Quince and brandy cake ho ho ho merry Christmas - Xρονια πολλά με κεικ με κυδώνια και κονιάκ

Χρονια πολλά!

Κυδωνόπαστο - Membrillos

Η γιαγιά μου έφτιαχνε το τέλειο κυδωνόπαστο. Ήταν διαυγές σαν ζελές , ένιωθες την γεύση του κυδωνιού έντονα στο στόμα σου και ειχε ένα μελιτζανί χρώμα. Δυστυχώς η συνταγή χάθηκε μαζί της. Στην Ισπανία λοιπόν σε ένα plateau τυριών συνόδευαν κάποια τυριά με ένα ζελεδακι που ονόμαζαν mebrillo. μου άρεσε αρκετά, ιδιαίτερα ο συνδυασμος του με το τυρί και ρωτώντας κατάλαβα ότι πρόκειται για κυδωνόπαστο. Από τότε είχα βάλει στο μάτι να το φτιαξω.. ετσι ρωτώντας και ψάχνοντας κατέληξα στην δική μου συνταγή όπου έφτιαξα ζελεδακια κυδωνόπαστου που εγιναν ανάρπαστα και συνόδεψα αρκετές φορές τυριά αλλά και τα πρόσφερα και σαν γλύκισμα. Δεν θυμάμαι ακριβώς πόσα κυδώνια έβαλα αλλά τα έβαλα πρώτα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τελείως και στην συνέχεια τα πολτοποίησα. Έπειτα τα έριξα στην κατσαρόλα με ιση ποσότητα ζάχαρης και ανακάτευα συνεχόμενα. Επίσης έριξα λίγη αρμπαρόριζα μέσα για επιπλέον άρωμα. Συγγνώμη για το πρόχειρο της συνταγής αλλά σας είπα ρωτώντας και συνδυάζοντας διάφορες συμβουλές την έκανα. Παντως το αποτέλεσμα με αντάμειψε και θα το ξανακάνω σίγουρα.