Paleolit napi menü...55. nap

Ha csütörtök, akkor böjt! Új szokások vannak kialakulóban. Nem erőltetem, jön magától.

Úrrá lett rajtam a karácsonyi láz. Amikor a gyerekeim még mind itthon voltak, az adventi időszak minden napján csináltunk valamit a felkészülés jegyében. Megvolt az ideje a takarításnak, szekrények szanálásának, mézeskalács sütésnek, a lakás ünnepi díszbe öltöztetésének, az ajándék csomagolásnak...Most a mézeskalácson kívül még szinte semmi sincs kész. Jut eszembe, a mézeskalács elfogyott, azt is újra sütnöm kell. Most ebben a pár napban mindent meg kell tennem, amit régen 1 hónap alatt. Ilyenkor hajlamos vagyok a kapkodásra. No de nem, nem hagyom uralkodni a káoszt!
Megállok, a lassítás mindig kifizetődő. Lecsendesítem az elmém és sorba rendezem a dolgaim. Erre jó eszközeim vannak. A zene, a meditáció és a jóga. Máris alakul a kép, lassan felkel a nap és tudom már, hogy mit és hogyan kell tennem.

Kitaro-Silk Road

Csütörtöki menü

1 l frissen facsart narancslé 5 fele osztva és 2 l víz

Paleolit napi menü...41. nap

Falun nőttem fel, nagy családban. Együtt élt 3 generáció. Az élet a konyhában zajlott, ott volt meleg és ott mindig volt valaki, aki figyelt rám. Többnyire a nagyanyám főzött és tanított engem. 10 éves voltam, amikor a nagyanyám keze ekcémás lett, nem szabadott vízbe nyúlnia és rám osztotta a konyhában a főszerepet. Ott ült és irányított. 1 hónapig készültek így a vacsorák. Emlékszem, hogy az utcán vártam haza a dolgozó családomat, különösen anyámat és ahogy befordult a sarkon én már boldogan kiabáltam, hogy kész a vacsora! Leírhatatlan örömpercek voltak!
 Visszagondolva azokra az időkre, ez nem kis feladat volt. Önellátó volt a családunk, mindent megtermelt, amire szükség volt. Állatokat is tartottak, volt tehenünk, disznónk  és népes baromfi udvar. Boltban csak sót, cukrot és a férfiaknak pipadohányt vásároltunk. Mindenesetre tudtuk, hogy mit eszünk és iszunk. Amióta falun vásárolok házi alapanyagokat, újra érzem a régi ízeket. Felmelegít és jó érzeteket ad:-)
Ezt a kis emlékezést a sajt készítés indította el bennem. A sajt, ami a paleóban a "megtűrt" kategória. Én beillesztem az étrendembe ilyen-olyan-amolyan hozzáadott adalékok nélkül. Megküzdök érte!:-)



Csütörtöki menü

reggeli: - naspolya
ebéd: - sült házi sajt mangó csatnival
vacsora: - sült sajt céklasalátával

Sült sajt

Hozzávalók:

5 szelet sajt

1 kk kókusz zsír

2-3 ek mangó csatni / leírása a receptek között

Elkészítése:

Teflon serpenyőben felforrósítom a kókusz zsírt, beleteszem a sajt szeleteket és mindkét oldalát pirosra sütöm. Ez a sajt nem olvad, nem folyik szét, grillezhető is.

Házi sajt

Hozzávalók:

5 l házi tej

1,5 dl 10%-os ecet, vagy szűrt citromlé

2 ek só

Elkészítése:

A tejet felforralom, beleteszem a sót és még 2 percig forralom. Hozzáöntöm az ecetet és még 2 percig forralom. Szűrőtálba teszek egy gézkendőt és beleöntöm. Összekötöm a kendőt és felakasztva csepegtetem 15-20 percig. Aztán kiöntöm egy vágódeszkára, a tetejére is teszek egyet és egy lábasban kb 2 l vizet. Ezzel préselem egy éjszakán át (12 óra). Leveszem a súlyt és bedörzsölöm sóval az oldalát és a tetejét. Így hagyom száradni 1-2 órát, aztán megfordítom és a másik felét is bedörzsölöm sóval és szárítom.

Lehet ízesíteni fűszerekkel, keverhetünk bele vágott zöld fűszereket és szárított fűszereket fantáziánk szerint. Most én a natúr változatot készítettem, mert sütéshez ezt szeretem.

Tudod ünnep lesz megint

Paleolit napi menü...31. nap

Tegnap vendégségben voltam, Erzsébetet ünnepeltük. Ezek a próbatételek nem hiányoznak az életemből, de egyre könnyebben megy. Az édességek nagyon csábítanak. Ma fogok is sütni egy édes muffint.

A tegnapi vacsora: Tatár beefsteak

A retekre és az uborkára kentem és sok zöldséggel ettem. Aztán jött a kocsonya (nem beszéltünk össze:-), véletlen egybeesés)

Bár készültem az estére, napközben keveset ettem, most mégis terheltnek érzem a gyomrom. Ehhez persze hozzájárul a hétvégi "bőség" is. Megint az önszabályozás lép életbe, mára könnyed étkeket tervezek és sok mozgást!

Hétfői menü

reggeli: - gyümölcs mix

ebéd: - húsos mufffin

vacsora: - tatár beefsteak, zöldségek, kocsonya

Gyümölcs mix

Hozzávalók:

1 alma

1 kivi

1 khaki

1/2 citrom leve

Elkészítése:

A gyümölcsöket meghámozom és kis kockákra darabolom, meglocsolom citromlével.

Az alma a mi gyümölcsünk, ízében, zamatában páratlan a világban. 

Rengeteg népi mondás, dal, versike fűződik hozzá.

"Mielőtt ágyba bújsz, egy alma, s az orvos koldulni megy ma." 

A népgyógyászatban igazi gyógynövényként tartották számon. Ma is él és közismert a reszelt alma gyógyító hatása  a hasmenésre.

Elővettem a receptúrámat, biztos voltam benne, hogy több alkalmazást is találok. Az almában található gyümölcs savak (AHA), vitaminok és ásványi anyagok bőrszépítő hatásúak.

Fiatalító, bőrmegújító pakolás arcbőrre és dekoltázsra:

1 almát lereszelek és összekeverem zabkorpával. Egyenletesen felviszem a megtisztított arcra és a dekoltázsra. Hatóidő 15-20 perc.

Fáradt, irritál bőrre nyugtató pakolás:

1 almát lereszelek és hozzákeverek pár kocka főtt krumplit. Ez a pakolás kiváló a fáradt karikás szemekre is. Alkalmazása az előbbivel megegyező.

Tág pórusú bőrre összehúzó pakolás:

1 reszelt alma, fél citrom leve, 1 tojásfehérje. A reszelt almához keverem a citromlevet, a tojásfehérjét felverem habbá és az almához keverem. Felviszem az alaposan megtisztított arcbőrre. 15-20 perc után körkörös mozdulatokkal átdörzsölöm a bőrt és lemosom.

Paleolit napi menü...27. nap

A tegnapi böjtöt biztosan nem véletlenül "kívántam". A már emlegetett önszabályozás lépett életbe. Egyre inkább érzem, hogy a szervezetem újra tudja, hogy mi a jó neki...vagy csak most észreveszem? Figyelek magamra!
A böjt utáni nap hihetetlenül könnyed, tipikus érzéki csalódás, mintha 10 kg-al lennék kevesebb. Ténylegesen nem tudom, hogy mennyi, mert nem szaladgálok a mérlegre (régen folyton mértem, és ha nem jött a várt eredmény gyakorta, elkeseredésemben abbahagytam a kínzatást- mert bizony kínként éltem meg a diétáimat).
Igazán hálás vagyok a barátnőmnek, hogy megismertetett a paleolit életmóddal.

Hangsúlyozottan foglalkozom a bőrömmel. Fiatalon csodálatosan alkalmazkodik a változásokhoz, de az idő haladtával lazulnak a rugalmas kötőszövetek és hamar itt a baj. Vallom, hogy megelőzni sokkal könnyebb, mint orvosolni. A peelingezést heti kétszer csinálom, fürdésnél csak pár percet vesz igénybe. Segíti a bőr méregtelenítését és megújulását. Heti kettőször bekenem a kritikus felületeteket a fahéjas krémmel és folpakkal betekerem. Felgyorsítja a méregtelenítést és regenerál.(receptek a z Otthoni szépségápolás oldalon)
Na és a mozgás mindennap! Jóga minden reggel, heti 3x nordic walking, hetente 1x szauna, úszás.

Csütörtöki menü


1 liter savanyú káposztalé 5x2 dl 2-3 óránként és víz-víz-víz

Tegnap megint a maradék felhasználásában kreatívkodtam. Maradt a bolonyai szószból, amit bekevertem muffinnak. Gyakran készítek muffinokat, mert egyszerű, gyors és beilleszthető a paleóba kenyér pótlónak, vagy édességnek. Megjegyzem egyre kevésbé hiányzik mindkettő.

Anyám arra tanított, hogy ételt nem dobunk ki. Azt is Tőle tanultam, hogy a jó háziasszony sohasem tálalja fel ugyanabban a formában, "átalakítja". Hálával és köszönettel gondolok Rá!

Húsos muffin

Hozzávalók:

4 ek bolonyai szósz

4 db tojás

6 ek zabliszt

1 diónnyi zsír

1 sütőpor

só

Elkészítése:

Bekeverem az össze hozzávalót és papírral bélelt muffin formában kisütöm.

Most fogom megkóstolni, ez a pénteki reggeli.

Úgy szeretném meghálálni

Paleolit napi menü...25. nap

Szeretem a változást, főként a pozitív átalakulást. Figyelem magam és örülök. Az öröm felszabadít és új erővel, energiával tölt fel. Látszólag több időt töltök a konyhámban, mégis mindenre jut. Fegyelmezettebb lettem és tudatosabb. Megszűnt az időzavar...Kialakult az új REND. Belefér a család, a barátok, a munka, a közfeladatok, a napi testedzés....és minden, amit akarok.

A napi étrend összeállításánál hagyom magam vezérelni, az aktuális kínálat és az otthoni készlet adja az ötletet. Megszólított a kelbimbó és a paszternák:-)

Keddi menü


reggeli: -alma, muffin
ebéd: - párolt kelbimbó, paszternák, bolonyai ragu
vacsora: - ebéd maradék

 párolt kelbimbó, paszternák, bolonyai ragu

Hozzávalók:

1/2 kg kelbimbó

1 szál paszternák

1/2 kg darált hús

2 hagyma

2 paradicsom

1 ek zsír

só, őrölt paprika, szerecsendió

Elkészítése:

A kelbimbót és a paszternákot pároló edényben puhára párolom, csipet szerecsendióval fűszerezem.

A bolonyai raguhoz a hagymát a zsiradékon megdinsztelem, hozzáadom a darált húst és pár percig pirítom. Megszórom a piros paprikával, sózom és felöntöm egy kevés vízzel. Beleaprítom a paradicsomot és készre főzöm.

Ez hallgatom most:-)

Paleolit napi menü...23. nap

Az elmúlt napokban a káposztáé volt a főszerep. Szívesen eszem, a régi mintákban volt, hogy hetekig...ez azért más. A káposzta az ősz, a tél étele. Mivel magamra főzök, fel kell használnom a maradékokat is. 1 fej káposzta napokig elég, készült belőle leves és a párolt változat.
Szokták mondani, hogy az egészséges táplálkozás drága. Ez valóban igaz is, de szintén csak a régi mintákban. Nos, én számolgattam kicsit és semmi plusz költséget nem találtam az eddig elkészített ételeknél. A tegnapi ebédem például 200 Ft-ba került.

Visszatérek pár szóra a káposztához. A C vitamin tartalma azonos a citroméval. Igen magas a K , B és E vitamin, a kálium, kálcium, vas és rost tartalma. A népgyógyászat széles körben alkalmazta.
Elővettem újra a receptúrámat és a következőket találtam:
Ekcéma kezelésére: tépkedjünk darabokra egy káposzta levelet, tegyük a beteg bőrfelületre, csavarjuk be egy törülközővel és hagyjuk fél órát hatni. Napi kettőször ajánlott.
Izületi gyulladásra: lereszelem a káposztát és összekeverem mézzel és beborítom a gyulladt területet, folpakkal betakarom és átkötöm törülközővel.
Szoptatós anyukáknak mellgyulladásra: megtördelem  a káposzta levelet és a mellre teszem, átkötöm törülközővel.

Vasárnapi menü


reggeli: - ananász
ebéd: - paleo fasírt párolt káposztával
Vacsora: - káposztaleves ( szombati maradék)

Paleo fasírt

Hozzávalók:

1/2 kg darált hús 

1 fej hagyma

4 db tojás

só, bors, őrölt paprika

Elkészítése:

Összekeverem a hozzávalókat és bevizezett kézzel pogácsákat formázok. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom és pirosra sütöm. ( alsó-felső lángon 200 fokon, így megforgatni sem kell.)

Párolt káposzta

Hozzávalók:

1/2 fej káposzta vékonyan felszeletelve

1 fej hagyma apróra kockázva

1 ek zsír

1 ek méz

2 ek balzsamecet

só, őrölt kömény

Elkészítése: 

A felszelt káposztát besózom és legalább fél órát pihentetem. A zsírt felforrósítom, hozzáadom a mézet és 1-2 percig pirítom. Megfuttatom benne a hagymát (sütni nem kell) és hozzáadom a káposztát a megeresztett levével együtt. Megszórom a köménnyel, jól átforgatom és fedő alatt puhára párolom. A végén hozzáadom a balzsamecetet és még kicsit fedő nélkül kevergetve sütöm.

Paleolit napi menü...20. nap

Izgalmas napnak nézek elébe. Maga a dátum is az: 2011.11.11. Globális, világméretű meditációkra, kapcsolódásokra kerül sor. Ezekben a napokban az emberek a világ minden táján meditálni fognak, emelve a saját egyéni rezgés szintjüket, a lehetséges legmagasabb szintre és a szívükből kivetítik azt a világot, ahol élni szeretnénk.
Elutazom a barátaimhoz, felemelő nap lesz! 


Csütörtöki menü


reggeli: - sült tök
ebéd: - rakott zöldség
vacsora: - kolbász, uborka

Rakott zöldség

Hozzávalók:

1/2 kg sárgarépa

1/2 kg cukkini

2 fej hagyma

4 tojás

10 dkg reszelt sajt

só

Elkészítése:

Beáztatott pataki tálba rakom a zöldség rétegeket. Először a sárgarépát, aztán a cukkinit, aztán újra a sárgarépát és a hagymát. Picit sózom és fedővel a sütőbe teszem, puhára párolom. Összekeverem a tojásokat  a tetejére öntöm és pirosra sütöm.

Paleolit napi menü...19. nap

Ép testben ép lélek -tartja a mondás. Vajon foglalkozunk eleget e harmónia szinten tartásával? Szakítunk időt magunkra? Ilyen kérdések sora merül fel bennem. Felgyorsult, rohanó világban élünk. Rajtunk múlik, hogy "bedarál" bennünket is, vagy megteremtjük benne a békét.
Sokféle út létezik, én a kelet bölcseleteiben találtam meg a magam eszközeit, vagy fogalmazhatom úgyis, hogy mankóit.
Írtam már a testedzésekről a fizikai test tornájáról, most egy pár mondat a lélek tornájáról, a meditációról.

A meditáció rendszerint olyan lelkiállapotra utal, amikor a testet tudatosan ellazítjuk, és szellemünket átengedjük a nyugalomnak és a belsőnkre való koncentrálásnak. A cél a lelki béke, megnyugvás keresése. Ilyenkor sikerül a környezetből kikapcsolódni. A meditáció jelenlét. Megszűnik minden, az Itt és Most van. Sokan úgy vélik, a meditáció valami egzotikus dolog, amely kizárólag a keletről érkező vallásokhoz kapcsolható.  Amikor valaki meditál, mindössze annyit tesz, hogy az elméjét egy bizonyos dologra összpontosítja. A meditáció se nem misztikus, se nem másvilági, se nem nehezen elsajátítható. Nem csak egy bizonyos „elit” élhet vele. A meditáció nagyon is kézzelfogható, praktikus, és mindenki számára elérhető módszer. Ha semmilyen spirituális gyakorlatot nem folytatunk, és nem hiszünk semmiféle istenben vagy felsőbb hatalomban, a meditáció gyakorlatával akkor is boldogabb életet teremthetünk magunknak.

A meditációt évezredek óta, több kultúrában alkalmazzák, mivel számtalan előnye van. Mind a testünkre, mind az elménkre, mind az érzelmeinkre hatást gyakorol. A rendszeres meditáció eredményeképpen

• egészségesebbek leszünk, mert amikor a légzésünkre figyelünk, csökken a vérnyomásunk, lelassul a szívverésünk, nyugodtabbá válunk;
• élesedik az elménk, amely hatékonyabbá teszi a kommunikációnkat mind a munkahelyünkön, mind a társunk, a barátaink, a családunk körében;
• könnyebben tudunk koncentrálni, ezért kevésbé érezzük magunkat leterheltnek;
• tudatosítjuk az érzelmeinket, ezért ritkábban fordul elő, hogy túlreagáljuk a dolgokat;
• hamarabb megtaláljuk a megoldást életünk azon területein, ahol úgy érezzük, elakadtunk;
• közelebb kerülünk önmagunk, a körülöttünk lévő emberek, az életünk, az életfeladatunk megértéséhez. 

Minden olyan tevékenységünk, amit szívből örömmel végzünk, az is egy meditáció. Nekem például mostanság a főzés és blog írás:-)

Szerdai menü

reggeli: - mandarin

ebéd - szalonnába göngyölt sütőtök, fekete retek saláta 

vacsora: - sült tök

Szalonnába göngyölt sütőtök

Hozzávalók:

6 szelet sütőtök

6 vékonyra szelt szalonna

Elkészítése:

Feldarabolom a tököt és lehéjazom, begöngyölöm szalonnával és előmelegített sütőben pirosra sütöm.

1 egész tököt daraboltam fel, a többi szeletet simán megsütöttem. Meg kell jegyeznem, hogy igazán az almás cékla saláta illett volna hozzá. Bizarra sikeredett az édes, a sós és a csípős:-)

Egy kis zene az ellazuláshoz

Paleolit napi menü...18. nap

Van úgy, hogy az ébredésnél egy dal szól a fejemben. Ennek mindig örülök, mert egy jel, annak a jele, hogy ma is jó napom van.
A mai dalom az Eddától az  Álmodtam egy világot magamnak .
Igen üdítő és bizsergő érzés az elmúlt évek tunyasága után. Könnyebbnek érzem testem-lelkem, ez nem egy álomkép, hanem a valóság... Egészség, harmónia, béke, boldogság, bőség, szeretet. A paleo váltás visszahozta az én álmom:-)

A Hoxa fórumon olvastam egy kedves "sorstárs" írását, hogy Ő is évekig 1/2 citromlével kezdte a napját, de amióta paleózik nincs szüksége rá. Érdekes gondolatot indított el bennem. Azt tapasztalom, hogy szépen lassan beindult a természetes önszabályozás, amit sajnos gyerekkorunkban kineveltek belőlünk.

Keddi menü


reggeli: - alma, meggyes muffin
ebéd:  - gomba pörkölt karfiol pürével, céklasalátával
vacsora: - gombás muffin céklasalátával

Gomba pörkölt

Hozzávalók:

1/2 kg gomba

1 fej hagyma

2 db paprika

1 ek kacsazsír

1 csokor petrezselyem

só, őrölt paprika

Elkészítése:

A hagymát felkockázva a zsíron megdinsztelem, megszóróm az őrölt paprikával, hozzáadom a felszeletelt gombát és a friss paprikát ( még mindig van egy kevés a kertből). Megsózom és egy kevés vizet öntök alá és sűrűre főzöm. Hozzáadom az apróra vágott petrezselymet.

A karfiol püré a tegnapi maradék.

Céklasaláta

Hozzávalók:

1 kis db cékla

2 db alma

1/2 citrolé

csipet só

Elkészítése:

A céklát meghámozom és lereszelem, az almát meghámozom, kivágom a magházát és apró kockákra szelem. Összekeverem a céklával, picit sózom és ráöntöm a citromlevet.

Gombás muffin

Hozzávalók:
A délről maradt gombapörkölt, kb. 3 ek
4 db tojás
6 púpozott ek zabliszt
2 ek zabpehely
1 ek olívaolaj
1 sütőpor.
Elkészítése:
Összekeverem a hozzávalókat és papírral kibélelt muffin formában megsütöm.

Paleolit napi menü...17. nap

Napról napra jobban tetszik ez a paleózás nekem: -)  Örököltem a nagy fiamtól egy fényképezőgépet. Elégedetlenek voltak a gyerekeim a telefonos fotóimmal...most tanulhatom a fotózást. Na nem panaszképpen mondom, teszik ez a sok új felfedezés. Amire lefogyok, addigra gyarapodok jócskán tudással.


Kaptam a barátnőm kertjéből céklát. Ma is csinálok céklasalátát.


A cékla kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait. Egyes vizsgálatok szerint megakadályozza a daganatos sejtek szaporodását is.
Számos vizsgálat bebizonyította, hogy a céklalé segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, ezért bizonyos helyeken kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység esetén. A cékla, A, B1, B2 és C- vitamint tartalmaz, ásványi anyagok közül pedig folsavat, foszfort, ként, nátriumot, káliumot valamint magnéziumot. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, és egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek, és várandós anyák is bátran fogyaszthatják.
A népi gyógyászat javasolja a céklalé fogyasztását menstruációs zavarok esetén is.
A szervezet a zöldségek közül a céklából tudja kinyerni a legtöbb vasat.




Hétfői menü


reggeli: - alma, meggyes muffin
ebéd: - szalonnával, hagymával sült csirkemáj, karfiol pürével
vacsora: ebédről maradt máj, fekete retek salátával

Csirkemáj karfiol pürével

Hozzávalók:

25 dkg csirkemáj

5 dkg szalonna felkockázva

1 fej hagyma karikákra vágva

1/2 kg karfiol

só, bors

Elkészítése:

Elősütöm a szalonnát, egy időben ráteszem a májat és a hagymát. Fedő alatt kezdem el sütni, amikor megfordítom már fedő nélkül. Néha a hagyma miatt meg kell kevergetni. Csak tálalás előtt sózom és borsozom.

A karfiolt rózsáira szedem és sós vízben puhára főzöm. Leöntöm róla a vizet és beletöröm abba a zsírba, amiben a máj sült. Jól átkeverem. 

Fekete retek saláta

recept a gyűjteményben

Népi mondás szerint a fekete retek reggel méreg, délben étek, este orvosság.

Paleolit napi menü...16. nap

Hetente hétfőn mérem a súlyom. Újabb másfél kg-tól szabadultam meg. 3 hét alatt lement 4 kg. A vérnyomásom és a vércukrom normalizálódott. Azt nem tudom, hogy van összefüggésben, de tény, hogy az ízérzékelésem és a szaglásom fokozódott, finomult.
Lényegesen kevesebb fűszert használok. Új ízeket fedezek fel a zöldségekben, gyümölcsökben és a húsokban is.
Erős méregtelenítési folyamat  zajlott le bennem. Pl a lábam olyan bűzt árasztott, hogy magam is rosszul voltam tőle. :-)
Jut eszembe a lábápolás! Rendkívül frissítő és szagtalanító a szódabikarbonátos lábfürdő. Ebben az időszakban gyakran alkalmaztam.
A szódabikarbóna fogfehérítésre is kiválóan alkalmas, hetente egyszer a bevizezett fogkefénkre szórjuk és jól dörzsöljük át a fogainkat.
A háztartásban is gyakran használom tisztításra, szagtalanításra, kiváltva a kemikáliákat.

Vasárnapi menü


reggeli: - banán
ebéd: - brokkoli krém tükörtojással, sajtos muffin
vacsora: alma, meggyes muffin

Brokkoli krém tükörtojással

A tegnapról maradt brokkoli krémleves annyira besűrűsödött, hogy krém lett belőle, tükörtojást sütöttem hozzá. Recept a "receptek" oldalon

Sajtos muffin

Recept a gyűjteményben

Csokis-meggyes muffin

Hozzávalók:

4 db tojás

6 púpozott ek zabliszt

2 ek zabpehely

2 ek méz

1 ek kakaó

2 ek olívaolaj

meggy (mindegyikbe 3 db)

1 sütőpor

Elkészítése:

A tojásokat kikeverem és hozzákeverem a többi alapanyagot.

Paleolit napi menü...14. nap

Vendégeim voltak tegnap, egy kedves barátnőm a kis unokájával. Hozták az ősz első disznóságait. Szalonnát, kolbászt, sonkát.
Ő az, akivel sokat ettünk együtt, megfeledkezve a következményekről...a régi minta szerint, "minden, ami jó az árt" alapon:-)
Miközben ettük a kemencében sült finomságokat vastagra szelt puha kenyérrel, no meg a kakaspörköltet, meg a disznótoros bőségtálakat- jókat humorizáltunk és bizony gyakran elhangzott, hogy mi majd "holnaptól fogyókúrázunk".
Biztosan nem kellett volna, szánom-bánom. Akkor még nem tudtam, hogy nem kell lemondani a kulináris élvezetekről, csak a rémes diéták és a koplalás volt az ellenpólus.
A paleolit táplálkozást nem nevezném diétának, inkább csak odafigyelés. A kemencében sült bárány nagyon finom párolt zöldségekkel és salátákkal, a kakaspörkölt káposzta salátával, a disznótoros párolt káposztával. A lényeg, ha belegondolok régen sem a köreteken volt....úgy szoktuk meg.
A megszokások gyakran a rossz tanácsadók az élet egyéb területein is. Vajon miért van az, hogy akkor lépünk, ha rákényszerülünk? (jelen esetben az egészségromlás) Merjünk változtatni!
Remélem, hogy páran az olvasóim közül nem várják meg a bajt, előtte megtesznek  egy lépést. Azoknak pedig, akik már benne vannak a helytelen életmód következtében kialakult kórságokban- üzenem, hogy sohasem késő! Az emberi test csodálatosan van "kitalálva", ahogy képes megbetegíteni önmagát, úgy képes meggyógyítani is.

A vendégeim délidőben jöttek és én különösen finom ebédet akartam. Régi, görög nyaralások emléke ihlette a választásomat. (Álmaimban már megint úton voltam) A muszakát alakítottam paleóvá.
A legnagyobb dicséret egy háziasszonynak, ha elkérik a receptet. Ajajjj, tőlem elkérték!:-)

Pénteki menü


reggeli: - alma, fahéjas tea
ebéd: - paleo muszaka, cékla saláta
vacsora: kolbász, paprika

Paleo muszaka

Hozzávalók:

2 padlizsán

25 dkg darált hús

10 dkg szalonna

5 tojás

5 dkg reszelt sajt

4 paprika

1 fej hagyma

2 dl paradicsomlé

1 ek olívaolaj

2 ek zabpehely

só, bors, fahéj, rozmaring

Elkészítése:

A padlizsánt 1 cm-es karikákra vágom és besózom ( legalább 1 órát álljon, így a keserű ízét kidobja magából) . Közben kockára vágom a hagymát, a paprikát csíkokra és a felforrósított olajon megdinsztelem. Hozzáadom a darált húst és pár percig kevergetve pirítom. Ráöntöm a paradicsomlevet, a fűszereket ( a fűszerek mennyisége a csipet) és addig párolom amíg jó sűrű lesz.

Közben felszeletelem vékonyra a szalonnát és egy részét jénai tál aljára fektetem. Erre egy sor padlizsán kerül, aztán a zabpehely, aztán a ragu, aztán padlizsán és a tetejére a maradék szalonna. Beteszem a sütőbe 200 fokon kb. 30 percre.

Közben kikeverem a tojásokat a reszelt sajttal és az elősütött rakottasra öntöm. Visszateszem a sütőbe és pirosra sütöm.

Cékla saláta

Hozzávalók

2 kis db cékla

2 kk ecetes torma

1/2 citrom leve

Elkészítése:

A céklát lereszelem, ráöntöm a citromlevet és hozzákeverem a tormát.

Kolbász paprikával és paradicsommal

13. paleo nap - BÖJT

Nagyon könnyűnek érzem ma magam. Tiszta a fejem és televagyok energiával. Sosem hittem el a barátnőmnek, -aki gyakorló böjtölő-, hogy milyen felszabadító érzés..Több böjtjét végig néztem, de őrültségnek tartottam és -bár erősen kapacitált - nem akartam követni. Ő persze nem egy napos koplalásokat csinál, minimum 21 naposat. Ennek a gondolata is nagyon távol áll tőlem, de ez a tegnapi megtapasztalás és annak hozadékai arra sarkallnak, hogy hetente beiktassak egy böjt napot. 


Egyáltalán nem éheztem. 1 l paradicsomlevet ittam, 2 óránként 2 dl-t , sok vizet és teát ittam. Még az sem zavart, hogy a barátaimmal vacsorázni mentünk. Ott is volt paradicsomlé:-)

..és ilyen az enyém

Tegnap délután még másfél óra nordic walking is belefért. Volt idő, hogy az edzőteremben nyomtam, most szóba sem kerülhet. A természetben töltött idő felbecsülhetetlen kincs. Ez az idei ősz kedvez nekem, tankolom a D-vitamint rendesen -)

Az ősember nem ült egész nap irodában, nem járt edzőterembe.Gyűjtögető életmódjában állandó mozgásban volt, kevésbé fedett testtel, mint a mai kor ruházata. Bőségesen fedezte a D-vitamin szükségletét a NAP.

A D-vitamin meghatározó szerepet tölt be szervezetünkben. Tartós hiánya komoly egészségügyi problémákhoz vezethet. Ilyen például: 

csontritkulás (osteoporosis)

izomgyengeség, izomtömeg megfogyatkozása szív, érrendszeri panaszok (magas vérnyomás, érelmeszesedés, stroke)

az autoimmun betegségek (gyulladásos bélbetegség, rheumatoid arthritis)

az angolkór

a mellrák, prosztatarák és a vastagbélrák

A napimádók táborába tartozom. A káros UV sugárzások ellenére kozmetikusként is ajánlom józan mértékletességgel.

A táplálékunkkal is töltekezhetünk. A paleolit táplálkozásba  beilleszthető a tőkehalmáj, az olajos halak, a tojás.

Paleolit napi menü...12. nap

Jó reggelt és szép napot! Ma filozófikus hangulatban ébredtem. Minden tisztul és letisztul bennem.
Ebben az eltelt pár napban az étkezések, recept összeállítások játszották a főszerepet. Mostanra rutinná vált.
A paleolit táplálkozás alapja nagyon egyszerűen és gyorsan elsajátítható. Továbbra is csak azzal foglalkozom, hogy mit szabad...a nem az nem érdekel:-)
Kedvem támadt egy böjtös naphoz. Fokozzam a tisztulást. (na ilyen sem történt még velem kedvtelésből)


A böjt az egész embert, mint test-lélek-szellem veszi célba. Ha hosszú távú eredményeket szeretnénk elérni, nem is próbálkozhatunk azzal, hogy például csak a testet gyógyítjuk meg. Böjt alkalmával mind a három szinten beindulnak a tisztulási folyamatok. Miközben tisztul a test, tisztulnak a gondolatok is. Meditálni, elmélkedni is csak tiszta testtel és elmével lehet igazán.
A böjt az egyik leghatékonyabb méregtelenítési, salaktalanítási módszer.
Minden vallás ismeri és ajánlja bizonyos időpontokban. Pl. iszlám ramadan, a keresztény vallás a húsvétot megelőző időszakban.


Szerdai menü


reggeli: - alma, muffin
ebéd: - székelykáposzta
vacsora: - déli maradék

Székely káposzta

Hozzávalók:

80 dkg savanyú káposzta

40 dkg csirkemell

10 dkg szalonna

1 hagyma

1 cseresznyepaprika

1 paradicsom

1 ek őrölt paprika

Elkészítése:

A szalonnát felkockázom  és kisütöm a zsírját. A hagymát is kockákra vágom és ráteszem a szalonnazsírra, megdinsztelem. Megszórom a pirospaprikával és hozzáadom a darabolt csirkemellet. Jól átforgatom, felöntöm vízzel. Pár percig párolom, aztán hozzáadom a savanyú káposztát. Annyi vizet öntök rá, hogy ellepje és fedő alatt készre főzöm.

Paleolit napi menü...10. nap

“Ahhoz, hogy önmagad legyél – egy olyan világban, amely éjjel-nappal arra törekszik minden erővel, hogy olyanná tegyen téged, mint akárki más – a legnehezebb csatát kell megvívnod amit csak lehet emberileg, és sosem szabad abbahagynod a harcot.” (E. E. Cummings)


Ezt az idézetet találtam a mérlegelésem napján...kapom a segítséget sok helyről! :-)
Miért mondom? Mert egy kicsit elégedetlen voltam a másfél kilóval, ami lement a múlt héten. Játszik az elmém...semmi okom az elégedetlenségre, sőt...harc a régi típusú fogyókúráimat juttatja az eszembe. NINCS HARC , minden pillanatát élvezem. A főzést, az evést és a mozgást.


A tegnapi muffinba fahéj is került. 


Fahéj


A fahéjról legtöbbünknek a nagyi kedvenc fahéjas-almás sütije vagy a karácsonyi ünnepi hangulat jut eszébe. A csodás fahéj azonban nemcsak egyszerű fűszer, hanem igazi gyógyelixír, ami számos problémánkat képes orvosolni: vírus- és baktériumölő, gyógyítja az emésztési zavarokat, segít a cellulitisz eltüntetésében, szabályozza a vércukorszintet és még öregedésgátló hatása is van.


Cellulitisz (narancsbőr) kezelésére készíthetünk házilag is krémeket, masszázs olajokat. 


Krém: kis tégelybe töltsünk kb. 10 ml-t az éppen használatos testápolónkból és csepegtessünk bele 1 -2 csepp fahéjolajat.
Masszázsolaj: 10 ml bázisolajhoz (lehet akár napraforgó-, olíva-, kukorica-, tökmag-, a legjobb a szezámmagolaj )


Ez a masszázsolaj kiváló afrodiziákum a fahéj nyugtató és vérpezsdítő hatása miatt.
Legyünk nagyon óvatosak a fahéjolaj adagolásával, mert nagyobb dózisban kellemetlen csípő érzést okoz.

Uborka


Az uborka lédús és sok ásványi anyagot (főként káliumot) tartalmaz, ezáltal kitűnő szomjoltó és kalóriatartalma is különösen alacsony: 10 kcal (42 kJ) 100 g-ban. Sokféle vitamint tartalmaz (a B-csoport összes vitaminját, C-vitamint [8 mg 100 g-ban], némi A-elővitamint és E-vitamint). Rostjai könnyebben emészthetők, ha fogyasztás előtt kissé lesózzuk, vagy egyszerűen alaposan megrágjuk. Az éhgyomorra fogyasztott uborkalének tisztító és étvágyjavító hatása van. A bőrgyógyászatban puhításra használják (maszk vagy lemosó formájában), így segít a pirosodás, a viszketés és a hámlás gyógyulásában.


Az otthoni szépítkezés egyik legismertebb formája az uborkaszeltek arcra pakolása. Ezzel szemben én azt javaslom, hogy hámozzuk meg az uborkát és a héját pakoljuk a bőrünkbe, a belsejét a szánkba:-)
A héjában van ugyanis a legtöbb bőrfrissítő hatóanyag. 


Uborkás regeneráló pakolás:


Keverjünk ki 1 élesztőt 1 ek tejjel és 2 ek uborkalével. Vigyük fel az arcbőrre és hagyjuk fent 20 percig. Utána körkörös mozdulatokkal dörzsöljük át, a maradékot pedig mossuk le.


Hétfői menü:


reggeli:   - alma, muffin
ebéd:      - hústleves, göngyölt karaj, uborka saláta
vacsora: - főtt hús

Húsleves

Hozzávalók:

1 kg leves hús

2 sárgarépa

1 petrezselyem gyökér

1 zeller

1 karalábé

1 hagyma

só,  bors

Elkészítése:

Az összes hozzávalót beleteszem a gyorsfőzőbe (kukta), felengedem 3 l vízzel, ráteszem a fedőt és a forrástól számítva fél órát főzöm. Kb. még fél óra, amíg a fedőt levehetem. Átszűröm. ( a gyerekeimnek tésztát főzök bele)

Göngyölt karaj pataki tálban

Hozzávalók:
12 szelet karaj
12 vékonyra szelt szalonna
12 vékonyra szelt sajt
1 kg sárgarépa
2 hagyma
só, bors
Elkészítése:
A pataki tálat előző este beáztatom. A húsokat kicsit kikloffolom, rárakom a szalonnát és a sajtot és felgöngyölöm. Szorosan a tál aljára teszem és besózom. A sárgarépát 1-2 cm-es darabokra vágom és a húsra teszem. Aztán a hagymát, kicsit sózom és borsozom. Ráteszem a fedőt és kb. 2 órát 200 fokon sütöm. A végén egy félórára fedő nélkül pirítom.
( A családom rizzsel ette, nekik is nagyon ízlett.)


Uborka saláta

Hozzávalók:
2 db kígyó uborka
3 gerezd fokhagyma
só, fehér balzsamecet
Elkészítése:
Az uborkát felszelem és besózom. Amikor levet enged kinyomkodom, belevágom a fokhagymát és balzsamecettel ízesítem.