Gelato nelle scodelline di albicocca

Di Daniela

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Oggi la mia essenza è blu. Non chiedetemi perchè , ma ci sono mattine in cui mi sveglio e , chiaramente , mi sento di un certo colore..... Può variare dalle sfumature del rosa più puro, al bianco a blu o al verde... difficilmente viro sui toni del rosso, colore che mi rende nervosa e impaziente, ma non sono io che scelgo. Capita. E così oggi al risveglio ero decisamente in sintonia con il blu.... eil primo che fa spiritosi paragoni con i puffi e Gargamella, non avrà neppure una pallina di gelato, per punizione!!!! Questo è il risultato del mio tema: variazioni sul blu.

GELATO NELLE SCODELLINE DI ALBICOCCA

Libera elaborazione da un'idea di CI 6/2010

200 gr cioccolato fondente
150 gr di albicocche (snocciolate ma con la buccia)
150 gr di pesche (snocciolate)
125 di zucchero
1 limone
200 cc di latte intero
9 albicocche intere

Nulla vieta ovviamente che voi prepariate il gelato con solo albicocche: in questo caso ovviamente sostituite i 150 gr di pesche con lo stesso peso di polpa di albicocche. Lavate accuratamente e snocciolate pesche e albicocche. La ricetta prevede pesche con la buccia, ma io le ho pelate, dal momento che erano mature e quindi è stata un'operazione semplicissima. Passate ne mixer la frutta con il succo del limone e lo zucchero, riducendola in una crema. Unite il latte al composto di frutta, mescolando molto bene . Versate il composto nella macchina per il gelato seguendo i tempi prescritti. Se non avete la gelatiera, potete sempre ricorrere al vecchio sistema che prevede di porre la vaschetta con tutti gli ingredienti in freezer per 3 ore almeno, mescolando ogni 30 minuti per le prime due ore, perché la cosa importante è rompere i cristalli di ghiaccio che si formano agli inizi, per consentire al gelato di congelare in modo uniforme in modo che rimanga cremoso.

Mentre aspettate che il gelato sia pronto sciogliete il vostro cioccolato a bagno maria e , immergetevi le mezze albicocche che avete tenuto da parte , in modo da rivestire la calotta e mettetele ad asciugare su di un foglio di carta forno.
Una volta pronto, porzionate il gelato in 18 palline e distribuitele sulle mezze albicocche
Buon appetito
Dani

I'm continuing with my own variations on the colors : my flowers are for me a source of joy and inspiration, although if take care of them it's sometimes an hard work!! Today the cvariations are in shades of blue, and I hope you like them. My photos accompany these delicious

Apricot-peach Ice cream in little apricot bowl

Ingredients
5 oz apricots (stoned)
5 oz peaches (stoned)
4.12 oz caster sugar
1/2 tsp lemon juice
7 fl oz full cream milk
9 apricots

If you prefer, you can also use, for your ice cream , just the apricots: you have to use the same weight of apricot instead of peaches.
Wash very well the fruits, and remove stones. Mash the fruit toghether withsugar and milk. Stir well. Pour the mixture into the ice cream maker. If you don't have it, use the old way :Put the mixture in a freezerproof container and freeze for three hours minimum. For the first two hours, stirring every 30 minutes, because the important thing is to break the ice crystals that are formed at the beginning, to let the ice cream frozen in a uniform manner so that it remains creamy.

While waiting for the ice cream is ready, melt your chocolate in a water bath, soak the halved apricots that have kept aside , and put them to dry on a sheet of baking paper.
Once ready, portioned ice cream in 18 balls and distribute on the half apricots "little bowl"
Bon appetite
Dani

SMOOTHIES ALLA PESCA (Bellini analcolico), ALL'ANANAS TROPICAL e LIMONATA AL ROSMARINO

Di Daniela

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Rieccoci con il nostro ormai consueto "Déjà vu day" giusto giusto per queste prime giornate di gran caldo. Spero vi piaccino le idee anti caldo e perchè no?, le foto un po' diverse che avevo caricato per l'occasione. Buona lettura a tutti.
"Vi ho detto già della mia passione per la fotografia… e così pure del mio scoperto amore per frutti e fiori. Così ieri mattina appena sveglia, data la luce brillante e l’aria pulita del mattino, giusto il tempo della colazione e sono uscita in giardino per fare qualche foto ai nuovi fiori di stagione che sono sbocciati in questi giorni
Perciò, giro bellissimo con fida macchina tra le mani, a cercare le inquadrature migliori per ogni foto…. I frutti che cominciano a maturare, i fiori che hanno sfumature delicate e appena illuminate dai raggi obliqui del sole mattutino, il verde brillante delle foglie non ancora prosciugate dal sole più intenso…

Insomma per chi ama scattare, una vera pacchia! E così scatta di qui scatta di li, sono venuti fuori un paio di clic originali che prontamente vado a mostrarvi, e ditemi voi se non ho ragione a trovarli “particolari”…….
Comincerei con questo che mi piace definire “sole al tramonto”

E mi piacerebbe poi proporvi questa “luna crescente”

Sono strane vero?
Ma eccovi le originali ………

Allora avevo ragione? Sono particolari o no?
A questo punto, quasi quasi, per mantenermi su colori un po' decisi e una buona dose di freschezza che al momento non guasta affatto vi posto le dosi per due smoothies, bevande tanto care ad Ale,
Sono proprio quello che ci vuole per affrontare, caricati di vitamine e potassio, così importante in questa stagione, il clima caldo e umido di fine giugno 2009. Sperando che vi piacciano, eccovi le dosi per 1 bicchiere di

SMOOTHIES ALLA PESCA (Bellini analcolico), ALL'ANANAS TROPICAL e LIMONATA AL ROSMARINO

(da speciale Cucina Italiana 2006) per un bicchiere più o meno serve per Bellini

. 1 pesca

. 60gr succo di pesca

. 8 lamponi

. acqua soda (facoltativo)












Per Ananas

. 90 gr succo d'ananas

. 60 gr latte di mandorle

. 30 gr succco di limone

ananas fresco o fettina i limone per guarnire(facoltativo)

Per limonata

. 2 limoni

. 30 gr zucchero o ancora meglio un cucchiaio di sciroppo di zucchero di canna

. 1 bel rametto di rosmarino

. 1/2 limone per decorare

Ovviamente ghiaccio a volontà!

Bellini: frullate il succo di pesca con metà del frutto e 3 cucchiai di ghiaccio tritato. Frullate separatamente anche i lamponi . versate in un flute il frullato di lamponi e poi, delicatamente per evitare che si mescolino, il frullato di pesca, e , se vi fa piacere proseguite fino a riempire il bicchiere con la soda.

Ananas: mettete il succo di ananas nel bicchiere dello shaker, unite il latte di mandorle, il succo di limone e un bel po' di ghiaccio tritato. Agitatelo benissimo e poi versatelo nel bicchiere che avrete tenuto in frigo o freezer fino a quel momento. Servite subito

Limonata: mettere nel bicchiere del mixer il succo di un paio di limoni se piccoli lo zucchero e alcune foglioline di rosmarino con il ghiaccio meglio se tritato, e agitare un bel po'. versare nel bicchiere dove metterete anche qualche fettina sottile di limone e guarnite con un rametto di rosmarino.
e buona estate a tutti.......

Daniela"

They're just what we need to stand, charged with vitamins and potassium, this season, when the weather is very often hot and humid . Hoping that you like them, here are the doses for a glass of

Peach Smoothy (non-alcoholic Bellini), pineapple smoothy (Tropical) and lemon and rosmary smoothy
(By special Italian Cuisine 2006)

for a glass of Bellini

. 1 peach
. 60g peach juice
. 8 raspberries
. soda water (optional)

For pineapples

. 90 grams pineapple juice
. 60 grams almond milk
. 30 grams lemon succco

the fresh pineapple or lemon slices for garnish (optional)

For lemonade

. 2 lemons
. 30 g sugar or better yet a spoonful of sugar cane syrup
. Nice one sprig of rosemary
. 1 / 2 lemon to decorate

Obviously ice at will!

Bellini: peach juice whisk half of the fruit and 3 tablespoons of crushed ice. Beat separately also the raspberries. Pour the mixture of raspberry into a flute and then gently, to avoid mixing, the mixture of fpeach, and, if you like, continue to fill the glass with soda.
Pineapple: Put the pineapple juice into the shaker glass, add the almond milk, lemon juice and f crushed ice. Shake it very well and then pour in the glass that you kept in the refrigerator or freezer until then. Serve immediately
Lemonade: put in the mixer cup the juice of a couple of lemons, if small, sugar and some rosemary leaves with ice better if chopped, and stir a lot '. Strain into the glass where you put even a few thin slices of lemon and garnish with a sprig of rosemary.
Refresh yourselves .......

Dani

Le mattonelle golose... e A. Haber

Di Daniela

Spesso nelle calde estati monterossine, da qualche anno a questa parte avvengono piccole cose bellissime.... Mi spiego: succede che vengano chiamati personaggi di fama nazionale e a volte anche internazionale per allietare le serate di villeggianti e appassionati che si riuniscono qui per il piacre di passare qualche ora di svago diversa, piacevole, interessante e coinvolgente... Quest'annno abbiamo avuto dei pezzi da 90, direi, che hanno fatto qualcosa di bello per noi : ha cominciato Elio (si, quello delle storie tese) con un pezzo atipico e bellissimo sul futurismo, intitolato "ELIO E I FUTURISTI DEL FUTURO”, che ha suscitato l'entusiasmo, nonostante la sua giovane età, anche della mia secondogenita, tanto per spiegarvi come ha saputo essere interessante ciò che ha fatto.
Ci hanno, nei giorni successivi, regalato bellissima musica, con il "Concerto di chitarra classica e fiati ", i maestri Claudio Farina e Antonio Traverso

Abbiamo avuto poi l'onore e il piacere di sentir suonare il suo pianoforte ,nella splendida "piazzetta " sul molo, a pochi metri da un mare calmo e trasparente, in una fresca serata di fine agosto, il Maestro Andrea Bacchetti ( al quale mia figlia è corsa a presentarsi, non sapendo resistere alla possibilità di conoscere qualcuno che fa splendidamente ciò che lei ama di più) , che ha conquistato il pubblico con interpretazioni meravigliose che partivano dal romanticismo europeo per arrivare fino a Gershwin e Villa-Lobos e concludendo con un gran numero di bis, richiesti a gran voce , su cui troneggiavano alcune invenzioni di Bach da brividi......
Stasera, invece, sarà la volta di Alessandro Haber che leggerà un testo sulla deportazione degli ebrei di Zvi Kalitz, nell'ambito del Festival delle 5 terre dedicato all'incontro tra religioni diverse.

Questa mattina, intanto, l'attore è sceso, per prendersi i celebri "2 raggi" alla Govi, sulla spiaggia che noi frequentiamo... Io ero li, con la mia macchina fotografica a immortalare le onde di una magica mareggiata con libeccio, che offre spettacoli di acqua e colori splendidi, e così vincendo un po' l'ansia di essere una rompiscatole, ho richiesto il permesso di scattargli una foto e, ottenutolo, mi sono spinta fino a chiedere anche quello di pubblicarla sul nostro blog.... E qui, la Ale andrà in brodo di giuggiole, perchè il sig Haber mi ha chiesto perplesso che cosa fosse un "blob"!!!!

Memore delle fatiche della mia socia e mie per ottenere risposta alla stessa inquietante domanda non molto tempo fa, mi sono lanciata in dotte spiegazoni , ma poi, ricordando di aver letto in una sua recente intervista che è un buongustaio, ho semplificato spiegando che da noi si parla di cucina , di libri, di foto e di viaggi... Lui è stato gentilissimo e molto disponibile e mi ha detto che in questo caso potevo senz'altro pubblicare la sua foto, anche se, essendo "tecnologicamente negato" non la riuscirà a vedere probabilmente mai..... Ho apprezzato molto la sua simpatia e stasera, ne sono certa, apprezzeremo tutti moltissimo anche la sua bravura di attore!
Per ora gustate anche voi alcune onde di stamani, e nell'attesa di vedere in azione anche questo Maestro, gustate anche una fresca

MATTONELLA ALLA PANNA CON NOCI, NOCCIOLE, MANDORLE E PESCHE

Occorrono per 4 persone:

• 1 confezione di panna fresca da montare
• 1 pesca matura, ma soda
• 4 noci, 5 nocciole e 5 mandorle (indicativamente)
• 2 amaretti ( i miei erano alla cannella! Squisiti, ma va bene anche "normali")
• 2 savoiardi
  
• 1 pochino di cognac per bagnare leggermente i savoiardi

Dunque, sbucciate, snocciolate e tagliate a dadini la pesca.
Tritate e le noci con le nocciole e le mandorle, riducendole in pezzettini però, non in polvere.
Dividete in due per il lungo i savoiardi e inzuppateli in un pochino di cognac leggermente allungato con un po' d'acqua.
Montate la panna e dividetela in due parti uguali: ad 1 parte aggiungete la granmella di noci , nocciole e mandorle e all'altra la pesca tagliata in dadini (potreste , volendo, anche sostituire la frutta fresca con canditi misti tagliati a dadini.....).
Ora componete la mattonella: potete farne una unica più grande o creare 4 monoporzioni.
Fate un primo strato di panna con la frutta secca. Copritela con i mezzi savoiardi bagnati e procedete a fare il secondo strato di panna con la pesca. Chiudete il contenitore con il suo tappo o con della stagnola e mettetelo direttamente nel frizer. Lasciatelo a raffreddare almeno un paio d'ore. Al momento di servire, se le porzioni sono singole , rovesciatele nei singoli piattini e sbriciolate sopra il vostro 1/2 amaretto e servite immediatamente. Se aveste delle difficoltà a far scendere il dolcino dalla sua forma , immergetela qualche secondo in acqua bollente.
Se invece avete scelto la porzione grande, dopo aver rovesciato la mattonella sul piatto di portata, sbriciolate su gli amaretti, taliatela a fette e servite subito.

MATTONELLA CON PANNA, GELATO DI PESCHE E DI CREMA

Per questa mattonella invece per 4 persone occorrono

• qualche cucchiaiata di panna montata fresca
• 5 noci, una manciatina di pinoli e alcune nocciole
• 2 savoiardi,
  
• 2 amaretti (questa volta li ho usati alla nocciola)
• 1 pesca soda e matura
  
• qualche cucchiaio di latte
• gelato alla pesca qb (indicativamente la quantità equivale a 2 o 3 cucchiai a porzione: dipende molto dalla vostra gola!!)
  
• gelato alla crema qb (come sopra)
  

Potete preparare come, ho detto prima, una sola mattonella grande o 4 coppette singole secondo le vostre preferenze. Innanzi tutto sbucciate la pesca, togliete il nocciolo e tagliatela a cubetti piccoli.
Tritate la frutta secca, riducendola in granella e mescolatela anche questa volta alla panna montata facendo con questo composto un primo strato nel contenitore o nella formina che avete scelto. Mettete in frizer il contenitore per una 20ina di minuti, lasciando alla panna il tempo di indurirsi un po'.
Poi tirate fuori il gelato alla pesca, mescolateci energicamente la pesca a pezzetti, e fate con questo un secondo strato nella vostra formina che avrete nel frattempo, ripreso. Rimettete nuovamente il tutto a solidificare bene nel congelatore, per ancora una 20ina di minuti. Qualche minuto prima di utilizzarlo, tirate fuori dal frizer il gelato di crema , fate un terzo strato nella forma, chiudendola con i savoiardi tagliati a metà per il lungo e leggermente bagnati nel latte. Coprite con un foglio di carta d'argento e rimettete il tutto in frizer per almeno un paio d'ore per fare "assestare" bene il tutto.
Al momento di servire, rovesciate la mattonella o le mattonelline sui piatti, e , dopo avre cosparso tutto bene con gli amaretti sbriciolati, servite subito, intera la porzione singola, tagliata a fette la forma grande. Va da se che potete variare a vostro piacimento il gusto dei gelatri che preferite utilizzare; ho trovato questo abbinamento perà particolarmente gustoso!

Buon appetito a tutti

Daniela

Gli smoothies freschissimi e le foto che mi piacciono

di Daniela

Vi ho detto già della mia passione per la fotografia… e così pure del mio scoperto amore per frutti e fiori. Così ieri mattina appena sveglia, data la luce brillante e l’aria pulita del mattino, giusto il tempo della colazione e sono uscita in giardino per fare qualche foto ai nuovi fiori di stagione che sono sbocciati in questi giorni
Perciò, giro bellissimo con fida macchina tra le mani, a cercare le inquadrature migliori per ogni foto…. I frutti che cominciano a maturare, i fiori che hanno sfumature delicate e appena illuminate dai raggi obliqui del sole mattutino, il verde brillante delle foglie non ancora prosciugate dal sole più intenso…

Insomma per chi ama scattare, una vera pacchia! E così scatta di qui scatta di li, sono venuti fuori un paio di clic originali che prontamente vado a mostrarvi, e ditemi voi se non ho ragione a trovarli “particolari”…….
Comincerei con questo che mi piace definire “sole al tramonto”

E mi piacerebbe poi proporvi questa “luna crescente”

Sono strane vero?
Ma eccovi le originali ………

Allora avevo ragione? Sono particolari o no?
A questo punto, quasi quasi, per mantenermi su colori un po' decisi e una buona dose di freschezza che al momento non guasta affatto vi posto le dosi per due smoothies, bevande tanto care ad Ale,
Sono prorpio quello che ci vuole per affrontare, caricati di vitamine e potassio, così importante in questa stagione, il clima caldo e umido di fine giugno 2009. Sperando che vi piacciano, eccovi le dosi per 1 bicchiere di

SMOOTHIES ALLA PESCA (Bellini analcolico), ALL'ANANAS TROPICAL e LIMONATA AL ROSMARINO

(da speciale Cucina Italiana 2006) per un bicchiere più o meno serve per Bellini


. 1 pesca

. 60gr succo di pesca

. 8 lamponi

. acqua soda (facoltativo)







Per Ananas

. 90 gr succo d'ananas

. 60 gr latte di mandorle

. 30 gr succco di limone

ananas fresco o fettina i limone per guarnire(facoltativo)

Per limonata

. 2 limoni

. 30 gr zucchero o ancora meglio un cucchiaio di sciroppo di zucchero di canna

. 1 bel rametto di rosmarino

. 1/2 limone per decorare

Ovviamente ghiaccio a volontà!

Bellini: frullate il succo di pesca con metà del frutto e 3 cucchiai di ghiaccio tritato. Frullate separatamente anche i lamponi . versate in un flute il frullato di lamponi e poi, delicatamente per evitare che si mescolino, il frullato di pesca, e , se vi fa piacere proseguite fino a riempire il bicchiere con la soda.

Ananas: mettete il succo di ananas nel bicchiere dello shaker, unite il latte di mandorle, il succo di limone e un bel po' di ghiaccio tritato. Agitatelo benissimo e poi versatelo nel bicchiere che avrete tenuto in frigo o freezer fino a quel momento. Servite subito

Limonata: mettere nel bicchiere del mixer il succo di un paio di limoni se piccoli lo zucchero e alcune foglioline di rosmarino con il ghiaccio meglio se tritato, e agitare un bel po'. versare nel bicchiere dove metterete anche qualche fettina sottile di limone e guarnite con un rametto di rosmarino.

e buona estate a tutti.......

Daniela