Citron mousse

Citron mousse :
4 blade husblas Lægges i blød i koldt vand, sådan ca i den tid det tager at lave det andet klar.

4 pasteuriserede æggeblommer ( 2 bøtter )
3 pasteuriserede æggehvider ( 2 bøtter ) Piskes stive sammen med
115 g sukker

4 dl piske fløde piskes stiv.
1 dl Citron saft

Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i vandbad.
Når den er smeltet blandes cirtussaften i og røres i æggemassen. Flødeskummet røres i, gem evt lidt til pynt. 

Hæld fromagen i en skål eller portionsglas, stil den tildækket i køleskabet til den er stivnet, går ret hurtigt.

Okay indrømmet... Jeg er vild med små bøtter.......


Da moussen ikke skulle bruges til "pæn" brug valgte Luggi og jeg at hælde den i disse små is bæger. De kan indholde 100 g eller 200 ml. De er fra is vi har spist i Grækenland, men klare fint en tur i opvaskeren, så vi genbruger dem gerne.

Vi pyntede med en lille smule reven citron skal.

Lyse muffins med citron

 Lyse muffins med citron : 200 g midt i ca 12-15 min.

4 æg piskes med
150 g sukker
2 tsk vanillie
1 tsk bagepulver
100 g smeltet smør
Reven skal af en citron
100 g revet marcipan
75 g hakket hvid chokolade
50 g hakket mandler
½ dl mælk
200 g mel

Luggi skulle i går til overnatning hos en af pigerne fra klassen, så hun pyntede muffins med frosting af hvidchokolade, flormelis og citron saft , 2 tsk flødeost. Lidt pink gele farve og fondant blomster.

 Hun ville gerne have nogle små muffins med, uden frosting så det fik hun, men der var mange små så der blev lavet en portion med frosting til naboen.

En kage som Tak

En kollega havde sidste dag i går - Pensionstid. Han ønskede en kage han kunne give til et andet kontor som vi har tæt samarbejde med, så det fik han.

 Kagen bestod af 2 x Drømmekage med et twist og  2 x kakao banan bunde.
Hindbær mousse, drysset med hakket mørkt og hvidt chokolade, samt nougat mousse med hakket ananans.
Smurt op med kakao smørcrem og overtrukket med fondant. Blomsterne er lavet i halv fondant og halv marcipan.

Ville godt have haft kagen i farven HG lyseblå men havde kun Turkis, valgte at lave den lidt marmoreret i farven, for at gøre den lidt mere spændende....

Forsøgte mig med en RI kant, men jeg synes stadig det er noget hønsemøg at have med at gøre og det gør møg ondt at trykke det ud....

Da kagen skulle gives til et andet kontor, valgte jeg at lave endnu en kage.

Den er halvstr. af den anden men fik en bund mere i, så det var 1 x Drømmekage med et twist og 2 x Chokobanan bunde og 2 x Brownies bund. Brugte hvad jeg havde i fryseren af "overskudsbunde" og der kom samme mousse i.

Farven som fondanten er indfarvet med er gelefarve Turkis fra Wilton, dejlig nem at indfarve med.

Selvom vi spiste godt af Farvel kagen var der ca 1/4 del kage som Jan fik med hjem, så hans kone også kunne smage.

Kommer til at savne hans store viden om HG på kontoret, men også ham selv som person, har kendt ham det meste af mit liv, da han har arbejdet sammen med min far da jeg var... Barn.

Håber han kommer til at nyde sit nye liv, uden arbejde !

Chokoladekage med kokoskakao glasur

Chokoladekage med kokos/kakao glasur.     ca 20 min 200 g næst nederst rille ( ikke varmluft )

4 æg piskes med

250 g sukker

Resten piskes i :

1 tsk vanillie sukker

3 tsk bagepulver

1 ½ dl kakao

75 g smeltet smør

150 g hakket chokolade

50 g fint hakket valnødder ( villle gerne have smagen men ikke, kunne mærke - bide i nødder )

375 g mel

2½ dl mælk

Hældes i en bageform.

Kokoskakao glasur :

100 g smør

200 g kokos

250 g flormelis

1½ dl kakao

2 dl vand

Varmes i gryde og hældes over den afkølede kage.

Smager lige godt halvlun som kold



"sukker" dimserri............

Skal lave et par gave kager i den nærmeste tid og har i dag siddet og lavet lidt blomster...

Har dog kun fået taget billeder af roserne, som ikke er helt færdige...

Har lavet dem af 2/3 dele fondant og 1/3 del marcipan. Så bliver de nemlig ikke så hårde og er til at spise.

De har fået et drys " sne glimmer "

Nu er min hånd helt færdig, selvom jeg har lavet andet, i løbet af dagen også...

I morges bagte jeg en omgang boller

Gulerods muffins

Gulerods muffins

Har brugt min egen opskrift, men har bare til sat ca 50-70 g hakket chokolade.

Glasuren er smeltet hvidchokolade og lidt smørre ost, flormelis og appelsin saft, rørt sammen så det var til at sprøjte ud og.. ikke flød ud.

Lego har selvfølgelig været inde med disse til naboen.

NOTE : Godt nok en SØD topping, en anden gang vil jeg bruge enten lime eller citron saft og skal i...

God konsistens, men SØD.................

Muffinén var god med chokolade stykkerne i.

Alm. Kager i billede video

Bør ses med lyd....

Cremelinser

Mit første forsøg med cremelinser.



 Har kigget omkring på nettet efter en opskrift, fandt  hele 2 her hos Signes mad Men det blev en blanding jeg har lavet.

Cremelinser :
225 g hvedemel
50 g marcipan revet på den fine side af rivehjernet
125 g smør i små tern
50 g sukker
1 æg
1 spsk koldt vand
1 tsk vanillie

Jeg valgte at blande det hele sammen på en gang !

De fik ca 20-24 min på næst nederste rille i en 180 g varm ovn. ( ikke varm luft )

Jeg bruger latex handsker når jeg skal samle sådan en dej, for så går det meget nemmere........

Alle de steder jeg har læst om linse opskrifter står der af dejen skal ligge på køl mindst 30 min.... Min lå der imens jeg rørte cremen sammen........... max 5 min...

Vanilliecreme og jeg er ikke gode venner når det skal laves fra bunden af... Så jeg snyder ...

Denne er den der er best og nemmest at arbejde med... Jeg lavede et ½ brev med kornene fra 1 vanillestang og revet skral fra ½ citron. Og den anden ½ del med kornene fra ½ vanilliestang.

 Og så rullede jeg dejen ud på et meldrysset bord, ca 3-4 mm trykkede runde cirkler ud der passede til formene. Sprøjtede lige formene med lidt fedtstof inden jeg lagde dejen i.

 ca 2 stk vanille crem blev lagt i, og trykkede låg ud, de var så lidt for små eller også var der for meget creme i, for de ... opppede lidt op !

 Havde både mere dej og creme tilbage så fandt disse små forme frem.

Der fik jeg også lavet lågene for små.... Men mon ikke de smager godt alligevel.

De er ved at køle af nu, og Fruen er på vej hjem............. Så kan hun blive smags tester ... Og de blev godkendt !

Tror jeg næste gang vil forsøge mig.. Endnu engang, at lave .. vanilliecremen fra bunden af......Håber det lykkes.

Hvad skal jeg bage ?

Har lyst til at bage...... kan bare ikke blive enig med mig selv om hvad det skal være ???

Kender du det ?