Szilvalekvár sütőben, cukor nélkül

Itt a szilvaszezon...sóvárgok a régi nagyi-féle üstben, sűrűre főzött szilvalekvár után. 10-12 órán át főtt és a nagy családban felváltva kevergettük és őriztük a tüzet.

Ma nincsenek már nagy családok és a dolgozó nőknek ez, a régi formában kivitelezhetetlen.

Kaptam viszont egy tippet, miszerint a sütőben is előállítható a sűrű állag, a régi íz.

Kipróbáltam, az eredmény lenyűgöző!

3 kg szilvát alaposan átmostam, kimagvaltam és negyedelve egy magasfalú, ecettel átöblített tepsibe tettem. Megszórtam fahéjjal és a sütőbe tettem. Magas lángon a forrásig hevítettem, majd takarék lángon sütöttem 8 órát.
Közben néha fakanállal átnyomkodtam a tetejét.
Forrón sterilizált üvegekbe töltöttem és beraktam a még meleg sütőbe. Miután kihűlt, lezártam az üvegek tetejét és a helyére tettem. 3 kis üveg lett ebből a mennyiségből.

Szicíliai caponata

Talán mert nagyon vágyom már a nyárra, déli ízekről fantáziálok. Itália magával ragadó színei, illata, no meg a dolce vita ihlette az ebédre valót.
Érzések, emlékek kavalkádja tette örömtelivé az amúgy hideg, szeles esős vasárnapot.

Szicíliai caponata

Hozzávalók: 

2 db padlizsán 

3 db paradicsom 

3 zellerszár 

1 db pritamin paprika 

1 nagy fej hagyma 

5 dkg mandula (vagy fenyőmag) 

5 dkg datolya (vagy mazsola) 

2 ek olívaolaj 

1/2 dl fehérbor 

1/2 dl balzsamecet 

só, méz, morzsolt bazsalikom, keserű csoki - ízlés szerint 

Elkészítése: 

Előkészítem a zöldségeket. Először a padlizsánt kockázom fel, besózom és fél órára félreteszem. A hagymát karikára, a többi zöldséget kockákra vágom (kb. 2cm). Egy nagy serpenyőben felforrósítom az olajat, beleteszem a hagymát és egy kicsit dinsztelem, aztán sorban a zellerszárat, a paradicsomot ugyanígy. Lemosom a padlizsánt, szűrőn lecsepegtetem, hozzáadom és tovább folytatom a pirítást. Belekeverem a mandulát, a datolyát, a sót, a mézet, a bazsalikomot és felöntöm a borral. Lassú tűzön párolom. Amikor a bor elfőtt, akkor ízesítem a balzsamecettel és összeforralom. Tálaláskor keserű csokit reszelek rá.

Paradicsomos csirkemell

A tegnapi napsütésben még ezer színben pompázott a tavasz. Üde, friss illatos szellő járt. Ilyenkor könnyű élni és élvezni a pillanatot engedni az áramlatot. Bárcsak ez a könnyedség jellemezné a mindennapokat! Dolgozom rajta! :) Hála és köszönet!

Paradicsomos csirkemell

Hozzávalók: 

1/2 kg csirkemell 4 szem paradicsom 10 dkg reszelt sajt 1 ek kacsazsír só, bors, oregánó 

Elkészítése: 

Egy tepsit kikenek a kacsazsírral. Befűszerezem a felszeletelt csirkemellet és a tepsibe sorakoztatom. Rászelem a paradicsomot és forró sütőbe teszem. Kb. fél óra elősütés után megszórom a sajttal és visszateszem a sütőbe. Addig sütöm, míg a sajt pirulni kezd. Káposzta salátával kiváló könnyű vacsora.

Mézes kevert mandulalisztből aszalt gyümölcsökkel

Érzem a tavasz leheletét. Ideje szétnézni a télire bespájzolt holmik között. Miféle kincseket rejt még a kamra? Nálam pl. megbújt egy cipős doboz vegyes aszalt gyümölcs. Azonnal nekiláttam a sütésnek! :-)

Hozzávalók:

4 db tojás

12 ek mandulaliszt

6 ek méz

1 bögre vegyes aszalt gyümölcs (házi)

1 dl főzött feketekávé

1/2 dl étolaj

2 cm reszelt gyömbér
1kk fahéj

1 sütőpor

Elkészítése:

Az aszalt gyümölcsöket előző este beáztatom. Az összes hozzávalót kikeverem és papírral bélelt tepsibe öntöm. A tetejére szórom az aszalt gyümölcsöket. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.

Hagymás csirkemáj datolyás kapros pároltkáposztával

Mostanában újra többet vagyok itthon  és jönnek a kreatív ötletek. Pár év alatt olyan sok receptet írtam, hogy azt hittem már mindent leírtam. De elég kis idő és én imádom a változatosságot. Idén sok savanyúkáposztát eszem, valamiért ezt kívánom. Sokféleképpen pároltam már (kedvenc köretem), de ez új variáció mindent visz! 

Hagymás Csirkemáj

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

2 fej hagyma

1 tk zsír

só, bors, kurkuma

Elkészítése:

A csirkemájat besózom és 20 percet pihentetem (tévhit, hogy a sótól megkeményedik, ellenkezőleg!). A serpenyő alját kikenem a zsírral, rákarikázom a hagymát és megpirítom. Erre teszem a májat, befűszerezem és fedő alatt párolom. Pár perc után leveszem a fedőt és elfőzöm a levet, amit eresztett és lesütöm a zsírjára. Megforgatom és a másik oldalát is 1-2 percig sütöm.

Datolyás pároltkáposzta

Hozzávalók:

50 dkg savanyúkáposzta

1 tk zsír

3dkg datolya

1 csokor kapor

1ek juharszirup

őrölt köménymag

Elkészítése:

A káposztát durvára vágom és a felhevített zsírra teszem. Meglocsolom a juharsziruppal, hozzáadom a köményt és fedő alatt puhára párolom. Hozzákeverem a felaprózott datolyát és pár percig, gyakran kevergetve sütöm. Tálalás előtt megszórom a finomra vágott kaporral.

A táplálékkiegészítők és a paleo

Több éves paleós tapasztalatom alapján állítom, hogy bizony szükség van jól megválasztott kiegészítőkre. Sokáig nem foglalkoztam a kérdéssel, bíztam a gondosan megválogatott és ellenőrzött helyekről beszerzett alapanyagokból készült táplálékaim erejében. De jöttek a jelek, elsőként bőrtünetek formájában, később működésbeli problémákban is. Rájöttem, hogy nem dughatom a fejem a homokba, valamit tenni kell.

Miért nem tudja fedezni a gondos, odafigyelő táplálkozásunk a jó működéshez szükséges vitaminokat, ásványokat, enzimeket, stb.?


Az alábbi tanulmány hiteles adatokkal bizonyítja, hogy ha annyi vitamint, és tápanyagot akarsz bevinni a szervezetedbe, mint a szüleid 1966-ban, 5-10-szer annyi zöldséget és gyümölcsöt kellene elfogyasztanod, mint nekik akkoriban. Ennyivel csökkent ugyanis az élelmiszernövényeink tápanyagtartalma.

 A Gödöllői Agrártudományi Egyetem tanulmánya

Lényegesen megnövekedett viszont a mesterséges tápoldatok (műtrágyák) és a növényvédőszerek elterjedése.

Nem csoda hát, ha az "alultápláltság" és a folyamatos "mérgeződés" miatt megbetegszünk!
Meggyőződésem, hogy a túlsúly is ezek következménye.

Megdöbbentő, hogy ez a változás néhány évtized alatt bekövetkezett. Vannak örvendetes  próbálkozások a REND visszaállítására. Szépen sokasodnak a BIO kultúrák, az ÖKO gazdaságok.

Addig is pótoljuk a táplálkozásunkból hiányzó elemeket és tisztítsuk a szervezetünket!

A következő írásaimban megosztom azt a gyakorlatot, amivel helyreállítottam a saját rendemet.

Paleolit napi menü 168. nap Nagypéntek a konyhában

A keresztény egyházak Krisztus kereszthalálára emlékeznek. A nagypénteki böjt nemcsak húsmentességet jelent, ezen a napon háromszor szabad étkezni és csak egyszer jóllakni.
Mi a családommal tartjuk ezt a hagyományt.

Nagypénteki menü

reggeli: - alma
ebéd: - gyümölcsleves
Vacsora: - medvehagymás pogácsa, maradék gyümölcsleves

Gyümölcsleves böjtösen ( + a délelőtti beszerzéseim)

Hozzávalók:

10 dkg aszalt sárgabarack (házi)

pár szem dió

Elkészítése:

Minden fűszer és cukor hozzáadása nélkül, annyi vízzel, hogy éppen ellepje megfőzöm az aszalmányt. Tálaláskor megszórom dióval.

Újabb medvehagymás pogácsa (ez a ronda, de nagyon finom kategória)

Hozzávalók:

1 csokor medvehagyma

2 db tojás

1 dl zabtejszín - itt beszerezhető

8 ek darált dió

3 ek tökmagliszt - itt beszerezhető

3 ek lenmagliszt

1 ek zsír

1 kk só

Elkészítése:

Az összes alapanyagot egy tálban jól kikeverem, a végén adom hozzá az apróra metélt medvehagymát. Vizes evőkanállal papírral bélelt tepsibe szaggatom. A tetejét megkenem tojással és előmelegített sütőben sütöm.

Főzni szabad, csak enni nem! :-) Így gyöngyözve főtt nálam a sonka:

A sonkát reggel hideg vízbe áztattam. Késő délután vettem ki az áztatóból, lemostam meleg vízzel és beletettem a főzőedénybe, felöntöttem hideg vízzel és megkezdtem a főzést. Fűszereztem babérlevéllel, fokhagymával, szárított- és zöldpaprikával, egész borssal és ecettel (a 9 l-es főzőedénybe 1/2 dl ).

...és készült a Mandi-féle paleosított kávé torta

Hozzávalók:

a tésztához:

9 tojás fehérje

1 ek cukoressimo - itt beszerezhető

25 dkg darált dió

1 tk őrölt kávé

a krémhez:

9 tojás sárgája

1 ek cukoressimo - itt beszerezhető
1 ek méz

1/2 kk  bourbon vanilia - itt beszerezhető

1,5 dl főzött kávé (hidegen)

2 tk kókuszliszt - itt beszerezhető

15 dkg kókuszolaj - itt beszerezhető

Elkészítése:

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzákeverem a diót és sütőpapírral bélelt gáztepsiben 200 fokon megsütöm.

A tojások sárgáját kikeverem a cukorral, a mézzel, a kávéval, vaniliával és a liszttel. Gőz fölött, folytonosan keverve sűrűre főzöm. Miután kihűlt kikeverem a kókuszolajjal.

A tésztát 3 fele vágom, laponként megkenem a krémmel. A tetejére és az oldalára is ez a krém kerül. Díszítem és fogyasztásig a hűtőbe teszem.

...és az ecetes torma, ahogy a nagyanyám is csinálta

Hozzávalók:
torma, só, fehérbor ecet, méz
Mennyiségeket nem írok, mert minden a torma mennyiségétől és ízléstől függ.
Elkészítése:
A tormát lereszelem és egy hőálló tálban a sütőben enyhén megpirítom. Felöntöm vízzel (vagy sonkalével, vagy húslevessel), és hozzákeverem a sót, az ecetet és a mézet. A nagyanyám cukorral és szintetikus ecettel készítette, ezen változtattam.
Az idén a tormareszelés kínját levették a vállamról. Zentáról, üvegben érkezett a tormám, kérésemre csak vízzel leöntve. Innét is hálás köszönet érte!

Paleolit napi menü...17. nap

Napról napra jobban tetszik ez a paleózás nekem: -)  Örököltem a nagy fiamtól egy fényképezőgépet. Elégedetlenek voltak a gyerekeim a telefonos fotóimmal...most tanulhatom a fotózást. Na nem panaszképpen mondom, teszik ez a sok új felfedezés. Amire lefogyok, addigra gyarapodok jócskán tudással.


Kaptam a barátnőm kertjéből céklát. Ma is csinálok céklasalátát.


A cékla kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait. Egyes vizsgálatok szerint megakadályozza a daganatos sejtek szaporodását is.
Számos vizsgálat bebizonyította, hogy a céklalé segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, ezért bizonyos helyeken kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység esetén. A cékla, A, B1, B2 és C- vitamint tartalmaz, ásványi anyagok közül pedig folsavat, foszfort, ként, nátriumot, káliumot valamint magnéziumot. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, és egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek, és várandós anyák is bátran fogyaszthatják.
A népi gyógyászat javasolja a céklalé fogyasztását menstruációs zavarok esetén is.
A szervezet a zöldségek közül a céklából tudja kinyerni a legtöbb vasat.




Hétfői menü


reggeli: - alma, meggyes muffin
ebéd: - szalonnával, hagymával sült csirkemáj, karfiol pürével
vacsora: ebédről maradt máj, fekete retek salátával

Csirkemáj karfiol pürével

Hozzávalók:

25 dkg csirkemáj

5 dkg szalonna felkockázva

1 fej hagyma karikákra vágva

1/2 kg karfiol

só, bors

Elkészítése:

Elősütöm a szalonnát, egy időben ráteszem a májat és a hagymát. Fedő alatt kezdem el sütni, amikor megfordítom már fedő nélkül. Néha a hagyma miatt meg kell kevergetni. Csak tálalás előtt sózom és borsozom.

A karfiolt rózsáira szedem és sós vízben puhára főzöm. Leöntöm róla a vizet és beletöröm abba a zsírba, amiben a máj sült. Jól átkeverem. 

Fekete retek saláta

recept a gyűjteményben

Népi mondás szerint a fekete retek reggel méreg, délben étek, este orvosság.

Paleolit napi menü...12. nap

Jó reggelt és szép napot! Ma filozófikus hangulatban ébredtem. Minden tisztul és letisztul bennem.
Ebben az eltelt pár napban az étkezések, recept összeállítások játszották a főszerepet. Mostanra rutinná vált.
A paleolit táplálkozás alapja nagyon egyszerűen és gyorsan elsajátítható. Továbbra is csak azzal foglalkozom, hogy mit szabad...a nem az nem érdekel:-)
Kedvem támadt egy böjtös naphoz. Fokozzam a tisztulást. (na ilyen sem történt még velem kedvtelésből)


A böjt az egész embert, mint test-lélek-szellem veszi célba. Ha hosszú távú eredményeket szeretnénk elérni, nem is próbálkozhatunk azzal, hogy például csak a testet gyógyítjuk meg. Böjt alkalmával mind a három szinten beindulnak a tisztulási folyamatok. Miközben tisztul a test, tisztulnak a gondolatok is. Meditálni, elmélkedni is csak tiszta testtel és elmével lehet igazán.
A böjt az egyik leghatékonyabb méregtelenítési, salaktalanítási módszer.
Minden vallás ismeri és ajánlja bizonyos időpontokban. Pl. iszlám ramadan, a keresztény vallás a húsvétot megelőző időszakban.


Szerdai menü


reggeli: - alma, muffin
ebéd: - székelykáposzta
vacsora: - déli maradék

Székely káposzta

Hozzávalók:

80 dkg savanyú káposzta

40 dkg csirkemell

10 dkg szalonna

1 hagyma

1 cseresznyepaprika

1 paradicsom

1 ek őrölt paprika

Elkészítése:

A szalonnát felkockázom  és kisütöm a zsírját. A hagymát is kockákra vágom és ráteszem a szalonnazsírra, megdinsztelem. Megszórom a pirospaprikával és hozzáadom a darabolt csirkemellet. Jól átforgatom, felöntöm vízzel. Pár percig párolom, aztán hozzáadom a savanyú káposztát. Annyi vizet öntök rá, hogy ellepje és fedő alatt készre főzöm.

Paleolit napi menü...11. nap

Igyekszem az idény alapanyagokból összeállítana a menümet. Az idén nagyon sok dió termett nálunk. 


Dió
A dió (juglans regia) nálunk is régóta ismert és kedvelt növény, honfoglaló magyarjaink már az őshazában is ismerték és fogyasztották. Élettani hatások tekintetében a dió különlegessége az Omega 3 zsírsav, mely szervezetünk számára létfontosságú. A dióbél ismeretes vértisztító, parazitaölő hatásáról is, de az emésztő szervek munkáját is megkönnyíti, naponta 50 gramm dió elfogyasztása már jelentősen csökkentheti a szívbetegségek esélyét. Kiemelkedően magas energiatartalma (654 kcal, 2747 kJ/100 gramm) segít a fáradtság tünetei, koncentrációs zavarok leküzdésében.


Pakolás zsíros, pattanásos arc bőrre:


Fél pohár joghurtba keverjünk 2 ek darált diót. Kenjük a bőrre, 20 perc elteltével mossuk le.


Savanyúkáposzta


Fogyaszt, salaktalanít, erősíti az ellenálló képességet, értékes tápanyagokat tartalmaz és nagyon olcsó. Tejsavbaktériumokat, rostokat tartalmaz. Méregteleníti a szervezetet, szabályozza a bélműködést, és egészségessé teszi a bélflórát. A C-vitamin-, mangán-, réz- és cinktartalma erősíti az ellenálló képességet a vírusok és a baktériumok ellen. Vas-, fluor- és folsavtartalma hozzájárul a vérképzéshez. Különféle vitaminjai erősítik a csontokat, fogakat és az immunrendszert.


Hétfői menü


reggeli: - kókuszos - diós muffin
ebéd:    - kocsonya
vacsora: - savanyúkáposzta saláta

Kocsonya

A hétfőn főzött húslevesben maradt 1 kis hús és zöldség. Kiraktam egy tányérra, szépen megkocsonyásodott.

Savanyúkáposzta saláta

Hozzávalók:

20 dkg savanyúkáposzta

2 hagyma vékonyra karikázva

1 kk őrölt paprika

2 kk olívaolaj

só

Elkészítése:

A hagymát besózom és hagyom 1 órát állni. Összekeverem a paprikával és az olívaolajjal. Végül hozzáadom a káposztát.


Vonulj vissza magadba, és figyelj! Ha még nem találod magad szépnek, tedd azt, amit egy szobrász cselekszik a megszépítendő szoborral: itt levág egy darabot, ott simít egyet, az egyik vonalat lágyabbá, a másikat nemesebbé teszi mindaddig, amíg nem mutatkozik szép ábrázat. Tégy te is így: nyesd le mindazt, ami túlzott, egyenesítsd ki azt, ami görbe, világítsd meg mindazt, amit árnyék takar, tégy mindent szépségtől ragyogóvá, és ne hagyd abba szobrod csiszolgatását mindaddig, amíg nem tündököl az isteni ragyogás tulajdonságával, amíg nem látod biztosan megalapozva a végleges jóságot a makulátlan szentélyben.
Plotinus A Szépségről (fordította Stephen MacKenna)

Paleolit napi menü...10. nap

“Ahhoz, hogy önmagad legyél – egy olyan világban, amely éjjel-nappal arra törekszik minden erővel, hogy olyanná tegyen téged, mint akárki más – a legnehezebb csatát kell megvívnod amit csak lehet emberileg, és sosem szabad abbahagynod a harcot.” (E. E. Cummings)


Ezt az idézetet találtam a mérlegelésem napján...kapom a segítséget sok helyről! :-)
Miért mondom? Mert egy kicsit elégedetlen voltam a másfél kilóval, ami lement a múlt héten. Játszik az elmém...semmi okom az elégedetlenségre, sőt...harc a régi típusú fogyókúráimat juttatja az eszembe. NINCS HARC , minden pillanatát élvezem. A főzést, az evést és a mozgást.


A tegnapi muffinba fahéj is került. 


Fahéj


A fahéjról legtöbbünknek a nagyi kedvenc fahéjas-almás sütije vagy a karácsonyi ünnepi hangulat jut eszébe. A csodás fahéj azonban nemcsak egyszerű fűszer, hanem igazi gyógyelixír, ami számos problémánkat képes orvosolni: vírus- és baktériumölő, gyógyítja az emésztési zavarokat, segít a cellulitisz eltüntetésében, szabályozza a vércukorszintet és még öregedésgátló hatása is van.


Cellulitisz (narancsbőr) kezelésére készíthetünk házilag is krémeket, masszázs olajokat. 


Krém: kis tégelybe töltsünk kb. 10 ml-t az éppen használatos testápolónkból és csepegtessünk bele 1 -2 csepp fahéjolajat.
Masszázsolaj: 10 ml bázisolajhoz (lehet akár napraforgó-, olíva-, kukorica-, tökmag-, a legjobb a szezámmagolaj )


Ez a masszázsolaj kiváló afrodiziákum a fahéj nyugtató és vérpezsdítő hatása miatt.
Legyünk nagyon óvatosak a fahéjolaj adagolásával, mert nagyobb dózisban kellemetlen csípő érzést okoz.

Uborka


Az uborka lédús és sok ásványi anyagot (főként káliumot) tartalmaz, ezáltal kitűnő szomjoltó és kalóriatartalma is különösen alacsony: 10 kcal (42 kJ) 100 g-ban. Sokféle vitamint tartalmaz (a B-csoport összes vitaminját, C-vitamint [8 mg 100 g-ban], némi A-elővitamint és E-vitamint). Rostjai könnyebben emészthetők, ha fogyasztás előtt kissé lesózzuk, vagy egyszerűen alaposan megrágjuk. Az éhgyomorra fogyasztott uborkalének tisztító és étvágyjavító hatása van. A bőrgyógyászatban puhításra használják (maszk vagy lemosó formájában), így segít a pirosodás, a viszketés és a hámlás gyógyulásában.


Az otthoni szépítkezés egyik legismertebb formája az uborkaszeltek arcra pakolása. Ezzel szemben én azt javaslom, hogy hámozzuk meg az uborkát és a héját pakoljuk a bőrünkbe, a belsejét a szánkba:-)
A héjában van ugyanis a legtöbb bőrfrissítő hatóanyag. 


Uborkás regeneráló pakolás:


Keverjünk ki 1 élesztőt 1 ek tejjel és 2 ek uborkalével. Vigyük fel az arcbőrre és hagyjuk fent 20 percig. Utána körkörös mozdulatokkal dörzsöljük át, a maradékot pedig mossuk le.


Hétfői menü:


reggeli:   - alma, muffin
ebéd:      - hústleves, göngyölt karaj, uborka saláta
vacsora: - főtt hús

Húsleves

Hozzávalók:

1 kg leves hús

2 sárgarépa

1 petrezselyem gyökér

1 zeller

1 karalábé

1 hagyma

só,  bors

Elkészítése:

Az összes hozzávalót beleteszem a gyorsfőzőbe (kukta), felengedem 3 l vízzel, ráteszem a fedőt és a forrástól számítva fél órát főzöm. Kb. még fél óra, amíg a fedőt levehetem. Átszűröm. ( a gyerekeimnek tésztát főzök bele)

Göngyölt karaj pataki tálban

Hozzávalók:
12 szelet karaj
12 vékonyra szelt szalonna
12 vékonyra szelt sajt
1 kg sárgarépa
2 hagyma
só, bors
Elkészítése:
A pataki tálat előző este beáztatom. A húsokat kicsit kikloffolom, rárakom a szalonnát és a sajtot és felgöngyölöm. Szorosan a tál aljára teszem és besózom. A sárgarépát 1-2 cm-es darabokra vágom és a húsra teszem. Aztán a hagymát, kicsit sózom és borsozom. Ráteszem a fedőt és kb. 2 órát 200 fokon sütöm. A végén egy félórára fedő nélkül pirítom.
( A családom rizzsel ette, nekik is nagyon ízlett.)


Uborka saláta

Hozzávalók:
2 db kígyó uborka
3 gerezd fokhagyma
só, fehér balzsamecet
Elkészítése:
Az uborkát felszelem és besózom. Amikor levet enged kinyomkodom, belevágom a fokhagymát és balzsamecettel ízesítem.

Paleolit napi menü...9. nap

Nem tudom, hogy mi az igazság, mert annyi sok igazságot hallottam már...megosztom a sóról hallottakat.


Mindenki számára nagyon fontos, hogy étkezései során tiszta NaCl konyhasót egyen. A kereskedelemben kapható sók egy része ismeretlen mennyiségű kálisót tartalmaz, pedig ez nagyon veszélyes.


Tejfalussy András méréstani szakértő és Weixl Várhegyi László okl. természetgyógyász, ny. rendőralezredes állásfoglalása a www.aquanet.fw.hu honlapon dokumentált tudományos mérések és tantételek, és Prof. Dr. Papp Lajos ny. egyetemi tanár akadémiai doktor szakvéleménye alapján:
Mitől lett ennyire sok magyar ember beteg, rövid életű, és meddő? Miért csökken évi több tízezerrel a létszámunk? Három titkos főfelelősre mutattak rá az ok-okozat kalibráló élettani mérések:
1.: Túlterheli az immunrendszert, ha az ivóvíz mérgező vegyszereket és/vagy klórozásnak ellenálló vírusokat tartalmaz.
2.: Keringésrontó, ha a fiziológiás mérték alá csökkentik a konyhasó pótlást.
3.: Sejtműködés-gátló, keringésrontó és ivartalanító hatású, ha a fiziológiás szükségletnél sokkal több káliumot esznek, isznak.


Ennek hatására én himalája sót használok.

Himalája kristálysó

Az őstengerek kiszáradását kb. 250 millió évvel ezelőtt a napfény energiája okozta.
Ez az energia és annak minden pozitív tulajdonsága megtalálható a Himalája sókristály rácsaiban.
A Himalája kristálysóban minden olyan kémiai és nyomelem megtalálható, amelyre az embernek szüksége van, és szennyeződést nem tartalmaz.
A Himalája kristálysót kézzel bányásszák. A sósziklákat kézzel törik szét.. Ezt követően megtisztítják, és a Napon szárítják. Osztályozzák szín és tisztaság szerint. A legtisztább részeket mossák, majd kézzel kisebb darabokra aprítják, így jön létre a darabos fürdősó, az őrölhető só, majd a finom asztali só, melyet sóörlőbe tehetünk vagy közvetlenül használhatjuk étkezésre, főzésnél vagy Sole oldat készítéséhez. Fontos tanács: a sót ne főzzük, ugyanúgy, mint a fűszereket, utólagosan adjuk hozzá az ételünkhez. Így az íze és a kristályforma is megmarad.


Újra üres a nasi dobozom, gyorsan kikeverek egy muffint.

Kókuszos muffin

Hozzávalók

4 db tojás

20 dkg kókuszreszelék

2 ek méz

1 marok apróra vágott dió

1 kk fahéj

1 sütőpor

Elkészítése

Felverem a tojásokat és sorban hozzákeverem a többi alapanyagot.

Vasárnapi menü

reggeli: - sült tök

ebéd: - lecsó 

vacsora - lecsó nyers paradicsommal

Lecsó

Hozzávalók:
1 nagy fej hagyma
1/2 kg paprika
1 cukkini
1 paradicsom
2 ek olívaolaj
só
Elkészítése:
A felforrósított olajban megsütöm a hagymát és a paprikát. Hozzászelem a cukkinit és a paradicsomot, sózom és fedő alatt lassú tűzön puhára párolom.

Paleolit napi menü...6. nap

Ma soron kívüli méretkezést tartottam. Ennek oka a tegnap reggelire  és ebédre fogyasztott szalonna volt. (sajnálom, hogy nem fotóztam le) Nos az eredmény hétfő óta mínusz 1 kg. Jó úton járok! :)
Valóban elmondhatom, hogy napról napra könnyebb vagyok. Jókat eszem és szeretem ezt a kreatív konyhát.

Kedvelem a zöld fűszereket.Mindig van a hűtőben petrezselyem, kapor, bazsalikom és tárkony.

Petrezselyem:
A növény vizelethajtó és étvágyjavító hatású. Fokozza a gyomor-béltraktus működését, és teáját fogyasztják hólyaghurut esetén is. A petrezselyem a vesekő és a vesehomok kialakulásának megelőzésére ajánlható.

Kapor:
A kapor illóolaja enyhíti a puffadást, a gyomorfájást, szélhajtó, és csillapítja a bélgörcsöket. A nők régóta kihasználják a kapor jótékony hatását az altesti fájdalmak, a menstruációt kísérő tünetek enyhítésére, a szoptatós anyukák pedig tejképződés serkentésére fogyasztják, a kismama-teák jellegzetes ízt adó, kedvelt összetevője.


Bazsalikom:
A növény cseranyagai és illóolajai a felfúvódást csökkentik, valamint gyomorrontás esetén segítenek. A bazsalikomnak ismeretes étvágyjavító, szélhajtó, köhögés csillapító hatása. Ismert vizelethajtó hatása is, bár ritkán alkalmazzák erre a célra. Jó idegerősítő. A gyógynövény csökkenti a magas vérnyomást, és megvéd a stresszes állapot kialakulásától. A gyógyszerészek bebizonyították, hogy szoptató anyukáknál serkenti a tejelválasztást (ld. figyelmeztetést). A növény leveléből kinyert lé bőrgyulladások és rovarcsípések gyógyítására alkalmazható. Antibakteriális hatása miatt torokgyulladásoknál öblögetőszerként, kenőcsökben nehezen gyógyuló sebekre alkalmazzák.


Tárkony:
A tárkony jó vesetisztító és epehajtó fűszernövény, de ismert étvágygerjesztő hatása.

A népi gyógyászatban emésztést serkentőként használják.


Csütörtöki menü


reggeli:   - sült tök, szalonna, pritamin paprika
ebéd:      - tökfőzelék, sült tarja, sült szalonna
Vacsora: - ugyanaz, mint az ebéd

Tökfőzelék

Hozzávalók:

1 csomag mirelit tök

1 fej hagyma

3tojás

1 ek zabliszt

kacszsír

só, őrölt paprika, kapor

Elkészítése:

A hagymát kockára vágom és a kacszsíron megdintsztelem, megszórom pirospaprikával , hozzáadom a tököt

 és kb. 1 dl vizet. Sózom és beleteszem a kaprot. Fedő alatt puhára párolom. A tojásokat simára keverem a zab liszttel. Amikor megfőtt a tök belehabarom.

Sült tarja

Hozzávalók:

4 szelet tarja,

 2 vékony szelet szalonna

csipet só

Elkészítése:

A szalonna szeletek bevagdosom és kisütöm a zsírját. Közben a húsokat kikloffolom és kicsit besózom. A szalonna zsíron mindkét oldalát pirosra sütöm. Kis vizet öntök rá és fedő alatt puhára párolom.

Paleolit napi menü...5. nap

Gyűjtögetem a recepteket és nagyon nagy örömöm lelem a a paleolittá alakításban.
 Barátaimmal is kóstoltatom a paleo süteményeket, gyakran észre sem veszik, hogy nincs bennük liszt és cukor. 
Tegnap többen kérdezték tőlem, hogy mennyit fogytam. Hude örültem!!!
Jólesett a szabadban töltött idő is, még a nap is rám sütött egy kicsit. Olyan ez, mintha valami hangulat javítót szednék. Persze ez mindig így van, ha olyat teszek, amit nagyon szeretek. 


Vettem egy sütőtököt. 
Talán nem is gondolnánk, hogy a sütőtök fogyasztása egészségünk megőrzése szempontjából is igen fontos. Ugyanis magas cukortartalma mellett többféle vitamint, fehérjét és emészthető rostot tartalmaz. Szénhidrát tartalma körülbelül a burgonyáéval megegyező. 
A sütőtökben lévő karotinoidok és C-vitamin, a tökmagban lévő E-vitamin, mint antioxidánsok, védelmet nyújtanak a szervezet számára.
Hatékonyan alkalmazhatjuk a sütőtök levét a megfázásos betegségekre, gyulladással járó elváltozások gyógyítására. Elsősorban a nyálkahártyák gyulladásaira van gyógyító hatása. 
A sütőtökben lévő kálium elősegíti a vér tisztítását.
A vitamin tartalma miatt, ajánlott a fogyasztása a pattanásos bőrre.
Töklé fogyasztásával csökkenthetőek az asztmás rohamok valamint az allergikus tüsszögés és köhögés.
Sütőtök fogyasztásával csökkenthetjük az érelmeszesedés és a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát. 
A tökmagolajat remekül alkalmazhatjuk hólyagmegbetegedések esetén.


Szerdai menü 
reggeli:   - gyümülcs
ebéd:      - borscs
vacsora: - sült tök

Készítettem még tökös-mákos muffint a "dobozomba". Azért egyet megkóstoltam! :-)
Nagyon jó sütőm van, a muffinok együtt sültek a tökkel.

Borscs

Hozzávalók:

40 dkg felkockázott marhahús

1 kis fej hagyma

1 szál sárgarépa 

1 szál fehérrépa

1 kis zeller

2 db cékla

1 kis fej káposzta

3 db paradicsom

olíva olaj

só, babérlevél, kömény

 petrezselyem

Elkészítése:

A hagymát felkockázom, a sárgarépát, fehérrépát karikákra, a céklát csíkokra, a paradicsomokat negyedelem és felforrósított olajon megdinsztelem. Megszórom és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadom a fűszereket és kb. 20 percig fedő alatt párolom. Közben felvágom a káposztát. (nem kell nagyon apróra) és belekeverem. Vízzel feleresztem és lassú tűzön készre főzőm. Amikor elkészült megszórom a petrezselyemmel. Napokig eláll !

Sült tök

Tökös-mákos muffin

Hozzávalók:

4 db tojás

20 dkg sütőtök

10 dkg kókuszreszelék

2 ek. mák

2 ek. olíva olaj

1 ek. méz

1 sütőpor

Elkészítése:

A tojásokat habosra keverem, lereszelem a tököt és a többi hozzávalóval a felvert tojásokhoz keverem.