Variaciones sobre Original en Epicurious "Glazed Turnips"
"Tantas veces hemos recibido nabos, en la caja de verduras orgánicas que llega todas las semanas de la granja de agricultura sostenida por la comunidad de la cual somos miembros, y no sabía qué hacer con ellos, más que agregarlos cortados dentro de ensaladas surtidas. Esta receta les da una nueva dimensión a estos simples nabos."
Qué y Cuanto
1 kilo de nabos
1½ tazas de agua
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar rubia demerara
½ cucharadita de sal
Como
A) Pele los nabos y córtelos horizontalmente en dos o tres torrejas y luego cuartéelos.
B) En un olla, ponga los cuartos de nabo en una sola capa y cúbralos con agua hasta la mitad de la altura de los nabos, aproximadamente una y media taza.
C) Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y llévelos a hervir en calor moderado, 4 o 5, con la olla cubierta, durante 10'. Destape la olla y continúe hirviendo el agua durante otros 8' aproximadamente, hasta que el agua haya evaporado.
D) Sofría los nabos, a temperatura media alta, 7 u 8, durante 5', revolviendo ocasionalmente hasta que empiecen a dorar y estén glaseados.
Buen Provecho…
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