Kransekage med nougat 2016

I går fik jeg hjælp af Fruen min til at lave Kransekage, min højre arm er desvære så umulig nu, at det er meget begrænset, hvad jeg kan lave alene.

Vi brugte :

2 kg Odense marcipan

450 g smutteet fint hakket mandler

3 bøtter pasturiseret æggehvide

Det blev æltet godt sammen.

Brugte kun lidt flormelis til at drysse på bordet når der skulle rulles stænger ud.

Til nougat fyld , brugte vi :

2 1/2 pakke Nougat fra Odense marcipan

Vi fik 48 stk samt 5 stænger i dobbelt str

De blev bagt på dobbelt bageplade i 250 gr varm ovn IKKE VARM LUFT

Midt i, i 7 min

Der efter køles de på rist.

Smeltede 1 1/2 pose chokolade knapper fra Odense marcipan over vandbad og alle stykke fik smurt chokolade i bunden

Da de var stivnet, fik de glasur striber på

Lavet af flormelis , pasturiseret æggehvide og citronsaft.

Fruen & jeg ønsker Alle et godt nytår 

Kringle .. en overset kage

Skal have gæster i morgen , hvor jeg ikke har tid til at bage.. så skal bruge en kage der nemt kan lunes og smage frisk dagen efter ... altså .. kringle..

Jeg får 4 stk ud af portionen, men det gør ikke noget , for det er rart at have kringle i fryseren. 

Snasket , men ikke for snasket...

http://kagerskaldertil.blogspot.dk/search/label/Kringle?m=1 

Glemmer hver gang at dejen er møg klistret , og at jeg skal have en skål mel stående til at dyppe hænderne i.

Efter dejen har hævet deler jeg den i 4 

Ruller dem ud en af gangen og fylder dem

Så skal der ramonce på 

Det over river jeg Odense marcipan oå den grove side af rive jernet

Ridser dejen og krydser dej..

Lægger dem i en bradepande 

De skal lige hæve en halv times tid 

Så pensels de med pisket æg.. drysses med hakke mandler og perlesukker

Klar til ovnen.. næst nederst i varm ovn på 220 gr IKKE VARMLUFT

Cav15 min 

Brownie med karamel.. Vol. 2

Du kan se her hvordan jeg bager den

Opskrift :

150 g smør smeltes med 

150 g mørk chokolade

1 tsk nescafe pulver

Imens piskes :

3 æg med 

3 dl sukker 

Helt luftige.

Der i piskes:

2 dl mel

2 dl kakao  ( jeps det er 2 dl )

Lidt groft salt

1 tsk bagepulver 

1 spsk cognac

Chokolade smør blandingen rørs i. 

Dejen hældes i en form med bagepapir, brugte en str 33x23.

Over dejen lægges :

5 håndfulde hakket walnødder

2 hånd fulde saltet peanuts

 

1 hel dåse kondenseret mælk hældes ud over og der laves huller med en teske, så det kan flyde ned i.

Bages midt i ovn ved 175 gr ikke varmluft i 25-30 min. Karamellen må ikke blive for mørk oven på .

Kaffebrød - nu med opskrift

Bagte brødet i går 

Brød :

1/4 pak gær

2 dl koldt vand

1 æg

25 g sukker ( 1 spiseske)

25 g smeltet smør

Lidt salt

1 tsk vanilje 

300 g hvedemel

Røres sammen, er ret klistret. Stilles tinl hævning i 45 min.

Derefter er det en god ide at dyppe sine fingre i mel, dejen skal nærmest hældes/ skubbes ud af skålen og lægges på en bageplade, jeg lægger bagepapir på mine plader .

Form dejen som et langt fladt brød ca 15 cm bredt, og næsten i hele bagepladens længde.

Dækkes med et viskestykke og hæver i 30 min.

Pensels med mælk.

Bages ved 200 gr midt i ca 15 min.

Det skal være helt afkølet før det skæres i skiver .

Og lægges på bagepapir på en bageplade .

Makronmassen :

300 g revet Odense marcipan

300 g sukker 

2 tsk vanilje 

1/2 tsk bagepulver 

2 spsk strøgne mel

3 bøtter pasteuriseret æggehvider

Piskes godt sammen , fyldes i sprøjte pose og sprøjtes på brødskiverne

 Bages miidt i ovn 200 gr i ca 15-18 min

De skal lige køle lidt, så makronmassen når at stivne lidt. Nogen smør , smør under, men vi spiser dem nu bare som de er , smager bedst samme dag, da de godt vil blive blød og det er ikke meningen.

Kaffebrød

Kaffebrød har intet med kaffe at gøre andet end det spises til kaffe tid ...

Det er en kage som jeg husker fra min barndom. Fruen min har det på samme måde. 

Jeg har længe haft lyst til at prøve at bage dem.

Det blev så gjort i lørdags - De smagte lige som vi huskede dem .

Opskriften kommer en af dagene 

Brownie med karamel og walnødder

Du kan se hvordan jeg bager den lige her på youtube

Opskrift :

150 g smør smeltes med 

150 g mørk chokolade

1 tsk nescafe pulver

Imens piskes :

3 æg med 

3 dl sukker 

Helt luftige.

Der i piskes:

2 dl mel

2 dl kakao

Lidt groft salt

1 tsk bagepulver 

1 spsk cognac

Chokolade smør blandingen rørs i. 

Dejen hældes i en form med bagepapir, brugte en str 33x23.

Over dejen lægges :

2 håndfulde hakket walnødder

100 g hakket mælke chokolade 

100 g hakket hvid chokolade 

1/2 dåse kondenseret mælk hældes ud over og der laves huller med en teske, så det kan flyde ned i.

Bages midt i ovn ved 175 gr ikke varmluft i 30 min.

P tærter må der til

Det her grå i gråt og våde vejr er jeg liiidt træt af og jeg har ikke engang ferie....

Skulle egentlig tulle rundt ud i haven, men gider ikke i regntøj...

Så nu bliver der lavet P tærter

200 g mørk chokolade og 

200 g mælkechokolade

Smeltes over vandbad

300 g saltede peanuts røres i,

Sammen med en pose mini skumfiduser fra tiger , jeg tager det at varmen inden skumfiduserne røres i.

Når chokoladen dækker alt, sættes det i toppe på et fad med bagpapir og sættes i køleskabet

 .

De er spise klar når de er stivnet .

 

Tager max 10 min at lave.. Det er vente tiden på de stivner der tager længs tid 

Bettys nødde snitter ... Lavet på mandler

Igen er jeg blevet fristet på Insta gram - denne gang var det @fletogsjov som lagde et lækkert billede op.

Opskriften er fra Amo - så vil ikke sætte den på her - men bare google Bettys nødde snitter .

 Den smagte rigtig godt og er stærkt vanedannende.

I opskriften står der at man skal lade kagen afkøle helt , og så skære den ud og dyppe den ene side af hver kage i smeltet chokolade.

Det holder hverken min tålmodighed eller dårlige hånd til.

Så lige så snart kagen kom ud af ovnen, dryssede jeg med hakket chokolade , lagde er par skiver nougat og lod det smelte. Kagen smager helt klart bedst koldt.

Så den har stået i køleskab hos os... Så længe den levede .....

Brownie med karamel

Pyntekagen - link fristede den anden dag , med et indlæg om en Brownie med karamel.

Du kan se hvordan jeg bager den , lige her på youtube

 I går skulle den prøves og nøj den er god og nem at lave.

Vi spiste Citron-Lime mousse til og det søde og sure gik rigtig godt sammen.

Opskriften :
100 g smør smeltes med
100 g mørk chokolade

Imens piskes 2 æg med
2 dl. sukker

Chokolade smør blandingen piskes i , derefter piskes der i

1 dl mel
1 dl kakao
lidt salt
½ tsk. bagepulver

Dejen hældes i en form med bagepapir. Vi brugte en i str. 33x23 ( Pyntekagen 20x20)

Der hældes en
1/2 dåse Nestlé kondenseret mælk
ud over dejen, og laves lidt huller så den kan komme ned i kagen, der efter drysses
100 g lys hakket chokolade ud over.

 Den bages ved 175 gr i ca 35 min midt i - ikke varm luft. 

Vi kan bedst lide vores brownie ikke er for høj, så brugte en lidt større form end den der stod i opskriften. Kagen fik så også lidt kortere tid i ovnen.

Her ses kagen efter dejen er hældt i, lavet huller med ske og en halv dåse kondenseret mælk er hældt over ..

Brownie og frugt buket

Til datterens besøg med studentervognen.

Brownie :

Til 2 halve bradepander har jeg brugt :

300 g mørk chokolade , smeltet i 

450 g smør

6 æg pisket med 

900 g brun farin

45 g kakao

1 1/2 tsk bagepulver 

3 tsk vanilje

Lidt salt

375 g hvedemel

300 g hakket nødder, jeg brugt walnødder.

Når alt er pisket sammen , røres der lidt mælk i , hvis dejen er meget sej.

Til sidst røres 100 g hakket lys marebue i.

Bages midt i 200 g varm ovn ikke varm luft i ca 20 -25 min .. Dejen skal være lidt våd.

Vi kan godt lide den lidt konfekt agtig, så den sættes i køleskab når den er hånd kold. Og spises først næste dag, men kan sagtes spise samme dag eller lun.

Vi havde valgt at der også skulle være lidt nem frugt 

 

Så en frugt buket var bestilt hos Fruit and the city - Denne hedder stjerne skud 6-8 personer og det passede fint da vi også havde 2 bakker danske jordbær rundt om.

Buketten var flot og frisk, men blev først leveret 40 min senere end det som vi havde sat som seneste tidspunkt for levering , vi måtte ringe og rykke ... 

Det er rigtig pinligt når man står som vært  og først får leveret , 40 min efter gæsterne er kommet.

Har så efterfølgende hørt fra en masse andre at de aldrig kommer til tiden, og det er bare ikke i orden !

Nyt bagt brød ...

Har ikke haft ret meget andet i hoved end, at købe ind og gøre klar til besøg af venner og famillie i går og så lige en vognfuld studenter. 

Så morgenmad til i dag ... Tjaaa

Så har bagt et brød i min stadig elskede bageform fra Lekue - Den er og bliver altså ved med at være genial - endnu mere en dag som i dag hvor både raske og dårlige arm er helt slatne.. 

Bare alt op i formen.. Ælte uden på formen med en hånd og mere kræves ikke .. Jo en ovn selvfølgelig...

3 del koldt vand

1/3 del af en pakke gær

Lidt salt

1 tsk sukker 

300 g hvedemel

150 g sigte med 

Hæve 30 min lunt og tildækket.

Ovn 200 gr midt i ( ikke varm luft)

I 20 min

Formen åbnes og bages 10 min

Brødet tages ud af form og bages 5 min mere 

Afkøled lidt på rist inden der skæres i det 

Jeg har penslet med lidt mælk og drysset med havre gryn, bare for et syns skyld 

Min datter er blevet student i dag

Stort tillykke til Louise 

Lystkagen slår aldrig fejl

I søndags var mit hoved ved at koge over af tanker omkring planlægning af .. Når datterens studenter vogn kommer forbi.

Så måtte i køkkenet og lade hjernen slappe lidt af ..

Så selvfølgelig skulle der bages Lystkagen

Boller må der til

Ja som sagt er det lidt meget svært for mig at bage selv da min højre arm , er kaput..

Boller kan jeg dog stadig lave selv, de bliver bare ikke æltet andet end lige så det hele hænger sammen. 

Dufter og smager skønt ..

Årets første jordbær kage

En af vores kager er helt klart Jordbær kage med mazerin bund 

Smagte skønt 

Brug hvad du har kage

Havde et par bananer som var mere end modne og tænkte de lige så godt kunne blive til kage ...

Så de blev most og fik besøg af revet marcipan og hakkede mandler ..

Min spring form jeg har haft siden 1991 gik i stykker så dejen måtte hurtig i et andet fad ..

Blandede bare så har ingen opskrift .. Vi fik abemad og flødeskum til.

Kokos toppe med marcipan

Har de sidste par dage haft lyst til kokos så i går måtte jeg lave kokostoppe.

Brugte :

3 bøtter pasteuriseret æggehvide

150 g sukker

Korn fra 1 stang vanilje 

1/2 tsk vanilje

100 g fint revet odensemarcipan 

250 g kokos mel 

Kunne finde min sprøjte pose og tyl, så trillede bare lidt store kugler og toppede dem lidt.

De fik ca 15-20 min midt i ovn ved 200 gr. 

Blev dyppet i smeltede chokolade knapper fra Odense marcipan, da jeg havde mere tilbage efter dyp fordelte jeg det over dem og det er bestemt ikke  dårligt med chokolade i begge ender 

Mandelkage med marcipan og citron

Ville gerne have en lidt mere tung kage end den anden mandelkage, så jeg legede lidt i går.

Jeg brugte :
5 æg som blev pisket med
150 g sukker
2 tsk vanilje
2 tsk bagepulver
100 g revet odensemarcipan
150 g fint hakket mandler
Skal af en halv økologisk citron
100 g hvedemel

Den kom i en springform , bagt midt i ved 200 g Ca 25-30 min .

Vendte den om på en tallerken med det samme , lod den køle lidt og rev så nougat hen over.

Er sikker på den vil smage godt med den glasur man bruger til guleroddkage,  men den er jeg den eneste der kan lide her hjemme.

Mandelkage

Har været lækkersulten de sidste par dage.. så nu måtte der bages ...

Mandel kage :

4 æg piskes med
200 g sukker
1 tsk bagepulver
1 tsk vanilje

250 g mandler hakkes ikke helt til.mel men så der er lidt at bide i..

De hakkede mandler piskes i ægge massen og fyldes i en springform .

Bages ved 175 gr midt i Ca 35-40 min.

Vendes på en tallerken med bunden op, hvor der rives nougat hen over og drysses med lidt chokolade spåner . Smager bedst afkølet med is og evt frugt til .