?
Γιαυτο τον λογο σας εφτιαξα τουρτα χωρίς ζαχαρη, χωρίς γλουτενη ωμοφαγικη και πεντανοστιμη!
Και εύκολη και δεν έχει δύσκολα υλικά πιστέψτε με.

Θα χρειαστείτε
Για την βάση
1 φλ αμύγδαλα
1 χούφτα χουρμάδες
2 κ.σ. βούτυρο καρύδας
½ κ.γλ. εσανς βανίλιας
1 κ.γλ. μέλι
Για την κρέμα
1 γλ κάσιους
1 ώριμη μπανάνα
1 φλ βατόμουρα
350 γρ ρικοτα
1 κ.γλ βανίλια
½ φλ βούτυρο καρυδα;
Χυμο λεμόνι

Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 10 λεπτά και τα κασιους για 4 ώρες. Το επόμενο πρωί σουρώνουμε τα αμύγδαλα, τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με 2 φλ νερό και τα χτυπάμε πολύ ώρα μέχρι να φτιάξουμε γάλα. Το περνάμε από σουρωτήρι και το φυλάμε σε μπουκάλι. Την πουλπα δεν την πετάμε την απλώνουμε σε ταψάκι και την στεγνώνουμε για 30 λεπτά στους 140 βαθμούς. Στην συνέχεια την βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι με αποσπώμενη βάση και το βάζουμε στο ψυγείο.
Για την κρέμα σουρώνουμε τα κασιους, τα βάζουμε στο μπλέντερ με ½ γλ βούτυρο καρύδας, την μπανάνα και τα βατόμουρα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Ρίχνουμε την βανίλια και μετά ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα. Επίσης ρίχνουμε και τον χυμό από το λεμόνι.
Στρώνουμε πάνω από το μπισκότο βάσης και βάζουμε στο ψυγείο. Στολίζουμε με καρύδα και βρώσιμα λουλούδια. Απολαύστε χωρίς τύψεις!