Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Amlou. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Amlou. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

7 Σεπ 2013

Argan oil - salad of greens with goat cheese and amlou dressing - Ελαιόλαδο αργάν και σαλάτα με κατσικίσιο τυρί και αμλού


Στο Μαρόκο πρωτογνώρισα ένα εξαιρετικό προϊόν που παράγεται μόνο εκεί και όταν έκανα την ερευνά μου διαπίστωσα ότι είναι αρκετά γνωστό και διαδεδομένο. Απορώ που δεν είχε πέσει στην υποψία μου τόσο καιρό. Και όλα αυτά εντελώς τυχαία γιατί όπως σας είπα δεν είχα ενδιαφερθεί για αυτό παρά μόνο όταν το πρωτοδοκίμασα.

Ας πάρουμε την ιστορία από την αρχή. Θέλαμε να κάνουμε μια εκδρομή σε μια πανέμορφη παραθαλάσσια πόλη που λέγεται Εσσαουίρα. Υπάγεται στα Μνημεία Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO και είναι ουσιαστικά μια καστροπολιτεία.

Στο δρόμο για την Εσσαουίρα σταματήσαμε σε ένα χωριουδάκι για να δούμε σε ένα αγροτόσπιτο πως παράγεται με τις παραδοσιακές μεθόδους τους ένα λάδι από έναν καρπό που βγαίνει μόνο εκεί. Ο καρπός βγαίνει από ένα δέντρο που φυτρώνει στην έρημο και αντέχει σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.  Επειδή κυνηγούσα τον Φίλιππο έχασα το σημείο όπου στο τέλος της ξενάγησης φερανε πιατέλες με ψωμί και δυο μπολ το ένα με το ελαιόλαδο αυτό το οποίο ονομάζεται Argan oil και το άλλο με ένα προϊόν σαν άλλειμα που παράγεται από το ελαιόλαδο αυτό, μέλι και αμύγδαλα. Επειδή πεινούσα αρκετά όμως (είχαμε ξεκινήσει πολύ πρωί την εκδρομή και δεν προλάβαμε να φάμε αξιόλογο πρωινό αποφάσισα να ζητήσω να δοκιμάσω παρόλο που είχα έρθει καθυστερημένα. Σε αυτό με προέτρεψαν και 2 ισπανίδες οι οποίες είχαν ενθουσιαστεί με αυτό που μόλις δοκιμάσανε. Ε, λοιπόν δοκίμασα! Και από τα δυο! Ξετρελάθηκα. Έτρεξα να βρω τον Γουινη (ο οποίος έβγαζε αυτές τις καταπληκτικές φωτογραφίες που βλέπετε από τις γυναίκες που επεξεργάζονται τον καρπό ώστε να γίνει αυτό το εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο) για να δοκιμάσει και εκείνος!. Δε θα σας πω περισσότερα για το argan oil, μπορείτε στο ιντερνετ να βρείτε αρκετές πληροφορίες.  Εγώ πήρα ένα μπουκαλάκι ελαιόλαδο και ένα βαζάκι αμλού. Και ειλικρινά αν είχα πάει ενημερωμένη θα προμηθευόμουνα μεγαλύτερες ποσότητες.



 Έφτιαξα μια σαλάτα με κατσικίσιο τυρί και αμλού και από τότε είναι η καθημερινή μας σαλάτα. 
 Ταιριάζει απόλυτα. 
Χρησιμοποίησα:
1 πράσινη σαλάτα
Φύλλα βασιλικού
Φύλλα δυόσμου
Ραπανάκια σε φέτες
½ κρεμμύδι σε φέτες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φέτες ψωμί μαύρο
2 φέτες κατσικίσιο τυρί τύπου president
2 κ.γλ. αμλού (argan oil, αμύγδαλα και μέλι δουλεμένα στο γουδί)
μια χούφτα κουκουνάρια



Αρχικά ψήστε για λίγα δευτερόλεπτα τα κουκουνάρια σε αντικολλητικό τηγάνι.
Βάλτε το τυρί πάνω στο ψωμί και ψήστε στο γκριλ για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί.  Τοποθετήστε όλα τα υλικά για την σαλάτα σε μια πιατέλα και περιχύστε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Βάλτε από πάνω το ψωμί με το κατσικίσιο και περιχύστε με το αμλού. Ρίξτε και τα κουκουνάρια και έτοιμη. Απλή αλλά πιστέψτε με πολύ ιδιαίτερη πεντανόστιμη γεύση!
continue in English